清蒸蟹的水溫有什麼特別注意的嗎？ 大閘蟹應該用冷水還是熱水蒸？

蒸大閘蟹要用冷水蒸，記得把肚子放上去，防止蟹子流出來，鍋裡放幾片紫蘇葉和生薑，撒上一些料酒，就可以去腥了，蒸螃蟹很好吃。

事實上，大閘蟹可以在沸水或冷水中蒸。 如果是用開水蒸，需要先把水燒開，然後把大閘蟹放在鍋裡蒸。 這樣蒸的時間會更短，蒸好的蟹肉會更嫩。

如果用冷水，就更省心了，但是蒸的時間需要長一點，因為水要從冷水燒到沸水再蒸。 因此，大閘蟹可以用開水或冷水蒸，但大多數情況下都是用冷水蒸，這樣更省心方便。

水溫還是講究的，如果蟹子比較多，最好用熱水蒸一下，這樣肉會更緊實，蟹黃會更美味。

答：您好，您應該使用冷水，讓蟹肉隨著溫度的公升高緩慢均勻地加熱。 一方面，蟹肉不會因為突然的熱而收縮，口感比較嫩。 另一方面，螃蟹的內臟不會因為突然的加熱不均勻而破裂，這會加劇魚腥味。

因此，應在冷水鍋中蒸熟，使肉質鮮嫩，沒有魚腥味。

蒸時間短就煮不熟，蒸得太久，味道會變老。 正確的方法是將薑片鋪在籠子抽屜的底部，躺在蟹蓋上，然後用冷水煮。 等到蒸熟後，蒸12分鐘; 如果有很多螃蟹，請將它們蒸約 15 分鐘。

然後關火燉2分鐘，就可以吃了。 為保證蟹肉鮮嫩可口，切記蒸完12分鐘，關火再燉2分鐘，恰到好處。

大閘蟹吃法最好就是蒸，蒸真的沒有一定的時間，要看螃蟹的大小，冷水鍋可以保持蟹肉嫩不腥，還可以配上一碗蘸醬，可以去除腥味，增加涼味，怎麼做， 都在這裡。

我們的家在海邊，大閘蟹一直都是在沸水中蒸的：1先將水、薑片、少許醋放入鍋中，用大火煮沸; 2.水燒開後，將大閘蟹放大，看時間，5分鐘後就出鍋了。

蒸熟的大閘蟹在冷水中食用。 將冷水倒入鍋中，將螃蟹放入鍋中，用大火煮30分鐘。

我認為最好使用沸水。 因為大閘蟹不需要用小火慢慢蒸，所以放棄蒸鍋，蒸10分鐘就行了。

1.蒸大閘蟹可以冷水或熱水蒸。

2.如果是捆紮的大閘蟹，建議用熱水蒸，這樣既可以避免大閘蟹在掙扎過程中蟹子流失到蟹殼外面，還可以避免其他營養成分的流失。

3.如果是未綑綁的大閘蟹，建議用冷水蒸，這樣大閘蟹在慢慢加熱的過程中可以蒸熟，避免因接觸開水而掙扎，導致斷腿。

1.使用冷水。 蒸大閘蟹，最怕的就是用熱水放鍋裡！ 物體有熱脹冷縮，食物也一樣，大閘蟹加熱後，沒有過渡時間，蟹腿容易脫落，這樣的大閘蟹是不完整的，撕蟹腿的過程也少吃，所以蒸好的大閘蟹一定要放在冷水鍋裡。

2.首先，我們準備好大閘蟹後，再準備紫蘇和薑片。

3.清洗乾淨後，準備溫水，先將活蟹浸泡，這裡推薦的水溫在45°左右，這個溫度不會把蟹子燒紅。

4.將紫蘇葉放入蒸鍋中，然後將螃蟹放回鍋中，加入冷水**。

5.當熱量上公升時，它將準備好煮約10分鐘。

6.不要看簡單的步驟，而是所有的細節，想要品嚐最新鮮的大閘蟹，在烹飪過程中需要小心，大閘蟹是冷的，脾胃不好的朋友建議少吃，吃的時候可以用薑醋或公尺酒中和。

大閘蟹的做法很多，但能最大程度保留其鮮味和原味的做法是蒸蟹，蒸大閘蟹，不直接在鍋裡蒸這麼簡單，如果操作不當，蒸的大閘蟹肉會很木質，味道不好吃。 大閘蟹，用沸水或冷水蒸？

我們買的螃蟹一般都是用繩子綁起來的，我們不用費力地解開，所以螃蟹蒸的時候不會掙扎，螃蟹也不會掉腿。 接下來，我們準備乙個小刷子，也可以和牙刷一起使用，然後開始擦洗大閘蟹。

再準備幾片姜，準備幾隻大閘蟹蒸，切幾片姜以備後用。 蒸大閘蟹需要冷水還是開水？ 螃蟹蒸用開水，螃蟹蒸用開水，螃蟹蒸用開水！

螃蟹只有在水燒開後才能放在上面，而且必須面朝上放置; 一定要蓋上鍋！ 因為螃蟹是在沸水中蒸熟的，所以保證了肉質快速成熟，使蟹肉的口感細膩緊實，而蒸的時候，螃蟹由於死得快而有短暫的掙扎，所以由它引起的魚腥味會比較淡，不容易造成蟹黃蟹醬流出的現象。 在蒸蟹中盡可能多地放水，既可以避免乾水沸騰而造成鍋燒壞，又可以防止水不夠開啟蓋子再加，導致蒸蟹的營養味道下降。

但是不要讓水流過蒸盤，那樣它就會變成煮熟的螃蟹。

這樣，蓋上鍋蓋就開始蒸了，如果尺寸不是特別大，用大火蒸10分鐘，大閘蟹就煮熟了，趁熱拿出來吧。 因為螃蟹很冷，現在天氣這麼冷，建議你做一碗薑汁醋汁，和螃蟹一起吃。 具體操作很簡單，就是將生薑切成細條，然後倒入醋攪拌均勻。

搭配生薑醋汁，不僅能起到驅寒的作用，還有一定的魚腥味。

大閘蟹最好用冷水蒸。 用冷水蒸的大閘蟹不僅味道好，而且完整性更好。

蒸大閘蟹時，可以在水中加入適量的薑片，這樣既可以去除大閘蟹的腥味，還可以使口感更好。 蒸大閘蟹可以直接食用，也可以搭配醬汁食用。

一定要選擇冷水，將大閘蟹洗淨後在水中浸泡一段時間後再蒸大閘蟹，一定要用冷水，時間要在20分鐘左右把握，以保留大閘蟹的新鮮香味和肉質。

最好在冷水中蒸; 將啤酒倒入冷水中，將大閘蟹放入蒸架上，大閘蟹的肚子要朝上，加入薑片，蒸約15分鐘，然後調整醬汁。

我覺得用冷水蒸比較好，但是如果用熱水，可能會燙傷大閘蟹，味道很不愉快。 最好使用高壓鍋。

1.蒸螃蟹可以在冷水或熱水下在鍋裡蒸，比較推薦的方法是在冷水下在鍋裡蒸。

2.因為在慢慢加熱水的過程中，螃蟹可以均勻加熱，蒸熟後肉質鮮嫩，口感更好。 此外，如果將熱水放入鍋中，螃蟹可能會因高溫而掙扎，導致斷腿、發黃，影響食用。

對於大閘蟹的吃法，很多人認為清蒸大閘蟹好吃，清蒸大閘蟹不僅保留了自己的美味，而且更有營養。 但是說到自己做，就拿不定主意了，自己動手的時候是用開水蒸還是冷水蒸？ 蒸的時候應該蓋上蓋子嗎？

大閘蟹需要多長時間才能變軟？

螃蟹最好用冷水蒸，因為冷水用蒸汽煮沸後，用這樣的蒸汽一點一點地蒸螃蟹，最好蒸10到15分鐘，這樣蒸好的螃蟹才好吃。 不需要在冷水中加入其他調味料，否則會影響螃蟹的口感，使螃蟹失去純正的海鮮風味。 冷水蒸的蟹肉嫩，完全沒有魚腥味，而熱水蒸的蟹肉又腥又硬，口感不好。

而且我們在蒸螃蟹的時候也要注意，把螃蟹放在蒸籠上的時候，也要有辦法，一定要把螃蟹的肚子往上放，蟹殼往下放，這樣做的原因就是為了防止螃蟹裡面的蟹子流出來，眾所周知，吃螃蟹最重要的就是吃蟹子， 如果蒸好的蟹子已經流出來了，是不是太浪費了，所以在蒸的時候，一定要注意如何把螃蟹放在蒸鍋裡。煮螃蟹時，一定要有足夠的水，以防止它們變乾。 有些食物不能和螃蟹同時吃，一定要注意，不能同時喝冷飲，吃完螃蟹後一小時內最好不要喝茶。

螃蟹的鰓是不可食用的。

同時，當我們用淡鹽水浸泡螃蟹時，會使螃蟹把肚子裡的汙垢吐出來，所以在浸泡的時候，一定要換幾次水，要等到螃蟹吐出的水完全清澈。

在日常生活中，煮熟的大閘蟹應盡快食用，以免變質。 大閘蟹一旦變質或有異味，就不應食用，因為大閘蟹肉釋放的組胺很容易引起食物中毒或過敏。 還有乙個事實是，從冰箱中取出的煮熟的大閘蟹在食用前必須徹底加熱，否則很容易影響它們的健康。

一般大小普通的大閘蟹煮10至12分鐘後即可食用; 我們蒸大閘蟹的時候，盡量用熱水蒸，用熱水蒸的大閘蟹的味道會更加細膩甜美。

一般可以煮15分鐘，要用冷水大閘蟹，這樣肉會更嫩，營養也不會流失。

蒸螃蟹是冷水或熱水蒸，一般建議清蒸螃蟹在冷水下用鍋煮，不建議在鍋裡用熱水。 直接在熱水下鍋下蒸快很難，蒸時間太短，蟹黃部分沒有煮熟，特別腥。

最好將螃蟹用冷水蒸熟，這樣可以更好地保護它們的黃色; 味道更高，加熱更均勻，熱水更快，但會有一定的魚腥味。

我認為在正常情況下，你可以用冷水蒸，在這個過程中，螃蟹可以逐漸感受到熱量; 它們之間的區別在於蒸的味道會略有不同。