室溫牛奶、鮮奶、巴氏殺菌牛奶是什麼意思？

常溫牛奶是平時喝的那種伊利蒙奶牛，長方形的利樂包裝牛奶，高溫殺菌的牛奶，具有保質期長的優點，但裡面的營養成分較少，沒有奶味。

巴氏殺菌奶其實可以稱為鮮奶，保質期為5-10天，低溫殺菌奶，營養和口感都很好。

還有一種沒有消毒過的鮮奶，要買回去在家加熱喝，這是最新鮮最有營養的，但是自己煮比較麻煩。

巴氏殺菌牛奶在約62-65的溫度下巴氏殺菌30分鐘。 使用這種方法，可以殺死牛奶中的各種生長病原菌，並且可以達到殺菌效率，消毒後只剩下一些嗜熱菌和耐熱菌和孢子，但這些菌佔乳酸菌的大部分，乳酸菌不僅對人無害，而且有益於健康。 第二種方法將牛奶加熱到75-90度，保溫15-16秒，殺菌時間更短，工作效率更高。

但是，殺菌的基本原理是可以殺死病原菌，如果溫度過高，營養流失會更多。 但是保質期很短...... 巴氏殺菌法的溫度為63-85。

室溫牛奶經高溫瞬間殺菌，將牛奶置於135至152°C的溫度下，殺滅牛奶中的細菌; 常溫牛奶保質期長，不需要低溫冷藏，常溫下一般可以達到1個月以上。 鮮奶是鮮奶，是指牛奶從奶牛體內分離後 24 小時內的牛奶

1.保質期不同鮮奶需要在2至6攝氏度下冷藏，保質期為3至15天。 常溫奶不需要冷藏，可以在自然溫度下儲存 30 天到一年。

2.不同的營養品質：鮮奶採用低溫殺菌技術，牛奶中的營養成分比較齊全。 常溫牛奶採用高溫殺菌技術，其中營養結構被破壞，營養價值不如鮮奶。

3.包裝不同鮮奶的包裝一般有巴氏殺菌的字樣，常溫牛奶的包裝一般有純牛奶的字樣。

巴氏殺菌乳的殺菌溫度多為70至80度（較長），牛奶的溫度一般為130至140度（很短）。 對於一些熱敏性營養素，巴氏殺菌牛奶儲存得更好，例如B族維生素。 但這種差異在整體膳食結構上是微不足道的，在牛奶、鈣和蛋白質等主要營養素上也沒有太大的差異。

巴氏殺菌牛奶更好地儲存在“生物活性成分”中，通常是有色蛋白質，有些人聲稱具有免疫益處。 但牛奶中的大多數活性成分在通過消化道時都會被破壞。 乳鐵蛋白對成人的意義有限。

這種蛋白質是粘膜免疫的一部分，可以由人自行合成和分泌。 在分泌物中，如眼淚、鼻涕等。

巴氏殺菌乳是殺菌過程，常溫牛奶是殺菌過程，對微生物的控制程度不同，這是兩者的根本區別。 巴氏殺菌牛奶含有微生物，但沒有病原體，因此可以安全飲用，但為了保證質量，必須經常低溫儲存。 如果出現腫袋、凸起、酸塊、結塊，說明在運輸和儲存過程中，微生物很可能離開低溫環境繁殖。

常溫乳中不含微生物，因此可以在室溫下儲存，無需使用防腐劑。 在家待一段時間後，可能會有結塊，但其實是安全的，可以吃了，主要用來揉麵糰做饅頭。 從產品安全的角度來看，巴氏殺菌奶和常溫奶一樣安全，但考慮到儲運要求，常溫奶看起來更“實惠”。

這兩款產品適應了不同的消費場景和消費習慣。 巴氏殺菌奶的優點是具有鮮奶的味道，缺點是冰箱不能缺。 因此，最適合經常在家或辦公室喝牛奶習慣的人。

此外，巴氏殺菌牛奶適合冷飲或熱飲，如果您喜歡煮沸飲用，則比選擇常溫牛奶便宜。 對於沒有經常喝牛奶習慣的人來說，常溫牛奶和奶粉都是合理的選擇。 常溫奶有很多優點，便於攜帶（出差、郊遊等），也可以送給親戚、朋友或來訪的病人。

餐飲業用的牛奶大多是常溫牛奶，國外餐館的咖啡、奶茶和甜點基本都是用常溫牛奶，國內也是如此。 通過營養強化、乳糖分解等技術的應用，常溫牛奶為消費者提供了更豐富的選擇。 對於冷鏈不完善的三四線城市來說，常溫牛奶可能是最好且價效比最高的選擇。

需要注意的是，從國外進口的常溫奶通常保質期很長。 這是因為運輸和清關時間都被考慮在內。 因此，高溫滅菌需要很長時間，有時由於“木乃伊反應”而呈現淺黃色或淺棕色。

這種牛奶真的不能推薦。 最好選擇保質期為六個月的國產產品。

巴氏殺菌鮮奶是鮮奶的唯一原料，採用巴氏殺菌保鮮工藝製作低溫乳製品，產品必須在6種條件下冷藏，保質期為5-7天，包裝上品質鮮奶一般送貨上門或在超市冷凍區出售。 室溫純牛奶是將原料奶或復原乳採用超高溫工藝製成的室溫乳製品，用於實現室溫儲存和保質期。 常溫牛奶不需要冷藏和冷藏，保質期一般在6個月以上。

前者往往比較新鮮，而且是剛取出來的鮮奶，或者是儲存了很長時間的鮮奶，兩者生產的牛有一定的區別，所以這兩種奶的質量和營養成分相差很大。

差異更大。 巴氏殺菌牛奶有保質期，也是一種經過發酵的牛奶。 室溫下的純牛奶不需要發酵。

鮮奶中的脂溶性維生素對人體本身就有益，是水果和蔬菜維生素無法替代的。 牛奶經超高溫滅菌後，一部分可溶性優質鈣變成不溶性鈣，不易被人體消化吸收。 相比之下，較低溫度的巴氏殺菌規則減少了這種情況的發生。

不同的是，巴氏殺菌牛奶是在高溫下殺菌的，這樣牛奶中沒有任何細菌，非常安全，但是純牛奶是從奶牛身上榨出的，牛奶中可能存在某些細菌，所以巴氏殺菌牛奶對人體會更好。

所含的蛋白質不一樣，兩種牛奶的發酵程度也不一樣，成分也不同，牛奶之間的保質期也相差很大，巴氏殺菌鮮奶更有營養，更新鮮。

我認為這兩個區別是口味、**、市場價值和消費者份額。 至於其他一切，幾乎是一樣的，沒有區別。

常溫奶：常溫奶通常採用無菌復合紙盒包裝，可以將牛奶在室溫下儲存更長的保質期，而無需冷藏和防腐劑。 巴氏殺菌奶：

巴氏殺菌奶是低溫殺菌乳，原料奶中的有害微生物已經被殺滅，但寶慶輝還會留下一些其他微生物，所以這種奶從離開生產線，到運輸、銷售、儲存等環節，都需要在4左右的環境中冷藏，所以巴氏殺菌奶也叫冷藏玉健回答奶光塌。 <

首先，性質不同。 1、常溫奶：常溫奶，又稱超高溫滅菌奶，採用超高溫瞬時殺菌技術（UHT）生產加工，灌裝成無菌包裝。

它是通過在 135 150 攝氏度下加熱 2 3 秒並迅速回落到室溫而產生的。 即時殺菌可殺死細菌和微生物，同時最大限度地保護牛奶的營養和口感。

2、巴氏殺菌乳：是經巴氏殺菌處理而成的牛奶，在規定時間內以72°C-85的恆溫滅菌，在保留營養成分和純正口感的同時，殺滅了牛奶中的有害細菌。 經離心淨化、標準化、均質化、殺菌、冷卻後，灌裝成液態，直接供消費者飲用。

二是特點不同。 1、常溫牛奶：常溫牛奶通常採用無菌復合紙包裝，可使牛奶在常溫下保質期長，無需冷藏和防腐劑。

2.巴氏殺菌乳：巴氏殺菌乳是一種“低溫殺菌乳”，原料奶中的有害微生物一般都已被殺死，但會保留一些其他微生物，因此這種奶從離開生產線，到運輸、銷售、儲存等環節，都需要在4°C左右的環境中冷藏，以防止裡面的微生物“活躍”。 因此，巴氏殺菌奶也被稱為“冷藏奶”。

3.保質期不同。 1、常溫牛奶：常溫牛奶的保質期長，一般在常溫下，保質期為30-45天。

2、巴氏殺菌奶：保質期比較短，一般在7天左右。

親，室溫牛奶是在室溫下消毒過的牛奶，而巴氏殺菌牛奶是巴氏殺菌牛奶。 常溫牛奶，也稱為超高溫 （UHT） 牛奶或長保質期牛奶，通常通過將牛奶加熱到 135 至 150 度 2 至 5 秒進行滅菌。 這種加熱方法可以有效殺滅牛奶中的細菌和微生物，在一定程度上延長牛奶的保質期，通常為幾個月。

常溫奶開封後需要存放在冰箱中。 巴氏殺菌乳採用不同的方法進行滅菌，通常將牛奶加熱至60-65度30分鐘以殺死細菌，然後迅速冷卻並儲存。 與常溫脊柱奶相比，巴氏殺菌奶滲透溫度更低，殺菌時間更長，口感更濃郁，奶質更穩定。

而且由於加熱，巴氏殺菌乳中的營養成分會在一定程度上流失。 巴氏殺菌牛奶開封後也需要存放在冰箱中。 一般來說，巴氏殺菌牛奶比常溫牛奶更安全，可以保證牛奶中的細菌和微生物得到有效殺滅。

但是，在營養價值方面，巴氏殺菌奶和常溫奶還是有區別的。