如何拆解螃蟹以及如何解剖螃蟹？

1、把大閘蟹的八條腿切掉，包括兩個大鉗子，裡面的肉冷卻後會自動從蟹殼中分離出來，容易戳出來甚至被吸出來，所以要留到最後吃。

2.取下螃蟹蓋（即螃蟹肚臍部分的一小塊蓋子，雄蟹和雌蟹的形狀不同），揭開螃蟹蓋。

3.先吃螃蟹蓋，用小勺子舀出中間的蟹肚，輕輕吸一下外麵包好的蟹黃。 注意不要吮吸中間的三角形錐形蟹胃，應將其丟棄。

4.吃完螃蟹蓋後，輪到蟹體了，先用剪刀剪掉多餘的蟹腿、蟹嘴和蟹肺。

5.用勺子的手柄在蟹體中間挑出一張六角形的片子，即蟹心，丟棄。

6、用小勺子舀點醋倒在蟹身上，再把蟹子和蟹醬放在蟹身上吃。

7.將蟹體掰成兩半，此時可以看到絲狀蟹肉。 只要沿著蟹腿撕開，就可以去除蟹肉。 當吃得乾淨時，外殼是完整的和半透明的。

8.用剪刀將蟹腿切成三段，蟹趾的最後一段可作為工具。 先用蟹趾的細端把蟹腿中間的肉捅出來，再用蟹趾的粗端把蟹腿前面的肉捅出來。

9.將蟹鉗分成三段，前兩段可直接切入蟹殼，用勺子舀出肉即可。 對於最後的鉗子，技術是將兩邊都切開，然後用手將兩個鉗子的腳朝相反的方向折斷，鉗子的外殼就完全分開了。

10.這樣吃的蟹殼雖然可能無法完全拼湊出螃蟹的形狀，但也擺放得井井有條，沒有絲肉留下。 吃完蟹殼，洗手，喝一杯溫熱的薑茶，一頓就能吃到乙隻大閘蟹，還覺得酒飽了，吃得飽飽的。

淮南秋旺，公尺熟螃蟹肥美。 秋天來了，螃蟹也沾滿了黃色的脂肪。 軟糯蟹子、水晶蟹醬......光是想想就讓你垂涎三尺。

然而，雖然螃蟹很好吃，但你知道如何挑選肉質鮮嫩可口的螃蟹嗎？ 吃螃蟹要注意什麼？ 今天就來談談螃蟹怎麼吃。

購買螃蟹時，您需要尋找活螃蟹。

如果想吃到鮮嫩肥美、口感細膩的螃蟹，選擇是乙個重要的環節。 近日，四川省市場監管局發布螃蟹消費提醒，稱要購買螃蟹，一定要找活蟹。 要區分乙隻螃蟹是活蟹還是死蟹，可以採用“捏、挑、看、試”的方法。

具體來說，“捏”是指用拇指和食指捏住螃蟹的背部並輕輕搖晃，蟹鉗下垂並隨之搖晃是死螃蟹，蟹鉗結實，自行擺動。 “逗弄”是指逗弄螃蟹的眼睛或用手翻轉螃蟹，如果有反應，則表示它充滿活力; “看”是指看蟹殼的背面，如果是黑綠色有光澤的，則說明蟹肉又厚又結實，再看尾端，如果蟹肚臍突出，兩邊的蟹肚臍會露出紅色（俗稱“紅痕”），這樣的螃蟹一般都是脂肪滿滿的， 最後再看蟹腳，如果蟹腳上長滿了毛髮，說明螃蟹體質強壯;“試一試”的意思是你可以把乙隻螃蟹放進水裡，在水裡起泡的就是活螃蟹。

螃蟹應該煮熟吃。

螃蟹的美味深受人們的喜愛，但也有“危險”的一面，資料顯示，可能存在大腸桿菌、霍亂弧菌、副溶血性弧菌、單核細胞增生李斯特菌等多種致病菌，以及類圓線蟲、肺吸蟲、血吸蟲等多種寄生蟲。 因此，螃蟹必須煮熟食用。 蒸螃蟹時，建議高溫蒸至少30分鐘，只有徹底煮熟，才能減少細菌等對健康的威脅。

另外，要注意螃蟹的吃法，蟹鰓、蟹胃、蟹腸、蟹心四部分不能吃。 中國農業大學食品科學學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士范志巨集在接受採訪時指出，螃蟹的消化排洩系統容易在環境中積累汙染物，蟹胃、蟹鰓 進食時應避免蟹心和蟹腸。值得注意的是，螃蟹是一種高蛋白、高嘌呤、高膽固醇的食物。

根據中國營養學會2016年《中國居民膳食寶塔》的建議，一次食用的水產品適量為40克和75克（不包括貝殼、刺等），相當於食用1 2只螃蟹。 因此，食用小貼士建議每人每次吃的螃蟹不要超過四兩。

1.拿起筷子直接戳在螃蟹的眼睛之間，稍微翻出來，讓螃蟹假死，但肉還是新鮮可口的。

2.螃蟹左右兩側的邊緣是它最脆弱最柔軟的部分，可以依靠桌子的邊緣將螃蟹的殼剝下來。

3.剝去外殼後，清理粘附在外殼上的膽囊。

如果要從中間劈成兩半，可以直接用刀劈開，如果要從上下分開，需要用刀在蟹尾上下殼的交界處插入，可以用撬開！

專用食蟹工具，帶鉗子，不鏽鋼。

隨著螃蟹尾巴的強烈抬起，螃蟹的身體和蟹蓋被分開。

太囉嗦了，把剪刀水平插入螃蟹的嘴裡，把剪刀拉寬一點，然後把剪刀豎起來，你就完成了。

在有幫助的時候把它切在中間。

1.去除生蟹殼時，用沸水焯水3分鐘，使蟹肉易於去除，不浪費。

2.如果是煮熟的螃蟹，將大閘蟹的八條腿切掉，包括兩個大鉗子，冷卻後肉會自動從蟹殼中分離出來，容易被戳出來甚至吸出來，所以應該留到最後吃。

吃螃蟹最好的辦法是先吃鉗子和爪子，螃蟹蓋不掀開，熱氣就不散了。 吃完爪子和鉗子後，掀開蟹蓋，享用蟹醬，把蟹肉全部吃完，一點也不浪費。

正確的吃法是先開啟螃蟹身上的圓蓋，如果是雌性，你會看到肚子上的黃色蟹子———這是螃蟹身上最好吃的東西。 您還會在大腿附近的兩側看到一些白色的刷毛，這些刷毛是不可食用的。 吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。

蟹肉是一種白色的東西，看起來像魚肉。 最好將螃蟹掰成兩半，這樣才能露出螃蟹的白肉。

大多數人最後吃蟹腿，因為吃蟹腿很費時間，而且腿上的肉不多。 但人們還是盡量多吃腿，有的人覺得腿裡的肉好吃，有的人不想浪費。 你必須想辦法把蟹腿上的肉弄出來，你可以用蟹鉗把腿的硬殼壓碎，或者你可以用牙籤或叉子把蟹肉弄出來。

因為，蟹殼很硬，蟹腿也很尖，很容易咬掉牙齒。

1.提起蟹殼。

根據自己的口味和喜好，選擇公蟹和雌蟹，取出煮熟的螃蟹，晾乾後，用手將螃蟹的殼打碎。

其次，去除螃蟹肚臍。

把螃蟹翻過來，折斷螃蟹的螃蟹肚臍，因為螃蟹肚臍裡的螃蟹腸臟髒兮兮的不能食用，即使雌蟹的蠶胯有些黃，如果手法不當，不建議食用，怕被蟹腸汙染。

3.吃蟹黃醬。

雌蟹吃黃色，雄蟹吃忌廉; 蟹殼開啟後，先將蟹蓋中的蟹肚取出，然後用勺子將蟹子醬放入蟹蓋中，浸入醋和薑絲中。 當然，如果你的飲食技巧好的話，你可以在蟹肚子上吸一層蟹子醬。

第四，吃蟹體。

雙手掰開蟹身，將蟹子醬吸在蟹體橫截面上，然後用手指抓住蟹腿根部，順著蟹體質地撕下蟹體，蘸上醋姜吃，或用牙籤挑蟹體肉吃。

5.吃螃蟹的腿。

吃完蟹體就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃它的大腿。 可以把蟹腿折斷，咬掉兩端，熟練地吸吮，把整個蟹腿都吸出來。 如果工作不夠，可以用剪刀一次性剪下蟹腿殼，挑蟹腿肉吃。

6.吃螃蟹剪刀。

螃蟹最厲害的是蟹角剪刀，所以留著留到最後乙個吃。 螃蟹剪刀按關節用手掰成三段，其中最大的部分有一把可以移動的螃蟹剪刀，然後用剪刀剪開蟹殼挑肉吃，然後依次挑出其餘關節處的肉。

至於爬蝦吃法最方便的，就是用小剪刀剪，一把剪刀剪掉頭，一把剪刀減去尾巴得到兩個硬翅膀，然後從兩邊的末端（注意要剪上下半部分）各剪一把剪刀，直到頭。

旋轉拉出腿和烏鴉，用力和方向拉出一塊肉。

然後撕掉腹殼，將上下殼與小孔分開，去除鰓腸，吃蟹肉和蟹沙。

就這麼簡單。