自製葡萄酒步驟？ 解決，謝謝！ 更多細節！！

如何在沒有酵母的情況下製作：

第一次洗葡萄時，不要洗掉白霜（浸泡一會兒，晾乾），檢查葡萄籽粒連線是否鬆動發白，不要放進去。

第二種是用手碾碎，不戴手套不戴，（整個生產過程不允許接觸化學品）裝入洗滌過的容器中（不含水和油）不含糖或加糖後，第三種是計算待發酵的酒精含量，根據糖和酒精轉化的比例， 每生產一度酒精需要17%的糖（葡萄本身的含糖量為12-20%），葡萄酵母（表面有白霜）可以耐受12%的酒精，發酵的最大酒精含量不能超過12%。

一次加太多醣會增加葡萄汁的滲透壓，也會引起汙染細菌。

然後裝入容器中等待發酵，技術的關鍵是放氣還是不放氣。

1.酵母繁殖需要氧氣，過程是在好氧環境中增加酵母的數量，需要在好氧環境中分解糖分產生水和二氧化碳1-2天。

2.當酵母繁殖足夠多時，就該進行產酒精發酵了，該發酵是在厭氧環境中發酵的，其中酵母分解糖分產生酒精。

所以兩天後不要通風太多，但要小心產生的高壓，否則就要留出小縫隙，以下幾點非常關鍵，操作不當會使葡萄酒難以儲存甚至發酵失敗：製糖法。

這一步就是補充糖分，可以先計算出需要多少糖分。 根據你買的葡萄的含糖量來補上所需的糖分，比如說，你買的葡萄的含糖量按15%來計算，如果要發酵到12度，就是度轉化率葡萄糖含量所需的糖。

12度17%轉化率 葡萄本身的含糖量是16%,,,然後加入4.4%的糖,,,但不要像他們引入的那樣新增那麼多醣，剩餘的糖會把酒變成醋。

接下來，發酵後進行過濾，即葡萄酒在提煉時不會被過濾出來。

沉澱後，必須用瓶子去除酒腳，因為酵母會自行融化並影響口感。

另外，洗葡萄的時候可以用點牙膏，讓細膩的汙漬更徹底！ 然後用水洗淨並冷卻晾乾此外，將前一年發酵過的葡萄皮中的酒糟新增到新釀造的清酒中，以更好地發酵！！

酒糟可以存放在玻璃瓶中並存放在冰箱中，應在20-30天內翻過來。

在沖泡過程中，要經常觀察，用無油筷子折騰！ 其他人在樓上。 建議糖的比例為10：2，否則會太甜。 自釀果泥，不溝壑放心！！

我家只是把我買的葡萄洗淨曬乾，然後用玻璃管洗淨，把葡萄乙個個壓碎放入玻璃管裡加糖，葡萄和糖的比例是2：1

這樣，蓋上蓋子一年就可以了，酒精含量相當高。

樓下比較詳細，可以參考一下。