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最後,蒸蛋羹怎麼做,照我說的,沒錯。 100%的滿意率。 方法如下;
一是準備工作; 兩個碗,乙個用於打雞蛋,乙個用於蒸雞蛋,乙個用於蒸鍋或炒鍋。
鹽、雞精、白胡椒、芝麻油、蔥花。
二、生產; 1.洗淨鍋,將水燒開。 2.將雞蛋打入碗中,用筷子打(需要用一圈氣泡打蛋液表面)。 3.將鹽、雞精和白胡椒粉放入蒸雞蛋碗中,倒入開水使其融化,待水溫降至60度左右,將打好的蛋液倒入碗中,邊倒邊用筷子輕輕攪拌。
4、將一碗蒸好的雞蛋放入蒸鍋中(煮沸時必須放水),等待五六分鐘蒸熟,鍋後撒上蔥,倒入幾滴香油即可享用。
特別要注意兩點:一是蒸雞蛋的水必須是開水; 它必須冷卻到 60
度後倒入雞蛋混合物。 其次,雞蛋與水的比例是蛋點的25%,水點的75%,可以看作是蒸雞蛋的第一比例。 當然,蒸雞蛋時加的水量可以根據你的喜好而定,這和蒸雞蛋加多少鹽是一樣的。
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攪打蛋清,需要先放入無水無油的容器中,然後用打蛋器或筷子打打,在蛋清中加入番茄三遍,製成糖。 需要注意的是,當蛋清有三種型別時,我們應該放白糖:大氣泡、小氣泡和小穗。
如何打蛋清。
現在很多人都喜歡在家自製蛋糕,而攪打蛋清是製作蛋糕必不可少的工序,那麼在做蛋糕的時候,我們應該怎麼做才能更好地攪打蛋清呢?
首先,我們需要準備乙個無水無油的容器來盛放蛋清,並在攪打前將它們放入冰箱中一段時間,因為一旦蛋清接觸到水或油,它們很有可能不會被攪打。
當蛋清冷藏時,我們可以用打蛋器或筷子攪打它,當蛋清出現大氣泡時放白糖,小氣泡,提起蛋清時出現小尖頭。
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將蛋清與蛋黃分開,用打蛋器向乙個方向旋轉直至起泡; 加入糖,攪拌至出現細紋; 加入少許糖,攪拌至一小塊看起來像火炬。 <
1.首先,我們將蛋清與蛋黃分開。 盛放蛋清的碗必須乾燥且無油脂。
2.脊椎悶熱後,用打蛋器向乙個方向旋轉,拍打至起泡。
3.加糖,繼續讓葉晴送走。 漸漸地,它變得粘稠。
4.繼續拍打,越來越厚,隨著打蛋器的旋轉,出現紋路。
5.加點糖繼續打,紋路越來越清晰,感覺很有力量。
6.提起打蛋器,出現乙個小火炬狀的夾頭,蛋清就準備好了。
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