醃白菜在白色泡沫起泡還能吃嗎，酸了還能吃辛奇嗎

*可以吃**，酸菜起泡是正常的，只要去除清洗即可。

這種現象通常是由於酸菜發酵罐密封不良，或者溫度不合適，導致未能創造合適的缺氧環境來抑制酵母發酵。 正常的酸菜釀造對於促進乳酸菌發酵和抑制酵母發酵是必要的，但少量的酵母發酵通常不會對人體造成不良影響。 因此，當酸菜表面出現少量白色物質時，可以在食用前將其清除和清洗。

但是，如果酸菜中有白色薄膜，則需要檢查發酵罐的密封性，將發酵罐轉移到合適的溫度環境中，防止因氧氣進入或溫度不合適而導致大量酵母發酵，乳酸菌不會發酵和釀造失敗，也避免了因氧氣進入而導致黴菌的生長， 以及因食用發霉食物而導致的癌症風險。此外，酸菜是醃製食品，醃製過程中可能會產生亞硝酸鹽，過量食用後會在人體內積累產生亞硝胺等致癌物質，因此酸菜雖然味道不錯，但也應盡量少吃。

醃酸菜主要看酸菜是否腐爛，如果腐爛了就不能吃，如果不是有點爛，只是在白色泡沫處起泡就可以吃了。 酸菜在水槽裡，如果發現水渾濁，就應該把酸菜拿出來，把水槽裡的泥水倒出來，然後把酸菜放回水槽裡，放上鹽，倒入水繼續醃製。 一段時間後，如果發現水渾濁，請再次將其取出，倒出混合水並繼續醃製。

一般酸菜醃製好後，可以把酸菜從罐子裡拿出來切成絲，放進方盒裡，每盒按量一次，然後冷凍放入冰箱或冰櫃，以後想吃的話隨時拿出一盒酸菜。

醃製的酸菜不宜吃太多，如果白色泡沫仔細清洗，就可以吃了，如果只把表面清洗乾淨，就不能吃了。

如果辛奇是變質的酸，那麼你就不能吃它，此時辛奇是酸的，說明辛奇被微生物汙染了，吃了可能會引起腹瀉、腹痛等。 <>

南韓辛奇是酸的，可以吃，在室溫下醃製兩天後會開始變酸，如果放在冰箱裡，需要一周的時間才能變酸，如果你喜歡吃酸辛奇，那麼你需要多泡幾天，浸泡的時間越長， 它會越酸。

沖洗乾淨，可以吃！

它是一種白色的細菌膜，酸菜在酸菜的醃製過程中會漂浮在水面上一層厚厚的黃白色細菌膜，這是發酵的正常表現，也是東北酸菜的活性成分益生菌效能。

如果不生產薄膜，通常會進行醃製。

醃製好的酸菜取出後，因為菌群還很活躍，只要環境合適，就會繼續發酵生長，酸菜表面會形成一層白色的薄膜，也是健康安全的。 只要不放置太久，沖洗乾淨吃就沒問題。

酸菜（東北特產）：

酸菜主要分布於中國東北和德國，也有分布於中國西南地區。 在古代，它被稱為菹（zū），周立”。

有它的好名字。 北魏的《齊民藥書》。

它還詳細介紹了我們的祖先用捲心菜（古名）等原料醃製酸菜的各種方法。

製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜的保質期。 在《雅歌》中

有“中天有魯，境內有瓜，是果皮是莖，帝祖的奉獻”，據東漢徐申《朔溫節子》記載。

解釋：“酸菜也是酸菜”，即與現在的酸菜相似，說明中國酸菜的歷史相當悠久。

酸菜可以是我們飲食中的開胃菜，可以是配菜，也可以是做菜的調味料，可以分為東北酸菜、川酸菜、貴州酸菜、雲南福源酸菜、德國酸菜等，不同地區酸菜的口味和風格也不同。 人們常說的“酸菜”，一般是指用所有綠色蔬菜或捲心菜製成的各種酸菜的總稱。

酸菜的製作方法是去除外層的枯葉，清洗乾淨，浸泡在沸水中，放入罐子中發酵，一周後食用。

酸菜是中國人通過不斷的生活體驗和探索而製作的，在明朝傳入朝鮮半島。

我做了酸菜。 1.酸菜放置地方的溫度不宜過高（約13度） 2.水必須高於捲心菜的水。如果只有一層白膜捲心菜不粘，用乾淨的勺子撇去白膜，然後放入冷開水蓋住捲心菜，用塑膠袋封住嘴巴，一周左右就可以了。

酸菜的表面會上公升。

這是正常的。

1、醃製好的泡菜前期會發酵，體積會膨脹，會有氣泡泡沫，這是正常現象，發酵時間在30天左右，發酵後氣泡泡沫會消失。

2、醃製泡菜防止白沫的方法：將要醃製的蔬菜洗淨，清空乾洗蔬菜的水，待冷卻後再醃製。 用於泡菜的水必須煮沸，沸水融化鹽並等待冷卻，然後將鹽水倒入盛有蔬菜的容器中。

將要醃製的蔬菜放在乾淨的容器中，壓實後最好用乾淨的石頭壓榨蔬菜，以免從鹽水中浮出。 醃製完成後，將容器放在沒有油煙的地方，室溫應較低，乙個月後，擦拭醃菜的鹽水表面，看是否有雜質，應及時用清洗乾淨的勺子撇去，使醃菜版的鹽水表面清澈。

1.用鹽水起泡。

如果辛奇湯裡有白色泡沫，但湯看起來比較清澈，沒有渾濁，只是表面只有一層白色泡沫，那麼這其實是正常的，這個時候沒有必要攪掉它或破壞它。 可以燒開一點開水，然後在沸水中加入適量的鹽冷卻，然後沿罐口成一定角度倒入其中，這樣漂浮在表面的白色泡沫就會被沖走。

2.加入白酒。

如果表面漂浮著一層薄薄的白色泡沫，可以準備一些高濃度的酒，然後倒入罐子裡，然後蓋上蓋子密封碗，這樣兩天後，白色泡沫就會自然消失。

3.加入芹菜。

如果醃製的辛奇表面有很多白色泡沫，如果有很多，用勺子撇去一點，然後加入一些鹽，用開水沖洗乾淨倒入，然後加入一些生芹菜莖一起浸泡， 這樣可以防止泡沫的形成。

4.加入紫蘇葉。

噹辛奇裡有白色泡沫時，不要著急，也不要用勺子攪拌，因為它可能只是漂浮在表面，如果攪拌，整個辛奇罐子可能會起泡。 最好準備幾片洗淨的紫蘇葉，然後放在上面重新密封，幾天後你會發現它們上面的白色泡沫會完全消除。

5.放上辣椒蘿蔔。

在帶有白色泡沫的辛奇中，加入適量的四川辣椒和蘿蔔皮，可以起到很好的去除白色泡沫的作用，可以增加辛奇的味道。 所以噹辛奇中出現白色泡沫時，可以使用四川辣椒和蘿蔔皮來融化白色泡沫。

以上方法可選其一種，均可用於消除辛奇中的白色泡沫，效果非常好。 其實我們也要注意製作的過程，不要有白色的泡沫，如果產生白色的泡沫，而湯汁渾濁，那麼這罐辛奇就完全浪費了，所以一定要注意方式和方法。

在泡菜罐中加入酒和鹽，它會去除白色泡沫，醃製的泡菜在前期會發酵，體積會擴大，並且會出現氣泡泡沫，這是正常現象，發酵時間大約在30天以上，發酵結束後氣泡泡沫會消失。

如果不是白毛，應該不是溫度，白色泡沫應該是發酵產生的，沒什麼大不了的，我做的辛奇和醃白菜都有白色的泡沫，不用擔心，倒一點高酒就行了。

如果泡菜在白海中起泡怎麼辦？ 如果在700結束時醃製泡菜，可以放在特別冷的地方。 然後他用勺子撇去泡沫。 這樣，泡菜仍然可以食用。

如果氧氣過多，就會像這樣打撈出來，然後繼續密封，否則就會破裂。