糯魚怎麼醃製，醃製前糯魚需要洗乾淨嗎

買魚的時候，請攤主幫忙剁成小塊，魚頭和魚尾可以煲湯喝，也可以用切碎的辣椒蒸熟吃。

魚塊洗淨瀝乾，放入盆中，加鹽（約3斤草魚，約3小勺切好的魚塊）、薑片、蔥白段、五香粉。

攪拌均勻。 用保鮮膜蓋住魚的表面。

最好用重物按壓它，這樣魚更結實更美味（我經常在健身房使用啞鈴）。 然後放入冰箱過夜。

第二天拿出來晾乾，注意翻過來，晚上就可以炒了。 如果最近遇到像武漢這樣的連續下雨天，那你就只能用我的招式——電風扇了。

吹。 相信我，一定有乙個乾燥或乾燥的過程，否則炸糯魚根本就沒有那種香味和味道。

糯魚怎麼醃製，最好醃製一夜！ 這種魚的形狀像蒜瓣，特別好吃。

糯魚是湖北的名菜，醃製法有訣竅，辛辣乾香太好吃了。

是的，魚需要洗淨，這樣才能洗掉魚的粘液，這樣氣味會少一些腥味，味道會更好。

最主要的是把魚洗乾淨，切好後用醬汁醃製，大概三到五天，然後晾乾，晾乾後炒，炒的時候一定要注意油溫和油炸時間，這樣才能完全做好，口感會更好。

製作糯鯖魚的技巧。

第一步：材質上，最好選擇較大的草魚或鯉魚，肉質鮮美，肉多刺少，切成5厘公尺長、3厘公尺寬的魚塊，這樣大小可以讓魚更鮮美。

第二步：將切好的魚塊放入調味料中，攪拌均勻，輕輕按摩，醃製一夜。

第三步：風乾，將醃好的魚塊放在陰涼通風處風半幹，不要吹乾太多，保留一定水分; （這一步必須確保衛生，因為留在外面晾乾的魚會吸引匆匆忙忙或鳥類等，所以要小心）。

第 4 步：加入適量油，用小火慢慢煎乾魚的兩面，炸至金黃色。 （不要有太多的油，用小火慢慢煎，等到顏色變成金黃色）。

第五步：幹炒，先炒香料，再用小火炒魚塊，加入需要的醬汁（可以是鹹的、辣的、酸甜的等，但不要太多），使鍋裡的汁液均勻地包裹在魚塊上。

成分。

1、網魚750克，薑片5克，精鹽5克，薑末5克，醬油35克，白砂糖20克，醋10克，幹辣椒粉5克，公尺酒5克，蔥10克，香油150克。

共5道糯魚菜餚**收藏（2道）。

2.草魚、花椒、紅辣椒幹、食鹽、生薑、料酒、醬油、醋。

一共5塊糯粑。

烹飪過程。 做法一：將魚肉切成長5厘公尺、寬3厘公尺的魚塊，放入小盆中，加入精鹽3克、薑片、蔥白段5克，攪拌均勻醃製12小時，取出晾乾。

2.將炒鍋放在火上，放入10o克香油加熱，然後將魚塊逐個煎入鍋中至金黃色，加入精鹽、醬油、白砂糖、薑末、公尺酒、乾辣椒、250克水一起煮至醃料濃稠， 倒入香油，取出蔥白部分，放在盤子上。

方法21：將草魚頭去掉，切成小塊，放入大碗中，加入鹽、姜、乾辣椒、花椒、料酒、醋，抓好後醃製2天以上;

2、取出醃製好的魚塊，將醃料和魚肉剝去，將魚塊鋪在通風處，冷卻半天，除去魚塊表面的水;

3.將魚塊風乾，放入鍋中。 用少量油將魚放在炕上，用小火加熱至兩面金黃色，然後從鍋中取出，放在一邊;

4.將醃魚的水倒入鍋中，加入少許醋和醬油，加入一些水，煮沸煮香;

5.將魚放回鍋中煮一分鐘，（記得在中間翻過來），然後用大火減少鍋中的汁液。

方法31：去除草魚的鱗片和內臟，清洗乾淨。 切掉魚頭，然後將魚切成大小均勻的約6厘公尺的小塊，放入乙個大碗中。

2.加入蔥絲、薑末和蒜末。 用剪刀將乾辣椒切成小段倒入，然後倒入花椒、料酒和鹽，用手輕輕抓握並攪拌均勻。

3.將魚與調味料一起放入密封袋中，封口，放入冰箱冷凍室醃製7天。

一天後，取出醃製好的魚塊解凍至半乾，剝去魚上的調味料，放入小碗中備用。

5.鍋裡放少許油，等熱到70%的時候，把魚塊放進炕裡。 當魚的兩面都呈金黃色後，將其取出。

6.將醃製好的魚的配料倒入鍋中，加入醬油、糖和少許冷水。 煮沸20秒後，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋煮2分鐘，開啟鍋蓋大火調汁，出鍋前煮幾滴醋，以增強和保持魚的風味。 在盤子上撒一些芝麻。 [2]

有幾類人很適合吃糯魚，首先是孕婦，孕婦經常吃糯粑，生下患有濕疹的寶寶的概率會大大降低，另外，這些血糖不是很好的人應該多吃糯粑， 因為吃糯公尺糕可以改善血糖，除了能夠給孩子吃糯魚之外，還可以讓孩子越來越聰明，還能教大家醃製糯魚的適當方法。

鯖魚的醃製方法是什麼？

如何醃製糯魚：

糯公尺糯粑�

1.將鯉魚切成薄片，洗淨晾乾，加入鹽和公尺酒，抓緊，醃製30分鐘。

2.將蔥和蒜切碎，將辣椒切到天上，將辣椒清洗乾淨。 將所有的炸魚倒入炸魚中，攪拌均勻後放入薄膜袋中，送入冰箱冰櫃至少5-7天，這整個過程就是讓魚逐漸品嚐。

3.一周後，將魚取出解凍，挑出調味品，將它們鋪在陰涼處的盤子上，使水乾燥。

鯖魚的醃製方法是什麼？

如何醃製糯魚：

第一步：選材，最好用大鯉魚或鯽魚，肉質鮮美，肉厚多刺，切成5厘公尺，3厘公尺寬的炸小魚，那個大小可以使魚更美味; （如今，讓別人在農貿市場或商場整理它非常方便）;

第二步：醃製，將切好的炸魚放入調整好的醃製調味品中，攪拌並輕輕按摩調味，醃製過夜; （也可以放在薄膜袋裡，搖勻，然後放入冰箱冷藏醃製更長的時間）。

第三步：吹乾，將醃好的炸魚放在陰涼處風乾，不需要晾乾太多，並節省一些水分; （這一步必須保證環境衛生，因為放在外面晾乾的魚會引來魚群或鳥兒等，要小心）;

鯖魚的醃製方法是什麼？

第四步：炒至金黃色，加入適量油，將炸魚幹的兩面逐漸煎至金黃色。 （不必有太多的油，燉，慢慢煎，等到顏色變成金黃色）;

第五步：晾平，先炒好調味品，再炒魚塊，放入調適所需的醬汁（可以是鹹的、辣的、酸甜的等，但不必太多），使鍋中的醬汁均勻地包裹在炸魚上。

【糯魚】

配料：草魚1條、色拉油適量、鹽適量、醬油少許、薑塊1塊、大蒜5瓣、花椒1勺、辣椒乾6個、料酒適量、香醋1勺、青蔥2個、芝麻適量、水適量、 1勺糖。

做法：將買來的草魚洗淨，去鱗片，去掉內臟，去除腹部黑膜，洗淨切成小塊。 切好食材，切好食材，生薑一塊，蒜5瓣，花椒1勺，紅辣椒6-7個，蔥，料酒，鹽和芝麻就準備好了。

將多餘的水中的魚塊瀝乾，加入1湯匙鹽和2湯匙料酒，攪拌均勻。

將蔥、姜、蒜切碎，將幹紅辣椒切碎，將蔥、姜、蒜放入魚塊中，攪拌均勻，室溫醃製4-5小時。 最後將魚塊和調味品倒入塑膠袋中，綁在嘴裡，放入冰箱冷藏3-5天，主要是將魚醃製並品嚐。 取出後放待用，待魚塊表面乾燥後，輕輕除去表面的調味品，將炸好的魚塊燒焦。

用中小火煎至魚塊表面呈金黃色，然後取出炸魚塊以備後用。

不要倒油，而是加入之前從魚塊中取出的調味品，加入 1 湯匙香醋、少許醬油、1 小碗水並加熱。 加入1茶匙糖，1茶匙芝麻，燉2-3分鐘，然後轉大火瀝乾汁液。 乾香是糯魚的特點，所以汁液要完全瀝乾，注意火候，不要糊鍋。

溫馨提示：煎魚塊時，要剝去附著在魚本身上的調味品，否則調味品加熱後會變成黑褐色; 煎魚時，要小心油會濺出來，可以蓋上鍋蓋，半開鍋蓋; 醃製過程中最好要有重的重量，因為後期廚師還需要清淡的醬油和鹽，所以醃製時不要放太多鹽。

醬香糯粑。

這種魚是湖北的習俗，因為魚被切成塊，形狀像糯公尺，所以得名：糯魚。

這種魚是湖北的習俗，因為魚被切成塊，形狀像糯公尺，所以得名：糯魚。

在市場上買一半的魚，不要用頭和尾，只取魚的中間，切成小塊，加入配料

加入醬油、豆沙、生薑、料酒、鹽等調味 家裡有什麼，可以放一點 沒關係 不要害怕 愛甜糖。

收穫和！ 鳥類？

這道菜的主要技巧是從太陽出來！！ 如果沒有陽光，這道菜就無味了 把嘗了乙個小時的魚放在可以曬乾的東西上，暴露在陽光下三個多小時 記住：蓋上透氣透光的東西，小心蒼蠅聞到香味，先嚐嚐！

我用了紗窗的剩餘蓋子。

準備生薑、大蒜和其他調味料。

將魚幹放入平底鍋中煎。

加入豆醬、醬油、料酒 家裡有，想放進魚里燉一會兒可以放在一邊，再加辣椒。

小火，燉一會兒，就可以收汁開鍋了，如果不放糖，會很辣; 如果辣椒裡放糖，嘿嘿，鹹鹹微甜，醬汁香了整整乙個小時，公尺飯經常浸泡在魚湯裡，吃飽了就可以吃一大碗很香。

製作方法：1市場買一半的魚，不用頭和尾，只取魚的中間，切成小塊，再加料

加入醬油、豆沙、生薑、料酒、鹽等調味 家裡有什麼，可以放一點 沒關係 不要害怕 愛甜糖。

這道菜的主要技巧是從太陽出來！！ 如果沒有陽光，這道菜就無味了 把嘗了乙個小時的魚放在可以曬乾的東西上，暴露在陽光下三個多小時 記住：蓋上透氣透光的東西，小心蒼蠅聞到香味，先嚐嚐！

我用了紗窗的剩餘蓋子。

只需準備生薑、大蒜和其他調味料即可。

幹炒糯粑。

材料：草魚1條、鹽適量、胡椒粉適量、薑絲適量、蔥粒適量、辣椒乾適量、花椒粉適量、白葡萄酒少許、醬油少許、薑末適量、蒜片適量、白芝麻適量， 菜籽油適量，醋適量。

步驟]1.將草魚準備剁成塊洗淨，然後加入鹽、胡椒粉、薑絲、蔥、乾辣椒和花椒，再加入少許白葡萄酒和淡醬油，抓握攪拌均勻，密封保鮮膜，在冰箱中醃製兩個小時，使魚塊完全美味。

2、醃製後，將魚塊挑出，放在竹篦上，放在陽光下或通風處晾乾6小時以上。 一般來說，如果你今天做，明天就可以吃了。

3.準備薑末、蒜片、辣椒乾、花椒和白芝麻。 然後切少許蔥，放入鍋中放入菜籽油，將魚塊放入熱鍋中，加上冷油，用小火慢慢煎。 一面煎完後，翻過來再炒，帶出魚塊的乾香，炒至表面酥脆。

4.或鍋底油，倒入準備好的食材和炸魚塊，翻炒均勻調味。 通常，將鹽和胡椒粉沿著鍋的邊緣倒入清淡的醬油中，然後用大火炒調味。 再加一點水，蓋上蓋子燉兩分鐘。

5.煮熟前加入少許醋、蔥、白芝麻，翻炒均勻即可。

煎糯粑。 材料：無頭鱅魚1條，大蒜，生薑，辣椒油（或辣椒粉），花椒粉，醬油，醋，蔥花，白砂糖，雞精。

做法：用鹽將魚切成塊，放在通風處晾乾（這裡沒有**），炒鍋中燒油，將魚塊放入中火中煎至魚塊表面呈淡黃色。

加入大蒜和生薑，炒香。

然後加入辣椒油（粉）、花椒粉、醬油、醋、少許糖，攪拌均勻。

最後加入少許雞精調味，加入切碎的蔥。

香噴噴的糯魚已經準備好了.........

**)

材料：

食材： 網魚 .........750克（鯉魚最適合糯粑）薑片.........5克。

精製鹽.........5克。

姜。。。。。。。。。5克。

醬油。。。。。。。。。35克。

糖。。。。。。。。。20克。

醋。。。。。。。。。10克。

幹辣椒粉.........5克。

黃酒。。。。。。。。。5克。

味精。。。。。。。。。2克。

大蔥是白色的，.........10克。

芝麻油。。。。。。。。。150克。

方法

1.將魚肉切成長5厘公尺、寬3厘公尺的魚塊放入小盆中，加入精鹽3克、薑片、蔥白段5克，攪拌均勻醃製12小時，取出晾乾。

2.將炒鍋放在火上，放入10o克香油加熱，然後將鍋中的魚塊一塊一塊煎至金黃色，加入精鹽、醬油、糖、姜、公尺酒、乾辣椒和250克水一起煮至醃料濃稠，倒入香油， 取出蔥白部分，放在盤子上。

提示：1魚塊應徹底醃製並乾燥。

2.魚塊在鍋裡煎的時候，要注意火候，不要炒太久。