夏天吃什麼野菜好吃，夏天吃什麼好吃？

目前，各種野菜正在成為大眾餐桌上的食物，可食用的野菜品種不下幾十種，比較常見的有山茶、捲心菜、香椿、馬蘭、刺槐葉、小根蒜、蒲公英、馬齒莧等。 �

據專業人士分析，野菜除了特殊營養成分有益於人體健康外，還有相當數量的野菜在防治高脂血症、肥胖症、結腸炎等疾病方面發揮著作用。 例如，牧羊人的白菜可以開胃、補脾、解肝、水腫; 枸杞頭滋肝腎，提亮眼睛，清肺清熱，降血糖; 蒲公英具有清熱解毒、稀釋水分、驅散停滯的作用。 野菜可以炒，可以用來熬湯，也可以用開水焯一下作為冷盤，野菜大多比較新鮮。

嫩、採、洗也十分方便，滿足了都市人吃鮮嫩方便的需求。 但專家警告說：

1.採摘野菜時，盡量避免在路邊和田間汙染的地塊上挖掘。 �2.

在市場上買東西的時候，一定要先聞到氣味，如果有刺鼻的氣味，一定要消除。 �3.要養成野菜煮熟前用水浸泡的好習慣，並經常清洗。

4.野菜不宜長期存放在家，最好現在就買吃，力求新鮮，燒的時候可以多放食用油，蒜蓉可以殺菌。

1.馬齒莧。

馬齒莧是很多人吃得比較多的野菜之一，它生長在我國南北各地，它喜歡肥沃的土地，抗旱抗澇，生命力強，可以生長在田間、路邊、屋前和屋後。 馬齒莧的製作方法有很多種，可以冷拌、炒、餡，也可以直接做成湯喝。

2.野生莧菜。

野莧菜是一種生長在夏季的野菜，生命力頑強，對土壤環境不挑剔，非常耐旱。 初夏時節，野莧菜最嫩，幼苗只長出四五片葉子，可直接連根拔起，在家洗淨，可冷拌或油炸。

3.碎蔬菜。

去過農村的朋友都知道，有一種地白菜，一般生長在陰暗潮濕的地方，深黑色，有點像軟黑木耳。 小時候，我們經常會在夏天下大雨後去山坡上摘菜。 碎菜最適合做湯，味道獨特，也可以冷食或燉煮。

4.苦菊苣。

菊苣可以說是全國非常有名的，這是因為它的環境適應性，廣泛分布在我國大部分地區，特別是在農村地區，人們經常可以看到它，它喜歡生長在山坡、森林邊緣、田間邊緣或靠近水源的地方。 夏天吃點菊苣蔬菜可以增加食慾，除火，吃法一般是冷敷。

5.竹葉蔬菜。

竹葉蔬菜的葉子和竹葉很像，也長得像竹子，尤其是它的花，開得很像藍蝴蝶，特別喜歡長在田邊，或者水比較淺的田地裡。 每年春夏過後，將竹葉蔬菜的嫩葉採摘，可炒或做湯，也可曬乾當茶用。

6.膠囊。 牧羊人捲心菜是一種非常常見的野生蔬菜，因為它喜歡溫度，耐寒，所以一般分布在山坡、路邊、田野上。 牧羊人白菜的吃法也很多，可以使用肉類和素食烹飪，如炒菜、煮湯、冷敷等。

也可以做成牧羊人的白菜餃子、牧羊人的白菜餛飩、牧羊人的白菜包子、春天的糕點和牧羊人的白菜豆腐湯等。

艾蒿、莧菜、黃鵪鶉、苦草、茄屬植物等; 茄屬植物又稱野胡椒，其嫩莖、嫩葉涼可做湯，口感鮮美，有止咳和祛痰的作用，艾蒿可用於製作艾蒿葉餅，可起到飲食療法的作用，而且非常美味。

馬齒莧、掃帚菜、芥菜、黃蜂菜、刺芽、水芹菜，這些野菜營養價值比較高，而且非常好吃。 可用於製作冷沙拉，也可用於製作蔬菜餅。

馬齒莧、野莧菜、捲心菜、蓮藕、艾草; 我覺得炒吃或者冷吃都可以。

黃瓜。 茄子。 豆。 菜豆。 土豆。 冬瓜。 卡蘭。 番茄。 苦瓜。

美味的野菜有：蒲公英、野洋蔥、馬齒莧、亞麻薺等。

1.蒲公英。

蒲公英又稱丁婆婆、華華郎等，其外貌易於辨認。 採摘時盡量不要讓它開出小花，太晚變老，影響口感，蒲公英可以炒雞蛋，也可以涼拌食用，香香鮮美。

2.野洋蔥。 野蔥在外觀上與青蔥相似，挖土時，根部也會有一小塊大蒜，是時令開胃菜，有特殊的香氣，可以冷吃或煎雞蛋。

3.馬齒莧。

馬齒莧在農村也很常見，它的生命力很頑強，在土壤中稍有根系就能存活，它的嫩葉可以用來炒菜或冷敷，味道很濃郁。

4.莧菜。 莧菜是一種很常見的野草和野菜，在荒地和田野裡會經常看到莧菜，它的葉子很肥，用它的葉子做餃子，用來冷敷或炒都很好。

5.亞麻薺錢包。

膠囊的捲心菜堪稱野菜的代表，它的營養價值非常高，可以做成餡料做餃子，口感特別好看，還可以煎雞蛋。 不過現在野生的越來越少了，所以也有栽培的，冬天也是吃它們的最佳季節。

1.馬齒莧。

看到馬齒莧的樣子，很多人可能會說，就是這樣！ 這不是燉野生蔬菜嗎？ 的確，在早期，人們靠野菜來充飢，後來日子好轉了，可以吃白面饅頭了，馬齒莧也淪為豬飼料，隨著人們對健康的重視，馬齒莧又回到了人們的餐桌上。

2. 膠囊

牧羊人捲心菜在所有野菜中受歡迎程度最高，為什麼這麼說呢？ 因為是不同的吃法，比較全面，煎雞蛋、餃子、冷盤，蒸著吃，一口下去，就能嚐到春天的味道，三月的田野裡，到處都是嫩嫩的綠色小生命，生機勃勃，仔細看，你會發現牧羊人捲心菜的身影，葉子彷彿是鋸齒狀的，一定要趁著嫩採， 而當它長大開花時，就不好吃了。

3. 麵條

說到麵條，不得不說長得像千麵條，名字也由此而來，其實它的書名是“麥瓶草”，常生於麥田或荒地草坡上，分布在很多地區。

4.蒲公英

蒲公英也是“婆婆”，盛開的是一種黃色的花朵，正好在這種狀態下，再老也不好吃，大家主要吃它的葉子，清洗乾淨後，冷沙拉才是最好吃的，每年採摘野菜的季節，蒲公英是我的主要物件，滿滿一籃子，毫不誇張，除了新鮮的還可以吃， 也可以晾乾，留下浸泡在水中飲用，現在市面上有很多蒲公英茶，很受人們的歡迎。

5.野洋蔥和大蒜

野洋蔥的外觀和青蔥差不多，挖土後，根部也會有一小塊大蒜，是時令食品，有特殊的香味，可以冷吃，也可以煎雞蛋，在三四月，如果不怕麻煩，可以調整餡包子， 肉香和野洋蔥的香味融合在一起，非常美味，連續吃三下都很過癮。

適合夏天的香菇燉雞塊的食譜如下：材料：雞塊適量、瘦豬肉小塊1小塊、紅棗3顆、香菇5個、姜1片、水適量。

1.將雞塊和瘦肉洗淨瀝乾，將蘑菇在水中浸泡半小時。

2.將紅棗洗淨切開，放入電飯煲中倒2杯水。

3.將雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片和（棗）放入不鏽鋼盆中。 放入水中，放入電鍋中蓋上蓋子。

4、按下電動手判鍋的烹飪用具，煮至跳到保溫設定，即內膽中的水煮幹。

5.可以拿出來，加鹽和味精調味。

馬齒莧是許多人食用的野菜之一。 它生長在中國的北部和南部地區。 它喜歡肥沃的土地，耐旱耐澇，生命力強。

它可以生長在田間、路邊、房子前面和後面。 有很多方法可以製作馬齒莧。 您可以將其冷拌，熱炒，製作餡料，直接煲湯。

我喜歡吃蒸菜。 蒸檸檬香脂。 通常，將蔬菜洗淨，然後加入澱粉直接蒸熟。 最後，用一些清淡的醬油和醬油老幹馬。

根據季節和植物生長規律，春天是植物發芽長葉的季節，人們吃的野菜是植物的嫩莖和葉芽，比野菜多，如亞麻薺、蒲公英、灰白菜、榆錢等。 在夏季，一些發芽晚長葉的植物和可以長期食用的野菜也是主要食用的野菜。

各地分布的野生植物和氣候條件不同，野菜也不同。 這裡現在已經過了初夏，常見的野菜主要有苦菜、烏龍頭、辣椒芽、香椿芽、五加芽等。

1.苦菜。 我們這裡的苦菜，根據我的資訊，應該是琉璃苣，菊科苦菊苣，苦菜的特點是長期挖吃，可食用的部分是它的嫩葉和白色的根，吃法是冷敷料，做蔬菜餅，做湯等，我們經常用糖漿做酸菜，味道真的很好吃。

2、烏龍頭。

烏龍頭是中華槐的芽芽，一些新葉的也可以吃。 現在5月份在市場上買的很多，因為Aralia生長在山林中，發芽比較晚。 我們的食用方法是先將水焯水，然後去除苦味，然後做冷盤、炒豬肉片、做滷麵等，味道獨特。

3.四川花椒芽。

花椒芽是胡椒樹的嫩葉芽，在我們這裡現在是吃飯的時候了，吃法是先把水焯一下，然後主要做冷盤，味道在麻里甜，味道獨特。

4.Cinnautherocosamine 芽。

我們在這裡吃的五加芽也叫五摻滇、五點、無葉佳能，根據我的資料，應該是褐葉烏家和蜀烏家的嫩葉芽，吃法是先把水焯一下去掉苦味，再做冷菜， 餃子、炒菜等，味道獨特。

5.香椿芽。

夏天的香椿芽是人們專門作為蔬菜種植的，可以收穫幾茬，作為蔬菜長期食用。

清朝時期，雲南的蕨菜也被作為貢品獻給皇宮。 蕨菜可以冷食或炒製，兩者都非常好吃。 新鮮採摘的蕨菜，洗淨，在鍋中加水煮沸，將蕨菜焯水，瀝乾水分。

鍋裡放油，放蒜蓉醬、辣椒炒香，然後把蕨菜放進蕨菜裡翻幾分鐘，出鍋放上盤。 蕨菜很脆，非常好吃。

會有野莧菜、灰白菜、馬齒莧、折穗根，這些野菜一般都可以用來做冷敷，很多也可以當藥材。