什麼是拉魚片，以及拉魚片的介紹

魚塊的製作方法有很多種，最常用的就是拉魚塊，這道菜是最常見的家常菜之一，香味香噴噴，外紅內白，肉質鮮嫩可口。

1.將鮮魚洗淨，切去魚頭和魚尾，放在一邊;

2.用平刀將魚背的魚肉（刺）切成刀片2條，切掉魚皮（劃），切6 3 2厘公尺的魚;

3.用刀將砧板上的紅渣剁碎，放入大碗中，加入料酒、白砂糖、蔥薑末、五香粉攪拌均勻;

4.將魚片和調味醬混合，醃製15分鐘;

5.用蛋清和幹澱粉和澱粉製成蛋清果肉，將醃製好的魚塊澱粉;

6.將油鍋用熱火加熱，劃完後加入花生油，待魚塊成熟後，將魚塊逐個放入油鍋中，炒熟後出鍋，瀝乾油，放在盤子裡;

7.將魚頭和魚尾放入油鍋中油炸，放在魚盤的兩端，形成完整的魚形，並淋上香油。

拉角魚塊是福建省的一道傳統漢菜，屬於閩菜。 這道菜香噴噴的，外面紅紅內白，肉質鮮嫩瘦。 魚片的種類很多，最常用的是拉魚片，這道菜是最常見的家常菜之一，冰雹抓地順口香，外紅內白，鮮嫩可口。

此外，它還具有補氣和調理的作用。

成分：大黃魚（1000克）。

輔料：蛋清（25克）、澱粉（蠶脛）（50克）、調味料：紅酒糟（滑地25克）、鹽和胡椒粉（10克）、白砂糖（15克）、味精（3克）、料酒（20克）、香油（15克）、五香粉（4克）、紅蔥頭（15克）、姜（10克）、花生油（100克）。

大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥一起食用; 吃魚前後不要喝茶; 它不應該和蕎麥一起吃。

蛋清：蛋清不宜與糖、豆漿、兔肉一起食用。

澱粉（蠶豆）：蠶豆不宜與蝸牛一起食用。

黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾食慾、鎮靜神經止痢、補氣補精等功效，對女性貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振、產後無力有良好作用; 黃魚富含微量元素硒，可以清除人體新陳代謝產生的自由基，延緩衰老，預防和治療各種癌症。

蛋清：蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可增強潤滑效果，保護蛋清的微酸性，防止細菌感染; 此外，蛋清還具有清熱解毒的作用; 中醫還認為，蛋清微涼清，能通過易經補氣，潤肺潤喉，清熱解毒，有助於延緩衰老。

澱粉（蠶豆）：蠶豆富含鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成部分，還含有豐富的膽鹼，具有增加記憶力、強腦的作用。 對於那些正在應對考試或腦力勞動的人來說，適量吃蠶豆可能會有一些好處。

蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維具有降低膽汁硬實度和促進腸道蠕動的作用。 同時，蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

卡路里（千卡）。

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核黃素（mg）。

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維生素E（毫克）。

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磷（mg）。

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鎂（mg）。

鐵（mg）。

鋅（mg）。

硒（微克）。

銅 （mg）。

錳（mg）。

鉀（mg）。

魚塊是福州川神的菜餚，榮寬興城的特製調味料以紅粒調味為主。 這道菜在第二屆全國烹飪技術大賽中獲得了銀獎。

我不會這樣做，和你一樣，我也學習。