如何對茶進行分類，如何對茶進行分類

1.紅茶。 紅茶是一種全發酵茶，其特點是幹茶的顏色，沖泡的茶湯和葉子底部以紅色為主調。 在加工過程中，紅茶中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分發生了較大變化，茶多酚降低了90%以上，產生了茶黃素和茶紅素等新成分。

2.綠茶。 綠茶是一種未發酵的茶，其特點是成品茶的顏色，沖泡的茶湯，葉子的底部都是綠色的為主色調。 經常喝綠茶可以預防癌症，降低血脂，**，並減少尼古丁對吸菸者的損害。

3.綠茶。 綠茶是一種品種多的半發酵茶，是具有鮮明中國特色的茶葉品類。 綠茶是採摘、萎凋、搖晃、油炸、滾動、烘烤後製成的優質茶。

第四，黃茶。 黃茶是一種輕發酵茶，按鮮葉、老芽和嫩芽的大小分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。

5.紅茶。 紅茶是一種後發酵茶，因為成品茶的外觀是黑色的。 黑茶的主要產地有四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽。 傳統紅茶中使用的黑髮茶原料成熟度高，是壓榨茶的主要原料。

6.白茶。 白茶是一種輕發酵茶，是中國茶農創造的傳統茶。 白茶是一種未經精加工或軋制而加工的茶，只有在陽光下曬乾或燉煮後才能加工。 白茶的成品茶多為芽頭，滿身白髮，如銀雪。

茶葉按加工工藝分類：

它分為六大茶類：綠茶、紅茶、綠茶、白茶、黑茶和黃茶。

綠茶又稱非發酵茶，乾茶和泡茶湯的顏色以綠茶為主，比較有名的品種有西湖龍井、洞庭碧落春、黃山茂峰等。

紅茶屬於全發酵茶，其特點是紅葉紅湯，溫和，更適合日常飲用，能起到美容、胃的作用，最著名的有齊門紅茶、雲南紅茶等。

烏龍茶又稱綠茶，介於綠茶和紅茶之間，是一種半發酵茶，具有紅茶的醇厚口感和綠茶的香味，主要集中在福建、廣東、台灣等地。

白茶屬於微發酵茶的範疇。

黃茶有一種特殊的悶黃工藝。

紅茶屬於後發酵茶的範疇。

簡單來說，茶可以分為兩大類：1 基礎茶。 2 再加工茶 1 其次，鹼性茶可分為六大類：

1.綠茶（唯一非發酵茶）代表以下產品：黃山茂豐、信陽茂健、六安瓜片、太平後庫、碧落春、龍井茶等。 2.紅茶（唯一完全發酵的茶）代表茶有：啟門紅茶、雲南紅茶等。 3烏龍茶（又稱綠茶，即半發酵茶） 代表性茶有：

鐵觀音 鐵羅漢武夷岩茶 **桂等 4.黃茶（輕發酵茶）代表茶葉：君山銀珍等 5.白茶（輕發酵茶）代表茶葉：白雞冠白牡丹等 6.紅茶（後發酵茶）代表茶

普洱茶 2 其次，再加工茶大致可分為以下幾種： 1 茉莉花茶（一般以綠茶為茶胚，窯製）等 2 保健茶 3 提取茶 4 果味茶 5 壓榨茶**茶葉中的茶葉不是很清澈， 而且單片茶葉不清，所以在篩選後的烏龍茶下，只能初步鑑定為某種茶產品。

茶葉種類繁多。

按乾茶的顏色分為：綠茶和黃茶。

白茶、烏龍茶。

紅茶與紅茶。

按茶葉生產加工方法分為：羊毛茶（初茶）和成品茶（精製茶）;

按茶葉的發酵程度分為：非發酵茶（綠茶）、半發酵茶（輕發酵：白茶，重發酵：東方美人茶。

全發酵茶（紅茶）和後發酵茶（紅茶）;

按採茶季節分為：春茶、夏茶、秋茶、冬茶，春茶分為明前茶和雨前茶，即清明前採摘和雨前採摘;

按焙燒分為：輕焙火茶、中焙火茶、重烤火茶等。

最常用的茶葉分類方法是根據加工工藝將茶葉分為鹼性茶葉和再加工茶葉。 基本茶有綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶和紅茶; 再加工茶包括花茶、壓榨茶、非茶茶和含茶飲料。

有很多方法可以對茶進行分類。 例如，根據葉子的大小，它們分為特大葉、大葉、中葉和小葉; 按發芽早晚分為早茶、中茶、晚茶; 按採摘季節分為雨前茶、雨前茶、春茶、夏茶、秋茶。

最基本的分類是分為綠茶、紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶。 你說的鐵觀音是綠茶，龍井和碧落春是綠茶。

一棵茶樹可以製成紅茶、綠茶和綠茶，但發酵程度不同。 但總的來說，製作各種茶樹是有固定方法的。 因此，這些茶的品種是不同的，這可以通過觀察茶葉的形狀和大小來了解

每種茶都有特定的製作方法。 雖然都是綠茶，但也分為炒綠茶、烤綠茶、曬乾綠茶和蒸綠茶，製作方法大體相似，但都有自己的特點，所以製作方法也不同

茶葉按顏色分為六大基本茶類：紅、黃、綠、散黑、白、綠，綠茶是未發酵的茶，即將新鮮的葉子曬乾後直接在火鍋中油炸，以保護兄弟挖掘保持其綠色特性。 主要有：

西湖龍井茶、碧螺泉茶、黃山茂豐茶、廬山雲霧、六安瓜片、太平厚庫茶、信陽茂健茶、峨眉竹葉清等。

與綠茶相反，紅茶的加工方式不同，是一種完全發酵的茶（發酵度大於80）。 紅茶的名字來源於它的紅湯和紅葉。 主要有：

啟門紅茶、雲南紅茶、英德紅茶、正山小紅茶等，黃茶和黃茶的製備方法有點像綠茶，但中間需要悶黃，從而形成黃葉黃湯。 分為“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖的君山銀芽、四川雅安和明山縣的蒙定黃芽、安徽霍山縣的霍內芽）、“黃賢恆小茶”（包括湖南嶽陽的北港、湖南寧鄉的微山茂劍、浙江平陽的平陽黃湯、源安的鹿源、 湖北）和“黃大茶”（包括廣東大業清和安徽火山黃大茶）。

茶有六種型別：紅茶、綠茶、白茶、黃茶、綠茶和紅茶。

1、紅茶是全發酵茶，茶質溫和;

2、綠茶是非發酵茶，茶是冷的;

3、白茶是微發酵的茶，茶是冷的;

4、黃茶是微發酵茶，茶是涼的;

5、綠茶是半發酵茶，茶是平和的;

6.紅茶是後發酵茶，茶是溫和的。

7、紅茶是一種全發酵茶，茶葉、茶湯、葉底皆紅有名，茶葉有花香果香，口感醇厚。

8、綠茶是非發酵茶，茶葉、茶湯、葉底都是綠色的，茶葉有蘭花的香味，口感清新。

9.白茶是一種微發酵的茶，製成的茶葉細長如針，全身長滿白毛，泡泡後茶葉醇厚，湯色淡淡。

10、黃茶是一種微發酵茶，製作工藝與綠茶相似，比綠茶多乙個暗黃工藝，茶葉和茶湯都是黃色的。 口感醇厚甜美。

11、綠茶是一種半發酵茶，具有紅茶的清新和綠茶的清新，胸臍清花到成熟果實的香氣。

12.紅茶屬於後發酵茶，因為成品茶的顏色是黑色的，所以得名紅茶，沖泡後的茶湯是橙色的，明亮的，茶湯是醇厚的，甜美的。

綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、紅茶、白茶等。 在烏龍茶中，有武夷山岩茶等。 以上類別中會有較細的分支，在喝茶的味道、香氣、茶湯等方面都有一定的差異。

珍貴品種有：龍井茶、孔子碧羅春茶、黃山茂峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、夢頂茶、太平豆開王厚奎茶、君山銀珍茶、古竹竹筍茶、信陽毛劍茶、平水竹茶、西山茶、雁當茂豐茶、華頂雲霧茶、永西火清茶、京亭綠雪茶、峨眉二瑞茶、 都雲茂健茶、恩施玉露茶、五源明梅茶、玉花茶、莫干黃崖孫牌茶、巫山蓋公尺茶、普陀佛茶。

綠茶是中國產量最高的茶---在花卉品種數量上位居世界第一。 綠茶具有香氣高、口感醇厚、造型美觀、耐沖泡等特點。 生產過程全部經過精加工、揉捏、乾燥等工序。

由於加工過程中的乾燥方法不同，綠茶可分為烤綠茶、烤綠茶、蒸綠茶和曬乾綠茶。

綠茶是中國產量最高的茶葉種類，全國有18個產茶省（區）生產綠茶。 我國綠茶品種居世界首位，年出口數萬噸，約佔世界茶葉市場的70%。 中國傳統綠茶梅茶、珍珠茶，以其香味高、口感醇厚、造型美觀、耐沖泡性等深受國內外消費者的喜愛。