如何讓茄子辣椒西紅柿好吃

第一步：配料：茄子100克，西紅柿200克，辣椒2個，鹽1湯匙，大蒜5瓣，生抽醬油2湯匙，食用油適量。

第二步：將茄子洗淨，切成小塊。

第 3 步：將西紅柿切成小塊。

第四步：將辣椒切成小片。

第 5 步：將大蒜切碎，切成蒜末。

第 6 步 加熱鍋，在鍋中多放油，倒入茄子，用大火翻炒。

步驟7：將茄子炒軟，撒上一勺鹽，加入適量的淡醬油，翻炒均勻。

第 8 步然後倒入適量的水，將茄子的一半浸入水中，蓋上鍋蓋燉 5 分鐘。

步驟9 取下蓋子，將西紅柿和辣椒放在茄子上，不要翻轉，繼續蓋上鍋蓋，用小火燉4-5分鐘。

步驟10湯乾後，取下蓋子，將所有食材均勻翻炒。

步驟11最後，倒入蒜末，倒入少許醬油，翻炒1-2分鐘，關火，從鍋中取出。

第 12 步：從鍋中取出並食用。

下面我就分享一盤茄子和辣椒炒西紅柿，這道菜很好吃，而且食譜也很簡單。

茄子、胡椒、西紅柿、大蒜、淡醬油、鹽、糖。

01 將茄子洗淨，切成滾刀塊。

02 然後將辣椒和西紅柿洗淨，切成方塊，然後將大蒜切碎放在一邊。

03 鍋中放入適量色拉油（茄子吃油，所以比平時多放一點），當油溫為7°C時，鍋中加入蒜末，香味爆裂後翻炒茄子，茄子微軟後加入辣椒和西紅柿，加一碗水燉煮。

04 在燉煮過程中加入適量的鹽、砂糖、淡醬油，等到茄子和辣椒煮熟變軟後，即可從鍋中取出，放在盤子裡。

茄子辣椒的製備方法如下：

1.將茄子洗淨，取下底部的茄子柄，先斜切成片，再切成絲。

2.將辣椒洗淨，去掉一些辣椒籽，因為太辣了，不用去哈就可以吃辣的，然後換刀切成絲。

3.豬里脊肉是里脊肉，非常嫩，適合炒。

4.將大蒜切成薄片，加入蒜片，翻炒至香。

5.加入豬肉絲翻炒至變色，然後倒入茄子翻炒。

6、炒一會兒，等到茄子變軟，再加入醬油翻炒均勻，加入辣椒翻炒均勻，直辣椒變綠變軟一點，鍋外加少許鹽。 辣椒不要炒太久，太軟不好吃，當然太生也不好吃。

配料：茄子、青椒、油、姜、蒜、花椒、老甘馬辣椒醬、淡醬油、醋、糖、鹽、澱粉。

方法：

1、青椒洗淨切塊，茄子洗淨切成滾刀塊，用鹽醃製。

2.將生薑和大蒜切碎。 在水中加入淡醬油、醋、糖和澱粉製成醬汁。

3.鍋燒熱，再加一點油，擠出多餘的水，將茄子在鍋裡炒軟變色，然後放出。

4.對於剩餘的油，先將花椒和薑蒜末炒熟，然後用老教母辣椒醬炒紅油。

5.將青椒炒至破碎。

6.炒茄子。 倒入調味醬汁，燉一會兒。

7.點燃一點，減少汁液，從鍋中取出。

辣椒烤茄子是以茄子為主的菜餚，味道鮮美可口，而且營養價值豐富，而且辣椒烤茄子的做法也很簡單，首先需要用茄子切，辣椒也需要切，鍋裡放食用油，炒完洋蔥、姜、蒜放入茄子裡， 然後放一些調味料吃，方法很簡單，也可以加一些其他的配菜。

今天就和大家分享乙個家常炒“青椒絲”的做法，主要是用青椒配茄子做成美味烹製而成，茄子是一種比較便宜的蔬菜，但茄子的營養成分不能低，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和鈣、磷、鐵等營養成分，經常食用還可以起到清熱活血的作用， 等等，下面就詳細分享一下這個小炒菜的具體做法，喜歡小夥伴們快點學起來吧。

將青椒炒熟，切成絲]。

1.首先我們準備乙個青茄子，用削皮刀刮掉皮，將茄子切成薄片再切成細條，切好後放入水中，倒入少許白醋，加少許鹽，抓握攪拌均勻浸泡一會兒，一是防止茄子氧化變黑， 另一種是讓茄子吸收足夠的水分，以免油炸時吸油。

2.然後我們切一些輔料，把青椒洗淨切成細條，把西紅柿切成小塊，西紅柿可以防止茄子變黑。

將蔥掰開切成蔥絲，將大蒜拍平切成蒜末，將姜拍成小塊，放在一起放入幾個乾辣椒以備後用。

3.食材都準備好後，我們把茄子焯一下，鍋裡的水燒開，加少許鹽和植物油，加鹽和植物油煮茄子顏色更鮮豔，營養也不會流失。 將茄子倒入鍋中，煮一分鐘左右，切好軟綠後倒出，迅速用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

4.鍋中燒熱油，倒入蔥、姜、蒜、乾辣椒爆香，倒入青椒絲翻炒幾下，將切成丁的西紅柿倒入鍋中，轉大火快速翻炒，將西紅柿的紅汁炒熟，然後將茄子倒入鍋中，加入鹽2克， 味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒，使調味料溶解，食材可出鍋，待香精放上盤。

技術要點：1切好的茄子應放入清水中隔絕空氣，避免氧化發黑; 同時，讓茄子吸收足夠的水分，防止油炸時吸油;

2.焯水時，加入鹽和植物油，使茄子更鮮豔，營養不流失;

3.在炒菜中加入少許西紅柿也可以防止茄子變黑。

茄子和西紅柿，以及青椒是日常生活中比較常見的蔬菜，而且茄子還具有維持人體酸鹼平衡的作用，以及抗癌、降低血脂和血壓的作用，西紅柿中的維生素含量非常高，如果西紅柿和茄子和青椒搭配， 對人體非常有益，那麼茄子西紅柿青椒怎麼做呢？以下是製作茄子西紅柿和青椒的方法。

用西紅柿和青椒準備烤茄子。

1.圓茄子片，茄子最難煮的地方是皮，圓茄子皮少，裡面白肉多，所以圓茄子味道更好，省油; 西紅柿丁和青椒丁。

2.拍打大蒜，將蔥切碎。

3.將西紅柿和切碎的大蔥放入熱油鍋中翻炒。

4.直到西紅柿炒成紅色的肉湯，加入茄子。

5.加入少許醬油，繼續翻炒。

6.加入適量的水，煮沸。

7.最後加入鹽和蒜末，翻炒幾下，蒜味馬上就出來了，就可以出鍋了。

烹飪技巧。 茄子最難煮的地方是皮，圓茄子皮少，裡面白肉多，所以茄子總會更好吃，省油。

西紅柿烤茄子。

健康益處。 西紅柿：溫肝，強腸，消除食物堆積。

茄子：清熱，活血，消腫。

八角茴香：調氣、止痛、暖陽。

成分。 1個西紅柿; 茄子1個; 油 50ml; 1顆八角茴香; 少量蔥、姜、蒜;清淡的醬油調味; 鹽 2g; 糖 2 克;

用西紅柿準備烤茄子。

1.準備您需要的食材。

2.將茄子切成筷子粗細的長條，將西紅柿切成小方塊。

3.將茄子放入乙個大碗中，加入少許鹽以殺死水分。 5分鐘後，用手將茄子晾乾，放在一邊。

4.用冷油加熱平底鍋（油應該是普通食用油的兩倍），然後加入八角茴香煎至香。

5.加入茄子，翻炒至九熟。

6.端上茄子。

7.將底油留在鍋中，加入蔥、姜和大蒜炒香。

8.加入西紅柿，翻炒至紅油流出。

9.加入適量的生抽、鹽、砂糖，翻炒均勻。

10.加入塗了油的茄子，翻炒兩次。

今天就和大家分享乙個家常燉茄子的方法，大家都知道茄子在烹飪過程中會吸入大量的油，但只要方法做得好，雖然根本沒有油，但還是可以把油的量降到最低。

家常燉茄子]。

1.首先，我們準備食材：取出兩條長條紫茄子，剝去皮，切成長條，然後切成方塊，放入鍋中備用。

2.在切好的茄子上放一勺鹽，加少量水，然後攪拌均勻，既能防止茄子氧化變黑，又能使茄子更容易吸收風味。

乙個西紅柿，去掉莖切成方塊，西紅柿和茄子搭配在一起，茄子不容易變黑。

將大蒜拍平，將蔥切丁，放在一起以備後用，還有乙個蔥，切成蔥末以備後用。

3.接下來，我們先炒茄子，鍋中加熱油，倒入植物油，等油溫公升高後，將茄子曬乾，加入玉公尺澱粉。

4.將茄子和玉公尺澱粉混合均勻，等待油溫公升至60%熱，倒入茄子，炒一分鐘，等到茄子完全煮熟，取出茄子，瀝乾水分，控制油。

5.鍋中燒油，將蔥和大蒜倒入鍋中翻炒，翻幾遍帶出香味，然後加入豆沙，將豆沙的紅油翻炒，然後倒入西紅柿。

繼續翻炒至西紅柿汁翻炒好，再加入適量番茄醬，翻炒均勻，加少許水，倒入炒好的茄子。

6.開啟大火使水沸騰，翻炒均勻，關小火，開始調味，加入淡淡的醬油，提到鮮味，然後加入一勺鹽，一勺雞粉，一勺糖。

繼續翻炒並溶解調味料後，蓋上鍋蓋，燉兩分鐘，兩分鐘後，將湯撈至粘稠，最後放在盤子上，撒上一些切碎的蔥即可食用。

技巧。 1.茄子應用玉公尺澱粉包裹並混合均勻，油炸時油溫不宜過低。

2.炒西紅柿時，應將汁液炒熟，使湯汁足夠濃郁。

3.最後，蓋上鍋蓋，將茄子燉兩分鐘。