如何對茶進行分類，如何對茶進行分類

茶葉種類繁多。

按乾茶的顏色分為：綠茶和黃茶。

白茶、烏龍茶。

紅茶與紅茶。

按茶葉生產加工方法分為：羊毛茶（初茶）和成品茶（精製茶）;

按茶葉的發酵程度分為：非發酵茶（綠茶）、半發酵茶（輕發酵：白茶，重發酵：東方美人茶。

全發酵茶（紅茶）和後發酵茶（紅茶）;

按採茶季節分為：春茶、夏茶、秋茶、冬茶，春茶分為明前茶和雨前茶，即清明前採摘和雨前採摘;

按焙燒分為：輕焙火茶、中烤火茶、重烤火茶等。

最常用的茶葉分類方法是根據加工工藝將茶葉分為鹼性茶葉和再加工茶葉。 基本茶有綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶和紅茶; 再加工茶包括花茶、壓榨茶、非茶和含茶飲料。

有很多方法可以對茶進行分類。 例如，根據葉子的大小，它們分為特大葉、大葉、中葉和小葉; 按發芽早晚分為早茶、中茶、晚茶; 按採摘季節分為雨前茶、雨前茶、春茶、夏茶、秋茶。

最基本的分類是分為綠茶、紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶。 你說的鐵觀音是綠茶，龍井和碧落春是綠茶。

一棵茶樹可以製成紅茶、綠茶和綠茶，但發酵程度不同。 但總的來說，製作各種茶樹是有固定方法的。 因此，這些茶的品種是不同的，這可以通過觀察茶葉的形狀和大小來了解

每種茶都有特定的製作方法。 雖然都是綠茶，但也分為炒綠茶、烤綠茶、曬乾綠茶和蒸綠茶，製作方法大體相似，但都有自己的特點，所以製作方法也不同

1.紅茶。 紅茶是一種完全發酵的茶，其特點是幹茶的顏色，沖泡的茶湯和以紅色為主色調的葉子底部。 在加工過程中，紅茶中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分發生了較大變化，茶多酚降低了90%以上，產生了茶黃素和茶紅素等新成分。

2.綠茶。 綠茶是一種未發酵的茶，其特點是成品茶的顏色，沖泡的茶湯，葉子的底部都是綠色的為主色調。 經常喝綠茶可以預防癌症，降低血脂，**，並減少尼古丁對吸菸者的損害。

3.綠茶。 綠茶是一種品種多的半發酵茶，是具有鮮明中國特色的茶葉品類。 綠茶是採摘、萎凋、搖晃、油炸、滾動、烘烤後製成的優質茶。

第四，黃茶。 黃茶是一種輕發酵茶，按鮮葉、老芽和嫩芽的大小分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。

5.紅茶。 紅茶是一種後發酵茶，因為成品茶的外觀是黑色的。 黑茶的主要產地有四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽。 傳統紅茶中使用的黑髮茶原料成熟度高，是壓榨茶的主要原料。

6.白茶。 白茶是一種輕發酵茶，是中國茶農創造的傳統茶。 白茶是一種未經精加工或軋制而加工的茶，只有在陽光下曬乾或燉煮後才能加工。 白茶的成品茶多為芽頭，滿身白髮，如銀雪。

茶葉按加工工藝分類：

它分為六大茶類：綠茶、紅茶、綠茶、白茶、黑茶和黃茶。

綠茶又稱非發酵茶，乾茶和泡茶湯的顏色以綠茶為主，比較有名的品種有西湖龍井、洞庭碧落春、黃山茂峰等。

紅茶屬於全發酵茶，其特點是紅葉紅湯，溫和，更適合日常飲用，能起到美容、胃的作用，最著名的有齊門紅茶、雲南紅茶等。

烏龍茶又稱綠茶，介於綠茶和紅茶之間，是一種半發酵茶，具有紅茶的醇厚口感和綠茶的香味，主要集中在福建、廣東、台灣等地。

白茶屬於微發酵茶的範疇。

黃茶有一種特殊的悶黃工藝。

紅茶屬於後發酵茶的範疇。

簡單來說，茶可以分為兩大類：1 基礎茶。 2 再加工茶 1 其次，鹼性茶可分為六大類：

1.綠茶（唯一非發酵茶）代表以下產品：黃山茂豐、信陽茂健、六安瓜片、太平後庫、碧落春、龍井茶等。 2.紅茶（唯一完全發酵的茶）代表茶有：啟門紅茶、雲南紅茶等。 3烏龍茶（又稱綠茶，即半發酵茶） 代表性茶有：

鐵觀音 鐵羅漢武夷岩茶 **桂等 4.黃茶（輕發酵茶）代表茶葉：君山銀珍等 5.白茶（輕發酵茶）代表茶葉：白雞冠白牡丹等 6.紅茶（後發酵茶）代表茶

普洱茶 2 其次，再加工茶大致可分為以下幾種： 1 茉莉花茶（一般以綠茶為茶胚，窯製）等 2 保健茶 3 提取茶 4 果味茶 5 壓榨茶**茶葉中的茶葉不是很清澈， 而且單片茶葉不清，所以在篩選後的烏龍茶下，只能初步鑑定為某種茶產品。

茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。 又稱茶、檟（jiǎ）、茗、荈（chuǎn）。 茶葉成分包括兒茶素、消膽素酮、咖啡因、肌醇、葉酸和泛酸，對健康有益。

茶葉片分類：有綠茶、紅茶、烏龍茶（綠茶）、白茶、黃茶、黑茶六種。

綠茶的茶葉分類：綠茶分為油炸綠茶【分為眉茶（如炒綠、特寶、振美、風眉、秀美、公溪等）、珍珠茶（如珍珠茶、雨茶、秀美等）、精緻炒綠茶（如龍井、大方、碧落春、玉花茶、松針等）】; 烤綠茶【也分為普通烤青（如福建烤青、浙烤青、微烤青、蘇烤青等）、細烤青（如黃山茂豐、太平侯庫、雁當茂豐、華鼎雲霧、高橋銀豐等）】; 曬乾綠茶（如雲南綠、川綠、陝西綠等）; 蒸綠茶（如煎茶、玉露等）。

紅茶用於茶葉分類：紅茶分為小紅茶（如正山小種、菸草小種等）; 功夫紅茶（如雲南紅、齊紅、川紅、閩紅等）; 紅碎茶（如葉茶、碎茶、片茶、末茶）。

烏龍茶的茶葉分類：烏龍茶（綠茶）分為閩北烏龍茶（如武夷岩茶、水仙、大紅袍、肉桂等）; 閩南烏龍（如鐵觀音、七嵐、水仙、**桂等）; 廣東烏龍（如鳳凰單豎、鳳凰水仙、靈頭單豎等）; 台灣烏龍（凍頂烏龍、寶衝、烏龍等）。

白茶用於茶葉分類：白茶分為白芽茶（如銀針等）; 白葉茶（如白牡丹、公梅等）。

茶葉分類黃茶：黃茶分為黃芽茶（如君山銀針、蒙頂黃芽等）; 黃茶（如北港茂健、微山茂健、溫州黃塘等）; 黃大茶（如火山黃大茶、廣東大葉綠等）。

紅茶用於茶葉分類：紅茶分為湖南紅茶（如安化紅茶等）; 湖北老綠茶（如蒲企老綠茶等）; 川邊茶（如南路邊茶、西路邊茶等）; 雲南桂紅茶（如普洱茶、流寶茶等）

再加工茶的茶葉分類：再加工茶包括花茶（如茉莉花茶、珍珠蘭花茶、玫瑰茶、桂花茶等）; 壓榨茶葉（如黑磚、福磚、方茶、糕茶等）; 提取茶（如速溶茶、濃縮茶等）; 果味茶（如荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等）; 藥用保健茶（如**茶、杜仲茶、甜葉菊茶等）; 含茶飲料（如茶可樂、蘇打水等）。

茶葉按顏色分為六大基本茶類：紅、黃、綠、散黑、白、綠，綠茶是未發酵的茶，即將新鮮的葉子曬乾後直接在火鍋中油炸，以保護兄弟挖掘保持其綠色特性。 主要有：

西湖龍井茶、碧螺泉茶、黃山茂豐茶、廬山雲霧、六安瓜片、太平厚庫茶、信陽茂健茶、峨眉竹葉清等。

與綠茶相反，紅茶的加工方式不同，是一種完全發酵的茶（發酵度大於80）。 紅茶的名字來源於它的紅湯和紅葉。 主要有：

啟門紅茶、雲南紅茶、英德紅茶、正山小紅茶等，黃茶和黃茶的製備方法有點像綠茶，但中間需要悶黃，從而形成黃葉黃湯。 分為“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖的君山銀芽、四川雅安和明山縣的蒙定黃芽、安徽霍山縣的霍內芽）、“黃賢恆小茶”（包括湖南嶽陽的北港、湖南寧鄉的微山茂劍、浙江平陽的平陽黃湯、源安的鹿源、 湖北）和“黃大茶”（包括廣東大業清和安徽火山黃大茶）。

茶可分為六種茶：紅茶、綠茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶。

其中，在紅茶加工過程中發生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生茶黃素、茶紅素等新成分。 與鮮葉相比，香氣物質顯著增加。 因此，紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉、甜味醇厚的特點。

我國紅茶主要包括：啟門紅茶、正和功夫、閩紅功夫、潭陽功夫、雲南紅功夫、酒麴紅梅、寧紅功夫、宜紅功夫等，其中奇門紅茶最為著名，是中國第二大茶品類。

茶葉種類介紹

綠茶是我國茶的主要種類之一，是指將茶樹的新葉或芽，未經發酵，經過殺滅、定型、乾燥等過程製成的飲料。 成品的色澤和沖泡的茶湯保留了更多鮮茶葉的綠色風格，保留了更多鮮葉中的天然物質，其中茶多酚咖啡因保留了85%以上的鮮葉，葉綠素保留了50%左右，維生素的損失也較少。

烏龍茶，又稱綠茶，品種繁多，是中國幾大茶類中具有鮮明中國特色的茶類。 烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖晃、油炸、擀製、烘烤而成的優質茶。 烏龍茶是由宋代貢茶龍群和鳳凰餅演變而來的，創作於1725年左右（清朝雍正時期）。

品嚐後，牙齒和臉頰香氣撲鼻，回味甜美清新。

我國的茶葉主要分為六大類，綠茶、白茶、黃茶、綠茶、紅茶、黑茶。 在六大類的基礎上，再加工茶，稱為再加工茶，如茉莉花、玫瑰花、世代花等，都屬於窯花茶。 我們在超市買的立頓紅茶叫做代茶。

普洱茶也有糕點、沱、磚，稱為壓榨茶，都是再加工茶。

茶起源於中國，茶最初被用作祭品。 但是，它在春秋末被人們用作蔬菜，在西漢中期發展為藥用，在西漢晚期發展成為宮廷的高階飲料。 最早人工種植的茶葉遺跡是在浙江餘姚的天羅山遺址發現的，該遺址已有6000多年的歷史。

飲茶始於中國，可直接用沸水沖泡，按品種和生產方法及產品形狀分為六大類，即綠茶、白茶、黃茶、綠茶、紅茶、紅茶。

茶葉中含有兒茶素、膽烯酮、咖啡因、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可改善人體健康。 茶飲料 - 茶被稱為“世界三大飲料之一”。

茶有六種型別：紅茶、綠茶、白茶、黃茶、綠茶和紅茶。

1、紅茶是全發酵茶，茶質溫和;

2、綠茶是非發酵茶，茶是冷的;

3、白茶是微發酵的茶，茶是冷的;

4、黃茶是微發酵茶，茶是涼的;

5、綠茶是半發酵茶，茶是平和的;

6.紅茶是後發酵茶，茶是溫和的。

7、紅茶是一種全發酵茶，茶葉、茶湯、葉底皆紅有名，茶葉有花香果香，口感醇厚。

8、綠茶是非發酵茶，茶葉、茶湯、葉底都是綠色的，茶葉有蘭花的香味，口感清新。

9.白茶是一種微發酵的茶，製成的茶葉細長如針，全身長滿白毛，泡泡後茶葉醇厚，湯色淡淡。

10、黃茶是一種微發酵茶，製作工藝與綠茶相似，比綠茶多乙個暗黃工藝，茶葉和茶湯都是黃色的。 口感醇厚甜美。

11、綠茶是一種半發酵茶，具有紅茶的清新和綠茶的清新，胸臍清花到成熟果實的香氣。

12.紅茶屬於後發酵茶，因為成品茶的顏色是黑色的，所以得名紅茶，沖泡後的茶湯是橙色的，明亮的，茶湯是醇厚的，甜美的。