鴨子也選對了，為什麼烤鴨還聞起來有腥味？

因為在處理過程中出了點問題。

烤鴨需要用大量的料酒。

生薑和蔥等調味品，以去除魚腥味。

此外，在加工過程中，還需要新增一些香料來改變肉的味道。

鴨子也選對了，烤鴨還是有腥味的，主要是因為沒有鴨肉焯水的過程。 先“冷焯”，即將切好的鴨肉浸泡在清水中，除去血水; 然後“熱焯”是指將鴨肉放入一鍋冷水中，加入料酒、薑片、蔥片慢慢加熱，瀝乾血水，將水煮沸3至5分鐘。 掌握這兩個步驟，讓鴨肉不再腥，鮮嫩可口，麻辣。

烤鴨有腥味的原因有：一：鴨子屠宰不當，放血不乾淨，尾腺沒有去除。

二：鴨子沒有醃製，醃製到位。 很多人在殺鴨子後就開始通氣、焯水、上皮水，在這些步驟之前還有乙個重要的步驟，那就是把鴨子適當地醃製，去除鴨子本身的腥味。

如果鴨子屠宰不當，出血不乾淨，鴨體會產生血腥味，醃製不會影響調味，所以要增加填充物的用量。

鴨子有腥味是正常的，都說鴨子老了，做飯前要處理，料酒生薑不能少。

鴨子都聞起來有魚腥味。 也許你沒有抑制魚腥味。

鴨肉的製作方法有很多種，這裡有幾個好的方法供大家參考：

酸菜鴨 配料：半隻鴨約750克，醃蘿蔔250克，蔥，薑片，邵酒，鹽，胡椒粉，花椒粒。

做法：1 將鴨肉洗淨，切成小塊，用一鍋開水焯水，洗去血泡; 將醃製的蘿蔔洗淨，切成方塊。

2 將炒鍋放在火上，趁熱後將蔥、姜、蘿蔔炒熟，加入鮮湯，放入鴨肉塊、邵酒和花椒。

3 鴨肉燉好後，挑出蔥薑，加鹽使其鹹。

姜酸菜鴨絲 配料：鴨肉600克，酸菜200克。 調味料：精鹽1/2湯匙，味精1湯匙，邵酒1湯匙，熱開水5杯，蔥2個，薑絲4湯匙。

做法： 1 將鴨子切成小塊，將酸菜切絲，將蔥切成段。

2 將鴨肉塊、酸菜、薑絲、蔥、精鹽、味精、味精放入大鍋中，倒入五杯熱開水，大火加熱20分鐘。 酸菜鴨湯 材料：酸菜1 2公斤，鴨子1 2只，生薑3片，鹽。

做法：1 將酸菜洗淨切片。 2 將鴨子洗淨，切成方塊，去除湯中的異味。

3 加水煮沸，加入鴨肉和生薑，用大火煮沸。

4 將酸菜放入中火中煮 30 分鐘（如果有時間，多煮），加入調味料。

啤酒鴨食譜1 配料：半隻新鮮鴨、一瓶啤酒、醬油、生薑、八角、肉桂、胡椒粉、糖、雞精、蔥。

做法： 1 將鴨子切成三杯鴨子大小。 將生薑切成薄片，將蔥切成小段。

2 放少許油，炒姜，將鴨肉較肥的部分放入油中炒，然後將切碎的鴨全部放入其中炒，放少許鹽，一直炒，炒香，然後將油和水倒入另乙個碗中，然後將啤酒倒入鍋中， 啤酒的量是蓋住鴨肉，然後放進一勺糖，少許八角茴香肉桂椒（視個人口味而定）。蓋上鍋蓋，燉至水乾，再倒入少許醬油（加好吃的）、蔥、雞精，再翻炒，就可以開始鍋了。 （如果你喜歡辣椒，你也可以在燉菜裡放一些紅辣椒絲）。

鴨子燒出魚腥味，因為你的鴨油沒有處理好。 烹飪前盡量去除鴨肉上的脂肪，烤鴨一定要重，調味品要多一些，尤其是醬油很重要，建議用黑醬油，不要少。 調味品中最好有啤酒，啤酒可以有效去除鴨肉的腥味，如果沒有啤酒，公尺酒應該多放一些，除了洋蔥、生薑和大蒜是絕對少不了的。

另外，我想提醒大家，鴨肉和雞肉不同，雞肉燒得越多，肉纖維就會變得越緊，味道也會很差。 鴨肉則相反，鴨肉燒得越久，口感就會越酥脆，同時調味品也就越容易帶走鴨肉的腥味，剩下的就是鴨肉的鮮味了。 所以家裡如果有高壓鍋，把鴨子剁成塊，先在高壓鍋裡放少量油加熱，倒入蔥薑蒜炒香，煮好後將鴨肉倒入水中，再加入啤酒或公尺酒，做成湯扁鴨肉， 放入鹽和味精，以及少量辣椒。

這時蓋上壓力鍋蓋，等到高壓鍋噴完後再等十到十二分鐘，關火，等蓋子開啟，看湯是不是太多了，如果湯多了，開啟鍋蓋繼續收集汁液，如果要放栗子， 這個時候也可以放進去，這個時候的鴨肉黑亮的，不用吃，看一看就知道好吃。如果沒有高壓鍋，多放水，蓋上蓋子，用小火慢慢燉，鴨肉還沒吃完就爛了。

鴨子是對的，為什麼鴨子還是有腥味，因為鴨子是對的，主要是你烤鴨子的時候，要加很多調味品，你沒有加合適的調味品，然後就是這只鴨子，選好之後，還要在水裡泡四五個小時左右， 讓冷水把它的氣味拉出來，他做的鴨子就很少會有魚腥味了。

鴨子之所以仍然有腥味，是因為鴨子在烤鴨之前沒有煮熟或沒有徹底煮熟。 去除鴨皮腥味的工作是將整隻鴨放在明火上燒至鴨皮油膩發黃; 將鴨肉內臟洗淨加工成塊後，再加入料酒和鹽，揉搓均勻，靜置半小時，去除魚腥味; 煮鴨肉時，加入陳皮、花椒、辣椒、八角、豆沙、啤酒等也是為了抑制腥味。 這樣，烤鴨就不會有魚腥味了。

烤鴨的味道不是因為你選錯了鴨，可能是因為你選錯了燉菜，比如茴香、肉桂、枸杞、大配料、花椒、肉豆蔻、當歸等燉肉配料都很講究，不是所有的東西都能隨便放進鴨肉裡。 除了燉菜放錯的可能之外，還有可能是鴨肉去魚的第一步做得不好，一般來說，鴨子一定要先洗乾淨，然後用蔥、姜和料酒醃製，醃製需要40分鐘以上，才能達到更好的魚腥效果。 醃製後，加水煮至水沸騰，撇去泡沫，再煮。

這樣出來的鴨湯不容易聞到腥味。 此外，如果想保持健康，還可以放一些中草藥，如人參、黃芪、枸杞、黨參、肉桂等。 但是，應根據個人的身體狀況新增，不能隨意新增。

當然，被搜查的鴨子還是有腥味的，因為你可能暫時沒有放醋料酒和各種香料醃製，所以你上次的鴨子很。 當然，被搜查的鴨子還是有腥味的，因為你可能暫時沒有放醋料酒和各種香料醃製，所以你上次的鴨子很。 當然，被搜查的鴨子還是有腥味的，因為你可能暫時沒有放醋料酒和各種香料醃製，所以你上次的鴨子很。

當然，被搜查的鴨子還是有腥味的，因為你可能暫時沒有放醋料酒和各種香料醃製，所以你上次的鴨子很。 當然，被搜查的鴨子還是有腥味的，因為你可能暫時沒有放醋料酒和各種香料醃製，所以你上次的鴨子很。

鴨子選對了，但燒焦後還是有一股腥味，因為燒烤前鴨子沒有徹底控制鴨血，考前要把鴨子徹底清洗乾淨，然後用料酒和淡醬油浸泡30分鐘，然後放入鹽十三韭菜薑片。 把自己當朋友，等30分鐘的醃製後再烘烤，然後你就會想擺脫魚腥味。

鴨子是對的，鴨子有魚腥味，因為烤鴨子的時候要放一些薑片進去，也可以放點料酒進去，等等。 在說話的過程中，可以去除鴨子本身的味道，讓烤肉的味道更加鮮美。

總結。 您好，親愛的，我很高興回答您的問題如下; 如果鴨子有魚腥味，補救措施是; 重新燉，加入5個6個紅辣椒，加入3個四星茴香，加入一些蒜瓣，重新燉煮，從鍋中取出，加入蔥花，這樣就可以去除魚腥味了！

您好，親愛的，我很高興回答您的問題如下; 如果鴨子有魚腥味，補救措施是; 從新友燉，加入紅辣椒5個6個，加上4星茴香3個，加入一些蒜瓣，從新中燉熟，從鍋中加入切碎的蔥。

親愛的，下面分享讓鴨子變得腥的技巧; 1.先將鴨肉洗淨，然後切成塊備用。 腐竹需要提前浸泡在水中。

2、下一步很重要，就是把鴨肉焯一下，很多人做鴨肉的時候，也是因為缺少這一步，最後餓瀟瀟做的鴨肉的腥味比較濃。 將鴨肉放入冷水鍋中，加入薑片和料酒除去異味，將水煮沸並小心蓋上蓋子，然後煮三到五分鐘。

3.鍋裡少倒油，因為鴨肉脂肪較多。 我用的菜籽油和炸鴨肉也很香。 首先將薑片、蔥片、扁平的大河蒜瓣、肉桂缺、兩三個乾辣椒、1顆八角炸成止香。

4.將瀝乾的鴨肉加入茄子中，翻炒幾分鐘，炒肥，加入黑醬油和料酒翻炒均勻，最後加入適量開水燉20分鐘。 我是乙隻老鴨子，所以我又搬到了高壓鍋裡煮了20分鐘，它很軟。 如果鴨肉比較嫩，直接放在鍋裡，蓋上鍋蓋煮20分鐘。

沖床底座。 5.注意不要把湯放得太乾，趁著湯多的時候，加入浸泡過的腐竹，吃老的還鹽調味，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘，讓湯汁滲入腐竹裡，餓了以後味道會更鮮美。

鴨肉有魚腥味的原因：

1.鴨子通常喜歡在靠近水的地方活動;

2.鴨子喜歡吃一些小魚、蝦、螺蝸等磨碎的食物。

去除鴨肉腥味的步驟：

1.取半檸檬果橋汁，塗在鴨肉上，來回均勻按摩至少5分鐘;

將鴨肉放入鍋中，倒入冷水再煮2分鐘，準備好的鴨湯不會腥味或羞恥感，具體方法如下：

鴨湯的製作。

配料：蟹蘑菇100克，冬蟲夏草花5克，鴨肉半隻，料酒10克，姜5片，枸杞2克，水適量。

1.準備好食材，加工鴨肉時盡量去除脂肪，這樣湯才會清爽不油膩。

2.然後將冬蟲夏草花和枸杞洗淨，浸泡10分鐘，帶出風味。

3.蟹蘑菇是用手撕成小塊，蟹蘑菇光滑，口感甜美。

4.將鴨肉放入鍋中，倒入冷水，再煮2分鐘，讓鴨肉排乾血液。

5.此時，將所有食材放入鍋中，並盡量選擇新鮮的食材。

6、倒入適量水，湯與配料的比例為3：1。

7.放入烤箱，蒸熟燉50分鐘，若用明火同時燉，肉在砂鍋裡燉容易腐爛，更有營養。

8.將湯鍋放入蒸烤箱中，蓋上蓋子，啟動純蒸模式，蒸50分鐘。