蒸螃蟹需要多長時間？ 蒸螃蟹需要多長時間？

蒸螃蟹時，一般要用冷水蒸，當水再次沸騰時，要蒸8-10分鐘左右，如果一起煮，要蒸15-20分鐘左右。

蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，蒸螃蟹不要過度。 蒸螃蟹過程中最常見的問題是肉不鮮甜，或者蒸的時間太短，有寄生蟲什麼的。

螃蟹的蒸時間不能一概而論，因為整隻螃蟹和切好的螃蟹所需的時間是完全不同的。 因此，下面將分為兩個方面。

1.整隻活蟹的做法。

在製作蒸螃蟹等菜餚時，通常會在鍋中蒸整隻活螃蟹。 蒸鍋煮沸後，將螃蟹放入，大火蒸5分鐘左右，然後改用小火繼續蒸一段時間

3兩以下的螃蟹應繼續蒸10分鐘左右，3或4兩約12分鐘，4兩以上的螃蟹約15分鐘。 通常，每增加 1 兩體重，蒸煮時間就會增加約 2 分鐘。 螃蟹有一定的毒性和寄生蟲性，如果沒有足夠的時間，就不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但如果時間過長，螃蟹就會失去螃蟹的美味，而且不容易將肉與殼分離，因此食用起來比較不方便。

2.螃蟹丁的做法。

在製作蔥油蟹等菜餚時，需要將螃蟹切成小塊，然後再放入鍋中蒸。 切好的螃蟹也需要開水入鍋中，應用大火蒸5分鐘，然後用小火蒸10分鐘左右。

總之，不管是整隻螃蟹還是切螃蟹，從開水入鍋算起，總蒸時間不少於15分鐘，因為完全殺滅寄生蟲或病原微生物大約需要15分鐘，而且這段時間不會導致蟹肉變老。

蒸螃蟹的具體時間取決於螃蟹的大小。

螃蟹蒸是最合理的，可以最大程度的保留蟹黃，而且蟹肉也比較幹，口感比較香嫩，但是這種螃蟹蒸是一項技術性的工作，除了調味之外，蒸時間的把控也尤為重要，讓我們看看蒸螃蟹需要多長時間？

蒸螃蟹所需的時間取決於蒸方法和螃蟹的大小。

冷水蒸螃蟹。

冷水蒸螃蟹第一次放進蒸鍋之前，隨著蒸汽慢慢上公升，溫度慢慢公升高，最後把螃蟹蒸熟，這個過程比較慢，但成熟比較均勻，一般需要20分鐘左右。

沸水蒸螃蟹。

在沸水中蒸螃蟹是將螃蟹放在蒸鍋溫度很高後，水燒開後，螃蟹可以在很短的時間內蒸熟，這種方法一般考慮到螃蟹的大小，一般3 4兩螃蟹可以蒸12分鐘， 而超過4兩的螃蟹需要蒸15分鐘以上。

2.如果螃蟹蒸得不夠會怎樣。

如果螃蟹蒸的時間不夠，蟹肉已經成熟，但蟹黃蟹醬稀薄不結塊，口感會差很多，寄生蟲的殺滅效果也不是最好的，有一定的感染風險。

3如果螃蟹蒸得太久會怎樣。

螃蟹蒸得太久，蟹肉蒸老了，給人一種鋸末的味道，蟹沙和蟹子也蒸得太好了，失水太多，蛋黃也一樣，容易變成粉狀，吃起來的味道也會下降很多。

4.蒸螃蟹時需要殺螃蟹嗎？

蒸螃蟹不需要殺死螃蟹。

螃蟹屬於河鮮、海鮮之一，這類食物需要新鮮加工，因此，越活越好，最好暫時用繩子把活蟹綁起來，然後立即放入蒸鍋蒸，味道更鮮美，肉質更細膩。

5.死螃蟹還能蒸嗎。

螃蟹屬於半食腐雜食動物，它們的生活環境不是很乾淨衛生，因此，大多數螃蟹都含有病毒、寄生蟲等，一旦螃蟹死亡，這些不利因素在體內就會在短時間內擴散和侵蝕，在室溫下只要十分鐘就能使螃蟹變質， 不宜食用，所有死螃蟹都不應食用。

螃蟹的蒸時間是從沸水放入鍋中的時間計算的，蒸時間不應少於15分鐘。 先把水燒開，然後用大火蒸5分鐘左右，然後繼續用小火蒸，3兩以下的螃蟹繼續蒸10分鐘左右，3、4兩以上的螃蟹繼續蒸12分鐘左右，4兩以上繼續蒸15分鐘左右。 每增加1兩體重，蒸煮時間增加約2分鐘。

蒸螃蟹時，用大火蒸 5 分鐘，然後改為小火蒸 15 分鐘。 （因為螃蟹吃腐爛的東西，所以需要蒸20分鐘才能更徹底地消毒）。

建議將螃蟹蒸20-30分鐘，蟹殼應完全變紅作為烹飪標準。 蒸螃蟹的步驟是：首先，將大閘蟹全身刷洗，鍋中加水煮沸。

然後將大閘蟹放入蒸碗中，蓋上蓋子蒸熟，然後關火取出，待蟹殼煮至變紅。

水燒開後，再蒸二十分鐘就差不多了，而且螃蟹也不怕蒸，時間長了也不會礙事。

螃蟹蒸多長時間取決於螃蟹的大小以及您需要的年齡和嫩度。

一般來說，市面上普通的大蟹可以蒸8-10分鐘左右。

有些人可能害怕細菌之類的東西，所以他們會蒸更長的時間。

總之，蒸得久了，雖然可能有利於殺菌，但肉會變老。

蒸螃蟹要等水沸騰再看時間。而當我們使用不同的鍋時，蒸螃蟹的時間也會不同。 其實蒸螃蟹燒開後可以蒸10分鐘左右，螃蟹自然煮熟15分鐘。

蒸螃蟹要朝上蒸，如果肚子朝下，蟹膏汁可能會從胃的縫隙中流出，造成浪費。 蒸螃蟹朝上，不容易失去爪子，蟹身比較飽滿，顏色紅潤鮮豔，所以最好把肚子蒸朝上。

螃蟹選擇技巧

1.觀察螃蟹的生死。 我們買螃蟹的時候，最直觀的就是看螃蟹的生死。 畢竟，螃蟹是一種海鮮食品。 許多海鮮食物需要活著吃才能更好，當螃蟹死亡時，它會失去原有的營養。

2.捏住螃蟹的爪子。 如果說捏螃蟹的爪子，可以感覺到螃蟹的爪子很硬，不容易捏，這樣的螃蟹是比較新鮮的螃蟹。

但是如果螃蟹放了很久，當我們再次捏住螃蟹的爪子時，我們會覺得螃蟹的爪子很軟，這種螃蟹意味著它不新鮮，或者不要購買這種型別的螃蟹。

蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右。 但是，也需要根據螃蟹的大小和天氣來區分，如果天氣很冷，則需要等待水沸騰後再定時：

：一般4兩以上的螃蟹可以蒸15分鐘左右，如果水很難燒開，需要等水燒開後繼續蒸12分鐘才能蒸;

3-4兩螃蟹可以蒸12分鐘左右，如果水很難燒開，需要等水燒開後繼續蒸10分鐘才能蒸;

3兩以下的螃蟹可以蒸10分鐘左右，如果水很難燒開，需要等水沸騰後繼續蒸8分鐘才能蒸。

螃蟹的蒸時間控制在20分鐘左右，一般用大火蒸5分鐘，然後改用小火蒸15分鐘。 當水涼了，把螃蟹放在蒸鍋上，等水沸騰5分鐘左右，再轉小火蒸15分鐘，這段時間蒸好的螃蟹嫩得最好吃。

需要注意的是，蒸螃蟹多長時間也與螃蟹的大小有關，比如水燒開後不能蒸超過3兩的螃蟹，燒開水後需要蒸4兩的螃蟹12分鐘，超過4兩的螃蟹需要蒸15分鐘。

吃螃蟹時，去除含有細菌、病毒、汙泥等的鰓、心、胃和腸非常重要。

在選擇螃蟹時，螃蟹會隨著離開水的時間越長而逐漸失去活力，口感會逐漸變質，甚至會產生有毒物質。 因此，確保螃蟹活著很重要。

要判斷螃蟹是否新鮮，可以觸控螃蟹的眼睛，反應更激烈的則表示它們是新鮮的; 也可以把螃蟹的肚子朝上翻過來，看看能不能自己翻過來，判斷它是否足夠健康新鮮; 也可以把手指放在蟹鉗之間，如果蟹鉗很結實，說明螃蟹足夠強壯; 看螃蟹有沒有吐出泡沫，離開水的螃蟹吐出泡沫，就是活蟹。

大閘蟹蒸多久熟要看熱度和螃蟹的數量，一般一家人吃不到10只，大閘蟹用冷水煮20分鐘左右

步驟 11用刷子仔細刷毛蟹的身體和腿; 用草繩將腿綁在身體上，然後將它們放入蒸籠中。

2.蒸鍋加水放火，煮沸後放在蒸架上，將大閘蟹在水中蒸約15分鐘，直到蟹殼變紅，蟹肉煮透，然後放在盤子裡。

3.在蒸螃蟹的過程中，將淡醬油放入小鍋中，煮1分鐘，然後倒入裝有糖、料酒和香油的小碗中，攪拌均勻。 將醋與薑末一起倒入另乙個小碗中，攪拌均勻。

4.配上醬油菜和薑醋菜，蟹肉去皮，蘸上醬油和薑醋調味料。

01 蒸螃蟹時，根據螃蟹的大小，在水煮沸後至少再蒸15-20分鐘。 由於螃蟹生長在淤泥中，體內往往攜帶一些毒素，為了防止這些病原微生物侵入人體，螃蟹在進食時必須徹底蒸熟。

蒸蟹是以螃蟹為主要原料，以薑末、鹽、味精等為調味料製成的一種美味佳餚，具有製作簡單、營養豐富、口感好等特點。

吃鰓、心、胃和腸很重要，它們含有細菌、病毒、汙泥等。

1.蟹鰓：螃蟹肚子上長出的兩排柔軟的東西，是螃蟹用來過濾水質的，很髒。

2.蟹腸：有蟹糞，蟹子和蟹肉有黑色的東西。

3.蟹肚：蟹子的東邊和東邊三角形。

4.蟹心：螃蟹是六角形的，蟹肚中間黃色糊狀物最厚的部分一定不能吃。

蟹感冒、脾胃虛者應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，食用時可蘸薑醋醬，以祛其寒。 此外，患有感冒、胃病和腹瀉的人不應該吃螃蟹，否則會加重病情。 患有高血壓、冠心病和動脈硬化的人應該盡量少吃蟹黃，以避免高膽固醇。

秋天，菊花蟹油是人們品嚐螃蟹的最佳時間。 螃蟹營養豐富，蛋白質含量比豬肉和魚高幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也更高。 但如果你吃得不好，它會對你的健康造成損害。

當螃蟹垂死或死亡時，螃蟹體內的噻氧酸會分解產生組胺。 組胺是一種有毒物質，隨著死亡時間的延長，組胺在螃蟹體內的積累增加，毒氣越來越大，即使螃蟹煮熟，這種毒素也不容易被破壞。 人吃了會中毒，常見表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者可出現脫水、抽搐，甚至休克。

因此，永遠不要吃死螃蟹。