蒸螃蟹時，是肚子朝上還是朝下

蟹。 1 蒸蟹肚朝上或朝下。

蒸蟹肚朝上。

因為螃蟹蒸的時候，把螃蟹的肚子朝上，把螃蟹的後殼放下，這樣螃蟹的忌廉汁就不會流失，鮮味就會被鎖住。 當螃蟹被加熱時，內部壓力增加，導致忌廉從蟹殼的裂縫中溢位。 螃蟹的腹部有更多的縫隙，如果殼向下降低，就會有更多的汁液流失的通道。

而且，活蟹的殼必須朝上放置，如果顛倒過來，很快就會失去活力而死亡。

蟹。 2 蒸螃蟹時要注意什麼。

1.首先給螃蟹洗個鹽浴，將螃蟹在鹽水中浸泡半小時，這樣可以吐出蟹體內的一些汙垢，蒸好的蟹肉更加嫩嫩新鮮。

2、浸泡後要洗個澡，用小廢牙刷蓋住螃蟹，把蟹腿刷一圈，這樣吃起來更衛生。

3.上鍋後，必須讓螃蟹處於舒適的位置，然後躺下蒸。 將螃蟹的肚子向上蒸，會讓螃蟹腹部充分暴露在蒸汽中，可以進行殺菌消毒，螃蟹會很快煮熟。 另外，蒸蟹不容易掉爪子，蟹身完整，色澤紅潤鮮豔，上菜有胃口！

3 為什麼蒸螃蟹的肚子會挺起來。

1.蒸螃蟹需要翻開肚子，防止蟹子流出。 這樣，蟹子就會被蟹蓋夾住，不會溢位來。

2.腹部朝上，所以蒸，螃蟹的腹部完全暴露在蒸汽中，可以殺菌消毒，螃蟹煮得很快。

3、蒸蟹不易掉爪子，蟹身完整，色澤紅潤鮮豔，上菜時有食慾。 特別是如果將活蟹直接蒸入鍋中，螃蟹將無法承受高溫，並且會搖晃腳，結果是螃蟹會散架。 把螃蟹的肚子朝上會大大限制螃蟹的運動。

你問什麼時候蒸螃蟹的肚子朝上還是朝下？

其實蒸螃蟹最重要的是把螃蟹的腿綁好，防止它們動彈落腿，螃蟹爬來爬去會變瘦; 另外，蒸螃蟹時，肚子要朝上，防止美味的食物流出來。 仁慈的人看到仁慈的人，智者看到智者。

哈哈。。。。。。哈哈。。。。。。

蒸蟹肚朝上。 通常吃螃蟹的季節往往是螃蟹最肥的時候，在加熱螃蟹的過程中，忌廉滿滿，由於腹壓的增加，糊狀物和蟹子會從蟹殼的縫隙中溢位，從而影響螃蟹的美味。

清蒸蟹的注意事項在蒸大閘蟹之前，最好將大閘蟹在鹽水中浸泡乙個小時，讓它吐出汙垢。 之後用牙刷好好洗乾淨，讓蒸好的大閘蟹乾淨乾淨，大家可以放心地啃。

在準備蒸蟹之前，一定要確保螃蟹是新鮮的，活蟹是最新鮮的，如果螃蟹死了，最好死不超過半天。 另外，活蟹在蒸煮過程中會因為掙扎而失去腿，所以可以在蒸熟前用粗繩子把螃蟹綁起來，以保證蒸熟後的螃蟹的完整性。

以上內容參考百科-清蒸蟹。

為防止魚卵流出，蟹肚應朝上。 蒸之前，用繩子將蟹皮腳綁好，以防止螯腳脫落，蒸過程中蟹子和蟹油流出溫馨提示：如果整隻螃蟹用稻草包裹，可以保持新鮮的香味。

蒸螃蟹前，先用小刷子將螃蟹的殼和蟹腿清洗乾淨，放入清水中半天，排去腹部的汙垢溫馨提示：蒸前，可以將適量的白酒倒在活蟹上，稍微醃製一下，味道更好。

蒸螃蟹需要用四肢挺著肚子，以防止蟹子流出。

清蒸螃蟹需要注意：

1.大閘蟹最好放在鍋裡蒸吃，叫“蒸螃蟹”，保證螃蟹的水分，而不是一般的蒸螃蟹，蟹粉的大閘蟹一定要用冷水煮，否則螃蟹被燙傷掙扎，八尺要先落，蟹子一定要丟掉。 整隻大閘蟹一定要捆起來，用開水煮，當然最好在開水中放一點生薑和青蔥、紫蘇和老酒。

2.將螃蟹一一洗淨，放入水中半天，讓它們排乾腹部的汙垢，然後用繩子將蟹鉗和蟹腿綁牢（以免螃蟹在加熱時因掙扎而使蟹腿脫落，蟹子和蟹油流出， 這會影響味道和外觀）。加入適量啤酒，將螃蟹放入鍋中蒸20分鐘。

3.注意在蒸過程中，不要切斷煤氣，開啟盒子，必須一次性將螃蟹徹底蒸熟，否則會影響螃蟹的口感。 取出螃蟹後，解開繩子並將其整齊地放在盤子上。

食用時，將其浸入一小盤按一定比例配製的香料中，如糖、醋、姜、鮮醬和腐爛油等，放在專用餐具上，由食者一邊吃一邊掰開。

4.門口：清蒸蟹的螃蟹原味最清空或漏水。

螃蟹蒸熟取出後，蟹殼橙黃色，開啟蟹蓋，螃蟹**罐頭，螃蟹白如玉，發現蟹肉肥、肥、嫩。 吃飯時，配上一杯梅花加熱的紹興花酒，口感更長。

蒸螃蟹時，肚子要朝下，蒸半小時後即可食用。 很多螃蟹在放入鍋中時會被綁起來，以免它們四處亂跑。

蒸螃蟹的時候一定要把肚子朝上，這樣才能把螃蟹完全蒸熟，最好在螃蟹的肚子上放一塊姜，這樣可以有效去除螃蟹的腥味; 一般來說，蒸15-20分鐘左右就足夠了。

蒸螃蟹時，肚子應該會長大，如果肚子朝上，就不會失去螃蟹的忌廉汁，鎖住鮮味; 最好蒸25分鐘左右。