燉雞的時候，哪些口味一定不能放進去！ 我放進去後味道會怎樣？

燉雞的時候，一定不要放大配料和花椒，放進去後味道會很濃，讓雞湯很油膩，大部分人喝兩口都不想喝！

燉雞時不要在湯裡加醋，因為加醋會破壞雞湯的鮮味，會使湯很酸，破壞味道。

燉雞時，八角和肉桂一定不能放進去，放進去後，燉雞的鮮味完全消失，味道很奇怪。

八角茴香和肉桂一定不能放進去，會和雞肉的味道相衝突，味道不是特別好，最後連雞肉都吃不了。

俗話說，你燉的雞湯再過十年就不好吃了。

你好，親愛的！ 很高興為您服務！ 燉雞最忌諱放辣椒、料酒、八散角。

燉雞的時候，除了蔥、姜、美酒鹽、胡椒粉之外，一定要放這四種調味料，分別是草果、茴香、枸杞、當歸，因為這些調味料足以去除雞肉的腥味，也讓雞肉不腥，雞湯更鮮美。 很多人認為：燉雞，只要調味料充足，雞肉就不會有腥味，雞湯也會很好吃，其實調味料的使用並不廣泛，但很合適。

如何燉整隻雞，我會告訴你我的家常方法：

1.用冷水將整隻雞洗淨並掛起來以控制誰是幹的。

2.準備一整塊生薑，拍開，塞進雞肚子裡; 將茴香、八角、花椒、肉桂、橘皮放入特製的燉盒中，塞進雞肚中。 （如果沒有料盒，也可以用紗布包好，用線捆紮）。

3.不管是用砂鍋、高壓鍋，還是湯鍋燉，都可以用冷水鍋注意雞肚來抱住他，然後待火燒開後，改小火，加入料酒、鹽、少許白胡椒粉燉30分鐘，在湯中加入味精， 薑片和蔥，再燉5分鐘。

然後就可以吃肉喝湯了，都很好吃！

燉雞如果。

最後在雞肉中加鹽味道不好，所以在燉菜時加鹽調味。 方法如下：

材料：雞腿肉2個，土豆1個，香菇6個，鹽1 1/2湯匙，生抽醬油1湯匙，植物油適量。

製作步驟： 1.準備食材。

2.將土豆去皮，切成方塊。

3.浸泡以去除多餘的澱粉。

4.將蘑菇浸泡在溫水中。

5.將雞腿切成小塊，沖洗乾淨。

6.將油倒入炒鍋中，加入雞肉並翻炒。

7.加入土豆和香菇。

8.加入適量水，將土豆蓋住一半，倒入少許醬油和鹽。

9.攪拌均勻。 把火調小到燉。

10.這裡使用的自動鍋，所以選擇了黃色燉雞汁收集功能。 如果您使用炒鍋並用小火燉 15-18 分鐘。 燉煮後，用大火減少汁液。 當湯濃稠時，關火。

11.節目結束後，蘑菇和土豆雞塊就準備好了。

12.成品圖紙。

如果最後在燉雞白中加鹽，湯會很好，雞肉不會有味道，如果想讓雞肉嘗起來，加水的時候應該加鹽，方法如下：

食材：山藥、雞肉、蔥、姜、蒜、料酒。

1、蔥5克，姜10克，大蒜2克，山藥200克，去皮切塊。

2.將柴雞400克放入鍋中，加入料酒4克，焯水除去血泡。

3、鍋中放入食用油5ml，加入蔥、薑片、蒜片、1顆八角，大火攪拌至香。

4.加入雞肉，加入淡醬油10克，翻炒均勻。

5.加入水500毫公升，倒入山藥，加入金粉2克，糖4克，鹽2克，胡椒粉2克，攪拌均勻，大火煮沸。

6. 轉中火煮 20 分鐘後再食用。

食材： 雞肉（1個）。

調味料：蔥（調味）、姜（調味）、棗（調味）、枸杞（調味）、料酒（一勺）、辛料（一勺）、鹽（調味）。

步驟：先處理購買的雞。

開膛破肚，取出內臟，切成小塊。

燒開一些水，不要煮沸，直接加熱，與雞肉一起倒入盆中，清除雞肉表面的汙垢，然後瀝乾水分。

用蔥薑和一勺料酒醃製雞塊以去除異味。 將冷雞塊放入陶罐中，倒入水中，雞塊不要過，放乙個大瓣（乙個就夠了，更怕香料的味道帶走了雞肉本身的鮮味）用大火煮沸，這時候不怕麻煩， 一定要用勺子撇去湯麵上的泡沫，雞肉的味道會更好。

把火調小，燉至肉熟，時間將近兩個小時，如果用高壓鍋會更快，但味道不如砂鍋慢火好吃。 最後放少許鹽燉一會兒，鹽要放在最後，否則會使肉變硬。

等雞肉燉到一半的時候，加了一些棗子和枸杞，最後等到雞肉快做好的時候，突然想起那邊的鍋裡有乙個南瓜在蒸，於是我有了乙個主意，把已經蒸好的南瓜切了幾塊，扔進雞湯裡，又燉了幾分鐘。

燉雞煮熟後，加鹽煮沸後再食用，小塊燉雞調味絕對沒有問題，大塊需要放置一段時間。 燉前，鹹肉老了，味道不好，湯不夠新鮮。 包括羊肉等。

雞肉很容易煮，快出鍋的時候不需要加鹽，鹽會浮在表面，裡面的味道不是很好。

我的建議是先把鍋煮沸，燉5分鐘，然後再加鹽。

味道不錯，雞肉不會是柴。

如果做燉雞，雞肉已經含有味精等多種口味，燉後加鹽可以更好地體現原汁原味。

味道會比較清淡，可以塞一會兒，可以先放鹽！

燉雞最忌諱的三樣東西是料酒、八角、花椒等。

1.料酒。 料酒的主要功能是去除魚腥味，所有肉類都含有魚腥味。 因此，大家習慣在雞肉裡放一些料酒來去除異味，但實際上，這往往是錯誤的。

燉雞時，不得用料酒除去魚。 你只需要用姜鉛片去掉魚。 因為在雞肉中加入料酒後，很容易去除雞肉的味道。

這大大降低了雞肉本身的鮮味。 因此，料酒是燉雞時最忌諱的。

2.八角形。 八角茴香又稱大食，因為八角是一種味道溫辣的調味料。 因此，八角茴香是我們日常生活中最常用的調味品，但燉雞時不能放八角。

因為八角茴香本身的味道會和雞肉的味道發生衝突，這樣就會使燉雞不好吃。

3.四川辣椒。 當我們燉雞肉時，最好也不要放花椒粒。 因為四川花椒是一種溫辣麻木的食材。

把四川花椒放進雞肉裡，經過這個大配料。 它會大大掩蓋雞肉的鮮味。 所以，在做燉雞的時候，千萬不要放花椒。

燉雞湯的小貼士：

1.選擇合適的雞肉。

我一直聽說過燉老雞湯，為什麼在燉雞湯裡用老母雞，這是有原因的。 公雞在3個月後宰殺，而老母雞一般至少生長10個月，含有較多的營養成分，如蛋白質和氨基酸，燉雞湯既營養又美味。 老母雞應該宰殺和燉煮，而不是冷凍。

只有農村散養的雞才能稱得上老母雞，市面上的肉雞和三黃燉雞都不好吃。

2. 熱量至關重要。

不同的湯在不同的溫度下煮熟。 雞湯要“小火燉”，最好放在砂鍋裡燉，保溫和密封性更好。 如果用大火燉雞湯，雞肉的水分會很快流失，味道會變得木質，根本無法咀嚼，鮮味也會揮發。

用小火燉煮，可以充分溶解雞肉和高肉的營養成分（蛋白質、脂肪等），使雞湯色澤金黃，醇厚芬芳，清澈透明。