如果你想讓雞蛋更柔軟、更嫩、沒有魚腥味，炒雞蛋時應該怎麼做？

不管是什麼樣的雞蛋，其實營養都差不多，尤其是蛋白質，被譽為最優質的蛋白質，礦物質含量比較高，不僅能增加抵抗力，而且對大腦的發育也有顯著的影響。

雞蛋雖然好，但有幾種成分是絕對不能新增的，不僅會破壞營養成分，還會增加毒素。

1：白砂糖，雖然炒的時候加一些白砂糖可以提高新鮮度，但白砂糖不適合做雞蛋，容易出現消化不良。

2：味精，這是乙個基本的常識。 味精的主要成分是味精，而雞蛋的主要成分是蛋白質，兩者結合會破壞雞蛋的鮮味。 所以沒有必要放味精。

雞蛋被廣泛使用！ 如國菜、西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯、辣椒炒雞蛋、金針菇炒雞蛋、......搭配木槿豬肉

眾所周知，雞蛋是一種非常腥的食材，如果處理不好，就很難吃了！

我怎樣才能完全去除異味？ 如何讓炒雞蛋更嫩？

為此，Jane特意請教了一位廚師！

他說，炒雞蛋的時候，直接炒雞蛋是大錯特錯，加20克料酒，可以去除雞蛋的腥味，再加一點水澱粉，炒雞蛋會更嫩更軟。 下面就詳細介紹一下，一起來看看吧！

將2個雞蛋打入碗中，加入料酒20克，少許鹽，胡椒粉，半勺水澱粉，攪拌均勻。 然後在鍋裡煎，這樣炒雞蛋就保證很嫩很軟，一點也不腥。 我們以金針菇炒雞蛋為例，一起來看看詳細的方法吧！

食材：金針菇、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、木耳、食鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉。

方法1：去除金針菇的老根，切成長段。 提前浸泡真菌，直到變軟並切碎。 黃瓜和胡蘿蔔分開洗淨並切絲。

2）將雞蛋攪拌均勻，加入鹽、胡椒粉、料酒和水澱粉攪拌均勻。6.放入油溫鍋中，炒凝固，備用。

3）加水煮沸，加入一勺鹽，加入金針菇焯水1分鐘，除去水分，控制水分。

4）炒鍋中加入少許食用油，油熱炒碎的韭菜和生薑，倒入金針菇、黃瓜、木耳和胡蘿蔔，翻炒均勻。

5、掰開後加鹽調味，倒入雞蛋，再倒入少許香油，快速攪拌均勻，出鍋撈出。

金針菇炒雞蛋]製作！

1：金針菇焯水時，要徹底煮熟，然後控制水分，這樣再次煎的時候就沒有水了。

2：炒雞蛋的把戲，之前已經講過了，這裡就不說了。 只有一點點，炒雞蛋時油溫應該高一點，大約5-6%。

3：不要炒太久，因為金針菇已經煮熟了，只要黃瓜、胡蘿蔔、木耳都碎了就行了。 否則，時間長了，會影響外觀。

當油微熱時，倒入雞蛋，用小火慢慢煎，結塊後加入一些醋，以去除魚腥味。

加入少許水和少量兩滴白醋。 加水的雞蛋會更蓬鬆。

在炒雞蛋中加入少許水，然後在第乙個點加入料酒。 然後放油炒，看到雞蛋結塊，可以再炒一次，不要炒太久就變老了。

1.打雞蛋時加兩件寶物，可以輕鬆炒雞蛋。

2、第一寶是料酒，讓炒雞蛋不僅能少放油，還能使雞蛋更嫩好吃。 打雞蛋時，加入少許料酒，其中含有少量酒精，這樣會使雞蛋中的蛋白質在加熱後凝固得更快，雞蛋更容易成型，不容易破裂。 此外，蛋白質還沒來得及變老就已經凝固了，炒雞蛋會更嫩，同時料酒也是去魚、解油、增鮮的高手。

一般炒雞蛋5個，加入料酒約5克。 需要注意的是，料酒一次不宜加太多，不宜用白酒代替料酒。

3.另乙個寶是水，打雞蛋時將水和雞蛋一起加入，打好，放入鍋中，用小火慢慢煎，雞蛋味道會特別嫩，不容易糊在鍋裡。 一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較合適，最多不超過100克，多加油進入油底殼後容易爆裂，注意水和雞蛋一定要打均勻。

<>1.用芝麻油炒：用芝麻油炒雞蛋不會有魚腥味，會特別香。您也可以新增幾滴芝麻油。

2、加入料酒：炒雞蛋時，加入料酒，使雞蛋的魚腥味與料酒一起蒸發。

3、加入白醋：炒雞蛋出鍋時加入少量白醋，可去除腥味，使雞蛋軟軟可口。 除了白醋，普通醋也沒問題。

4.五香粉或胡椒粉：撒上少許五香粉或胡椒粉，去除雞蛋的腥味。

5.蔥或姜：炒雞蛋可以中和雞蛋的魚腥味。

6.大蒜：攪打雞蛋混合物時加入一些蒜末，粗瀝乾後再攪拌雞蛋裂液，使炒雞蛋沒有魚腥味和淡淡的大蒜香味。

1.當雞蛋被打入碗中時，雞蛋下面有一種白色物質，而這種白色物質是魚腥味的最終場所。 用切碎的大蔥炒也可以去除魚腥味。

二、蔥炒雞蛋的具體方法：主要配料：雞蛋2個，蔥頭1個，輔料：

將雞蛋打散以備後用。 將青蔥切碎，加入雞蛋混合物中。 加入鹽調味並攪拌均勻。

在不粘煎鍋中加熱油，然後用雞蛋混合物用小火翻炒。 用抹刀炒熟。 如果太乾，沿著鍋的邊緣倒入少量開水，翻炒至熟。

在生活中，雞蛋通常被用作配料，與煮雞蛋或茶葉雞蛋相比，人們更喜歡吃炒雞蛋。 適量吃雞蛋對你的健康也很有好處。 它不僅可以補充身體所需的蛋白質，還可以增強身體。

最重要的是雞蛋富含卵磷脂。 它不僅可以促進大腦發育，還可以緩解疲勞。 但是很多新手在做炒雞蛋的時候，直接把雞蛋放進鍋裡，其實這種做法是錯誤的。

雖然雞蛋的營養價值特別高，但生雞蛋的腥味很濃，在製作過程中去除腥味需要一些技巧，讓它們更新鮮、更嫩。 炒雞蛋時，一定要加入料酒和少量水澱粉。 加入一些鹽和胡椒粉調味。

1.如何才能使雞蛋更新鮮、更嫩、沒有魚腥味？

先準備雞蛋，然後在家裡拿乙個大碗或盆，將雞蛋打入碗中，加入少量鹽、胡椒粉，用筷子攪拌均勻。 打雞蛋，雞蛋準備好後，不要急於把它們放在鍋裡煎。 再取乙個小碗，在小碗裡，放少量澱粉，加少量水，用筷子攪拌均勻。

然後將水澱粉倒入打好的雞蛋混合物中。 <>

2.結論。 將油加熱，待油熱後將蛋液倒入鍋中，待蛋液凝固後，快速翻炒至雞蛋炒均勻，備用。 加入水澱粉，使炒雞蛋更新鮮、更嫩。 如果直接炒，會讓雞蛋味道很幹，口感不是特別好。

而且炒雞蛋時，一定不能加糖、味精、雞精。 雖然據說在烹飪過程中，加入一些白糖可以增強菜餚的味道，使食材更加美味。 但是，白糖不適合雞蛋，很可能會在體內引起一些異常表現。

直接去鍋是錯誤的; 首先，將雞蛋打入碗中，加入一些鹽或胡椒粉，然後將水澱粉倒入雞蛋中攪拌均勻，使雞蛋鮮嫩蓬鬆，沒有魚腥味。

炒雞蛋時，直接放雞蛋是不正確的，可以適當加入一些料酒和水澱粉，這樣炒雞蛋就不會腥味，光滑爽口。

是的，你應該先把雞蛋打散，加入適量的鹽，或者你可以加入胡椒粉和少許水澱粉攪拌均勻，這樣味道會很好。

1、在雞吃的精飼料中，原料種類繁多，有的用來顯示動能，有的用來顯示蛋白質。 魚腥味取決於其中的蛋白質。 一些精飼料公司和養殖廠，為了節省成本，給雞喂一些價效比高的東西，比如菜籽粕、棉籽粕等，也就是泡菜油和公尺糠油之後的殘留物，這種東西不僅沒有營養成分，而且有很多抗營養因子，而且這種“壞分子”使生雞蛋產生魚腥味。

2.雞蛋的作用很多，生雞蛋含有多種蛋白質、人體脂肪、維生素，並能修復對肝臟組織的損傷，而生雞蛋還含有五顏六色的DHA和大豆卵磷脂、卵黃素，對人體的生長發育非常有益，可以有益於大腦，提高記憶能力。

雞蛋是一種營養豐富的食物，但是有些人在吃雞蛋的時候覺得太腥了，不能吃，那麼如何讓雞蛋不腥味好吃呢？

炒蛋。 與蒸煮等其他烹飪方式相比，炒雞蛋在烹飪過程中使用油、鹽等調味料，可以在一定程度上抑制雞蛋的腥味，使炒雞蛋的腥味減少。

如果想讓雞蛋好吃而沒有魚腥味，打雞蛋的時候可以加幾滴白醋或者幾滴料酒，這樣可以大大減少雞蛋的腥味，炒雞蛋更美味。

而且，料酒中的酒精還可以促進雞蛋的凝固，使其更容易形成，從而可以減少雞蛋在鍋中的煎炸時間，不僅使炒雞蛋不那麼破碎，而且更加嫩。

它與食物和生活環境有關。

雞蛋聞起來有魚腥味的很大一部分原因與母雞吃的食物有關。 如果母雞吃了一些便宜的飼料，如菜籽粕、棉籽粕等，或者飼料中含有魚骨粉，就會使母雞生下的蛋有魚腥味。

而如果母雞居住的雞糞沒有及時清理，那麼雞糞混雜著各種口味的氣味就會產生最好的氣味，長期生活在這種奇特氣味條件下的母雞所生的雞蛋，自然會有一定的腥味。

魚腥味太濃，不建議食用。

因為雞蛋的腥味與母雞吃的食物和生活條件有一定的關係，如果雞蛋的腥味太大，那麼說明母雞吃的食物質量不是很好，或者養雞場可能髒兮兮的、凌亂的、 而且很差，所以在這種環境下產生的蛋殼上的細菌含量會比較多。

因此，如果回購的雞蛋魚腥味太大，建議不要食用，購買雞蛋時盡量在較大的超市購買，或者選擇品牌雞蛋。

正常。 只要在產蛋過程中控制母雞吃的食物，並控制母雞保持清潔衛生的環境，生產的新鮮雞蛋就會有很少或沒有魚腥味。

現在市面上有一些非腥味和生雞蛋在售，這種雞蛋雖然比普通雞蛋貴，但是它們也有嚴格的質量控制，不含細菌、激素、農藥、抗生素、重金屬等物質，對於一些對魚腥味比較敏感或者喜歡吃生雞蛋的人來說是乙個不錯的選擇。