如果自製的酒是酸的怎麼辦？ 謝謝

自釀葡萄酒變酸有兩個原因

1、發酵時間過長，發酵沒有及時終止，桶沒有及時倒入，俗話說，發酵結束了，酒就變成了醋。

2、另乙個原因是酒被醋酸菌汙染，酒變質變酸，不能飲用。

以下是如何自己釀造葡萄酒：

成分：新鮮葡萄、糖、容器。

第一步是去市場購買新鮮的葡萄，挑選變質的葡萄。

第二步是將葡萄洗淨，用淡鹽水浸泡半小時，然後再次沖洗。

第三步是沖洗後在乾淨的地方晾乾，以免葡萄帶來過多的水分。

第四步是將葡萄乾壓碎放入容器中，按照葡萄6斤和糖1斤的比例放糖，然後攪拌均勻，蓋上蓋子。

第五步，夏季發酵一周，秋季發酵半個月，如果溫度低。

第六，發酵後，將葡萄酒通過過濾器過濾出來，過濾器在裝瓶前可以過濾幾次。

自製酒有酸味，要看是什麼樣的酸味：一是葡萄本身帶來的酸味，這是正常的，沒有酸味的酒不好，沒有酸味就不好吃; 二是發酵不成功，說明發酵過程並非全部朝著產生酒香---方向進行，以這種方式生產的酒酸味強，口感差，品質差，難以吞嚥。 如果量少，請丟棄，不要飲用; 細菌感染的酒精營養價值低。

馬上喝，不要再喝了，把它變成果醋。

加入至少20%的糖，如果還是太酸，可能是不好的。

如果自釀的葡萄酒在發酵過程中變得酸澀，可以先過濾殘留物以減緩發酵速度，然後利用高溫通過燻蒸殺死發酵細菌，同時可以根據自己的禪輪的味道加入一些冰糖來甜味。 在不攪拌的原則下，將酒從兆新鍋中冷卻出來，此時酒會更加醇厚。

自釀葡萄酒變酸的原因：

1、葡萄原料：如果自釀用的葡萄含糖量不夠，新增的糖量不夠，再不能平衡酸味，就會使品酒師的酸味非常突出。

2、釀酒過程：如果葡萄酒在釀造過程中不注意時機和發酵條件，就會感染不宜的醋酸菌，導致大量的酸液。

1.建議倒出來，已經變質了，不適合飲用，下次可以加點糖。 因為你使用的是餐酒，它的含水量非常高，在發酵過程中，由於糖分解過程中產生的酒精含量低，它會變酸。

2、自釀酒變酸的原因有兩個：發酵時間過長，發酵沒有及時終止，桶裝不及時倒，俗話說，發酵後酒就變成醋了。 另乙個原因是白酒被醋酸菌汙染，變質變質變酸。

或者也許使用的釀造裝置是錯誤的。

酸味是正常的，前幾天也釀造了一點，是用山葡萄釀造的，也是很酸的，酒精味很濃，但是像這樣是幹紅的釀造。 幹紅葡萄酒是指完全轉化為酒精的紅葡萄酒，其殘糖含量小於或等於釀造後的殘糖含量。 所以很酸，不應該變質的，我有個朋友把它弄壞了，上面會有毛。

不用擔心。

PS：最好把葡萄打碎一點做成酒，這樣發酵效果好。

葡萄酒變酸的原因有很多，比如：洗葡萄後水不乾皮造成汙染，冰糖比例不足，發酵過度，最常見的是葡萄酒釀造後沒有及時過濾，服用時殘渣被汙染， 酒糟繼續發酵成醋。

如何釀造自己的葡萄酒：

成分：葡萄、麵粉、冰糖。

1、買葡萄挑壞果，把葡萄切成小串，放在鍋裡，撒上一些麵粉浸泡半小時，洗兩三次。 租金卷。

2.將葡萄洗淨瀝乾，放在一邊晾乾，不要加少許水。

3.將玻璃瓶洗淨並晾乾，不要有一點水分。

4.準備冰糖，一磅葡萄和三兩冰糖。 將葡萄壓碎，放在玻璃瓶的底部，在葡萄上鋪上一層冰糖。

5.在葡萄頂部撒上濃稠的冰糖。 瓶子是7分滿的，而且要發酵，不能太滿。

6.用保鮮膜蓋住丟失的萬億瓶口，蓋上蓋子並密封好。

7.發酵乙個月後，用渣布將所有皮和種子瀝乾，剩下的就是酒，可以喝了。

1、酒有點酸是正常的，正常的紅酒一定是酸苦的。 除非你在做的時候加了很多糖，最後殘糖太多了，酒的甜味壓制了酸味。

2. 自製葡萄酒的正確方法是什麼？

1）用剪刀將葡萄逐個切成小塊，不要破皮，完全不要破皮，否則不會影響挑逗的質量，然後把水倒在鉛表面的灰塵裡，不要用手擦洗，也不要用刷子刷，不要對葡萄進行消毒， 表面的白色薄膜經過發酵，保證了野生酵母的存活。

2）葡萄洗淨後，應放入籃子中，將水分徹底晾乾，或掛起來晾乾。第一次發酵：壓榨的方法很簡單，就是把葡萄壓碎，只要把果皮和果肉分開，把果皮和種子擠在一起，容器就行了三分之二（剩下的空間留給發酵時葡萄皮上公升）。

糖通常分幾批新增。 第一次，在裝載葡萄後 24 小時，加入一半，3-4 天後，根據發酵情況新增剩餘的葡萄。 葡萄裝瓶後，蓋上瓶蓋（不要蓋得太緊，留出出風口，只要沒有灰塵即可） 發酵殘渣與白酒分離約一周後，糖分消耗完後發酵自然停止，果皮不再浮起，即 達到發酵點，然後將葡萄酒過濾出來進行二次發酵。

3）二次發酵會產生少量細膩的泡沫，2-3週後酒格特別清澈，二次發酵不是酵母發酵，而是蘋果酸乳酸發酵，所以容器應盡量裝滿，發酵1個半月後瓶蓋可擰緊。