大閘蟹和黃鰻魚怎麼煮湯 黃鰻怎麼煮湯

1.清洗大閘蟹。

2.放入蒸鍋中，通過水蒸。

3.煮沸後用大火蒸10分鐘。

去除鰻魚的內臟後，用溫水洗去鰻魚身上的粘液，去掉骨頭，切成英吋以備後用。 將韭菜切成小塊; 將生薑和大蒜洗淨切片，以備後用。

4、將炒鍋中的油用大火加熱至熱度百分之八十，加入薑片、蒜片、韭菜炒香，倒入鰻魚段，加入白酒、黑醬油、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，蓋上鰻魚、鰻魚和大閘蟹蓋子，蓋上鍋蓋，用小火燉30分鐘。

幾分鐘後，用大火將湯調小，濃稠時在湯中撒上白胡椒粉，用一些切碎的細香蔥裝飾，然後從鍋中取出。

黃鰻烤湯： 配料詳情：

黃鰻250克，韭菜200克，蔥150克，生薑150克，菜籽油50克，鹽50克，料酒、胡椒粉，少許味精。

1.將菜籽油倒入熱鍋中至120度，倒入蔥薑炒香後煙燻2.倒入黃鰻魚，炒至魚皮酥脆。

3.加入少許料酒和胡椒粉，放入水中，用大火煮沸。

4.將魚湯煮至乳白色，加入少許鹽和味精。 （約 15 分鐘） 5.放入韭菜，煮沸，關火。

6.再舉乙個鍋，煮麵條。

7.麵條煮熟後，放入黃鰻魚湯。

8.最後，配上醃菜，美味又營養的黃鰻魚麵湯就做好了。

或。 1、將黃鰻用麵粉洗淨，除去其粘液，鍋中加水，加入料酒放入鰻魚段，焯一會兒;

2、將山藥切成滾刀塊，在水中微焯收，炒至表面微黃，儲存備後用;

3、鍋底油留，炒完韭菜薑後加入香菇和鰻魚，加入料酒，加入適量開水，將山藥大火煮沸，轉小火燉5分鐘，加入鹽、胡椒粉、白糖、味精調味，撒上香菜。

大閘蟹：食材：大閘蟹4只。

輔料：水適量，薑泡適量，醋適量。

步驟。 1.將大閘蟹倒入盆中，用清水洗淨備用;

2.將洗淨的螃蟹瀝乾;

3.在鍋中放入蒸鍋和適量的冷水;

4.將瀝乾的螃蟹放在蒸鍋上;

5.蓋上鍋蓋，用大火蒸 15 分鐘;

6.蒸至蟹殼變色，再取出食用;

黃鰻250克，韭菜200克，蔥150克，生薑150克，菜籽油50克，鹽50克，料酒、胡椒粉，少許味精。

1.將鍋加熱至120度，倒入菜籽油，倒入蔥薑炒香。

2.倒入黃鰻魚，炒至皮酥脆。

3.加入少許料酒和胡椒粉，放入水中，用大火煮沸。

4.將魚湯煮至乳白色，加入少許鹽和味精。 （約十五分鐘）。

5.加入韭菜，煮沸，關火。

6.再舉乙個鍋，煮麵條。

7.麵條煮熟後，放入黃鰻魚湯。

8.最後，配上醃菜，美味又營養的黃鰻魚麵湯就做好了。

溫馨提示：黃鰻魚麵湯是我們這裡的招牌早餐，味道鮮美，營養豐富，製作方便，最大的一點是去除黃鰻魚的腥味。

製作黃鰻魚湯時要記住三件事：

首先，市場上買到的新鮮黃鰻魚要先用沸水煮沸，然後用水去除附著在黃鰻魚上的粘膜，最後去掉骨頭，這樣湯裡的黃鰻魚才會光滑嫩滑;

二是要用菜籽油將黃鰻魚炒至魚皮酥脆，放入水中用強火煮湯，使魚湯呈乳白色;

第三，除了用料酒、花椒、韭菜外，黃鰻湯不可缺少的搭檔，一去腥二提新鮮，沒有韭菜，黃鰻湯的味道絕對是打折的。

原料。 材料：鰻魚500克。

調味料：鹽3克，味精1克。

如何製作這一段。

1.黃鰻去腸雜，切成段。

2.沖洗。 3.加水煮。

4.調味。

黃鰻魚湯怎麼煮：

1、先從黃鰻的脖子上切一刀放血，切開肚子，把肚子裡的東西都清理乾淨，洗淨後再切掉。

2.在油鍋中切更多的生薑，等待生薑突然顫抖變成金黃色，倒入黃鰻，炒一會兒，讓生薑變得腥，這樣湯就很白了。

食材：黃鰻、姜、蒜、料酒。

1、將脖子上的黃鰻切開放血，然後切開肚子，把肚子裡的東西全部扔掉，洗淨，再切成小塊。 你可以把它浸泡在水中半小時，以吸收肉中的血液。

2.多切姜放進油鍋裡，不要把大蒜放進油鍋裡，因為容易燒焦，等到生薑變成金黃色，一面變成糊狀時，開始倒黃鰻。

3、將黃鰻倒入鍋中翻炒，黃鰻要炒很久，如下圖所示。

4.鍋內倒入適量清水，再倒入料酒除去異味，大蒜放大，蓋上鍋蓋煮約10分鐘。

5.鍋蓋一開啟，就會發現一鍋乳白色的湯，加少許鹽，10秒後關火。

6.先將切碎的蔥放入碗中，然後將湯倒入帶有綠色口音的碗中，就完成了。

1、配料：黃鰻2條，姜1塊，蒜6瓣，料酒1湯匙，鹽適量，蔥絲適量;

2.黃鰻魚洗起來很麻煩，手抓起來很容易溜走，因為表面有很多粘液。 可以先在脖子上做一把刀放血，然後切開肚子，把肚子裡的東西全部扔掉，洗乾淨，然後切成小塊。 你可以把它浸泡在水中半小時，以吸收肉中的血液;

3.多切姜放進油鍋裡（姜可以去除腥味），不要把大蒜放在油鍋裡，因為容易燒焦，姜就不一樣了，油炸時間長，還有想嚐的，等姜變成金黃色， 當黃鰻魚的側面變成糊狀時，開始倒入黃鰻魚。

4.到手時要小心，洗淨的黃鰻魚裡有水，鍋裡油的溫度很高，倒進去的那一刻油滴會濺起來（建議用鍋蓋停滯，黃鰻倒進去的那一刻， 鍋蓋將關閉）。

5.根據自己的黃鰻魚量倒入適量的水，喜歡喝湯可以倒多倒。 然後倒入一些料酒（也要去魚），大蒜放大，蓋上鍋蓋煮約10分鐘，魚很容易煮熟。

6.鍋蓋一開啟，就會發現一股乳白色的湯汁，非常香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。 再加一點鹽，10秒後關火。

7.先將切碎的蔥放入碗中，然後將湯倒入帶有綠色口音的碗中。 不同胃口的人可以多加一點胡椒粉。