你怎麼知道雞蛋是否臭？

1.如何判斷生雞蛋是否壞。

首先，這就要求我們在生活中要有豐富的常識。

1.首先，我們需要把雞蛋撿起來放在耳邊，用右手搖晃好雞蛋的聲音不會很大，甚至沒有，但是如果雞蛋在搖晃時發出很大的聲音，那就說明雞蛋壞了，不能吃了。

2.把雞蛋放在水裡，因為雞蛋有很多小孔，在外面的時間越長，外面的空氣就越容易進入裡面，如果雞蛋已經沉入水中，就說明雞蛋是個好雞蛋。 但如果雞蛋已經漂浮了，那就說明他已經在外面呆了很久，很多細菌都進入了裡面，這個時候最好不要吃，因為它已經變質了。

3.把雞蛋掰開放進碗裡，乙個新鮮的雞蛋在碗裡最好的狀態就是它的形狀很規整，就是蛋黃就是蛋黃，蛋清就是蛋清，不會散落，雞蛋要是打碎了，會很亂， 像一鍋薄泥。最簡單的方法之一就是聞聞它，如果它聞起來很臭，那就意味著這個雞蛋就是我們傳說中的臭雞蛋。

也就是說，它壞了，你不能吃它，所以把它扔掉。

2.如何儲存雞蛋。

我們儲存雞蛋的時候，最好是把它們存放在冰箱裡，然後把雞蛋的尖端朝下放，因為雞蛋的尖端有很多孔隙，如果朝上，就會有很多細菌和氣體，很容易進入，使雞蛋容易變質。

由於蛋清中原有的殺菌劑逐漸死亡，各種微生物逐漸侵入雞蛋生長繁殖，最後雞蛋成分完全崩解，變質發臭。

將鮮雞蛋變成臭雞蛋的過程，是自身營養物質不斷分解消耗的過程，也是蛋清中原有的殺菌劑逐漸消失，各種微生物逐漸侵入雞蛋生長繁殖，最後蛋成分完全分解的過程， 腐爛並變臭。

主要成份： 雞蛋中的自分解產物：除了殘留的蛋白質和脂肪外，還有氨基酸、多肽和各種不同分子量的羧酸。

被腐敗菌分解成蛋類成分的產品：氣體（二氧化碳、甲烷、氫氣、氮氣、氨氣等）、胺類（甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、屍體鹼、組胺等）、硫化氫、吲哚、斯卡托辛、硫醇、低分子量羧酸、低分子量酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤鹼、亞硝酸鹽、硝酸鹽等。

其中一些是使雞蛋變色和惡臭的，例如氨水、甲胺等胺類、硫化氫、吲哚、斯卡托辛、硫醇、低分子量羧酸等。

黴菌和細菌：雞蛋中含有多種致病菌，如沙門氏菌（沙門氏菌的嚴重卵巢感染）、變形桿菌、大腸桿菌等。 被黴菌感染的雞蛋可能會有黴菌顏料和黴菌等霉味。

如果感染了產毒黴菌，很可能含有黴菌毒素。

雞蛋會因為雞蛋長而腐爛，其中的蛋白質（含S）被各種因素變性變質，發生一系列複雜的反應，產生H2S（硫化氫）！ 硫化氫是有毒氣體，硫化氫是臭雞蛋的味道！

雞蛋中含有含硫蛋白質，外界空氣和內部細菌通過蛋殼表皮進入雞蛋，各種生物化學反應最容易產生一種叫做硫化氫的物質，這是一種典型的臭雞蛋味，劇毒。

因為蛋殼上有肉眼看不見的小孔（大概是用來“呼吸”的），而且這個孔可以與外界接觸，外界的細菌通過這個孔進入雞蛋，因為蛋有一層薄薄的保護膜（相當於人體的防線）， 一時半會兒不會直接進入蛋清和蛋黃水平，所以雞蛋不會變質。有一層保護膜就等於有保質期，保質期過了，雞蛋就變質了。

如果雞蛋放置時間長了，它們會被細菌入侵並變質，在這個過程中會產生硫化氫，這就是我們聞到的臭雞蛋的味道。

雞蛋的殼不是密閉的，它有微小的孔隙，隨著時間的推移，細菌通過這些微小的孔進入雞蛋，雞蛋會發臭。

蛋白質變質產生硫化氫，聞起來像硫化氫。

長時間放置的雞蛋會釋放出一種叫做硫化氫的氣體，這種氣體很臭。

一種可能性是蛋殼破裂，雞蛋中的物質與空氣中的氣體發生反應，會腐爛，然後會發臭！

很長一段時間，雞蛋看起來沒有人注意他，想引起你的注意。

不好，高才哥，問這個問題真好！

開個玩笑，A 是乙個雞蛋......嘿。

我頭暈，雞蛋有自己的孔可以呼吸，雞蛋會與空氣中的氧氣發生反應，當然它們很臭。

嘿，LZ很久沒有聞起來了。

你吃的東西久了不會變質，否則防腐劑從哪裡來。

吃裡面不會變質的東西。

1.聞起來有臭雞蛋味的氣體是硫化氫（H2S）。

2.硫化氫是一種化學式為H的無機化合物？s。一般情況下為無色、易燃酸性氣體，濃度低時有惡臭，有臭雞蛋味; 在高濃度下，沒有氣味（因為高濃度的硫化氫會麻痺嗅覺神經）。

易溶於水，在0°C時，1摩爾水可溶解約摩爾硫化氫。 硫化氫的水溶液稱為氫硫酸，是一種弱酸，受熱時，硫化氫從水中逸出。

聞起來有臭雞蛋味的氣體是硫化氫和二氧化硫。

二氧化硫有毒，無色，是一種具有特殊臭雞蛋氣味的氣體。 溶於水、乙醇和乙醚。 液態二氧化硫相對穩定且無活性。

氣態二氧化硫加熱到2000度時，不分解，不燃燒，不與空氣形成一級混合物。

硫化氫是無色的，劇毒，也是一種具有特殊臭雞蛋味的氣體，即使是低濃度的硫化氫也會損害人的嗅覺。 因為高濃度的硫化氫會麻痺人的嗅覺神經，當濃度高時，他們會認為沒有氣味。 重要的是要注意，使用鼻子作為檢測這種氣體的手段是致命的。

雞蛋變質的原因

臭雞蛋是因為雞蛋中的蛋白質被外界病原體汙染，蛋白質逐漸變質，在變質過程中會產生氨和硫等氣體，一旦這些氣體與外面的氧氣接觸，就會散發出難聞的氣味。 如果雞蛋因為裡面的蛋白質已經變質變性而腐爛，這個時候不宜服用，否則會導致毒性反應。

雞蛋冷藏保鮮是大多數人常用的方法，遵循低溫保鮮的原則，如果家裡雞蛋不多，或者冰箱的空間足夠，把冰箱冷藏是儲存時間最長的方法。 剛買的雞蛋表面會有髒東西，切記不要用清水沖洗，因為雞蛋表面已經形成了天然屏障，隔絕了外界細菌的入侵，如果存放在室溫下，雞蛋表面一定不能用水清洗。

硫化氫是一種化學式為 H的無機化合物2S. 一般情況下為無色、易燃酸性氣體，濃度低時有惡臭，氣味如臭雞蛋; 在高濃度下，沒有氣味（因為高濃度的硫化氫會麻痺嗅覺神經）。 易溶於水，在0°C時，1摩爾水可溶解約摩爾硫化氫。

硫化氫的水溶液稱為氫硫酸，它是一種受熱時從水中逸出的弱酸。

1.桔子皮除臭：取新鮮桔子500克，吃完桔子後，將桔子皮洗淨晾乾，分散在木櫃上，3天後香味四香，氣味完全消失。

2.醋除臭：將一些醋倒入乙個開啟的玻璃瓶中，然後放在木櫃上。

3.檸檬除臭：將檸檬切成小片，放入木櫃中去除異味。

4.去除異味的小蘇打：將 500 克小蘇打（碳酸氫鈉）裝在兩個廣口玻璃瓶（開啟瓶蓋）中，然後將它們放在木櫃上。

如何處理冰箱裡臭雞蛋的味道：

冰箱裡有臭雞蛋的異味，可能是冰箱長時間沒有使用，上面的一些食物已經腐爛，也可能是食物沒有放在密封的盒子裡，冰箱裡有其他食物的氣味。 首先清理冰箱裡的食物，開啟一次門，然後用濕抹布擦拭。

然後將新鮮的檸檬切成兩半，將檸檬面朝下切開，放入冰箱，可以將其抬起來吸收冰箱中的氣味。

然後把一些新鮮的橙子放進冰箱裡，橙皮可以吸收冰箱裡的氣味，把果肉放在保鮮盒裡。

最後，在冰箱裡放一包食用鹼，這樣可以吸收冰箱裡的氣味。

希望以上資訊有助於解決您的問題。