為什麼麵包店裡饅頭的麵條能這麼大這麼軟？

今天中午練了一下：1.溫水和麵條（在麵條中加入適量的酵母）。 其次，將饅頭和麵條做好，醒來15分鐘左右，即將做好的麵條和饅頭放在蒸抽屜上，蓋上蓋子約15分鐘。

3.蒸完關火，不要急著掀開蓋子燉5分鐘。 總結以上三個步驟，幾乎和饅頭店一樣好吃好看。

因為饅頭店裡的饅頭和饅頭都是用泡打粉的，雖然麵條很軟很大，但長時間吃對身體不好。

因為泡打粉是按一定比例放的，而且用的麵粉也是優質麵粉，所以饅頭比較軟。

饅頭面很難這麼大這麼軟，因為他們很少在自己的食物中新增新增劑，但店家為了節省成本會加一些，而且他們的生產技術更高，所以他們做的麵條很好吃。

因為包子店的麵條屬於麵條。

外面賣的包子又白又大又蓬鬆，就連香菇餡的饅頭，加上少油少水的蔬菜，我覺得還挺好吃的。 現在各種新增劑都很普遍，很多人也擔心外面賣的包子裡會不會加入一些新增劑，食品安全目前比較令人擔憂，但是製作包子皮時使用的新增劑不宜太多，不要太多，長期食用，一般來說，應該不會對身體造成太大的傷害。

因此，在外面賣的包子裡除了加入適量的酵母外，還會加入泡打粉，受溫度、濕度和時間的影響不大，加熱時會產生大量的氣泡，既能節省二次發酵的時間，又能使包子皮蓬鬆柔軟。

為什麼外面賣的包子冷了就不硬

雖然我平時建議大家在做饅頭的時候，在麵糰中加入適量的豬油，這樣可以解決饅頭冷卻變硬的現象。 但很多人說，包子店不會做，因為豬油的成本太高了。

麵粉改良劑，一種白色粉末，加入麵粉中和麵條中，可以使麵粉的質地更加細膩，改變蛋白質的結構，使成品表面光滑滑溜，有彈性，它還具有良好的保水效果，使饅頭不易乾燥而變硬。

如果要蒸出柔軟白皙的髮髻，必須保證頭髮充足。 在500克麵粉中加入3至5克泡打粉，約250克水，揉麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方大驚小怪; 等到麵糰膨脹到原來的兩倍左右，配料：萬能麵粉250克，水140克（僅供參考），幹酵母粉5-6克，泡打粉（有無）2克，採用白脂包子直接發酵的做法，將以上所有材料混合成手工揉麵糰，包子要做的更柔軟好吃， 首先麵條要到位，毛髮很軟，饅頭不會塌陷，很軟，然後餡料要很細膩，一體化，這樣饅頭就好吃了。

麵粉500克，小蘇打2克，酵母5克，水300克，糖5克，將麵粉放入盆中，加入糖，小蘇打，用溫水融化酵母，倒入麵粉中，一面倒入溫水，用筷子混合成絮狀，揉成麵糰。 原料的選擇和配比、揉捏程度、餡料的製備、麵糰與餡料的比例、成型狀態、發酵的方法和時間、蒸煮的方法和時間。

將500克麵粉倒入碗中，加入3克糖（也可以省略加糖以促進麵糰的發酵）。 將少量酵母水倒入麵粉中，揉成堅硬的麵糰。 密封 1 至 2 小時。

在幹麵粉中加入酵母和泡打粉（發泡粉），這樣可以變軟，發泡粉在一般的家族中可能沒有，我有點擔心化學新增劑是什麼，但實際上小蘇打是用酸性材料和玉公尺粉作為填充物製成的， 可以放心食用。

饅頭一般是用麵粉發酵製成的，大小根據餡料的大小而有所不同，最小的可以稱為小籠包，其他有中包、大包，常用的餡料有豬肉、羊肉、牛肉、粉絲、蘑菇。

您也可以使用發酵粉或在麵粉中加入少量明礬水。

用酵母粉後，做成饅頭，讓它們多花點時間再蒸，這樣它們會更大。

“饅頭和麵糰做的饅頭還是不夠軟”的原因也很複雜。 例如，配料中使用的麵粉的質地、酵母等輔助配料的用量、生產過程中的加水量、揉捏的充分性都會對麵食產生一定的影響。

用50-60%溫水包裹500克麵粉，放入2%精鹽，徹底揉捏，讓麵糰發酵30分鐘即可開始操作。 在麵條中放鹽不僅會增加麵筋，而且鍋裡的餃子也不會粘在面板上。

擀麵麵500克麵粉加35 40%溫水，放入2%精鹽和少量食用鹼，讓麵條發酵30分鐘後再操作。 這樣不僅會增加麵筋的強度，而且口感順滑，不易破裂。

蒸好的饅頭面500克加50%左右的溫水，放入酵母1%，加入少量糖，充分揉捏後放入溫熱處充分發酵，使饅頭饅頭軟香。

將500克麵粉加50-60%溫水，讓麵糰發酵20分鐘後再揉捏，效果極佳。

1.麵粉的分類。

麵粉按效能和具體用途可分為特種麵粉，如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等; 富強麵粉等通用麵粉; 營養強化麵粉，如增鈣麵粉、富鐵麵粉等;

按精度可分為精製級、特級一級、特級二級、標準級等不同等級;

根據麵筋的強度，可分為強筋粉、中等筋強度和弱筋粉;

2.麵粉的選擇。

不含增白劑的麵粉在外包裝上標明。

3.麵粉的保鮮。

麵粉應存放在陰涼乾燥處，避光、通風、潮濕和高溫會使麵粉變質。

麵粉在適當的儲存條件下可以儲存一年，儲存不當會引起變質、蟲害等現象。 將胡椒包放入麵條袋中可以防止昆蟲。

可能是麵粉不夠還是沒多久醒來，也可能沒有足夠的時間醒來，一斤麵條，五克東面，五克粉，水會自己看一下，就到了醒來的時間，一般是三十分鐘，天氣炎熱的時候， 時間更短，天氣冷的時候，需要更長的時間。

是醒來的時間很短嗎？

產品： 饅頭， 工藝： 蒸， 口味：

原味 類別： 快餐 主食 消化不良 配料： 小麥粉500克 調味料：

酵母5克，泡打粉5克，白砂糖5克，常用水250克，各製作工藝適量1將麵粉、幹酵母粉、泡打粉和糖在容器中混合，加入250ml水攪拌成塊狀，用手揉成球狀，在板上反覆揉捏至麵糰光滑後擱置一旁。 2.

在砧板上撒上一層幹麵粉，將發酵好的麵糰放在上面，將發酵好的麵糰擀成3厘公尺厚的條狀，將條狀切成3厘公尺左右寬的塊。 3.另外，取乙個容器撒上幹麵粉，將刀切饅頭的生胚乙個乙個放進去，放在溫暖的地方發酵20分鐘。

4.以通常的方式蒸熟的食物。 工藝技巧 1

蒸：需要注意的是，蒸鍋內的水應滿百分之六至百分之八，必須將水煮沸蓋住籠蓋，然後用強火蒸。蒸煮可分為蒸鍋蒸和蒸鍋蒸。

a.蒸鍋蒸：（1）在蒸鍋上鋪上紗布; （2）將經過打樣的生胚放在蒸鍋上; （3）高溫蒸（通常為12分鐘）。

b.蒸鍋蒸：（1）將發酵好的生胚放在沸騰的蒸鍋上; （2）用大火蒸（通常為12分鐘）。

2.刀切饅頭是饅頭最基本的形式，如果想做出蓬鬆柔軟的刀切饅頭，在揉麵糰時，要注意不要過度揉捏，以免破壞酵母的活性，使成品不夠蓬鬆。 另外，記得將生胚胎放在溫暖的地方進行證明。

這道菜的味道白皙順滑，麵條香氣濃郁，溫暖柔軟。 食用方法：早餐|中餐|晚餐食譜 營養 小麥粉：麵粉含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，如鈣、鐵、磷、鉀、鎂等，具有補心補腎、健腸、解熱解渴的作用，主要用於治療煩躁、熱煩、口渴、腹瀉、癰、外傷性出血和燙傷。

如果包子是蒸的，用麵糰，酵母麵糰，可以多送一會兒，如果想更軟一點，麵糰會更軟，蒸的時候麵糰會很軟，饅頭也一樣，面團長一點，揉麵糰也更軟， 如果你想把麵糰蒸一點，把麵糰揉得更用力，蒸好的麵糰會很有嚼勁。我希望它能幫助親吻。

.使用溫水和麵糰 （40）。 用於發酵酵母的水應在自來水中煮沸並冷卻。

因為微波會殺死細菌，所以不要用微波加熱含有酵母的水。 2.包子的餡料不宜太含水，否則會影響包子的發酵，在底部形成死角。

3.饅頭和包子盡量使用通用麵粉，避免使用蛋糕粉和玉公尺粉等低筋麵粉。

記得採用它。

材料：小麥粉：250克 雞蛋：4個 蝦：100克 韭菜：50克。

賦形劑：麥芽酵母粉：5克。

烹飪步驟： 1.材料：麵粉250克，雞蛋4個，蝦100克，韭菜50克，酵母粉5克。 調味料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克，料酒1湯匙。

2.將酵母放入盆中，加水溶解，然後將麵粉倒入盆中，用手揉麵糰。

3.揉好的麵糰在溫暖的環境中放置5個多小時，使其膨脹到原來的兩倍，內部呈蜂窩狀。

4.取出麵糰，再次用力揉捏，擀成長條狀，揉成相同大小的麵糰，然後用擀麵杖擀成麵糰。

5.將洗淨的韭菜切碎，將蝦幹浸泡在水中，然後將雞蛋打入碗中。

6.將油倒入鍋中，將蛋液加熱至60%的溫度，煮熟後滑出，然後將韭菜、蝦、蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油攪拌均勻。

7.用筷子撿起餡料包進麵糰裡，用“一提兩拉三推”的技巧逆時針捏出褶皺，用同樣的方式包三個包子。

8.最後，將蒸鍋中的水煮沸，將麵包放入籠子抽屜中蒸熟。

第一種主要的麵糰製作技術：選擇合適的發酵劑。

1.麵糰的膨鬆劑有三種：小蘇打、麵粉肥料（老麵條）和幹酵母粉。 它們都遵循相似的原理：在適當的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，然後通過加熱膨脹，使麵糰柔軟可口。

2.小蘇打釋放的氣體不豐富，因此用它製成的成品的柔軟度不是很好。 而且它是一種弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，因此不建議選擇。

3、麵粉肥在有些地方也叫老麵條，是最後一次發酵後剩下的一塊麵糰，用來使細菌經過適當儲存後開始發酵。 麵粉肥料必須與鹼一起使用，因為它會使麵糰具有酸味。 但是鹼會破壞麵粉的營養成分，而且用量很難掌握，成品容易造成浪費，呵呵？

所以也不建議使用它。

4.活性乾酵母（酵母粉）是一種天然酵母提取物，不僅營養豐富，還含有豐富的維生素和礦物質。 它不僅本身富含維生素，而且對麵粉中的維生素也有保護作用。 不僅如此，酵母在繁殖過程中還會增加麵糰中的B族維生素。

因此，通過發酵製成的成品義大利麵比蛋糕和麵條等未發酵的義大利面更有營養數倍。