醃製培根時，不要直接抹鹽，還記得哪“5分”，培根鹹味適中，口感極佳？

從外面看，培根不能算是一種“富麗堂皇”的食物，但切開後卻晶瑩剔透，散發著淡紅色的光芒。 它看起來胃口很大。 與青蒜芽一起容易煎炸，口感醇厚可口。

另外，今年的豬肉**讓**垂涎三尺，搖頭晃腦。

你必須在你應該吃飯的時候快樂地吃飯。 畢竟你一年醃一次臘肉，最近豬肉的**比前段時間下降了不少。 你可以安慰自己，所以我們必須把培根醃得很漂亮。

如果想把培根醃好，可不是直接撒鹽那麼簡單，很多朋友在醃製培根的時候，要放多少鹽，都不準確。今天，就來分享一下最傳統的培根“5點”，確保你的醃製培根也能醇厚可口，鹹度恰到好處。

首先是肉類的選擇。 事實上，我認為沒有最好的。 有人說五花肉最好吃，也有人說豬腿肉最好吃。

事實上，它們可以，比如排骨、豬蹄，甚至雞肉和鴨肉“醃製”，但是，有必要了解，盡量不要清理購買的肉，尤其是小塊豬肉，以防止含水量過高，難以儲存和操作。 你可以讓老闆告訴你，豬肉可以直接用花刀做成合適的塊帶回家。

這是炒菜的成分。 如果你想炸食材，你必須掌握以某種方式加入多少鹽。 以10斤豬肉為例。

這裡要準備300克左右的鹽，但300克不是全部加到肉裡，只需要加32（150克）左右。 300克都是為了方便油炸食材。 將鹽倒入鍋中，加入八角茴香5克、白豆蔻3克、肉桂3克、花椒2克。

準備一點高白葡萄酒，塗在豬肉上。 這是用於消毒和消毒的。 它還會產生香氣和風味。

然後取出150克煎鹽，均勻地鋪在豬肉上，選擇剩餘鹽中的香料，放入豬肉中，然後將豬肉放入乾淨的無水無油盆中，蓋上蓋子醃製3天。

如果醃製量較大，在3天的醃製過程中，每天更換底肉和上肉，避免鹹底肉和無味的頂肉。 取出醃肉，用繩子綁緊，用溫水沖洗幾秒鐘，去除多餘的鹽分，使其更加鮮豔，掛在通風處。

或者直接放在陽光下曬，10天左右，條件下也可以收集一點果枝、果殼等，生燻肉幾個小時，顏色比較漂亮，含有淡淡的“烟花”味，可以試試。 要想用適中鹹度醃製培根，一定要掌握以上內容的“5個關鍵點”，分別是：選料、炒菜、醃製、翻動、烘乾。

5個要點是選料、炒、醃、翻、曬，只有嚴格把控每個環節，才能做出口感適中、新鮮可口的培根。

應放入少許生薑、料酒、蠔油、豆沙或老幹馬中，然後用鹽水醃製半小時左右。

要注意具體的操作方法，不要用水清洗，最好不要用水浸泡，這樣可以更好的保護，而且一定要注意乾燥情況，這樣味道會更好。

中國人最喜歡什麼季節？ 大多數人在外面寒冷的時候度過冬天，但家裡總是很熱。 冬天不僅關乎降雪，還關乎火鍋、燉菜和培根等美味佳餚。

在湖南很多地方，拉越一定會醃一些臘肉，非常好吃。

培根的醃製一般是在溫度較低的時候，此時的溫度最適合醃製培根。

你對培根的印象是什麼樣子的，放鹽晾乾就行了？

醃製培根的秘訣不是那麼簡單，要掌握醃製金黃培根的5個關鍵點。

1.美味的培根，洗淨後浪費。

首先，買一塊精緻的五花肉，非常適合五層肥瘦。 不要急於清洗你買的肉，拿出你的烈酒，均勻地按摩肉。 白酒的作用不僅可以清洗肉，還可以對肉進行消毒殺菌，同時去除肉內的血腥味，使醃製的培根更加美味。

洗好的培根只是心裡感覺乾淨，但醃製後不容易儲存，味道也差了很多。

2.學習煎鹽和胡椒粒。

很多人都知道在醃製的培根裡放鹽，但培根不僅僅是鹽，還需要放一部分花椒來醃製。 醃製肉時，將鹽和胡椒一起炒，然後製作培根就是事半功倍的結果，胡椒可以保持肉的新鮮，改善培根的味道，還可以延長肉的儲存時間。

3.按比例放鹽。

現在很多人都是憑感覺吃肉的，但其實感覺是最不準確的，鹽和肉的比例不協調，容易導致培根苦澀，但鹽不夠，培根容易變質，所以醃製培根的比例非常關鍵。 經過多次探索，鹽醃肉的最佳配比是30斤肉和100克鹽，醃製的臘肉色香味十足，狗日不變質，特別容易儲存。

4.控制醃製培根的溫度。

前段時間，天氣還暖和的時候，因為肉很便宜，很多人選擇了醃製培根。 但不久之後，人們發現所有醃製的培根都發臭了。 其實這是因為溫度太高，最佳醃製時間是2 5度，此時製作的味道是正宗的，不用擔心變質酸。

5.迴圈轉彎，吸菸最好。

醃製好的豬肉最好每天翻一次，如果可能的話，最好選擇燻製，普通家庭也可以等它自然乾燥。 在迴圈方面，為了保證肉質的均勻性，煙燻培根需要用火烤成金黃色，這樣煙燻培根美觀可口。 醃製好的培根可以燉，配方豐富，超級好吃。

培根也可以在家風乾，下雨下雪的時候可以及時放在室內。

中國人特別喜歡培根，尤其是自己在家做的培根，但是如何醃製培根是一項技術性的工作，要想讓培根金黃可口，掌握以上幾個關鍵技巧，也可以做出美味的培根。

現在，基本上是一年中對豬肉需求最大的時候，不僅一家人需要吃新鮮的豬肉，還要開始為農曆新年做一些培根。

如果你曾經做過培根，那麼你應該知道，在製作培根的時候，最重要的調味料是鹽，只有鹽的量就足夠了，培根可以美味飽滿，只要儲存得當，那麼半年一年都不會差。

大家都知道放鹽，但大家不知道醃豬肉，光是知道怎麼放鹽是不夠的，大家要多加這兩種口味，培根會更醃製！ 下面將教您如何製作高品質的培根。

配料：新鮮豬肉、花椒一把、四星茴香、薑片兩片、鹽適量、白葡萄酒適量。

生產方法]1.將豬肉沖洗乾淨後，放入盆中，加入適量水，再放入薑片和適量的白酒，攪拌均勻浸泡半小時左右，目的是去除血味和肉味。

2.將豬肉水分完全瀝乾，然後將八角、花椒和鹽炒熟，香香後放開冷卻，然後用刀將豬肉切成條狀，然後將炸好的料塗抹在肉條表面，然後關閉並醃製約2天。

3.把已經醃製好的肉條拿出來，用繩子串起來，然後進行風乾殺菌，大約兩天左右，肉條就變乾了，這時候我們起身鋪上錫紙，放上茶葉、橘子皮、糖，然後準備爐排，放上培根， 蓋上蓋子開始燻肉，直到肉條變色，燻製的培根做好，最後掛在乾燥通風的地方。

這裡加的兩種口味是八角和花椒，可以給培根加很多“醃肉”，你學會了嗎？

醃肉一定要在屠宰當天選擇，最好自己養農村豬，買的肉不要洗，一般一公斤肉需要25克鹽，也就是半鹽。 十斤鹽等於半斤鹽。 在我家，我每年買20斤肉和一斤鹽。

然後將鹽和胡椒一起炒，將鹽均勻地撒在肉上，按摩幾次。 然後將它們醃製在罐子裡，通常需要三天才能排出血液。 在水箱中醃製時，需要每天翻動一次，使鹽分更均勻地吸收到肉中，並觀察醃製後的肉，以防止肉變質。

三天後，將肉從罐子中取出，並在天氣好的時候晾乾。 一般情況下，15天內可以取貨存放在家。 想吃多少就吃多少。

然而，醃製的肉類在醃製過程中會產生硝酸鹽，對人體有害。 它需要開啟才能儲存。 食用時，應將其浸泡在水中並煮熟以減少亞硝酸鹽。

切碎切碎：將肉切成30厘公尺，3英吋寬，用鹽和胡椒粉炒，向豬趁熱揉搓，內壁朝下，肉朝上，在罐子裡揉搓，一層一層編碼，用重物壓最後一層，每兩天翻過來， 一周到十天拿出來，掛在繩子或鉤子上，掛在陰涼處通風處（風肉）。加入 2 兩胡椒粉和 2 小塊肉桂，以帶出香味。

冷卻後，將其均勻地放入肉中，在容器中醃製約五天，然後洗淨並懸掛。

揉搓鹹肉的整個表面，然後放在盤子裡醃製至每四天翻面一次，然後將其翻轉並醃製三天。 你可以把它放在陽光下冷卻。 根據當時的溫度，您可以將其乾燥七到半個月。

不要過度乾燥。 很難吃。 以上為原裝配製方法，不同地方可根據當地口味新增胡椒、胡椒等調味品。

小心有骨頭的地方。 鹽變髒後，將肉在瓦崗醃製約15天，中間翻兩圈，將豬頭和豬腳放在最低位置，這樣便於加鹽。 注意：

培根時，豬要用熱水煮沸，洗血，乾肉鹽水合，火燒即可。 首先在明火上烘乾面板，然後在柴火上慢慢烘烤。 我通常抽乙個多月，乾燥後儲存就好了。