誰知道如何煮熟魚的油？ 小弟弟很感激！ 把我加到那些知道的人！ 409967079！

如果喜歡酸辣的味道，應該把炒鍋放在火上，放少許油加熱，加入花椒、薑片、蒜瓣炒香，倒入醃製的青菜炒香味，加入湯煮沸，放入魚頭、魚骨，用大火煮沸。 撇去湯的泡沫，加入料酒去除異味。 然後加入精製鹽和胡椒粉以備後用。

若喜歡辣魚，在炒鍋中倒入適量油加熱，再放入剩餘的薑片、蒜片、1粒半花椒和1個半乾辣椒翻炒，然後倒入鍋中約500毫公升水（約1碗），放入魚骨和魚頭一起煮至沸騰， 煮沸後，將魚片放入燙傷中2分鐘，放入剩餘的蔥，可以關火，將豆芽、生菜和芹菜放入另乙個大容器中（我用的是綠豆芽，剛放進去， 如果是黃豆芽，請提前用開水焯一下， 而且我家裡沒有大容器，所以我用砂鍋裝滿它，將所有燙過的魚片倒入乙個裝有蔬菜的大容器中，然後在表面撒上辣椒粉，炒鍋洗淨再倒入更多的油加熱，放入剩下的一半

水煮魚皮屑油的精煉。

精製水煮魚油的原料和用量：

生薑200克，蔥150克，花椒30克，八角80克，三角50克，肉桂50克，青草果4個（拍），月桂葉30克，色拉油15公斤。

其配製方法是：將不鏽鋼桶放在火上，放入色拉油燒至百分之三熱，放入薑片，蔥段炒香，放入胡椒粉、八角、三柿、肉桂、草果、月桂葉，關火，蓋上蓋子，待冷卻除渣，即得。

如果脂肪冷卻後香料的味道還沒有完全消失，可以用小靈敏火加熱脂肪，使香料的味道完全釋放出來。

2 煮熟魚油的簡單方法：油的精煉方法相對簡單，但精煉油的方法會因地區而異。 這裡有兩種不同的精煉方法：

方法1：1鍋中放入4500克色拉油和500克香雞油，當油溫公升至70%時，放入500克乾辣椒籽，用小火煎，當油溫公升至50%熱時，再放入辣椒籽500克，肉桂50克，草50克， 繼續炒至油溫公升至70%熱，第三次放入500克乾辣椒籽，用小火炒香，放火，靜置24小時，過濾並取油。

2.將精製辣椒油放入鍋中，待燒至百分之六十時，放入花椒粒250克（事先加入50克胡椒粉，略微混合），小火翻炒，當油溫公升至百分之七十時，放入1公斤幹彈頭辣椒，用小火翻炒， 離火浸泡25分鐘，然後用它來做飯。

方法二：鍋中放入色拉油、菜籽油500克、蔥薑油1500克，鍋中放入泡椒醬200克、郫縣豆沙300克，小火炒至熱，放入蔥100克、薑片， 蒜片、蔥、八角、草果、月桂葉10克，炒熟後加入辣椒200克、阿香坡牛肉醬150克，小火炒20分鐘，過濾萃油。

五香油成分：八角2顆、花椒5克、辣椒乾10克、山奈花1片、肉桂1片、月桂葉2片、油500毫公升

做法：1、先處理魚。 把魚片切成魚片，看超級詳細**如何切魚片，超級詳細**我保證你一學就學會。

2.開始製作五香油，這款油是我的私人香味增強秘訣！ 這樣會讓煮熟的魚特別香，也可以一次多做，儲存起來當季使用。 方法：

鍋裡放油，放八角、花椒、乾辣椒、山楠、肉桂、月桂葉，用小火加熱至香料炸至黃褐色，除去香料，靜置。

3.將熱水倒入鍋中，放入1茶匙鹽，加入豆芽煮熟，取出並鋪在深盆底部以備後用。

4.炒鍋燒熱，加入3湯匙（45毫公升）五香油，然後加入切碎的郫縣豆沙翻炒香，一定要炒紅油。 然後加入辣椒乾10克、花椒10克、蒜末薑片一起翻炒，帶出香味。

5.加入魚頭和魚排，攪拌均勻。 加入醬油、料酒、糖和胡椒粉一起翻炒。

6.加入肉湯（或沸水）並蓋上魚。

7、湯煮沸後，將醃好的魚片一一放入，用筷子分散，魚片煮熟變色後關火。 將魚片和肉湯倒入乙個深盆中，並提前準備好豆芽。

8.鍋洗淨，倒入剩餘的五香油（油量可覆蓋魚片，油量可根據容器大小確定），燒至5香熱，放入剩餘的乾辣椒段和花椒，用小火炒辣椒和花椒的香味。

9.將熱油倒在魚片上。

成分：草魚或黑魚。

輔料：豆芽、豆皮、少量酸菜、甜椒、朝天椒 香料：月桂葉、八角、四川花椒、蔥、大蒜、江、公尺酒或料酒、小蘇打、雞蛋、玉公尺澱粉。

魚切片後，用料酒和少許鹽醃製，同時加入一些小蘇打，加水燉魚骨、魚頭和魚尾，30分鐘需加入薑片和少許料酒，魚湯燉好放在一邊，魚片中加入蛋清玉公尺澱粉和少許植物油攪拌均勻， 將豆皮、豆芽和酸菜放入魚湯中，用大火煮約5分鐘，取出，然後放入盆中，將魚片放入魚湯鍋中大火大火約3分鐘，注意火時間不要太長， 魚老了不好，關火撈魚放進菜鍋裡，放乾辣椒八角胡椒月桂葉、蔥茴香、薑片，鍋裡放一斤左右的菜籽油，直接在魚上煮好就好了。

將油倒入鍋中，油必須多一些，並且有一定的油溫，將紅辣椒和四川花椒在油中煎一會兒，直到香味四溢，然後倒在魚上。

零失誤的辣水煮魚！ 沒有什麼比辣水煮魚更好的了。

答：您好，很高興為您解答。 水煮魚是一道非常有名的川菜，色澤十足，風味鮮明，很多喜歡吃辣的人，去餐廳一定要點一道菜，下面就和大家分享一下在全油中煮水煮魚的做法。

1、先將草魚清洗洗淨，然後切成魚片，用清水清洗乾淨，然後控制水分。

2.之後，將切好的魚片用澱粉、鹽、白胡椒和料酒醃製，均勻地調味。

3.接下來，將豆芽和菊花清洗乾淨以備後用。

4.之後，在鍋中放入少量植物油，將蒜末、蔥花碎、郫縣豆沙炒香。

5.接下來加入辣椒片、鹽、糖、雞粉、蔥、蒜等調味料，以及1000克水或肉湯，倒入鍋中煮至沸騰。

6.之後，加入豆芽和菊花，煮一會兒，然後取出並攤在碗底，然後將醃製好的魚片放入鍋中，煮約5分鐘。

7.然後，取出煮熟的魚片，放在豆芽和菊花上，撒上一些辣椒片、花椒和芝麻。

8.最後淋上熱油，將整油煮沸，將魚煮沸製成。

將魚切成薄片，將骨頭分開，將精鹽、雞粉、胡椒粉和澱粉醃製，加入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒，放水燒開，加入魚片和魚骨。

水煮魚的做法，魚肉鮮嫩、辛辣、香氣撲鼻。

煮熟的魚又嫩又滑。

辛辣而令人愉快的家常煮魚食譜。

有沒有其他方法可以做到這一點？

調料有：糯辣椒500克，糖50克，郫縣豆泥50克，香料（八角50克，山楠10克，肉桂15克，草果10克，月桂葉10克，香果10克，丁香5克），菜籽油5000克， 和 200 克生薑和大蒜。

製作方法： 1.將香料在溫水中浸泡10分鐘，豆蔻、山楂、草果等香料的苦味和奇味濃郁，在此過程中上公升吸收水分，吸收一部分苦澀味;

2、將香料在60度白酒中浸泡2分鐘，進一步去除異味、苦味和澀味，使香氣隨酒精迅速揮發;

3、將菜籽油放入鍋中煮至熱，加入薑粒和蒜粒小火炒乾水分，將郫縣豆沙和糯椒放入鍋中，用小火慢炒（煎過程中不斷翻炒，防止粘鍋）;

4、約半小時後，郫縣豆沙顏色較深，鍋內油浸泡魚子後，加入浸泡過的草果、肉桂、香奈、八角，煮沸10分鐘;

5.加入浸泡過的月桂葉和丁香，炒20分鐘，離火燉，待其冷卻，油變清不再渾濁，澄清後的油即可打散。

注意：菜籽油必須先精製，否則會有生菜油的味道。 將萵苣籽油放入鍋中煮至熱，看到煙，取乙個白色的盆，用勺子在盆上滴一點，如果油的顏色是白色的，則煮熟。

使用植物油，具體方法如下：

材料：1500克海鰱、乾辣椒、大蒜、胡椒粉、醋、幹麵粉、胡椒粉、泡姜、胡椒粉、洋蔥、糖、豆沙、料酒、淡醬油、蠔油、鹽、植物油。

1.首先，將魚處理好並清洗乾淨。

2.然後用菜刀將蔥、蒜、花椒和醃薑切好，放在一邊備用。

3.將植物油放入鍋中，用大火加熱，加入準備好的花椒幹、大蒜、醃姜、醃海胡椒、豆沙，用抹刀快速翻炒。

4.然後將洗淨的魚，韭菜和新鮮的湯放入鍋中，開始用大火煮。

5.煮至顏色變白，加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、醬油和香醋。

6.用勺子將魚頭倒入鍋中，然後鋪上準備好的韭菜。

7.將魚片和湯倒入盆中，撒上準備好的花椒、蒜末和蔥，用筷子攪拌均勻。

8.將植物油、乾辣椒和四川花椒放入鍋中，用大火加熱。

9.等待熱量倒在魚上，它就準備好了。

1、將魚殺洗淨，頭尾剁下，切成魚片，將剩餘的魚排切成幾塊。 用少許鹽、料酒、玉公尺澱粉和蛋清醃製魚片 15 分鐘。 魚頭和魚尾和魚排分開食用，並以相同的方式醃製）。

2、將一小鍋水燒開，將豆芽洗淨，放入沸水中燙過，放入大盆中，根據個人口味撒上少許鹽，備用。

3.在乾淨的炒鍋中加入平時油的三倍，油熱後，加入三湯匙豆瓣菜（或切碎翻炒）翻炒香，加入姜、蒜、蔥、花椒、辣椒粉和幹紅辣椒，中小火翻炒。 調味後，加入頭尾和魚排，轉大火，攪拌均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒一會兒，加入一些熱水，加入鹽和味精調味（嘗鹹味）。 待水燒開，保持高火，將魚片乙個乙個放好，用筷子散開，關火3至5分鐘。

將煮熟的魚和所有的湯與豆芽一起倒入乙個大鍋中。

4.再取乙個乾淨的鍋倒入半斤油（具體油量取決於準備的容器大小，倒入大盆中時，將魚和豆芽全部浸入水中，可目視檢查）。 當油很熱時，關火讓它乾燥。 然後加入大量的花椒和乾辣椒（取決於個人的辣度），用小火慢慢煎花椒和辣椒，以帶出花椒和辣椒的香氣。

注意火不要太過分，以免炸糊。

5.當辣椒的顏色即將變時，立即關火，將鍋中的油和胡椒倒入與魚一起的大鍋中。 這種香噴噴的煮魚很好吃。

這是否是指最後倒在煮熟的魚上的油？ 它通常與辣椒、胡椒、生薑和大蒜一起煮沸。