如何辨別真假水母，如何辨別好壞水母頭

水母分為水母皮和水母頭兩種，水母皮是水母的上部傘狀部分，製成後呈半透明狀，有彈性。 細水母的皮是白色或乳白色的，碎片大而扁平，肉厚而有彈性，沒有雜色的黑點。 如果形狀不完整、肉薄、色澤不均勻、肉層破損，則為劣質產品，有異味或整體侵蝕的則為腐爛變質的產品，不可食用，消費者應注意分辨清楚。

水母頭是從水母的下部、觸手等醃製的，質地比水母的皮還脆。 好的海蜇頭是白色的，黃褐色或紅琥珀色的，肉厚，沒有沉澱物等雜質，口感酥脆堅韌，如果老化的刺頭，顏色深，光澤差，有的已經變脆，沒有脆，建議不要購買。 水母頭表面有異味或腐爛變質，不可食用。

此外，在購買小包裝的水母產品時，要注意生產日期、淨含量、水母顏色以及是否存在沉澱物等雜質。 對於即食海蜇來說，要多注意生產日期，因為：1、調味料包裝中的油不宜長時間密封在塑膠袋中; 2、包裝鬆散導致微生物過多，食用後會引起腸道疾病。

不要購買已經鼓起或袋子裡的液體變得渾濁的即食海蜇產品。 最好一次用完即食水母。 台州市泰興市質量技術監督局“人民質量論壇”專欄組。

區分真假水母可以通過以下方式完成：

1.看顏色：優質水母絲是淺黃色的，人造水母絲是透明發白的。

2.氣味：真正的海蜇絲有強烈的魚腥味，人造水母絲沒有魚腥味，甚至有化學物質的味道。

3.味道：真正的水母絲嘗起來又厚又脆、有嚼勁，而人造水母絲嘗起來像凝膠狀，沒有韌性。

4.觀察方法：真水母絲的顏色為淡黃色或乳白色，有些會有一些斑點，並有強烈的海味，容易用手折斷和撕裂。 而且，由於水母的大小不同，切開的水母絲的大小也會有所不同。

5.浸泡方法：真正的水母離開海水後，容易收縮變質，因此真正的水母絲在運輸和儲存過程中必須浸泡在鹽水中。 用海藻酸鈉偽造的水母絲，用手捏時很難擠出水分。

綜上所述，消費者在購買海蜇時，可以從顏色、氣味、味道、觀察方法、浸泡方法等多個方面來區分水母，避免購買假水母。

1.水母頭部識別。

優質水母頭：黃色或棕黃色，有光澤，邊緣無雜質，肉質緊實堅韌，無湯心，口感酥脆嫩滑。

劣質水母頭：褐色，無光澤，邊緣有雜質，肉質柔軟，無韌性，食用時無酥嫩。

2.水母頭質量等級。

一級產品：肉乾完整，色澤淺紅，亮度豐富，質地酥脆，無沉澱物、斷桿和夾雜物，無魚腥味。

次級產品：肉乾完整，色澤紅，亮度差，無沉澱物，但有少量碎棒和夾雜物，無腥味。

3.區分人造水母頭。

水母頭可以是人造的，也可以是天然的，但兩者之間不難區分，前者看起來白色、暗淡，咬人默默。 後者呈白色和紅色，有光澤，表面光滑，食用時聲音清脆，味道更好。

這些地方出產的水母頭呈白色或淡黃色，口感光澤、酥脆、耐嚼，具有刺頭的獨特氣味，沒有異味。 主要種類有棉刺和沙沙刺。

1.紅水母頭的營養價值比白水母頭好，價格略貴; 白水母便宜但不夠脆; 紅色水母頭屬於舊型別，很脆。 購買時注意不要購買彩色紅色水母頭，並檢查浸泡水母的鹽水是否有顏色。

而水母頭是人造的還是天然的，但兩者之間並不難區分：前者看起來是白色的，鈍的，咬起來沒有聲音; 後者呈白紅色，有光澤，表面光滑，口感酥脆，質地好。 由此，也可以區分哪個水母頭更好。

2.海蜇是指水母的觸手，厚實營養，一般冷食。 海蜇頭是水母的優良產品，具有很高的口感和營養價值。

如何鑑別水母的質量和真實性，以水母頭為例。

看顏色和外觀：好的水母頭應該是白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色，有光澤，劣質水母頭應該是紫黑色; 優質水母皮應為白色或淺黃色，有光澤，劣質水母皮應具有較深的表色;

氣味：優質水母沒有腥味，劣質水母會有，如果是假水母，會聞到化工產品的特殊氣味;

捏一下看手感：好的水母肉厚實堅韌，有彈性不易折斷，而劣質水母韌性差，撿起來容易碎裂，有異味和膿液狀。

11.將海蜇在冷水中浸泡2小時，注意水溫不宜過低，20攝氏度左右;

2.將海蜇撈出洗淨，切成細條，再次放入水中，將蘇打水以與海蜇的1 50比例加入水中，攪拌均勻，浸泡20分鐘;

3.取出水母絲，用水沖洗乾淨。

2、優質海蜇絲淡黃色，人造水母絲透明發白。

真正的海蜇絲有強烈的魚腥味，人造的沒有魚腥味，甚至有化學物質的味道。

真正的水母絲嘗起來厚實、酥脆、有嚼勁，人造的嘗起來像凝膠狀，沒有韌性。

3水母具有清潔作用，可以幫助排出毒素和美化面板。

海蜇熱量低、脂肪低、營養豐富，適合在**期間食用。

海蜇含有碘，經常食用可有效補充碘，預防缺碘引起的甲狀腺腫。

水母含有一種叫做甘露多醣膠的物質，有助於預防動脈粥樣硬化。

海蜇營養價值高，能有效補充營養。

海蜇中含有一種可以擴張血管的物質，從而有效降低血壓，經常食用可以幫助預防多種心腦血管疾病。

優質水母皮：應為白色或淺黃色，有光澤，自然圓潤，大而扁平，無紅色衣服，雜色，黑點，肉厚均勻堅韌; 無魚腥味; 彈性; 味道鬆脆可口。 劣質水母皮：

面板變黑，有異味，韌性差，容易破裂。

優質海蜇頭：應為白色、黃褐色或紅琥珀色等天然色澤，有光澤，完好無損，無刺痛，肉質厚實堅韌，口感酥脆。 劣質水母頭：紫黑色，手捏韌性差，用手撿起容易折斷，有異味和膿液樣。

由於國內海蜇產品大多是在家庭作坊生產的，因此在生產過程中很難控制質量控制，市場上的不合格產品主要有以下幾種形式，消費者在購買時一定要小心。

1 明礬水母：有生產者將明礬水母產品作為成品出售，這種水母皮外觀呈半透明水母狀，呈柔軟清脆的白色麻腐形狀，用手輕輕擠壓，有液體溢位; 水母頭外觀呈棕紅色，中間有柔軟的白色明膠狀物質，澀、滑、不可食用。

2 市面上出售的部分鹹海蜇產品是用鹽水浸泡出售的，消費者應注意水溶液的成分，以及包裝內的固形物和淨含量。

3 人造水母：近年來，一些生產者以海藻酸鹽為原料生產人造水母皮，因為人造水母皮（絲）與天然水母皮外觀相似，但沒有天然水母皮營養成分，特別是在內陸地區消費者對天然水母皮的鑑別能力較差，購買時會誤認為天然水母皮而購買時沒有仔細鑑別。