如何判斷蜂蜜是不是真的

真正的蜂蜜。 顏色：透明或半透明。

氣味：特殊的芳香。

口感：香甜可口，口感粘稠。

形狀：粘稠液體，拉絲粘性長絲，連續流動，低溫（10度以下）可結晶。

比重：乘以水，1000毫公升約公斤。

燃燒：徹底燃燒，粉末殘留物很少。

暴露：曬傷後變薄。

咀嚼：結晶顆粒像脆脆的牙齒一樣咬合，當你容納它們時會融化。

假蜂蜜。 顏色：渾濁、明亮、淺黃色或深黃色。

氣味：無芳香或刺激性氣味。

口感：淡或甜或鹹或澀，無芳香味。

形狀：有懸浮物或沉澱物，粘度小，易破流，用勺子以液滴形式落下。

比重：比水略重，1000毫公升約公斤。

燃燒：較多的灰分、焦炭狀殘留物。

曝光：無明顯變化或更粘稠。

咀嚼：結晶塊像砂糖一樣咀嚼，發出清脆而響亮的聲音。

據北京蜂產品研究所鐘一鳴先生介紹，假冒蜂蜜一般有三種方式：一種是用白砂糖加水和硫酸煮沸，用酸解將白糖的二糖分子分解成單醣假冒蜂蜜; 二是用焦糖和糖漿冒充蜂蜜; 第三，糧食作物被加工成糖漿（也稱為果糖糖漿）作為蜂蜜。 造假者還會在假蜂蜜中新增增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質，不僅損害消費者的經濟利益，而且損害消費者的健康。

從表面上看，真假蜂蜜包裝精美; 都是粘稠的液體; 都有甜味，消費者很難判斷其真實性。 那麼如何判斷蜂蜜是真的還是假的呢？ 來自國家蜂產品質量檢驗中心的李子健先生向消費者介紹了幾種簡單的鑑別方法。

1.假蜂蜜看起來非常清澈半透明，因為它是用白糖煮沸或用糖漿冒充的，而真蜂蜜中的成分非常複雜，含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和花蜜源植物的花粉，所以不是很清楚。 但是，如果蜂蜜與澱粉類物質混合，則會變得混亂且透明度較低。

2、假蜂蜜有淡淡的化學物質氣味，聞起來有刺鼻或有果糖味，而真蜂蜜有純天然的氣味，濃郁的蜂蜜味，還有淡淡的花香。

3、假蜂蜜甜味單一，有的苦澀味或化學奇味，仔細品嚐，而真蜂蜜口感醇厚，回味悠長，喉嚨略帶辛辣，回味悠長，給人一種芳香甜美的感覺，或者有很輕微的淡酸味。

第四，因為假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，而且假蜂蜜的銷售也抓住了消費者便宜的心理，所以假蜂蜜的**一般都很低。 因此，便宜的產品很有可能是假蜂蜜。

5、仔細檢查產品標籤，部分產品含有蔗糖、白砂糖、果糖糖漿、高果糖糖漿等，純蜂蜜產品不允許新增這些物質。

此外，一些消費者看到蜂蜜中的白色晶體，認為是摻假的蜂蜜，這其實是一種誤解。 結晶也是一些蜂蜜製品的乙個特性，就是蜂蜜中含有的葡萄糖結晶在一定溫度下，屬於正常的物理現象，蜂蜜本身沒有變質，不影響食用。 根據蜂蜜的品種不同，結晶的量和速度也不同。

假蜂蜜是不會結晶的，但是在一些假蜂蜜中加入的白糖在一定條件下也會沉澱，在瓶底形成沉澱。 真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜的結晶比較柔軟，放在手指上很容易扭曲。 假蜂蜜沉澱出的白糖沉澱比較濃郁，用手指捻一扭，有一種砂礫的感覺。

這位專家還表示，上述方法一般只能用於鑑別真假蜂蜜，但蜂蜜造假的手段在不斷完善，有些假蜂蜜只能用精密的儀器來鑑別，因此，消費者要想真正保護自己的利益，就應該去那些信譽良好的商場，購買品牌口碑好的蜂蜜。