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匿名使用者2024-02-12如何煮蟹油。
原料：大閘蟹、豬油。
1斤，公尺酒1兩，韭菜5錢，姜1兩。
步驟： 1.將新鮮的大閘蟹洗淨擦洗乾淨，用繩子綁起來，背朝下蒸熟，取出。
2.將蒸好的大閘蟹去皮取肉，別忘了將蟹腿壓碎，將腿肉取出。
3.用菜刀將韭菜拍開，鬆開生薑以備後用。
4.將煮熟的豬油放入鍋中煮至熱，加入蔥薑，炒至蔥褐色，姜無水分，再取出。
5.然後將去皮的蟹肉和蟹黃分批放入油鍋中（一次不能放更多，多一點會因水蒸氣重，泡沫較多），繼續用抹刀將鍋邊鏟到鍋底，防止其粘在鍋上燒焦， 煮沸時倒入公尺酒，煮至沒有水蒸氣。
6.最後，將煮沸的蟹油倒入有蓋的容器中，放在陰涼通風處冷卻，然後可以存放在冰箱中，蟹油可以隨時服用。
提示：1豬油是用來煮蟹油的，因為豬油的密度比較高，靠的是豬油的密封，即使沒有冰箱，煮熟的蟹油也可以儲存一兩個月。
2.服用蟹油時，不要用勺子蘸生水，否則會導致蟹油變質。
3.蟹油是蘇州風味的來源之一，清新芬芳的融合，獨特的味覺體驗，是許多經典菜餚的點睛之筆。
蟹油簡介。 在大閘蟹上市的季節，對於挑剔的蘇州人來說，用螃蟹宴請客人，不是簡單的蒸熟，直接端上餐桌。 因為吃螃蟹需要雙手，吃起來很尷尬，而且吃螃蟹會讓飯菜變冷，大家的心思都在剝螃蟹上，所以蘇州在正式場合不吃螃蟹。
那麼螃蟹怎麼煮呢？ 即將蟹殼剝皮後，製成蟹粉，然後用蟹粉做菜。 蟹黃可用於製作雪花蟹桶等名菜，以及蟹黃筋、蟹黃肉丸、蟹黃豆腐等家常菜。
儲存蟹黃的最好方法是將其煮成蟹油。
如何儲存煮熟的蟹油。
放入冰箱。 將煮沸的蟹油放入帶蓋的乾淨容器中，冷卻後放入冰箱。 如果用量不算太多，可以放進冰箱，最好放在冰箱裡，這樣不容易破裂，而且時間也很長，而且冰箱的溫度低，細菌很難生存，這樣更衛生健康。
不過，建議量大的時候最好分開包裝，這樣更有利於儲存，也更容易食用。
煮蟹油時，不要只用蟹肉、蟹黃和蟹沙。
讓我們一起煮吧！
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匿名使用者2024-02-11螃蟹，自古以來，就有一句“四味”的說法：
蟹大腿肉——肉短而細，口感與干貝相同;
蟹犢肉——蠶絲細膩，像銀魚一樣美麗;
蟹肉 - 白色和結晶，比白色魚更好;
蟹黃——色澤鮮豔，美味可口，豐富，營養豐富;
如果我們想經常吃這種美味的食物，我們需要用煮沸的方法煮蟹油來儲存它。
這使用了我們祖先留下的傳統儲存成分的方法之一：豬油煮沸法。
蟹油怎麼煮才能味道更好？
原料：活蟹兩斤五兩; 一兩杯公尺酒; 蔥五枚硬幣; 一磅煮熟的豬油; 生薑一兩個。
製作方法：1、將螃蟹洗淨擦洗，用繩子綁起來，裝在籃子裡（或放入鍋中煮熟）;
2、蒸至熟約20分鐘，切掉蟹爪尖，開啟蟹殼，用竹片取出蟹子蟹肉，丟棄胃袋，將蟹腿壓碎，除去腿肉;
3.拍打蔥，鬆開生薑;
4、將鍋放在爐子上，放入煮熟的豬油燒至熱，加入蔥薑和生薑，炒至蔥黃褐色，生薑沒有水分，再拿起來;
5、將蟹肉、蟹黃分批放入油鍋中（一次不要多，會因水蒸氣重而產生較多的泡沫），並不斷用刮刀將鍋邊鏟到鍋底，防止粘鍋燒焦;
6、趁煮沸倒入公尺酒，煮至無水蒸氣，舀入碗中，蓋上砂布蓋，置於陰涼處放涼。
溫馨提示： 1、取用工具時不要使用含生水的工具，以免中途弄壞蟹油;
2、這種蟹油易於儲存和食用，可用於烹飪蔬菜和吃義大利麵時的調味料;
3、蟹肉、蟹黃放入油鍋時，不宜一次多放，因為水蒸氣較多，會產生泡沫;
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匿名使用者2024-02-10以下是煮蟹油的方法：
1、將買來的雌蟹用刷子洗淨，以備後用;
2.將洗淨的螃蟹放入鍋中蒸約15分鐘，冷卻後取出;
3、用小剪刀、牙籤等工具將蟹肉從螃蟹上取下;
4.用同樣的方法將蟹黃取出放在一邊;
5.取一塊煮熟的豬油，放入鍋中，轉小火融化;
6、豬油融化後，放入適量蔥薑片煮沸，煮出香味，取出蔥薑;
7.倒入蟹黃，用抹刀分散，繼續鏟。 倒入公尺酒，燉約15分鐘，然後倒入蟹肉和鹽，繼續煮15分鐘;
8.當沸騰的油泡越來越少時，說明水分已經慢慢蒸發了。
擴充套件材料。 我們的蟹油煮沸方法 將500克菜籽油燒至40%的熱度，放入1公斤蟹殼中（一般情況下，1500克大閘蟹可以除去500克蟹粉，剩下1公斤蟹殼）煮沸15分鐘，注意油溫在這個過程中不應超過40%的熱度， 當它即將出鍋時，將油溫提高到60%熱30秒，然後出鍋，使蟹殼不吸油，但殼上有縫隙，出鍋時油溫公升高， 這樣可以將蟹殼間隙中的油品分離出來，油品就是蟹油。
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匿名使用者2024-02-09如何煮蟹油的提示：
1.蟹油不要長時間煮沸，蟹肉脫水了就不好吃了。
2.要多加油，沒有豬油就用色拉油。
3.若煮多了，一定要分瓶，不要全部放冰箱，請冷凍，吃一瓶拿一瓶。
製作所需的成分：
螃蟹750克（約12只螃蟹）、豬油250克、姜5片、韭菜一把、公尺酒3勺、鹽2勺。
具體步驟：小雌蟹的月份，30元就能買到這麼多。 拿著剪刀回來，用刷子把它刷乾淨。
2.在鍋中蒸約15分鐘，冷卻後取出。
3.先用小剪刀、牙籤等工具將蟹肉去除。
4.取出蟹黃放在一邊。
5.取煮熟的豬油放入鍋中。 **融化。
6.豬油融化後，將蔥薑片放在小火上煮沸。 煮至香，然後取出蔥和生薑。
7.用小火，倒入蟹黃，用刮刀按壓，並經常鏟。 倒入公尺酒，燉約15分鐘，倒入蟹肉和鹽，繼續煮15分鐘。
8.如果泡沫越來越少，則說明水已經慢慢沸騰了。
9.關火，讓其冷卻。
10.冷卻後，舀入廣口玻璃瓶中冷藏。 可用於麵條湯、餛飩、蔬菜湯、公尺飯調味料。 很好吃。