黃鰻魚湯怎麼煮，黃鰻燉怎麼做？

材料：黃鰻250克，韭菜200克，蔥150克，菜籽油150克，鹽50克，料酒，胡椒粉，味精各少許：1將鍋加熱至120度，倒入菜籽油，用蔥薑燻炒 2.倒入黃鰻魚，炒至魚皮酥脆。3加入少許料酒和胡椒粉，放入水中，用大火煮沸。 4將魚湯煮至乳白色，加入少許鹽和味精。

約15分鐘） 5加入韭菜，煮沸，關火。6.在另乙個鍋裡煮麵條。 7麵條煮熟後，放入黃鰻魚湯。

8.最後，配上醃菜，美味又營養的黃鰻魚麵湯就做好了。 小貼士 黃鰻魚麵湯是我們這裡的招牌早餐，味道鮮美，營養豐富，製作方便，最大的重點是去除黃鰻魚的腥味。 製作黃鰻魚湯時要記住三件事：

首先，市場上買到的新鮮黃鰻魚要先用沸水煮沸，然後用水去除附著在黃鰻魚上的粘膜，最後去掉骨頭，這樣湯裡的黃鰻魚才會光滑嫩滑; 二是黃鰻魚要用菜籽油炒至魚皮酥脆，加水後用大火將湯煮沸，這樣魚湯才會呈乳白色; 第三，韭菜除了使用料酒和胡椒粉外，是黃鰻湯不可缺少的搭檔。 最後提醒一下，黃鰻魚湯是比較好吃的湯，如果你不太喜歡味精，最後可以不吃味精。

黃鰻魚湯的製作方法如下：

1、黃鰻宰洗淨，去頭，在身上劃刀再切成段，鍋裡水燒開，山藥焯一下，放涼。

2、將油倒入炒鍋中炒韭菜和生薑，倒入黃鰻段翻炒，加入料酒炒香，將黃鰻倒入砂鍋中，加適量開水煮5分鐘，再加入山藥和胡蘿蔔，蓋上蓋子繼續煮10分鐘， 加入鹽和胡椒粉調味，加入香醋、雞精，倒入香油關火。

2條黃鰻魚。

1塊生薑。

6瓣大蒜。

料酒1湯匙。

鹽調味。 蔥絲調味。

怎麼做 黃鰻魚洗起來很麻煩，手抓起來很容易溜走，因為表面有很多粘液。 可以先在脖子上做一把刀放血，然後切開肚子，把肚子裡的東西全部扔掉，洗乾淨，然後切成小塊。 你可以把它浸泡在水中半小時，以吸收肉中的血液。

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多切姜放進油鍋裡（生薑可以去除腥味），不要把大蒜放進油鍋裡，因為容易燒焦，生薑不一樣，油炸時間長，還有味道出來，等生薑變成金黃色，等旁邊變成糊狀後再開始倒黃鰻。

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到時候要小心，洗淨的鰻魚裡有水，鍋裡的油溫很高，倒進去的那一刻油滴就會濺起來（建議用鍋蓋停滯，倒入鰻魚的那一刻，鍋蓋就關上了）。 重要的是黃鰻魚要在裡面炒久，1是讓姜去掉膽味，2是後期煮的湯會很白白。 還有一句話：

千銖豆腐，萬鏟魚就是這個道理。

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想倒多少水就倒多少水，喜歡喝湯就多倒多少。 然後倒入一些料酒（也要去魚），大蒜放大，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右（我加的水少一點，湯煮得太久），魚很容易煮熟。

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一開啟鍋蓋，就會發現一股乳白色的湯汁，看著很香，很開胃。 再加一點鹽，10秒後關火。

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先將切碎的蔥放入碗中，然後將湯倒入帶有綠色口音的碗中。 不同胃口的人可以多加一點胡椒粉。

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結束。

食材：黃鰻、姜、蒜、料酒。

1、將脖子上的黃鰻切開放血，然後切開肚子，把肚子裡的東西全部扔掉，洗淨，再切成小塊。 你可以把它浸泡在水中半小時，以吸收肉中的血液。

2.多切姜放進油鍋裡，不要把大蒜放進油鍋裡，因為容易燒焦，等到生薑變成金黃色，一面變成糊狀時，開始倒黃鰻。

3、將黃鰻倒入鍋中翻炒，黃鰻要炒很久，如下圖所示。

4.鍋內倒入適量清水，再倒入料酒除去異味，大蒜放大，蓋上鍋蓋煮約10分鐘。

5.鍋蓋一開啟，就會發現一鍋乳白色的湯，加少許鹽，10秒後關火。

6.先將切碎的蔥放入碗中，然後將湯倒入帶有綠色口音的碗中，就完成了。

黃鰻魚湯的製作方法：

1、將黃鰻用麵粉洗淨，除去其粘液，鍋中加水，加入料酒放入鰻魚段，焯一會兒;

2、將山藥切成滾刀塊，在水中微焯收，炒至表面微黃，儲存備後用;

3、鍋底油留，炒完韭菜薑後加入香菇和鰻魚，加入料酒，加入適量開水，將山藥大火煮沸，轉小火燉5分鐘，加入鹽、胡椒粉、白糖、味精調味，撒上香菜。

黃鰻是一種經濟食用魚，一般作為活魚出售，市場上的黃鰻多為人工養殖，南方養殖較多。 在台灣，多是用油片油炸; 在中國地區，它被視為補血劑和強化劑。 黃鰻肉鮮嫩。

營養價值非常高。 每 100 克鰻魚肉含有 100 克蛋白質、38 毫克脂肪、38 毫克鈣和 150 毫克磷。

黃鰻魚湯怎麼煮：

1、先從黃鰻的脖子上切一刀放血，切開肚子，把肚子裡的東西都清理乾淨，洗淨後再切掉。

2.在油鍋中切更多的生薑，等待生薑突然顫抖變成金黃色，倒入黃鰻，炒一會兒，讓生薑變得腥，這樣湯就很白了。

1.黃鰻引入。

黃鰻又稱沙鰻、水鰻等，是一種淡水魚，肉質鮮美，營養豐富，含有多種有益成分，具有健脾食慾、補陰補虛、止血、解瘀等功效。 黃鰻魚湯是深受人們喜愛的流行傳統菜餚。

2.製作黃鰻魚湯的原料。

1.黃鰻，約1斤。

2.陳皮和姜仁適量，蔥少許和葡萄酒。

3.鹽、胡椒粉、味精、新鮮香菇、蓮藕等調味配料。

3.黃鰻魚湯的製作步驟。

1.黃鰻處理。

將鰻魚洗淨，去掉內臟和頭部，切下身體，放在一邊。

2.沸騰的熱水。

將黃鰻魚在沸水中焯水，去除痕跡並瀝乾水分。

3.將水燒開，煮沸湯。

煮沸適量的水，在水中加入陳皮、姜、蔥、酒等調味料，將焯過的黃鰻放入水中煮沸，撇去泡沫。

4.加入調味料。

將切碎的新鮮香菇和蓮藕加入湯中，煮一會兒，加入適量的鹽、胡椒粉、味精等調味料。

5.用芝麻油從鍋中取出。

將煮熟的黃鰻魚湯放入碗中，倒入少許熱香油。

4.製作技巧。

1.焯水處理：黃鰻身上有粘液，需要用熱水焯一下去除粘液，這樣湯會更清爽。

3.調味精通：黃鰻魚湯的調味要合理，口感不宜太鹹，也不要太清淡，可加少許雞精或味精，輔以適量的黑胡椒和生薑。

5.吃飯的注意事項，東州敗了。

1.黃鰻不宜太細：黃鰻越細，體質越弱，口感不是很好，所以切黃鰻時，不宜太細。

2.不要吃太多：黃鰻魚湯味道鮮美，但不宜每天大量食用，因為黃鰻脂肪含量高，容易引起膽囊疾病。

6.結語。 黃鰻魚湯是一種非常好的滋補品，如果食用得當，對身體有很多好處。 製作黃鰻魚湯時，需要掌握焯水、烹飪時間和調味的技巧，黃鰻魚湯會更好吃。