能吃的野菜，能吃的野菜有哪些 能吃的野菜有哪些

在春天，很多人更喜歡在野外挖野菜，很多野菜的營養價值都比較高，最常見的是蒲公英、馬齒莧等野菜，其實我們這輩子可以吃很多野菜，如果平時知道的不多，最好是找有經驗的人幫忙挖野菜， 因為有些野菜可能會有一定的問題，吃這樣的野菜，對健康的影響比較大。

哪些野菜在農村可以多吃？

1.折疊式耳根。

它在四川也被稱為豬鼻孔。 醫學上稱為魚腥草。 他有很多用途，如冷敷、醫藥、泡茶、折耳根有清熱解毒、利尿消腫等功效。

初春時節，我們可以挖出他的根來做一件清爽爽口的涼衣，夏天，我們可以把整個魚腥草植物拔起來晾乾，泡茶。

2.蒲公英。

蒲公英在農村隨處可見，醫學書籍中記載，蒲公英具有苦味、清涼進肝、清熱、解毒、利尿的作用。 在日常生活中，我們可以採摘蒲公英，清洗乾淨後油炸，也可以用水焯一下再冷拌，雖然味道不是很好，但效果還是不錯的。

3.馬齒莧。

不知道你有沒有出去買過蔬菜，如果有的話，要密切注意，農民賣的蔬菜大多有這種天賦——馬齒莧。 而且它賣得很好。 這是因為它含有蛋白質、栓劑、胡蘿蔔素。

同時，他還可以清熱解毒，涼血止血，對糖病有一定的輔助作用。

4.莧菜。 莧菜在農村生長得很快，我記得小時候，大人不吃莧菜，但豬吃了。 現在他發現了自己的營養價值，他突然變得珍貴起來。

莧菜也被稱為補血劑，在野外受傷時可以食用。 順便說一句，莧菜不應該吃太多，否則很容易引起消化不良。

5.蕨菜。 蕨菜又名蕨菜，在野菜中比較常見，他能清熱平腸，減氣痰，利尿鎮靜神經，不知道大家有沒有聽說過蕨菜紐扣肉，這是一種典型的野生蔬菜。

6.膠囊。 牧羊白菜的作用是涼血止血，補虛健脾，清熱良水。 他可以做沙拉、蘸醬、做湯等等。

把它摘下來，用一些麵粉包起來，加少許鹽，加入兩個雞蛋，炒至金黃色，完美！

香椿的吃法有很多種。 您可以在一盤香椿蛋上炒香椿和雞蛋。 你也可以把香椿醃製好，放在碗裡，當你吃麵條作為調味品時。 食物還有很多種，這取決於你喜歡哪一種。

1、膠囊，最常見、最美味的食用野菜之一，營養價值高，食用方式多，可冷敷、炒、湯、餛飩、餃子餡，牧羊人白菜餛飩是春日餐桌上不可缺少的美味佳餚。

2.苦菜，又稱苦菊苣，嫩葉可食用，生吃微苦，用開水燙，苦味可除去。 苦菜可以炒肉，做成湯，或加點黃豆粉做成小豆腐吃，或用開水煮蘸麵醬吃。

3、馬齒莧，又稱馬齒莧、馬齒莧、五角草，也是常見的食用野菜之一，性質冷，能清熱解毒，稀釋水分減脹，除塵毒。 馬齒莧的吃法有很多種，用開水焯水炒，冷敷，餡料。

4、水芹，即水芹，常見的食用野菜之一，各種維生素和礦物質含量高，其嫩莖、葉柄鮮嫩、香香爽口，可生拌或油炸。

5.刺白菜，一種常見的可食用野菜，因其葉子的刺狀邊緣而得名，學名為小薊。 它可以炒或做成湯。

6、蕨菜，又稱拳菜、龍頭菜等，是人們最愛吃的野菜之一，口感鮮嫩滑，被譽為“山菜之王”。 但是，蕨菜含有致癌成分，所以你不應該吃太多。

7.小根大蒜，又稱青蔥白和小根莖類蔬菜，其莖葉長得像大蒜，也有洋蔥和大蒜的味道。 主要食用方式有豆腐拌小根蒜、小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。

8.椿菜，又名香椿、香椿芽，素有“樹菜”之稱，有一種特殊的香味，食物美味可口，味道耐人尋味，是大家最愛吃的野菜之一。 椿菜可以冷吃、油炸、油炸和醃製。

9.石蓴白菜，又稱捲心菜、馬蹄菜、湖菜等，口感鮮美順滑，自古以來就被視為珍貴蔬菜，相傳清朝乾隆帝視察長江南岸，每次去杭州，都要用馬蹄草吃飯。

10.馬蘭頭，又稱“馬蘭頭”、“馬菜”、“雞腸”，是可食用的野菜之一，具有清血止血、清熱清溼、解毒消腫的作用。

可以食用的野菜有清明草、青蒿、艾草、野韭菜、虎杖、水芹、刺白菜和婆羅門人參等。

1.清明草。

清明草的學名是鼠麴草，俗稱水牛花，是菊科的低等草本植物，葉和莖呈灰白色和淺綠色，頂端有黃色小花。 用新鮮的葉莖、葉和未開封的花蕾製作青團或清明果，是江浙一族流行的食用方式。

2.青蒿。 青蒿，又稱青蒿，成片生長，體型短，由主莖、葉柄和葉3部分組成，無側枝，葉前綠色，背面略帶白色，蓬鬆，主莖分為綠色、棕色和紅色。 青蒿香氣清新，主要用於製作青團和油炸粑粑。

3.艾草。 很多人把艾草和青蒿混為一談，它們是兩種不同的植物，艾草長得比青蒿高，主莖直，多邊形方白色，氣味濃郁，嫩尖可以用來製作青團。

4.野韭菜。

之所以得名，是因為花芽和花朵與韭菜相似，也叫熊洋蔥，在歐洲分布較多，生長在中國呼倫貝爾等涼爽氣候地區。 野韭菜葉子寬闊，呈綠色。 它有大蒜的香氣和甜味，主要搭配餃子、炒雞蛋、花芽炒培根、韭菜花醬等食用，歐洲人喜歡用它來做沙拉。

5.虎杖。 虎杖是虎杖科的草本植物，喜歡生長在潮濕和水汪汪的地方，剛拔出的嫩莖上布滿了紫紅色的斑點，裡面是空心的，非常鮮嫩，汁液豐富，味道以酸性為主，是過去農村孩子充飢的果實。 虎杖用糖醃製，使其酸甜可口，也可以冷食和湯中食用。

6.水芹。 水芹多生長在淺水中，莖是綠色的，所以因其外觀與芹菜相似而得名，少數生長在乾燥的土壤上，莖是紅色的，香氣更濃郁。 水芹可以作為獨立的菜餚炒，也可以作為配料與肉類菜餚一起炒。

7.刺白菜。

多刺捲心菜因葉邊的小刺而得名，是薊的一種，學名是小薊，有淡紫色或白色的半球形花朵，未開花的嫩葉是優質野生蔬菜。 刺菜的吃法有很多種，可以炒肉、炒、湯，焯水切碎，配上碎肉，可以作為包子、餃子、餡餅等麵食的餡料。

8.婆羅門人參。

婆羅門人參又稱西洋牛剪刀，俗稱兔奶，是菊科的兩年生草本植物，高達1公尺，有舌形的黃色小花，喜歡生長在海拔1200-4500公尺的山坡草原和森林草原上。 肉質的根和嫩莖和葉是可食用的，可以蒸、炸或做湯，具有牡蠣的鮮味。