如何去除羊腥味，如何去除羊腥味

浸泡解毒法：先用冷水浸泡約2小時，每小時換一次水，使羊肉肌質蛋白中的氨能充分浸出。

桔皮去除方法：將幾片桔皮幹放入鍋中，煮沸一段時間後再取出，然後放入幾片桔皮幹繼續煮，這樣可以去除異味。

除四川辣椒法：在燉羊肉的過程中放一些花椒，再加入蔥薑，使羊肉無味，更嫩。

山楂去除法：燉羊肉時，可以放幾棵山楂，去脂效果極佳，羊肉煮得很快。

核桃去除方法：選幾顆好的核桃，掰開，放入鍋裡和羊肉一起煮，也可以去除異味。

蘿蔔去除方法：將白蘿蔔戳進幾個洞裡，放入冷水中，與羊肉一起煮熟，去除異味。

去除羊肉腥味，可以用公尺醋、蘿蔔、綠豆、山楂、橘皮等。

1.公尺醋

將羊肉切成塊放入鍋中，加水蓋住羊肉，然後倒入少許公尺醋，用大火煮沸，就可以把羊肉取出來，換一鍋水，然後繼續煮羊肉，加入其他調味料，就可以徹底去除羊肉的味道了。

2.蘿蔔

在燉羊肉或煮羊湯之前，可以準備1個白蘿蔔，然後用刀在蘿蔔上戳幾個洞，然後放入冷水中與羊肉一起煮熟。

3.綠豆

熬羊肉時，不管是煮羊湯、燉羊肉，還是吃火鍋，都可以在湯裡放一小把綠豆，和羊肉一起煮，不用把羊肉拿出來，這樣去除異味的方法更方便快捷。

4.山楂

準備5兩山楂，煮羊肉時再放入洗淨的山楂，轉大火一起煮，不取出山楂。

5.橙皮

吃橘子的時候留點橘子皮，在鍋裡燉好的羊肉裡放一些洗淨的橘子皮，煮沸後，拿起橘子皮扔掉，再放幾片橘子皮繼續煮，重複3-5次，去除羊肉的味道，還有一些新鮮甜甜的橙味。

肉會有自己獨特的肉味，比如羊肉，很多人不喜歡吃羊肉，是因為他們無法接受羊肉的味道，其實有一些方法可以去除羊肉的味道，如果想知道，那就繼續往下看。

從中醫的角度來看，白蘿蔔是冷的，可以潤濕清火，而羊肉比較暖和，所以兩者在冷熱方面比較平衡。 更重要的是，兩者的結合既可以減少白蘿蔔的辣味，又可以減少羊肉的味道。

如何去除羊身上的氣味？

羊肉的烹製方法有很多種，只有“開對藥”才能達到最佳效果。

翻炒並加入芝麻油。

炒菜時，用蔥、姜、蒜煲煮鍋，可以減少羊肉的味道。 或者當羊肉炒到半熟時，加入醬油、醋、料酒等翻炒幾下，然後從鍋裡加入少許香油，這樣炸好的羊肉味道鮮香，基本沒有異味。 大蔥炒羊肉的經典方法是將一磅羊肉與一磅大蔥搭配。

將切碎的蔥和羊肉炒一半，同時加入醬油和其他調味料。 等羊肉炒到半熟，再加入另一半的蔥，等出來的時候，羊肉的味道基本沒了。

煮，燉，燉，燉，加入白蘿蔔。

從中醫的角度來看，白蘿蔔是冷的，可以潤濕清火，而羊肉比較暖和，所以兩者在冷熱方面比較平衡。 更重要的是，兩者的結合既可以減少白蘿蔔的辣味，又可以減少羊肉的味道。 此外，這種組合不僅補充了營養，還減少了羊肉的油膩感。

除了白蘿蔔，用胡蘿蔔、紅棗、橘皮等燉，也是一種簡單又有營養的去脂方法。

做餡料，與四川花椒粉混合。 使用羊肉和餡料時，加入一些花椒粉、蔥末、薑末，不僅味道減淡，而且餡料更嫩。 涮涮鍋，配料少。

吃涮涮鍋是減少羊肉氣味的好方法。 好羊肉，再配上韭菜花、發酵豆腐、芝麻醬等吃，香味就更小了。

羊肉的產地也會影響氣味的大小，一般西北和內蒙古的羊肉有一點氣味，而河北、河南和山東的山羊有很強的氣味。 此外，新鮮羊肉的氣味較小，而冷凍時間較長的風味較長。

如何燉羊肉

1、當羊肉燉或煮至七八成熟時，放入蘿蔔片，羊肉煮熟後，羊肉的氣味會小很多。 如果蘿蔔多，氣味基本聽不見。

2.燉或炒羊肉時，放入適量的花椒粉，以去除羊肉的氣味。 最好將花椒在油中攪拌並立即扔掉，否則花椒在嘴裡會麻木。

炒羊肉

1.倒入適量料酒。 在炒羊肉之前，在裡面放適量的料酒，這樣可以有效去除羊肉的異味。

2.加入少量味精。 雖然吃多了味精對人體健康不利，但為了去除羊肉的腥味，羊肉七八成熟時可以加入少量的味精。

3.加入適量薑片。 生薑能有效去除羊肉的腥味，可以和蔥一起放入鍋中，然後再炒或煮羊肉。

羊肉營養豐富，是一種相對營養的食物。 不過，美中不足的是，有一股羊肉的味道，如果想有效去除異味，可以用橙子來去除異味。

01 具體方法：燉羊肉時，在鍋裡放幾片橘皮，等到湯燒開，去掉橘皮，再放幾片橘皮回去煮。 這樣可以有效去除羊肉的異味。

02 不過，有些朋友切羊肉的時候，一般都是把羊肉放進鍋裡，這時候加一點公尺醋。 一般情況下，一斤羊肉放一斤水，半兩醋，等到煮熟後，把羊肉取出來再煮，這時你會發現羊肉沒有難聞的氣味。

03 其實，要想去除羊肉上的異味，也可以選幾顆優質核桃，把核桃掰開，放進鍋裡和羊肉一起煮。 當羊肉煮熟後，去掉核桃，這時你會發現羊肉的味道已經去除了。 當然，也可以把山楂放在鍋裡，和羊肉一起煮，這樣去除異味的效果也比較好。

要快速去除羊肉的羊肉味，需要加工配料，加入小蘇打、料酒、糖、味精、水、雞蛋和少許鹽，最後加入澱粉，充分混合後，幾分鐘後即可快速去除羊肉味。

材料：羊肉500克，料酒50克，小蘇打25克，鹽和糖10克，味精5克，水200克，雞蛋1個，澱粉50克。

1.將切好的羊肉放入鍋中，倒入水中。

2.再次倒入料酒。

3.加糖。

4.加鹽。

5.撒上少許味精。

6.在雞蛋中打裂。

7.並用手充分均勻地塗上澱粉。

8.靜置一會兒，可以快速去除羊肉味。

筆記：

1、配料比例按一斤羊肉的比例，若羊肉較多，按相應配比新增其他配料。

2.所有東西加完後，一定要充分抓均勻，最好編碼十分鐘，讓各種香料充分反應。