如何燉竹鼠，如何用竹鼠煲湯

幹盆竹鼠。 配料：竹鼠、香菇、竹筍幹、香菜、花椒、冰糖、淡醬油、黑醬油、料酒、生薑、朝天胡椒、大蒜、油、紫蘇。

做法：1、將竹鼠切成小塊，用姜花生油醃製10分鐘;

2.鍋中油燒熱，加入竹鼠翻炒10分鐘。

3.鍋中加油，加入八角茴香、四川花椒、朝天花椒、薑絲、蒜蓉小火翻炒，再加入竹鼠翻炒5分鐘，加入油、淡醬油、黑醬油、冰糖、料酒、清水入鍋中大火煮沸，蓋上鍋蓋燉25分鐘， 然後加入鹽和雞精，用大火加熱減少汁液，放在盤子裡;

4.放入香菜、白芝麻、紫蘇（如果沒有的話），放在電磁爐上邊加熱邊吃，味道還挺正宗的。

你如何讓竹鼠好吃？

2.蒸竹鼠。

配料：竹鼠、味精、生薑、雲腿、香油、香菇、紅胡蘿蔔、玉蘭片、老蛋片、胡椒麵、捲心菜、蔥、邵酒、湯。

做法：1、將竹鼠宰殺，燙傷後剃掉毛髮，從腹部切下內臟，切掉爪子，用明火燒掉絨毛，刮乾淨。 將捲心菜心洗淨，切成厘公尺長的塊。 將雲腿切成薄片，將紅胡蘿蔔在沸水中焯成薄片，將蔥薑打碎。

2、將竹鼠用開水焯水，放入種子中，加入精鹽、邵酒、蔥薑10克，蒸3小時，取出，將蔥薑摘下。 3.將湯倒入鍋中，煮沸，加入白菜心、玉蘭片、香菇片、雲腿片、紅胡蘿蔔片、老雞蛋片，煮兩分鐘，撇去泡沫。

用胡椒麵和味精調味，倒在竹鼠上，淋上香油。

你如何讓竹鼠好吃？

3.紅燒竹鼠。

配料：竹鼠、嫩竹枝、生薑、料酒、發酵豆腐、醋、醬油、糖、蒜芽、蔥。

做法：1、將竹鼠切成小塊，加入姜、酒、鹽醃製半小時;

2、將醃製好的食材放入鐵鍋中，用花生油翻炒至冒白煙;

3.然後加入醋100毫公升，水500毫公升（覆蓋肉麵），一小段竹枝，用大火煮沸;

4.用大火煮約5分鐘，然後用小火燉至水乾;

5、加入另一半水、醋、醬油、發酵豆腐和糖，燉幹，加入花生油和蒜芽翻炒;

6.最後，在麵條上撒上蔥即可食用。

在中國南方各省和地區，竹鼠一般不剝皮。 屠宰時，先用15 20毫公升白葡萄酒慢慢倒入竹鼠的肚子裡，等白沫從它的嘴裡冒出來，說明竹鼠已經喝醉了，然後用鋒利的小刀刺開喉嚨放血。 然後用80熱水將胴體焯水2至3分鐘，然後將腿毛焯水。

去除粗毛後，用刀刮掉細毛，然後用火燒掉細毛，直到竹鼠的外皮略微燒焦，這樣可以增加其香氣。 洗淨刮後，將內臟和骨頭開膛破肚，去掉骨頭（也有不去骨頭的），用竹鼠肉用開水煮骨頭，以增加原味。 屠宰的竹鼠可以燉、扣、燉、煮、乾鍋、炒等。

2.竹鼠的五種流行食譜。

i） 燉竹鼠。

材料：重約1公斤的竹鼠1只，冬筍100克，黃豆200克，水2公升，料酒1大匙，鹽1茶匙，姜2片，花生油1大匙，蔥2根。

做法：將竹鼠切成小塊，加入姜、酒、鹽醃製半小時，放入鍋中，加入冬竹筍和黃豆，大火煮，改為小火燉2小時（或用高壓鍋大火煮至噴氣，改為小火燉15分鐘， 關火後停火 20 分鐘後再開啟蓋子）。上菜時，在麵條上撒上蔥，即可食用。

2）紅燒竹。

材料：重約1公斤的竹鼠1只，小竹枝1根，薑片2片，料酒1大匙，鹽1茶匙，豆腐半塊，醋200毫公升，醬油2茶匙，糖1茶匙，蒜芽100克，蔥2根，水1公升。

做法：將竹鼠切成小塊，加入姜、酒、鹽醃製半小時，放入鐵鍋中用花生油炒至白煙，加入醋100毫公升、水500毫公升（覆蓋肉麵）、一小段竹枝，用大火煮沸，燉至水乾。 然後加入另一半水、醋和醬油、發酵豆腐、糖，燉，加入花生油和蒜芽翻炒，在麵條上撒上蔥即可食用。

3）竹鼠乾鍋。

材料：竹鼠1只，姜，酒，糖，醋，鹽，醬油，豆腐，一小段竹枝，啤酒半杯，蔥2根。

做法：照燉竹鼠的方法，煮至百分之八十熟，轉入砂鍋中，加啤酒燉，撒上韭菜，趁熱食用。

4）用高壓鍋燉竹鼠。

材料：竹鼠1只，嫩竹枝一小段，姜，醋，醬油，酒，蔥，八角，香油和鹽。

做法：將竹鼠切成小塊，配製400毫公升醃料加調味料，將竹鼠醃製1小時，然後放入高壓鍋中煮至空降，燉20分鐘，關火15分鐘，然後放氣減壓，開啟蓋子，在蔬菜麵條上撒上韭菜和香油即可食用。

5）竹鼠配蔥油。

材料：竹鼠1只，竹枝一小段，蔥，姜，香油，鹽，醋，醬油，糖和酒。

做法：將竹鼠切成4大塊，加入食材醃製半小時，放入鍋中加水燉2小時，待水乾熟。 取出塊排列在碗中，將姜和蔥切成細條放入碗中，加入適量鹽和酒。

你如何讓竹鼠好吃？ 王南嶽大廚教你做燉竹鼠，多汁鮮嫩，營養豐富。

竹鼠湯方法步驟：

主要食材，竹鼠、香菇、半隻雞。

您需要準備 4 片人參、6 片姜、2 湯匙醬油、1 湯匙料酒、味精、鹽、香菇和大蒜。

做法：1.取乙隻處理過的竹鼠，去除毛髮和鼠內臟，清洗乾淨。

2、取半隻雞或整隻雞，清洗乾淨，將竹鼠肉和雞肉切成薄片，倒入鍋中，放入人參片和姜。

將切片、醬油、邵酒、味精、鹽、蘑菇和大蒜攪拌均勻。

3.加水慢慢煮熟，煮熟後即可食用補腎補虛，排毒退熱。

接下來，然後加入啤酒，啤酒應該被竹鼠浸沒。 燉至啤酒變乾。 烹飪前再次翻炒。

竹鼠肉中含有粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、粗纖維、膽固醇，還含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素E和氨基酸、類固醇，其中賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量高於雞鴨。

鵝、豬、牛羊、魚蝦蟹都過量了。 竹鼠肉可以補充營養，它的肉質鮮嫩，口感獨特，含有大量的蛋白質和多種礦物質，竹鼠肉中除了含有多種維生素和一些鹼性成分和氨基酸外。

總結。 竹鼠以肉質鮮嫩甜著稱，最適合用竹葵花籽和香菇做湯。

竹鼠以肉質鮮嫩甜著稱，最適合用竹葵花籽和香菇做湯。

竹鼠也可以用竹筍燉，有解渴解水、祛痰、清爽的作用。 適用於肺熱咳嗽、乾咳伴小痰、王孫元工傷及虛弱者。 健康的人可以用它來增強他們的健康。

竹鼠是一種常見的農村家畜，因其肉質鮮美而受到許多人的喜愛。 要使竹鼠變得美味，有幾個關鍵步驟需要注意。 首先，要注意竹鼠的繁殖環境和飼養方式。

只有在良好的繁殖環境中，竹鼠才能健康生長，提高肉質。 其次，注意竹鼠在食材中的組合和烹飪方式。 竹鼠的肉很細膩，需要用一些合適的食材烹製才能增強風味。

同時，不同的工藝也會影響竹鼠的口感，需要根據自己的習慣進行選擇。

如果你想更好地品嚐竹鼠，你可以用烤、煮、燉、燉等不同的方法製作。 其中，比較有名的治療方法是紅燒竹鼠。 紅燒竹鼠需要清洗乾淨，去皮去骨，然後撒上澱粉和鹽。

“紅燒食”法是用醬油和糖將竹鼠烤成紅色的肢體，創造出鮮美的味道並攜帶液體。 在燒製過程中，要注意火候的控制，這樣才能使肉做得恰到好處，不用柴火或糊狀物，味道鮮美。

最後，值得強調的是，顧客在選擇竹鼠時，需要選擇健康、背部豐滿的竹鼠。 這將保證更好的品嚐體驗。

綜上所述，製作竹鼠的方法有很多種，每一種都有自己的風味和特點。 關鍵論點是掌握熱量和成分，以使竹鼠正宗美味。 還要注意選擇健康的竹鼠，以免影響您的健康。 <>

炒竹鼠的製作步驟如下：1.配料：竹鼠、乾辣椒、大蒜、洋蔥、栗子、鹽、胡椒粉、辣椒粉、味精、五香粉、淡醬油。

2.將加工好的竹鼠切成小塊，焯水放在一邊。

3.加熱油，加入花椒、辣椒、草果、辣醬、肉桂、大蒜、蔥，加入竹鼠，香味爆裂後翻炒均勻。

4.加水蓋住肉塊，大火煮沸，燉約乙個小時。

5.加入鹽以平衡並破壞藍色的味道，然後撒上香菜從鍋中取出。

1.先將竹鼠燉熟，開膛破肚，然後放入鍋中，加水，用烈火燉，用燉的城堡，等到竹鼠被舀起時能插在皮下，粗針插遍全身。 2.

然後在面板上塗抹糖和醋。 啟動油鍋將飢餓燒到百分之九十的熱度，將竹鼠炒到油鍋裡，直到皮發黃，從鍋中倒出剩餘的油來代替腐爛的鄭抓湯，加入各種配料，煮沸後放入炸竹鼠，蓋上燉灌木，直到肉不硬， 拿起蘸有花生油的皮面，切成原狀放在橢圓形盤子上，在鍋裡有原汁的麵條上加厚，加入少許香油即可製作。