您如何看待川菜，請告訴我們？

川菜？ 就兩個字：美味！

辛辣油膩，外加味精。

川菜主要是指它的口味，不是一道菜，所有的菜都遍布全國，川人都能做出川菜的味道，想做多少貴就怎麼貴。

我特別喜歡吃川菜，這輩子都吃不飽！

川菜一直是最被接受、使用最廣泛的菜系，或許正是因為這個原因，很多人在學習烹飪的時候都會選擇川菜，而因為對川菜的誤解，他們沒有向地道的師傅學習，導致只有辣味，就像我們的師傅說的，“半罐水， 鈴兒響叮噹”。而且所有的菜都不在乎味道是什麼，反正菜裡放了一把辣椒。 一道菜的創新是不可避免的，但必須尊重菜餚本身的風味，在保留傳統的基礎上進行創新才是最好的結果。

如果要說川菜在我國人民眼中印象最深，我覺得是辣。 川人喜歡吃辛辣的食物，很有名。 而麻婆豆腐、水煮豬肉片等，在川菜中，很多代表性菜品，都是以鮮辣為主的。

食物的辛辣味道不僅增加了人們的食慾，而且味道非常美味。 川菜除了辣味之外，還有乙個非常明顯的特點，那就是講究口味的和諧。 川菜中的調味品非常豐富、多樣、有特色。

其中，辣椒、胡椒、胡椒和豆沙是最常見的調味品。 此外，還有許多來自四川各地的名特產調味品，如郫縣豆沙、涪陵芥末等。 各種調味品經過精心混合，在餐桌上創造出各種風味。

這是真的。 我更願意說川菜不辣，沒有辣，只有辣。 作為四川人，我喜歡吃辣，想麻辣、酸、痛、癢！

說到川菜，大家首先想到的詞就是“辣”，其實川菜在幾大菜系中並不是最辣的，“湖南人不怕辣，貴州人不怕辣，四川人不怕辣，湖北人不辣”，說明了這一點。好吧，讓我們多吃辣椒除濕。 四川人炒辣椒或放糖，收斂辛辣味有回味，辛辣不幹，辣有層次，辣到可口，辣到舒服，辣到有韻味。

川菜少不了辛辣，但絕不是辣。 比如魚味豬肉絲、回鍋肉、宮保雞丁、糖醋排骨都不辣。 因此，如果您有選擇。

傳統的川菜離不開傳統的經典風味。 家味、魚味、奇味、辛辣味、糊狀辛辣味、紅油味、橘皮味、胡椒麻味、胡椒鹽味、荔枝味、大蒜味等。 川菜師擅長用辣，可以辛辣可口，辛辣但不幹。

在辛辣調味品的選擇上，可謂經典，家常口味一定要用郫縣豆瓣，純正香濃，略帶辛辣; 紅油味用辣椒油使菜色紅潤鮮豔，風味辛辣香噴; 魚的味道必須用辣椒醃製，才能獲得其辛辣和辛奇的味道; 糊狀和辛辣的味道是辣椒乾的辛辣味和四川辣椒的香麻的完美結合。 正是這種傳統口味造就了許多經典的傳統川菜。

川菜的特點是食材容易獲取，食材簡單，容易獲得，製作起來也容易，無非就是油炸、炒、蒸、炒等簡單的烹飪方法。 如果要說吃的人很多，那麼川菜一定是最好的，川菜本身就是一種流行的味道，一道非常受歡迎的菜餚，本身就很開胃，能讓人食慾大開，有些朋友認為川菜是辣的，其實比起湖南菜， 川菜只有辣味，川菜講究色、味和風味，辛辣並不能代表川菜的精髓。當今社會，出國的菜品很多，其中川菜也佔了半壁江山，但國外的川菜大部分都經過了修改，以適應當地人的口味，所以說川菜在八大菜系中走在前列也不為過。

要想了解川菜，就要了解四川的歷史，四川的氣候，以及它的地理位置。 川菜應該是目前八大菜系中最受歡迎的菜系之一。 首先，川酒家隨處可見，而且有**更實惠，口味多樣。

其實傳統的川菜並不是很辣，清淡的菜也很多。 真正的川菜還是在川吃的，其他地方的川菜是為了迎合當地人的口味。 四川的四川魚，還有雞鴨肉，這些都挺好吃的，但是就海鮮而言，就沒那麼好了。

這是我個人的意見，所以我可以給我很多建議。

川菜一直屬於四大菜系之一，不會被評價為四大菜系中的第一位，畢竟在具體標準上很難調和。 由於川菜是一種菜系，因此它是以衡量菜系的標準來評估的。 一種美食必須有自己的美食、獨特的烹飪技術以及自己的歷史和文化。

主菜是面子，廚藝是精髓，歷史文化是靈魂。 川菜的精髓是什麼？ 兩個字，調味料。

川菜擅長用“三香三椒”帶出“七味八味”，魚味豬肉絲是“七味八味”中的“八味”之一，魚味。 鍋豬肉片還有另一種荔枝味。 最後，我們來談談川菜的靈魂，巴蜀文化，巴蜀和巴蜀自古以來就是川渝的一世家，所以有人說重慶菜應該清楚，你不得不說重慶菜沒問題，你喜歡，只是不要以為是菜系。

說到川菜，當然肯定是很熟悉的，因為很多人都喜歡川菜。

這也是為什麼很多人喜歡川菜的原因，因為川菜的味道非常鮮美，而川菜的必備品之一就是非常辣辣，會給我們每個人帶來無窮無盡的回味。 所以有些人想知道，當你聽到川菜時，首先想到的菜是什麼？

也許有些人首先想到的就是切碎的胡椒魚頭，因為很多人都喜歡吃魚，而魚頭是整條魚最好的精華。 再加上川菜的精心烹製，製作的魚頭不僅沒有任何魚腥味，更重要的是味道也非常好吃。 因此，很多人喜歡川菜中的切椒魚頭。

當然，更多的人還是喜歡川菜的，這種菜很簡單，但很好吃，有辣豆腐。 豆腐其實是一種非常簡單的食材，但在川菜中，它可以做出美味的辣豆腐。 這不僅僅是讓豆腐變得簡單。

而且也會給我們一種回味無窮的感覺。

因此，很多川菜都非常美味，也正是因為川菜的美味，才吸引了很多人的喜愛。 所以，很多人認為湖北對於川菜是無限的，他們也非常喜歡川菜的味道。

你好，我特別喜歡川菜的味道。 川菜的味道辛辣香噴。 作為八大菜系之一，很多人對川菜情有獨鍾，川菜中有很多代表性菜品，比如夫妻肺片、水煮背鍋肉等經典菜，但對我來說，一聽到川菜，首先想到的菜應該是唾液雞。

之所以一聽到川菜，首先想到的是唾液雞，主要是因為我是乙個喜歡吃雞的人，但是我平時都是用蘑菇燉雞當雞，或者像**雞一樣，我已經有點吃膩了，但是川菜唾液雞的做法與其他養雞的做法不同， 因為唾液雞帶給我們最直接的感覺就是口感比較清爽，吃不下雞肉的油膩感。而且在吃唾液雞的過程中，能有一種又辣又鹹的感覺，甚至可以說吃了唾液雞之後，我有了香味的體驗。

而且總的來說，如果你做唾液雞的話，步驟不是很繁瑣，我可以在家嘗試一下，而且我對這道菜的實踐也比較有經驗，我也對這道菜做了特別的改進，在做唾液雞的時候，我經常會根據自己的做法在醬汁中加入一些獨特的辣醬， 對於這種改進的做法，我的家人都非常喜歡，當然，除了唾液雞，川菜火鍋也特別受歡迎，魚味豬肉絲川菜也是我擅長和喜歡的一道菜。

川菜有很多名菜，如背鍋豬肉、東坡肘、夫妻肺片、麻婆豆腐等。 我最喜歡的川菜是麻婆豆腐。

具有麻、辣、辣、香、酥、嫩、鮮、活潑等特點，被譽為川菜的經典橋梁彎，是國內外家喻戶曉的名菜川菜。

麻婆豆腐。 創立於清代同治年間，最初是由中國老字型大小“陳麻婆豆腐”創始人陳柳創立的，因為她臉上有幾道麻子，所以叫麻婆豆腐。 陳氏煮的豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥脆香氣，麻麻辣嘈雜，香酥脆嫩嫩，熱辣，整齊，極富川味特色，清末陳麻婆豆腐被列為成都名食。

1999年，麻婆豆腐成為中國名菜，2010年被列入成都市“非物質文化遺產”名錄。

麻婆豆腐被中國烹飪協會評選為四川十大“中餐”經典菜之一。 過去，麻婆豆腐是用植物油和黃牛肉製成的。 烹飪手法是將一大勺敏譚植物油放入鍋中煎，然後加入一大把辣椒末，然後加入牛肉，煮至乾脆，再加入豆豉。

之後，加入豆腐，加少許水鏟幾下，均勻調整，最後蓋上鍋蓋，用小火將湯汁烘乾，撒上花椒末後再開始鍋。 現在，在製作麻婆豆腐時，必須用花生油作為油，而且肉不僅限於牛肉和豬肉。

肉炒好後，加入豆沙、豆豉、紅辣椒粉、醬油、鹽、糖，翻炒香，再加入豆腐片和肉湯，煮沸後加入蔥薑和大蒜，加水和白粉勾稠，煮熟前加入胡椒粉和芝麻油。 成分和程式發生了一些變化，味道強調麻、辣、辣、鹹。

你好，我特別喜歡川菜的味道。 川菜的味道辛辣香噴。 作為八大菜系之一，很多人對川菜情有獨鍾，川菜中有很多代表性菜品，比如夫妻肺片、水煮背鍋肉等經典菜，但對我來說，一聽到川菜，首先想到的菜應該是唾液雞。

之所以一聽到川菜，首先想到的是唾液雞，主要是因為我是乙個喜歡吃雞的人，但是我平時都是用蘑菇燉雞當雞，或者像**雞一樣，我已經有點吃膩了，但是川菜唾液雞的做法與其他養雞的做法不同， 因為唾液雞帶給我們最直接的感覺就是口感比較清爽，吃不下雞肉的油膩感。而且在吃唾液雞的過程中，能有一種又辣又鹹的感覺，甚至可以說吃了唾液雞之後，我有了香味的體驗。

而且總的來說，如果你做唾液雞的話，步驟不是很繁瑣，我可以在家嘗試一下，而且我對這道菜的實踐也比較有經驗，我也對這道菜做了特別的改進，在做唾液雞的時候，我經常會根據自己的做法在醬汁中加入一些獨特的辣醬， 對於這種改進的做法，我的家人都非常喜歡，當然，除了唾液雞，川菜火鍋也特別受歡迎，魚味豬肉絲川菜也是我擅長和喜歡的一道菜。

你好，我特別喜歡川菜的味道。 川菜的味道辛辣香噴。 作為八大菜系之一，很多人對川菜情有獨鍾，川菜中有很多代表性菜品，比如夫妻肺片、水煮背鍋肉等經典菜，但對我來說，一聽到川菜，首先想到的菜應該是唾液雞。

之所以聽到川菜的第一道紐扣，首先會想到唾液雞，主要是因為我是乙個特別喜歡吃雞的人，但是平時都是用蘑菇燉雞，或者喜歡**雞，我已經有點吃膩了，但是川菜唾液雞的做法與其他雞肉的做法不同， 因為唾液雞最直接的感覺就是口感比較清爽，我們吃不到雞肉的油膩感。而且在吃唾液雞的過程中，我能有一種又辣又鹹的感覺，甚至可以說我小心翼翼，吃了唾液雞之後，我有了一種香味的體驗。

而且總的來說，如果你做唾液雞的話，步驟不是很繁瑣，我可以在家嘗試一下，而且我對這道菜的實踐也比較有經驗，在這道菜上我也做了特別的改進，在做唾液雞的時候，我經常按照自己的做法跟著醬汁走， 加一些獨特的辣醬，對於這種改良的做法，我家裡人都很喜歡，當然，除了唾液雞，川菜火鍋也特別受歡迎，魚味豬肉絲川菜也是我擅長和喜歡的一道菜。

小二，開口水雞，一鍋燒酒！