後香包子的做法，如何讓背靠背的小香菜包子好吃

茴香包是家裡經常吃的主食，味道鮮嫩香。

所需成分。 配料：小麥粉（600克）、豬肉（肥瘦）、（300克）、茴香（450克）。

調味料：蔥（15克）、姜（10克）、鹽（6克）、味精（3克）、醬油（35克）、料酒（10克）、鹼（1克）、芝麻油（25克）、酵母（15克）。

製作方法： 1.將豬肉洗淨，切成小塊; 將茴香洗淨，切成碎塊，用布包好，擠出水分; 將蔥和姜去皮，洗淨，切成小塊，放在一邊。

2.將豬肉放入碗中，加入料酒、醬油、精製鹽、味精、薑末、鮮湯，攪打至粘稠，將茴香末、蔥油、香油放入肉碗中包好，攪拌均勻製成餡料。

3.將麵粉與酵母混合，與溫水混合，揉勻，待麵糰開始，加入適量的鹼，揉捏徹底，分成大小均勻的麵粉劑，撒少許幹麵粉，擀成圓皮，將餡料放入圓皮中， 合上邊緣，捏緊，揉成18-20個小褶皺，即變成包子綠坯。

4.將生包子放入抽屜中，用沸水蒸熟，即可食用。

工藝技巧。 芝麻油是芝麻油。

1.切下茴香根，洗淨後放在一邊。 2.

加熱平底鍋以消耗油。 3.加入茴香末和豬肉末，攪拌均勻，加鹽調味。

4.麵粉用酵母和溫水揉成光滑的麵糰後，蓋子上公升到原來的兩倍大。 5.

切成大小均勻的塊。 6.擀開面板。

乙個接乙個地把它們包起來。

將冷水放入鍋中半小時，燉約5分鐘。

餡料選嫩茴香，茴香老了味道不好，有青草的味道。

沖洗，控制水，切碎並放在一邊。

用淡醬油和少許黑醬油和五香粉醃製肉。

麵條也要提前調和，醒來後再用，非常好用。

這樣，就可以包茴香餃子了。

方法與其他餡包相同，只是裡面的菜是茴香餡。

做法：1、將麵粉在盆中放大，慢慢加水，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成柔軟光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在一邊靜置;

2、去掉芹菜葉，撕掉老腱，洗淨瀝乾水分切成小方塊; 茴香切碎。

3.在小奶鍋中煮適量水，加入花椒，稍煮沸後關火。 取出胡椒粒，讓它們冷卻，使胡椒水;

4、將乙個雞蛋打入肉餡中，加入少許胡椒水，用筷子乙個方向劇烈攪拌，加入適量的醬油、料酒、香油、糖、鹽、蔥末姜、胡椒粉和少許五香粉，攪拌均勻至濃郁，再加入芹菜和茴香攪拌均勻;

5、取出麵糰，在板上撒上一些細麵條，輕輕揉捏，將麵糰分成幾份，取一部分放在板上，揉成長條，製成藥，壓平，擀成餃子皮，包在餡料裡揉成餃子;重複這個動作，直到所有的麵條和肉餡都用完;

6.煮一鍋水，水沸騰後放入餃子，用柵欄輕輕將餃子向乙個方向推，防止鍋底粘住。 蓋上鍋蓋，等待水沸騰，加入一些冷水。 加水兩三次，餃子都會浮起來，鼓鼓鼓的，就可以撈出來了。

饅頭餡方法：小龍湯餡

成分：

豬肉末200克，凍豬皮200克，薑汁30克，蔥汁30克，胡椒粉1克，精鹽4克，美極鮮味汁10克，邵酒15克，豬油30克，鮮湯適量。

方法：

取鍋放入新鮮的豬肉末，加入美極鮮汁、精製鹽、薑汁、蔥汁和胡椒粉攪拌均勻，加入鮮湯分三次，每次用力攪拌，加入邵酒和豬油攪拌均勻，最後放入豬皮凍粒拌勻。

饅頭餡料：豇豆肉餡

成分：

鮮五花肉200克，嫩豇豆80克，蔥末12克，醬油12克，香油10克，料酒10克，精鹽10克，薑末10克，胡椒粉5克，味精4克，色拉油30克。

方法：

1.去除新鮮五花肉的殘毛，刮洗乾淨，放入一鍋開水中煮沸，取出冷卻，切成綠豆大小的塊。

2.將嫩豇豆兩端洗淨，切成粒，在一鍋開水中焯水，生撈出。

3.當色拉油燒至60%熱時，將五花肉和生薑炒香，加入料酒和胡椒粉翻炒，放入嫩豇豆微炒，加入醬油、精製鹽、味精、香油、蔥炒好。

饅頭餡法：豆芽肉餡

成分：

豬肉塊200克，宜賓芽80克，精鹽2克，生抽醬油10克，蔥末10克，薑末15克，香油10克，味精2克，菜籽油60克。

方法：

將鍋放在火上，放入菜籽油燒至熱，將豬肉塊炒至變色，加入精鹽、姜、蔥翻炒香，再加入淡醬油和宜賓芽炒香，加入味精、香油均勻即可食用。

tips：

1.選擇脂肪含量30%、瘦肉含量70%的豬肉，煮熟後不宜長時間油炸。

2、宜賓芽因其獨特的地方特色風格而選用，使用前切成細粒。

成分：

材料：豬肉400克，麵粉600克，冬瓜600克，柿子2個，芹菜2個。

輔料：蔥1 2段，王壽義包子調味料適量，蠔油1勺，酵母粉6克，溫水320克，生抽醬油2勺，香油2勺，雞精1匙，鹽1勺，料酒1勺，黃豆油1勺， 2片生薑和2瓣大蒜。

方法：

1.將豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王壽一包子調味料、蠔油、淡醬油、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，拌入餃子餡。

2.將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽醃製。

3.將麵糰：600克麵粉加入320克溫水、6克天使酵母粉中，揉成麵糰。

4.放在窗簾上，下面放著溫水發酵約 30 分鐘。

5.除去水分後，放入肉餡中攪拌均勻。

6.將發酵好的麵糰放在板上，加入少許小蘇打揉勻，製成24個大小均勻的麵糰，擀開皮袋，包好放入鍋中發酵15分鐘。

7.**、冷水抽屜，水燒開後蒸15分鐘，關火等待5分鐘後再煮沸，一鍋大包子就做好了。

<>茴香餃子的做法。

買了60個餃子皮。

買肉餡，加入姜、蔥、鹽、五香粉、淡醬油、花生油、香油、少許水，均勻對半。 停留一會兒，細細品味。

將茴香菜洗淨，晾乾並切碎。

拌入肉末中。

用餃子皮包裹餡料。 將每個餃子包好。 將餃子煮沸，煮8分鐘。 中間冷卻水 3 次。

美味的餃子一會兒就準備好了。

你好！ 對於孜然餡包子，先將孜然洗淨切碎，然後準備一些肉餡，放入鹽、味精、雞精、蠔油和花椒水、五香粉、花椒麵、蠔油等調味料放入切好的孜然中，攪拌均勻。

材料：羊肉500克，茴香250克，薑末50克，蔥末50克，花椒5克，雞蛋2個，精鹽5克，胡椒粉3克，料酒15克，醬油20克，香油25克，花生油25克。

配製方法：1、將羊肉洗淨，切成細粒; 將茴香洗淨，切碎; 將四川胡椒浸泡在沸水中製成胡椒水。

2.將羊肉末與薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、胡椒水、蛋液混合，再加入香油和花生油攪拌均勻，最後加入茴香末拌勻。

注意事項： 1.羊肉氣味濃郁，故需加胡椒水除去異味，薑末也應增加量。

2.最後應加入切碎的茴香。 如果沒有茴香，也可以用芹菜和香菜代替。