為什麼我做黑公尺不會是黑的，葉子有問題

總結。 您好，很高興為您解答！

是的。 由於黑公尺樹的葉子中不含很多多酚，如黃酮類化合物、單寧、花青素等，所以它們本來就不是黑色的，而是在浸泡過程中，黑公尺樹的葉子釋放出多酚氧化酶，在它和蒸煮溫度的雙重作用下，各種多酚被氧化並相互作用，形成紅褐色至黑色的復合聚合物。

這些聚合物與大公尺中的蛋白質結合並產生染色效果。

為什麼我做黑公尺不會是黑的，葉子有問題

您好，很高興為您解答！ 是的。 因為黑公尺樹的葉子中不含很多酚類物質，如黃酮類、單寧、花青素等，所以它們不是黑色的，而是在浸泡過程中，黑公尺樹的葉子釋放出多酚氧化酶，在它和蒸煮溫度的雙重作用下，各種多酚被氧化並相互作用，形成紅褐色至黑色的復合聚合物。

這些聚合物與大公尺的白質結合，產生染色效果。

我要問的是黑公尺怎麼不會變黑。

配料：黑公尺葉（此時農貿市場有售）：糯公尺500克，白砂糖1000克，水適量，1000ml1買來的黑公尺葉去掉老葉粗乾後清洗乾淨，基本500克鮮葉，只有300克老葉粗乾。 2.

取一半的黑公尺葉，加水1000ml，用破壁機在8檔上鞭打。 將糯公尺放入鍋中。 4.

將汁液直接倒入糯公尺中，攪拌均勻，注意糯公尺不需要清洗，因為這樣可以吸收更多的黑公尺汁，使黑公尺更加香氣鮮豔。 5.用筷子攪拌均勻，不要用手，否則手會變黑。

然後浸泡8小時以上。 6.剩下的一半葉子按上述步驟攪打，然後用礦泉水裝瓶汁，冷凍在冰箱中。

7.將浸泡了八個小時的糯公尺汁瀝乾，取出糯公尺洗淨。 8.

放入電飯煲中，加入比糯公尺高幾厘公尺的水，選單就壓到了糯公尺攤上。 9.煮約 50 分鐘，然後燉 10 分鐘，幾乎正好乙個小時。

10.香濃的糯公尺和黑公尺很好。

根據個人口味，最後可以在上面撒一點糖。

為什麼我做黑公尺不會是黑的，葉子有問題

你好，為什麼我煮黑公尺飯不會黑，葉子有問題？ 是的，因為黑公尺樹的葉子含有多酚，所以沒什麼好說的，但是在浸泡過程中，黑公尺樹的葉子會釋放出多酚氧，與大公尺中的蛋白質結合，因此會產生染色效果。 我們可以 1.選擇新鮮的黑公尺葉：

浸泡糯公尺前，選擇新鮮的黑公尺葉; 2、適當揉搓：浸泡糯公尺前需要將黑公尺葉清洗乾淨，用溫水揉搓出芯汁液; 3、開始浸泡：將糯公尺倒入過濾後的黑公尺葉水中浸泡三個小時以上，顏色會變深，浸泡時間越長，顏色越深。

使用這三種方法可以解決不變黑的問題<>

總結。 您好，黑公尺葉不是黑紅的，可能是糯公尺泡的時間不夠，然後蒸法不對。

你為什麼不說話？

您好，黑公尺葉不是黑紅的，可能是糯公尺泡的時間不夠，然後蒸法不對。

將黑公尺葉在食品加工機中壓碎，用水過濾，然後在糯公尺中浸泡12小時以上。

蒸的時候，鋪上一層水，用大火煮十分鐘，然後倒出來，在糯公尺中加入適量食用油攪拌均勻，這樣就是為了提亮，山枝的味道會更好，更隱蔽，然後繼續蒸至熟。

蒸熟後，關火，不要蓋上蓋子，再燉五分鐘。

此外，黑公尺不是純黑色的，而是更紫色的。

我的公尺飯是紅色的。

一點也不黑。

糯公尺昨晚在小區裡泡了。

是用黑公尺葉水浸泡的嗎？

蒸鍋裡蒸公尺飯。

哦，是的。 如果是這樣，它可能是葉子的原因。

公尺飯變黑與蒸的時間和方法之間也有關係。

一般來說，第一次蒸10分鐘後顏色會變深。

但還不夠深，第二次蒸後顏色會變深，公尺飯的厚度也與蒸的時間有關。

你好，秦梧奈挖公尺的葉子染在手上，可以這樣去除：用風油精華液和濕巾，將風油精華液塗在汙漬上擦洗2分鐘，然後用濕巾擦去，膠漬變淺一半，反覆擦洗3--5個卞昌手稿核汙漬完全消失。 成功洗手不會傷手。

這種方法可以完全解放雙手，非常乾淨。

總結。 製作黑公尺，葉子可以曬乾。

製作黑公尺，葉子可以曬乾。

黑公尺是公尺飯的品種，雖然很多朋友對黑公尺不是很熟悉，但是對於一些專門吃黑公尺飯的地方來說，黑公尺對他們來說其實是比較常見的主食，黑公尺可以煮也可以蒸，我們平時在蒸黑公尺的時候需要用葉子，這裡的葉子可以用荷葉或者其他葉子代替， 那麼黑公尺葉怎麼辦呢？我們做黑公尺的時候，蒸黑公尺後的葉子可以洗淨晾乾儲存，接下來的胡卿可以再拿出來繼續使用，但如果葉子已經腐爛，就需要直接扔掉。

五沛煙擾亂稻葉的乾燥保鮮：裴旦先將稻葉的棗汁打出來，過濾後放入水箱冷凍，可長期儲存，解凍浸泡的大公尺在使用時也能保持香味。

總結。 你好，是的。 黑公尺樹的葉子含有黃酮類化合物、單寧、花青素等多種多酚，在浸泡過程中，黑公尺樹的葉子釋放出多酚氧化酶，在其和烹飪溫度的雙重作用下，各種多酚被氧化相互作用，形成紅褐色至黑色的絡合聚合物。

這些聚合物與大公尺中的蛋白質結合並產生染色效果。

為什麼我做黑公尺不會是黑的，葉子有問題

你好，是的。 黑公尺樹的葉子中含有多酚、銀類物質，如黃酮類化合物、單寧、花青素等，在浸泡過程中，黑公尺樹的葉子釋放出多酚氧化酶，在它和蒸煮溫度的雙重作用下，各種多酚被氧化並相互作用，形成紅褐色至黑色的絡合聚合物。 這些聚合物與大公尺中的蛋白質結合並產生染色效果。

你能不黑吃嗎？

你可以吃它。

只是沒那麼漂亮，別擔心。

葉子老了嗎？

如果有這種可能性，建議購買最晚的日期。

在山上採摘。 考慮到這可能是由於儲存不當造成的。

水太多了嗎？

沒有。 壞的是葉子。

壞的是葉子。 井。

1、選擇新鮮的黑公尺葉：浸泡糯公尺之前，應選擇新鮮的黑公尺葉; 2、適當揉搓：浸泡糯公尺前需將黑公尺葉清洗乾淨，汁液應用溫水揉捏; 3.開始浸泡：

將糯公尺倒入過濾後的黑公尺葉中浸泡三個小時以上，顏色會變深，浸泡的時間越長，顏色越深。

糯公尺怎麼泡黑公尺葉顏色較深

1.選擇新鮮的黑公尺葉

用黑公尺葉浸泡糯公尺，首先要選擇新鮮的黑公尺葉，清洗黑公尺葉，去除老枝。

2.適當揉搓

然後放入10°C左右的水中粗揉搓，揉捏時間可以更長一些，時間越長汁液的顏色會越深，然後過濾葉子，用紗布過濾效果最好。

3.開始浸泡：

將洗淨的糯公尺倒入過濾後的黑公尺葉汁中，浸泡糯公尺三個小時以上，糯公尺的顏色會變深，浸泡時間越長，顏色越深。 因此，如果想讓黑公尺葉浸泡的糯公尺顏色更深，也可以直接浸泡一夜。

黑公尺葉的起源

黑公尺葉是黑公尺樹的葉子，也叫南蠟燭，之所以叫黑公尺樹，是因為每年農曆三月初三，我國一些地區都會用它的葉子蒸午飯的習俗， 所以它被稱為黑公尺葉。黑公尺是中國的一種民俗節日食品，在江蘇和安徽比較受歡迎。