蛋殼裡有這麼多的鈣，雞是怎麼得到這種鈣的呢？ 不是缺鈣嗎？

你一定是城裡人吧？！

我從小在農村長大，對雞鴨鵝的生活還是很了解的，在農村，農民家的雞鴨鵝一般都是在野外放養的，整天在外面用爪子吃，當然也會在家裡餵食。 當你宰殺它們時，你會發現它們的胃裡有很多鵝卵石和其他東西，用來幫助它們消化和補充鈣質。

你肯定會問，現在那些農場的雞鴨鵝天天被關在籠子裡，哪來這麼多鵝卵石吃？

問題出在目前的飼料中，它含有許多成分，其中之一就是骨粉。

骨粉是由各種動物的骨頭製成的粉末，我不知道骨頭是什麼動物，它們來自哪裡！

現在你知道他們的鈣是從哪裡來的嗎？！

雞依靠人為其提供全價配合飼料來補充鈣質，它也有缺鈣的情況，即當提供的飼料中鈣質不足時，或者當使用某些藥物阻礙機體對鈣的吸收時，雞就會缺鈣。 這指的是圈養的雞群，地上散養的不會缺鈣，因為土壤中含有鈣，因為本能，雞自己知道去哪裡補鈣。

包含。 每100克雞蛋含有克蛋白質，主要是卵清蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，人體蛋白質的組成非常相似，人體對雞蛋蛋白的吸收率可高達98%。

每100克雞蛋含有11-15克脂肪，主要集中在蛋黃中，也非常容易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、甾醇、蛋黃素和鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。

購買雞蛋的小貼士：

消費者購買雞蛋後，應先選擇破裂或破損的雞蛋，並用乾淨的布或紙輕輕擦拭蛋殼表面的汙垢，以獲得完整的雞蛋。

然後，將雞蛋的小頭朝下和大頭朝上冷藏。 春秋兩季，可以在存放雞蛋的容器中撒上一些鋸末、鋸末、細沙、公尺糠、公尺飯，將雞蛋垂直存放，小端朝下，存放在陰涼處。

雞蛋可以在冰箱中存放長達 40 天，通常在室溫下存放 10-15 天。 如果存放時間過長，不僅會影響雞蛋的新鮮度和營養成分，還會因細菌的入侵而變質，出現粘殼發黃的現象。

以上內容參考：百科-雞蛋。

乙個雞蛋含有約25mg的鈣，還含有8種必需氨基酸，人體蛋白質的組成非常相似，人體對雞蛋蛋白的吸收率可高達98%。

乙個雞蛋含有半個蘋果或半杯牛奶的卡路里，但它也含有 8% 的磷、4% 的鋅、4% 的鐵、6% 的蛋白質、6% 的維生素 D、3% 的維生素 E、6% 的維生素 A、2% 的維生素 B， 5% 的維生素 B 和 5% 的維生素 B6。

測定蛋殼中鈣含量的方法如下：

方法一：EDTA滴定

1.蛋殼的溶解：取蛋殼洗淨，除去內膜，乾燥，研磨稱量，然後放入小燒杯中，加入6mol L HCl10ml，微熱溶解，然後將小燒杯中的溶液轉移到250ml容量瓶中，搖勻。

2、EDTA標準溶液的校準：EDTA標準溶液的濃度配置：稱取EDTA二鈉鹽克，溶於150 200ml溫去離子水中，冷卻後加入試劑瓶中，稀釋至500ml，搖勻。

鋅標準溶液的配置：精密稱取克純ZNO固體試劑進行分析，放入100ml小燒杯中，先用少量去離子水潤濕，再加入6mol L HCl溶液2ml，用玻璃棒輕輕攪拌溶解。

定量將溶液轉移到250ml容量瓶中，用去離子水稀釋至刻線，搖勻。 鋅離子標準溶液的濃度是根據zNO的重量計算的。

EDTA標準溶液校準：移液鋅離子標準溶液，置250ml小燒杯中，加二甲酚橙指示劑1 2滴，滴加20%六亞甲基四胺溶液至溶液穩定紫紅色，再加2ml; 然後用C（EDTA）=滴定標準溶液，直到溶液從紫紅色變為亮黃色為終點，並記錄消耗的EDTA溶液的體積。

按上述方法重複滴定3次，所需範圍小於該範圍，並根據校準時消耗的EDTA溶液的體積計算其確切濃度。 Ca2+滴定：將待測溶液移液於錐形瓶中，調節溶液的pH>，搖勻，加鈣指示劑5滴，用EDTA標準溶液滴定至溶液由勃艮第變為純藍色為終點，重複滴定3次，記錄消耗的EDTA溶液體積。

方法二：原子吸收分光光度法測定鈣含量

a.配備鈣標準溶液系列，可實現精確移液取0ml鈣標準品，分別置25ml容量瓶中，用去離子水稀釋至刻線，搖勻備用。

b.配置樣品溶液 將容量瓶中的鈣離子溶液準確移液到25ml容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻，備用。 c.

用原子吸收分光光度計測定樣品中的鈣含量，按鈣標準工作曲線得到。

雞蛋的鈣含量不高。 100克雞蛋含有約44毫克的鈣。 鈣主要存在於蛋殼上。

大腦強化。 蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經系統和身體發育有很大的影響。 當卵磷脂被身體消化時， 它會釋放膽鹼， 這可以改善所有年齡組的記憶.

保護肝臟。 雞蛋中的蛋白質對肝組織損傷有修復作用。 蛋黃中的卵磷脂促進肝細胞的再生。 它還可以增加人體內血漿蛋白的量，增強人體的代謝功能和免疫功能。

預防和治療動脈硬化。

美國營養學家和醫務工作者用雞蛋來預防和治療動脈粥樣硬化，並取得了令人驚訝的效果，他們從雞蛋、核桃和豬肝中提取卵磷脂，每天給心血管患者服用4-6湯匙。 3個月後，患者血清膽固醇明顯下降，獲得滿意效果。

預防癌症。 雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體中的致癌物質。 雞蛋中的微量元素，如硒和鋅，也具有抗癌作用。 根據對全球人類癌症死亡率的分析，發現癌症死亡率與硒攝入量成反比。

測定蛋殼中鈣含量的方法包括EDTA滴定法和原子吸收分光光度法。

EDTA校準原理：以氧化鋅為基準標準，EDTA條件是以二甲酚橙缺乏為指標，pH=5-6的六倍甲基四胺作為緩衝溶液。

原子吸收分光光度法原理 鈣離子的測定：原子吸收分光光度法是被測元素的空心陰極燈發出的光，具有一定強度和一定波長的特徵光譜線。 當它通過含有被測元素基態原子蒸氣的火焰時，部分特徵光譜線的光被吸收，未吸收的光通過單色儀照射到光電探測器，通過檢測特徵光譜線的光強大小，可以得到樣品中待測元素的含量。