你必須這樣做才能防止煎餅變硬嗎？

首先，我不得不承認，我這樣做的唯一方法就是讓蛋糕變得柔軟可口，但我不保證它不會長時間變硬。 煎餅基本上是用來趁熱吃的，如果你想讓它們不管放多久都不會變硬，那麼你需要使用魔法或一些新增劑。 首先，我建議用熱水和麵條，有些人喜歡半熱麵和半冷水，其實都差不多，只要不是完全冷水，麵條和水的比例在5左右：

3.也可以適量加入少許蛋液。

如果想讓煎餅軟一點，最主要的是水的比例要多一些，而不是像餃子的麵條。 可以參考小吃店裡餡餅的麵糰，比糊狀物稍厚，切麵糰時，板子上撒麵粉比較幹，不會沾染。 烘烤普通麵糰，休息時間不需要太長，攪拌均勻即可。

因為它很軟，所以沒有必要讓麵筋充分膨脹。 餡餅的靜置時間較長，麵糰不是麵筋，餡料的麵糰容易破裂。

麵糰要揉得很軟，建議至少做麵條，揉麵糰2圈，揉至麵糰光滑柔軟，然後進行擀蛋糕的操作，我們之前說過，做煎餅，尤其是用電烤盤，兩面都可以加熱， 蛋糕不能捲得太薄，否則水分會蒸發，蛋糕會變得像餅乾一樣;關於電烤盤就不多說了，先刷一層薄薄的油，然後把卷好的蛋糕放進去，在上面刷一點油，蓋上機器一分鐘左右（時間主要取決於不同的機器和功率）。

多加一點油，蛋糕會更軟，尤其是在冷的時候。 你看，蔥煎餅冷的時候基本都是軟的，普通的煎餅冷的時候容易變硬，這就是原因。

麵條調和後，可以放在盆裡，用濕布蓋住一會兒。 或者在盆外放一些溫水。 擀麵糰時盡量不要太薄，如果太薄，很容易變硬。 電烤盤的溫度設定和烘烤時間也很重要，盡量不要讓它花費太長時間。

你應該在裡面放更多的水，你應該讓它們充分發酵。

煎餅的時間要適當，減少水分的揮發，就可以煮熟了。 乙個疊在另乙個上面，上面放一塊濕布。 蛋糕的熱量交織在一起，即使蛋糕剛出鍋時很硬，吃起來也會變軟。

秘訣在於麵條。 一般來說，如果用電烤盤做煎餅，越軟越好，可以多加一點水。 如果您想在 300 磅麵粉中加入 1 克以上的水。 攪拌麵糰時，應有方向性，受力應均勻。

在電烤盤上刷上一層油，放入麵糰，再刷上一層油。 蓋上平底鍋蓋，等待幾分鐘左右。 你可以開啟蓋子，看一半一次。 （不要刷太多油）。

你可以烤麵糰，這樣烤好的麵包就不會變硬了！

煎餅最好用熱面或油麵，用這些麵條烤的蛋糕不會硬。

製作時多揉，多放水，烘烤時要注意火候。

使用麵糰。 這不會太難做到。 或者你可以加一些雞蛋和麵條。

1.麵糰太硬：用電烤盤，麵糰不能太硬，但要比平時軟。 另外，拌麵時加入少許小蘇打和無鋁泡打粉。

2.水分不足：煎餅發酵時必須達到35%至40%的含水量，最好將麵糰稍微弄濕。 如果使用舊麵條，則必須加入適量的純鹼以平衡麵條的pH值。

3.不要用冷水：拌麵條時最好用少許熱水，待抓得很軟，麵條調和後倒入適量食用油，在麵條周圍塗抹。

4.揉麵糰後，發酵時間短，混合麵條可放置約30分鐘，使蛋糕空白。 取適量麵糰揉成圓形，塗上一層食用油，撒上適量的鹽，鮮辣，十三香辛料和蔥碎，然後在中間繞一圈，用刀切開，乙個個包起來，靜置2分鐘， 並將其捲入電烤盤大小或更小的蛋糕坯中。

5.蛋糕放入鍋中後，沒有適量的水蒸發，將電蛋糕攤的溫度控制在140度和160度，將蛋糕放入鍋中1分鐘開啟，在蛋糕上撒上少量水，然後撒上一些煮熟的芝麻， 蓋上蓋子 1 分鐘，然後翻過來。

最之後，在蛋糕從鍋裡出來之前，燉一會兒，蛋糕就會變軟。 實際上，我不知道原理是什麼，但無論如何這是正確的做法。 其實我個人的理解是讓水蒸氣和蛋糕接觸，這樣可以防止蛋糕太硬。

我見過很多人在蛋糕烤好後在蛋糕上放一層水，然後烤一會兒。 通常，蛋糕的外層非常燒焦，但內層非常柔軟。 味道很好。

因為混合麵糰時沒有打樣，所以麵包很硬。 製作時，必須經過兩次打樣才能蓬鬆。

一般來說，煎餅太硬主要是因為麵糰太硬，麵糰必須裝滿足夠的水，而且麵糰很軟才能好吃。

顯然，水少了，煎餅和饅頭不同，所以在調整麵條的時候，要稍微稀釋一下，麵糰要靜置更長的時間，這樣烤好的糕點才會鬆軟。

烤好的蛋糕不硬，可以加雞蛋加麵粉，加水、鹽，調整成麵糊做成蓬鬆的蛋糕

成分：雞蛋、麵粉、油、鹽、蔥、芝麻。

1.將蔥切碎，加入雞蛋。

2.然後加入麵粉。

3. 加入水、鹽並混合成麵糊。

四、電烤盤上油。

5.倒入麵糊，搖勻。 答。

6.撒上芝麻。

7.蓋上電烤盤，兩面煎。

8. 一分鐘後開啟它。 握把。

9.上菜前翻面再炒。

這裡有 8 個提示：

1.水與地表的比例。

最合適的比例是10：6，也就是一斤麵粉，要放6兩水，水也很講究，這6兩水要分開，必須是3兩熱水和3兩冷水。

2.拌麵時要注意。

例如，在盆中放入1斤麵粉，先倒入3兩熱水，水不能是100度的開水，大約溫度為80度，將麵條焯水，然後倒入冷水。 按照這種方法和麵糰，蛋糕一點也不硬。

3.什麼樣的麵條才算是好麵條。

麵條調和，怎麼看是否達標，標準是三個“燈”：盆要輕，沒有粘附面; 表面要光亮，表面要有光澤; 手應該是裸露的，手上不應該有粘附的表面。

4.麵糰的發酵。

麵糰調和後，用毛巾或保鮮膜將麵糰包好，放在溫度稍高的地方發酵，時間不宜太短，最少應為一小時，時間肯定不行。

5.給臉部塗上油脂。

麵糰準備好了，先把它做成乙個小藥劑，然後重點就來了，就是在這個小藥劑上抹油，就是豬油，然後把它擀成厚度合適的蛋糕，這很重要。

6.電烤盤應預熱。

即使是更高階的電烤盤也需要預熱，必須等到電烤盤加熱後才能把蛋糕放進去。 這很有意思，就相當於煮飯的時候熱鍋冷油，鍋要先加熱好才能放油進去，如果不預熱，不僅容易粘在鍋上，而且蛋糕的味道也會很差。

7.煎餅應兩面烘烤。

雖然現在比較高階的電烤盤有兩面加熱的功能，但是有些雙面加熱的功能效果不是很好，對於這種電烤盤或者單面加熱電烤盤來說，一定要等到一面烤好後再烤另一面， 否則蛋糕會很硬。

8.煎餅的時間。

烤蛋糕的時間不宜過長，當蛋糕表面微微鼓起時，說明蛋糕已經烤好了，如果時間過長，麵包中的水分肯定會蒸發很多，蛋糕冷的時候肯定會變硬。

攪拌麵糰時，在麵糰中加入一些雞蛋，使烤好的麵糰很軟，不硬，並且會有酥脆的外殼。

我認為最好的辦法是多加油，這樣烤好的蛋糕不僅酥脆而且柔軟。

我認為最好的辦法是用小火煎蛋糕，這樣烤好的蛋糕就會酥脆但不硬。

煎餅和麵糰時，在麵糰中加入一些雞蛋，使烤好的麵糰柔軟，不硬，外面酥脆。