吃竹筍的文化史，吃竹筍的明星們談吃竹筍

中國人吃竹筍的歷史由來已久，竹筍在《詩經》時代就成了食物，竹筍早在商代就成了人們餐桌上的食物。 在晉代戴凱所著的《竹譜》一書中，介紹了70多個竹子品種和不同竹筍的口味。 宋代，德清僧人贊寧在《竹筍譜》一書中記載了80多個品種的竹筍。

竹筍不僅是一種美味佳餚，更是一種優雅的食物。 很符合文人的心情和品味，松、竹、梅被稱為寒年三友，竹子自然成為青高的象徵。 中國竹文化歷史悠久，竹筍是竹文化中流行的“一部分”。

將竹文化的魅力帶入美食領域。

文人、文人一向歌頌，蘇東坡有一首詩：“不吃肉，不住竹子好。 沒有肉使人瘦，沒有竹子使人庸俗。

要想瘦好，還是要天天燒竹子。 詩人杜甫曾寫過一首詩《青青竹筍迎船出海，白河魚進飯》，表達了自己對竹筍味道的喜愛。

南宋著名詩人陸游曾在江西品嚐過“貓頭竹筍”，不忘珍貴，寫下了名詩《色如玉版貓頭竹筍，口感如駝峰牛尾果子狸》。 現代書畫大師吳昌碩從未忘記家鄉的竹筍，宴席上更是吟誦：“家裡常有八寶，是山里野竹筍的香味！ ”

新鮮的竹筍最好採摘吃，一分鐘都不要耽擱，就在竹林邊，用香竹葉作為燃料，就地燉; 可以看出，環境或氛圍也可以啟用並增加新竹筍的自然新鮮感。 這絕對是最正宗的“綠色食品”，不僅用餐環境是一片綠色森林，烹飪方法也回歸本源。 我不認識竹林七賢等古代隱士，他們使用當地的材料。

李煜是竹筍專家。 他在《閒情》中談到竹筍時說：“關於植物性食物的美，都說它清澈、乾淨、香氣、鬆脆。

他種菜，不管城市、山林，房子旁邊有花園，他也能時不時地玩得開心。 至於其中一根竹筍，應該是在山林裡。 “這裡是品嚐竹筍的好地方，身臨其境就能知道味覺的奇妙。

品嚐了江西的“貓頭竹筍”後，陸游讚嘆道：“顏色像玉版貓頭竹筍，口感和駝峰牛尾果子狸一樣好。

歷朝文人對竹筍的綽號很多。 如竹芽、幼龍、種龍、玉盤等。

稱竹筍為玉盤，始於蘇東坡。 《寒齋夜談》記載：“東坡請劉啟之參加玉版和尚。

每一次疲憊的山路旅行，聞到玉版的味道，愉快地跟著它走。 到蓮泉寺，燒竹筍吃飯。 竹筍的味道勝了，我問這筍叫什麼名字。

東坡說，也就是玉版。 這位老師善於念佛法，應該能使人感到禪意和快樂。 所以樂器是理解它的演奏，為了笑聲。

東坡義月如一詩，曰：'叢林真百，法有橫枝。 不怕石路，來找玉刻師傅吧。

談論柏樹，問龍。 瓦礫還能說，這位先生不知道。 後羽版的名稱廣為流傳。

參見“竹筍”。 又稱“竹筍”。 竹芽，嫩莖。

《南棲書》中劉懷珍的傳記：“凌哲的母親嘗到了病的滋味，凌哲自首，夢見黃衣丈夫說：'你可以拿南山竹筍吃，病就治了。

唐度甫的詩《送十五法官幫僕人回千中》：“青竹筍迎船出，河魚天天進。 蘇松引用的《本草綱目、蔬菜二、竹筍》集說明說：

竹筍是最貴的，但苦筍是最貴的。 基源是草 Phyllostachy pubescens 的幼苗。 按季節分為冬筍、春筍、鞭筍等。

別名】竹芽、竹芽、春筍、冬筍、生竹筍。

竹筍是禾本科竹亞科的嫩苗，如苦竹、輕竹、毛竹等，又稱竹芽和竹芽。 據分析，生竹筍含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。

竹筍是十天內的竹筍，嫩可食用，十天後就變成竹子。 在各種竹筍中，苦筍的味道也特別苦，有的不能食用。

1.竹筍不能和椰子白和栗子豆腐一起吃。 這些多餘的蔬菜有的含有氯化鎂和硫酸鈣，有的含有草酸，兩種食物卷在一起可以產生草酸。 這兩種白色沉澱物不僅影響人體對鈣的吸收，而且容易患結石病。

2.竹筍和羊肝，兩者一起食用會引起中毒。

3.竹筍和麥芽糖一起吃會中毒。

4.竹筍和糖不能一起煮。

5、竹筍和鷓鴣肉不宜一起吃，一起吃會讓人臃腫。

《一口中國》有竹筍的習俗，而在《一口中國第二季》中，以竹筍為生的臨安人。 <>

節目中介紹的用竹筍做的主菜叫做——油燉雷筍（雷筍是雷竹中的竹筍，雷筍是所有竹子中最早的竹筍品種，以從雷中長出的竹筍而得名）製作步驟如下： <>

1.去掉竹筍，剪掉根部，注意竹筍靠近竹筍尖端的部分是否可食用，剝皮時要注意，嫩筍很珍貴。

2.將腰部的竹筍剪下來，分成上下兩部分，然後分開切片，因為新鮮度不同，放進鍋裡的時間要分開。

3.鍋裡油熱，熱了之後，先將鍋中的根部炒至微軟，然後將竹筍的尖端放入鍋中，一起翻炒至變軟。

4.然後放醬油，醬油一定是***一些的，鮮味夠了 放一點糖來調整口感，放點水再蓋上蓋子燉 這樣，竹筍的新鮮度和醬油的新鮮度就可以相輔相成。

5。燉到幾乎看不到鍋裡的汁液，剩下的湯會變得粘稠，自然地粘在每根竹筍上。

這樣，一盤油燉竹筍就做好了。 <>

你可以自己試試。

吃竹筍是指吃竹筍的方法和由此衍生的吃筍文化，我國歷代都有很強的吃筍文化。 一大批文人、作家通過無數的詩歌和文章表達了對竹筍的熱愛。