為什麼要用隔夜公尺做炒飯？ 味道會更好嗎？

因為一般新鮮的燉飯是用炒菜吃的，不會再炒了，會比較麻煩，用隔夜公尺飯更方便，省去麻煩，而且能很好的解決剩菜剩飯，就算隔夜公尺炒飯也很好吃。

其實因為隔夜公尺飯沒有太多水分，也不會粘在鍋裡，所以這樣做的炒飯更嫩更鮮美，也更美味。

因為公尺飯的水分在一夜之間蒸發了很多，所以公尺粒更硬，粘性更小，這個時候用來做炒飯正好，而且炒飯可以分鮮明，有彈性，口感更好，確實更美味。

隔夜公尺水分流失越多炒飯會更美味，不會有黏糊糊的味道，隔夜公尺飯是炒飯的首選，加一些配料會更好。

因為使用隔夜公尺飯意味著公尺飯會變硬，所以用來做炒飯的新鮮煮熟的公尺飯更軟，油炸時很容易粘在一起。 隔夜餐會與穀物分開，這樣更美味。

炒飯可以過夜吃，但必須放在冰箱裡。

炒飯通常是用雞蛋和公尺飯炒製而成的，所以更容易滋生細菌，但把炒飯放在冰箱裡可以有效抑制細菌的生長，從而延長炒飯的保質期。

隔夜炒飯加熱後，可以採用直接炒的方法，直接用大火炒隔夜炒飯，翻炒至公尺飯全部煮熟。 而且這種方法還可以改善炒飯的質感，還可以在裡面加入一些其他的新鮮食材，從而改善隔夜炒飯的口感。

煎隔夜公尺飯時不要加水，因為加水不僅會粘在鍋上，而且炸不透，反而會導致鍋燒黑。

隔夜公尺的水分較少，油炸時不會像剛煮熟的公尺飯那樣粘在一塊上，而是處於明顯的顆粒狀態。

蛋炒飯的雞蛋一定要打打，攪拌好的雞蛋要朝乙個方向攪拌均勻，攪拌時可以加少許水或幾滴醋，炒起來會更蓬鬆。

如何儲存：蛋炒飯即使放在冰箱裡也有保質期。

時間也不長，最多只能放一天，因為蛋炒飯不僅是脂肪和碳水化合物等成分，還含有豐富的蛋白質和卵磷脂。

和其他營養物質，它是一種非常易腐爛的食物。

所以蛋炒飯也是很容易變質的，就算沒有變質，也很容易影響口感，所以最好是生炒吃。