如何製作原汁原味的熟食，如何讓熟食變得美味

材質：土雞。

調味料：蔥、沙薑、淡醬油。

做法：煮沸一鍋水，將整隻雞放入，關火; 蓋上蓋子燉十分鐘，使切出的雞塊的骨髓血淋淋的，切碎後，用調味料食用。

特點：保持雞肉的新鮮度和原汁原味。

2.幹炸雞。

配料：雞肉、食鹽、料酒、味精、蔥薑絲、雞蛋、麵粉、水、油、胡椒粉、鹽。

方法; 將雞肉挑洗淨，切成小方塊，加入鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃製一會兒，然後將雞蛋、麵糰粉和水合成的糊狀物掛起來，炒黃，冷卻後再炒至熟，食用時蘸上胡椒鹽。

3.煮油性雞肉。

配料：雞肉、食鹽、料酒、醬油、水、油、胡椒鹽。

做法：將雞肉挑洗淨，去掉骨頭，沾上鹽、料酒、醬油，炒好後再用*撈起油，用勺子舀起熱油反覆倒在雞肉上，倒至雞皮熱切成小塊，食用時蘸上胡椒鹽。

4.在鍋裡烤雞。

配料：雞肉、肉湯、蔥、姜、蒜片、食鹽、料酒、醬油、砂糖、花椒、調味料、蛋清、麵粉、油、花椒麵。

做法：將雞肉挑洗淨，鍋中加入肉湯，加入段、薑片、蒜片、鹽、料酒、醬油、糖、花椒、配料，煮熟去骨，再掛上蛋清面合成的糊狀物，炒黃，取出盤子上1寸長的段或條，撒上花椒。

5.脆皮雞肉。

配料：雞肉、料酒、食鹽、花椒、蔥薑絲、麵粉、油、花椒和鹽。

做法：將雞肉挑洗淨，塗上料酒，用鹽擦拭，撒上花椒，在雞肚裡塞滿蔥絲和薑絲停一會兒，放上籠料，然後取出蔥絲和姜花椒，塗上醬油，掛上麵粉炸成金黃色， 將其切成小塊，放在盤子裡。

6.蘑菇雞。

配料：雞肉、香菇、油、鹽、醬油、料酒、砂糖、肉湯、蔥、姜、蒜片、花椒、配料、味精、芝麻油。

做法：將雞肉挑洗淨，切碎，將蘑菇浸泡除去根部，洗淨（洗幾次）。 鍋中放少量油加熱，加入雞塊炒至變色，加入蘑菇、鹽、醬油、料酒炒幾眼，再加入少許糖、肉湯、蔥、姜、蒜片、花椒、配料，燉好後加入味精，倒上香油。

7.雞肉加蔥油。

配料材料：雞肉、水、料酒、食鹽、香料、肉桂、五香面、蔥薑絲、味精、油。

做法：將雞肉挑洗淨放入鍋中，加水，加入料酒、鹽、配料、肉桂、五香面，煮沸後與湯一起出鍋，蓋上蓋子燉2小時，取出切好的塊放入鍋中，再加入少許蔥絲和薑絲， 味精，少許原湯，再將油煮沸倒在蔥絲姜上。

哦！ 我教你，在上面放水，不用洗！ 有滋有味。

首先選擇您最喜歡的食材，例如豬肉、牛肉、羊肉等。

然後準備所有的香料，最基本的是八角、肉桂、草果、辣椒、月桂葉、幹紅辣椒等（具體可以根據當地農貿市場的位置決定增減），當然最好是當年生產香料。

首先，在油鍋中翻炒香料以帶出香味。

好了，把你買來的原料和香料一起放回鍋裡（不管你想用什麼鍋），放鹽、姜、洋蔥、大蒜等，加水把原料溢位來，先用大火煮，再用小火燉40分鐘到1小時，關火，自然冷卻後除去食材。

剩下的鹽水裝在容器裡，放進冰箱裡，下次就可以直接用了，不用放香料鹽水用的次數越多越好。 如果覺得香味不夠，可以多加點香料。

重要提示：香料的品種可以根據個人喜好選擇，但我建議香料只需要淡淡的香味，不要有太濃的中草藥味。

首先，在烹飪之前，準備好食材，牛大腿肉，這部分肉的味道很好，非常光滑。 然後洗淨，切成合適的大小，最好是薄的，然後用牙籤插入一些孔，醃製時，味道會更濃。 烹飪前，將其浸泡在料酒中約兩個小時。

然後放入一鍋冷水中，加入一些冷水、大蒜、料酒等，煮沸後除去其表面的一些泡沫。 然後把裡面的大蒜拿出來，加入其他調味料胡椒、肉桂、醬油進去，一般不需要加淡醬油，因為醬油很香，顏色也很好看，然後蓋上蓋子煮30分鐘。 在煮沸的過程中，需要不停地翻動，使其更美味，大約60分鐘，加入一些生薑，繼續煮30分鐘，此時它的肉很熟很軟，然後用大火減少汁液。

將牛肉取出瀝乾，用錫紙包好，放入冰箱冷凍。 也可以切成薄片再放進去，肉會更結實，更容易切，更有嚼勁。

烹飪時應注意牛肉應在冷水下燉，而不是在熱水中，其調味料應分開兩次，裝在袋子裡，密封，然後放入。 最好用乾淨的布袋密封，放進去兩次，或者可以在牛肉上多打幾個洞，味道更美味。 一般製作的時候，不要用一些黑醬油，加上豆沙，味道很香，顏色也很漂亮。

取出後放入冰箱冷凍5小時，肉質會更緊實，口感更好，更容易形成結塊; 味道也更好，更柔和。

製作時，還可以加入肉桂、八角和山楂片。 它會燉得更糟，煮熟了，而且味道不會那麼油膩。 但是將其浸泡在水中約三個小時。

在浸泡過程中，需要經常換水。 一般來說，切牛肉時要橫切，這樣它的纖維就不會被破壞，吃起來會更嫩。 烹飪時，您可以使用砂鍋或鐵鍋烹飪。

也可以用高壓鍋燉，這樣更容易烹飪，燉得會更糟，效率更高，可以節省很多時間。

1.豬蹄：首先，在水中加入蜂蜜並攪拌均勻。 將豬蹄浸泡在裡面，然後將豬蹄放入平底鍋中煎至皮緊，呈金黃色，然後取出，迅速放入冷水中冷卻，然後放入醃製的湯中。

通過這個過程，豬蹄的面板變得堅硬，不會粘在手上。

2.雞爪：在手淫過程中，為了保持顏色不變白，先將食材倒入熟食中，然後放入鹽水湯中，用小火加熱，浸泡時間較長，使其口感充足，既保證了原料的口感和香味， 也讓老湯變成想要的顏色！將少量鹽水倒在白板上，使顏色相同。

這類似於調整相機的白平衡，以便更容易準確地了解烹飪後食材的顏色。

3.雞肉：面對整隻雞難以品嚐的情況，將整隻雞在準備好的鹽水中浸泡一晚，然後再浸泡在另一罐熱湯中。 煮20分鐘後，這時候拿出來，不僅雞肉不會破皮，而且重量也會大大增加，雞腿肉和雞胸肉的味道會非常好吃。

主要材料。 豬里脊肉（適當） 五花肉（適當） 調味品。 李錦記叉燒醬（適當）。

1將里脊肉切成2厘公尺厚的大面積，去掉五花肉的脂肪部分。

2將叉燒醬厚厚地擦在豬肉片的兩面。

3將其放入薄膜袋中，然後在冰箱中醃製 12 小時。

4將醃製好的豬里脊肉和五花肉取出，放在烤架上，用一層烤豬肉醬擦拭。

5.小烤箱200度，中高層，20分鐘，烘烤。

6.取出並翻過來，刷上一層醃料，然後在烤箱中烘烤10分鐘。

7.取出並再次翻面，刷上醃料，烘烤10分鐘。

熟食好吃的關鍵在於對醃製、醃製、加熱和烹飪時間的控制，舉個很簡單的例子，有的紅燒肉表面有一層有味道的皮，裡面的肉比較木質，就是醃製不好，有的紅燒肉出鍋後沒有形成， 尤其是烤雞，這可不是把握好時間出鍋，找有經驗的師傅好好學。

煮熟的食物不需要再煮一遍，可以直接蒸或微波爐，如果不是太麻煩的話，可以回到鍋裡，根據自己的口味煎。