魚味茄子怎麼做，魚味茄子怎麼做

魚香茄子的製備方法如下：

1.先將魚香菜混合。 也可以直接放入鍋中，無需調整，但對熱量和精度的要求比較高。

2、將蔥、姜、蒜片浸泡在水中，調味後撈去，加入白糖、醋和味精。 調整到合適的口味。 注意不要使用過多的水，具體取決於茄子的量。 一般來說，乙個碗底就足夠了。

3.將茄子切成條狀（不要太薄），然後塗上油。 最好炒2次，第一次用小火炒，炒軟煮熟。 第二把火，彩色的。 將茄子炒熟，放在一邊。

4.炒鍋放油，鍋裡不要太熱，加入豆沙，紅油出來後，加入鍋裡的姜、蔥、蒜、肉末、醬油和料酒。 將炒茄子炒熟（可以放鹹魚塊），翻炒幾下，出油後將茄子剝皮，讓油自然流回中間，倒入準備好的魚味菜中（如果要放蠔油，可以馬上放），上菜後品嚐， 看看是否需要進一步調味。用小火燉，讓茄子吸收味道，加入澱粉，然後從鍋裡翻炒。

材料：茄子蔥4根、川辣豆沙、甜辣椒醬、鹽、大蒜、生薑（用量略低於大蒜）、豬肉末、水澱粉。

1.將茄子從上到下切成兩半，然後用刀將茄子表面切成魚鱗。 注意不要切掉茄子。 首先，在茄子表面向乙個方向切出薄縫，然後用刀向另乙個方向切開，使茄子的表面呈魚鱗狀。

將改良後的一半茄子分成四份。

2.鍋中油加熱，油溫6度時放入茄子，炒至變軟後備用（注意不要太軟，否則油炸會腐爛）。 將大蒜和生薑切碎，將蔥切碎。

3.茄子吸水性很強，所以炒的時候只需要在鍋裡放很少的油，甚至不加油。 然後將茄子滲出的油放入鍋中，等鍋熱到5點，倒入川辣豆醬翻炒，等到油變紅豆沙快要幹了，加入切碎的大蒜和姜。 香味出來後，倒入豬肉末，炒好後倒入甜辣椒醬，炒好後倒入炒茄子和鹽，炒好後加少許水。

當水快乾了，加入味精，然後使水澱粉變稠，最後加入切碎的蔥，放在盤子裡。

1.將茄子挖出一半放入碎肉中，放入溫度為6%的油鍋中煎至熟，然後取出備用。

2.將煮沸的醬汁50克、香菜25克、八角、月桂葉一片、紅酒40克、糖45克放入鍋中，然後煮沸，變稠，倒在剛才的茄子上。

茄子500克，雞肉100克，炸鹹魚10克，煲仔醬30克，芹菜50克，青椒和紅辣椒20克，湯1杯，邵酒，蒜蓉，蔥花，黑醬油，芝麻油。

1、選一批長茄子瓜去皮，去頭去尾，開啟成4塊，長約12厘公尺。

2.燒熱鍋，加油，煮至60%左右沸騰，放入茄子瓜條煎約1分鐘至熟，倒入，濾出油。

3.趁著鍋裡剩下的油，加入蒜末、芹菜、花椒和包子醬翻炒香，再炒雞粒，加入邵酒、湯、茄子瓜條和上面的調味料和炸鹹魚碎魚，燉一會兒，加入少許玉公尺澱粉，加入尾油。 倒入煲中，加熱至沸騰，加入香油和蔥絲，蓋上蓋子即可食用。

魚味茄子，它的用法其實很家常，在家裡的廚房裡就能輕鬆製作，而且味道十足。

材料：辣椒1個，紅辣椒1個，茄子2個。

輔料、嘉仙豆沙適量、鹽適量、澱粉適量、淡醬油、黑醬油、蠔油、醋、砂糖、香油等。

1 準備材料。

2 茄子切成條狀，用鹽水浸泡10分鐘; 然後取出並瀝乾水分，撒上一些幹澱粉並攪拌均勻（浸泡在鹽水中，然後包裹一些幹澱粉，使茄子在油炸過程中吸收的油更少）。

3 鍋中放適量油，加熱 7 加熱，將茄子放入油炸中，注意中火保持火熱，不停地翻動，以免油炸; 舀時，用勺子按壓炸茄子以控制一些油。

4 在炒鍋中留少許基礎油（油一定要少一點，因為茄子本身就有油），加入姜和大蒜翻炒香。

5 然後加入郫縣豆沙（火要小，以免炒醬汁）。

6 加入青椒和紅辣椒，翻炒。

7 加入炒茄子翻炒。

8 最後，倒入預拌醬汁（鹽、澱粉、淡醬油、黑醬油、蠔油、醋、糖、香油、水），翻炒均勻。

魚香茄子的製備方法如下：

1.乙個紫茄子，清洗乾淨後，切成段，然後用刀切成長條，放入花盆中。

2.一小塊五花肉，切成碎肉，切碎的肉不要剁太多，可以細粒。

3.將生薑拍開後切成薑末，將幾粒蒜粒切成蒜末後拍開，切3個辣椒，切成辣椒末，放在一起。

4.青椒和紅辣椒的一半，切成辣椒絲進行配色。

5.將淡醬油10克、香醋5克、黑醬油2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、澱粉2克、水約10克放入盆中，攪拌均勻，使調味料溶解。

6.加熱鍋中的油，並在茄子表面塗上一層澱粉。

7.當油溫加熱到6時，放入茄子條，將茄子條炸至金黃色，取下控油，茄子條在油溫高下油炸時不易吸油。

8.將底油留在鍋中，倒入肉末，快速攪拌並攪拌分散。 倒入薑蒜末，翻炒香，加入豆沙5克，將豆沙的紅油炒熟，再倒入準備好的魚露、炸茄子條和青椒絲、紅辣椒絲。 快速均勻地翻炒，湯汁足夠濃郁，可以從鍋中取出並放在盤子上。

9、好了，特製的魚味茄子做好了，喜歡的朋友趕緊嚐嚐吧。