什麼樣的鐵觀音才是好茶？

首先是看，也就是看它的外觀。 將幹茶拿在手裡，對著光檢查，看茶葉的顏色是否新鮮，冬茶的顏色應該是翠綠色的，春茶是深綠色的，最好有沙綠和白霜，如果茶葉是幹的，灰黃， 它是劣等的。同時，注意是否有隱藏的紅邊，說明發酵程度適中，顆粒小、油性鮮豔的珠子、白綠葉的還是發酵程度不夠的芽。

二是聞，也就是聞到。 捧著幹茶，把頭埋在茶葉附近，吸三口氣，如果香氣持續下去，甚至越來越濃，那就是好茶，劣質的不香，有綠氣或雜味的，就是劣質的。

再次，它是感人的，也就是說，看看茶的感覺如何。 球形茶柔軟的手握不夠幹，好的茶在手裡搖晃會感覺很重，太淡的味道很薄，太重很容易苦澀; 如果葉尖有刺感，是茶葉綠太嫩或綠化不夠造成的"積水"現象，容易喝苦。

還有聽的聲音：細茶比一般茶更緊，葉體重，取少量茶葉放入茶壺中，可以聽到“噹噹”的聲音，它的聲音清脆清脆，啞巴次。

最後是沖泡，也就是衝湯。 這也是品茶中最重要的一步。 茶商通常抓一大把茶葉，把茶壺塞得滿滿的，其實只泡了乙個瓷杯、5克茶葉、150毫公升開水，靜置5分鐘。

然後取一小湯匙，摘下茶葉，看看湯的樣子。 如果渾濁，炒青是不夠的; 如果弱，則不夠嫩採和發酵; 如果葉子燒焦和開裂，它們就會被炸得過頭。 好的茶湯顏色鮮豔濃稠，取決於品種和製備方法，從淡黃色、蜜黃色到金黃色。

拿起勺子聞了聞，注意不要有草青的味道，青草綠的味道是泡茶時不夠嚴謹造成的，帶有草綠色味道的茶，一旦茶葉量增加，再久浸泡，難免會有苦澀的味道， 而且湯會變黑。此外，即使茶湯冷卻了，好茶的香氣仍然存在。

預防 措施。 購買鐵觀音的基本原則是少撒葉子，多沖洗，長時間浸泡。 這樣，茶葉的優缺點就會得到充分的呈現，一目了然。

我也是鐵觀音的粉絲，每當被各種複雜事務打擾時，我喝一口鐵觀音茶，心平氣和放鬆。 昨天同事小劉想買點鐵觀音茶，去茶店看到各種包裝和茶葉價格各異，便宜的幾塊錢一兩幾塊錢一兩，貴的幾十塊錢甚至幾百元一兩， 而且賣家說是新茶，實在是讓人摸不著頭腦。什麼樣的鐵觀音才是好茶？

瀋陽著名茶藝家陸克軍老師給大家一些指導。 據盧先生介紹，福建省泉州市安溪縣出產的鐵觀音茶屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一。 鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。

看來喝茶的人必須對茶文化有所了解。 據茶藝家陸先生介紹，喝鐵觀音可以從“觀察形狀、聽聲、觀察顏色、聞香、品韻”入手，分辨茶的優劣。 聽起來有點專業，聽聽細分：

這個觀點是看茶的形狀，優質的鐵觀音茶條捲曲，結實，厚重，呈綠色的花梗和綠肚蜻蜓頭的形狀，色澤清新濕潤。 下一步是聽，“茶葉不發聲，你怎麼能聽？ 陸老師笑著回答

精茶比一般的茶葉更緊，葉體很重，取少量茶葉放入茶壺中，可以聽到'噹噹'的聲音，它的聲音清脆清脆，聲音啞。 “沒想到茶葉落入茶壇的動靜也是一種知識。 再是色澤，安溪鐵觀音的茶湯經沖泡後金黃明亮，口感醇厚。

優質鐵觀音茶湯清新，開啟蓋子時杯內聞起來淡淡的香味，獨特的香氣撲鼻而來。 乙個好的鐵觀音，甚至可以釀造十幾遍，這一步就叫聞香。最後一步是品韻，也就是品，古人有一句妙話，“在品嚐甘露的味道之前，先聞到聖香”。

喝一口，舌根輕輕轉動，就能感受到醇厚甜美的茶湯; 慢慢吞嚥，味道無窮無盡。 有了陸總的選茶策略，大家這次應該有底了。

鐵觀音是一種綠茶。

鐵觀音原產於泉州市安溪縣西平鎮，發現於1723-1735年。 鐵觀音不僅是茶葉的名字，也是茶樹的名字，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音具有獨特的觀音韻，芬芳雅緻，沖泡後有天然的蘭花香味，口感純正，氣琴的香氣濃郁持久， 並且有七個氣泡，有殘餘香味的美譽。

如果用保溫杯泡茶，長時間浸泡在高溫恆溫水中，茶葉中的茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶葉色澤豐富，味道苦澀。 因此，茶具應選擇透氣性好的陶瓷，如用紫砂茶壺泡茶，同時又不失茶的原味。

品嚐鐵觀音時，應使用小陶鍋和杯子，先用開水燙過，然後在壺中裝滿相當於鍋容量二分之一到三分之二的茶葉，然後用開水沖泡。 前兩道茶通常被丟棄，因為茶葉還沾滿灰塵，燒焦的味道稍重，不適合口服。 這兩道茶是用來加熱茶杯的，喝了兩杯水後，茶杯也是溫熱的。

將第三杯開水倒入鍋中，1至2分鐘後將茶倒入小杯中。

鐵觀音的鑑別方法：

1、聞香氣：先聞香氣是否突出，然後區分香氣高低、長、強弱、純渾濁。 聞香時，使用熱、暖、冷兩種氣味的組合。 凡香氣突出、香氣高、香味悠長的地方，都是上檔; 否則，它是有缺陷的產品。

2、口感：用茶匙舀取適量的茶湯，經舌頭在口中吸吮滾動，使口腔各部位的味覺細胞進行全面的味覺誘導。 凡具有醇厚口感、醇厚爽口、厚而不澀、富有品種魅力特徵的，均為最高檔; 否則，它是有缺陷的產品。

3、看湯的顏色：看茶湯的顏色，明暗、渾濁等。 湯是橙色和明亮的，它是最好的等級，而深色和渾濁是劣質產品。

4.看葉子的底部：將用沸水沖泡的茶倒入裝滿水的盤子中，觀察葉子的底部。 葉底柔軟，花梗青澀，腹部綠茵明顯，均為上品; 否則，它是有缺陷的產品。

以上內容參考《大百科全書-鐵觀音》。