如果你想做乙個油炸炸丸子，你怎麼能讓它更蓬鬆？

炸蓬鬆酥脆的肉丸有兩個關鍵：

加入少許泡打粉。

它是使肉丸蓬鬆的關鍵，泡打粉一般用於製作蛋糕和麵包，只要在購買時選擇“無鋁”泡打粉，並適量使用，對身體無害。

拌入麵包屑。

使肉丸酥脆的關鍵，而不是像炸雞一樣將麵包屑包裹在醃製雞肉的外面，我們可以簡單而粗魯地將麵包屑混合到肉丸麵糊中。 如果你家裡沒有麵包屑，也許你可以試著從你的孩子那裡得到剩下的餅乾和薯條。

如果你把它掰開放進去，也會有同樣的效果。

此外，雞蛋和麵包屑的組合，也可以使肉丸蓬鬆酥脆。

除此之外，還要注意：

炸丸子的時候不要放太多麵粉，麵粉太多會使肉丸很硬，一般少加麵粉才能形成丸子，如果用胡蘿蔔做肉丸，一般只是把新鮮的胡蘿蔔水分含量挖出來就行了。

炸丸子時最好擦拭切碎的胡蘿蔔，用紗布包住胡蘿蔔絲並盛水，然後繼續以下操作。 但是，有時胡蘿蔔在運輸和儲存過程中會流失一些水分，因此可以在沒有水的情況下製作胡蘿蔔球。 我用來炸胡蘿蔔丸時的主要成分比例是：

2 根胡蘿蔔 + 1 個雞蛋 + 1 碗麵粉 + 1/2 碗麵包屑。

而白蘿蔔、綠蘿蔔等肉丸最好在擦拭蠶絲後盛水。

擦拭完真絲後，最好用刀在砧板上多切幾下真絲，使真絲不要那麼長，否則會影響球的形狀和吃起來的蓬鬆感。

另外，炸丸子要慢慢炒，油溫要調小火，肉丸要乙個個放低，等肉丸在鍋裡的時候，火可以稍微大一點。 因為剛開始油多少球，所以熱量應儘量減少，隨著球逐漸增加，熱量應略有增加。 在油炸過程中，慢慢轉動肉丸，以確保肉丸的所有面都均勻油炸。

炸丸子中應加入雞蛋，並應加入一定比例的澱粉和麵粉。

做肉丸的時候，在餡料裡放乙個雞蛋順時針攪拌，少拌白麵粉，加入紅薯粉，肉丸會更蓬鬆！

製作炸丸子時，少放一點麵糊。 多放一點蔬菜。 然後在裡面放一點蛋液。 油溫不宜過熱，使炸好的肉丸內外酥脆。

如果你想吃蓬鬆的肉丸，首先我們必須準備半個饅頭，去皮，青蘿蔔，雞蛋，蔥，鹽，白胡椒粉，麵粉和小蘇打。 將青蘿蔔揉成細條，水中加鹽，加入蘿蔔焯水控制水分，加入蒸熟的雞蛋、鹽、白胡椒粉、小蘇打、麵粉、蔥碎、玉公尺油攪拌均勻。 油溫為60°C，用小火慢炒，炸至金黃色後取出，使肉丸蓬鬆柔軟就做好了。

炸丸子需要在碎肉中加入檸檬汁以去除異味，也可以加入一些玉公尺澱粉使口感更嫩，也可以新增少許糖來增強風味。 如果想讓肉更嫩，可以加點蛋清，讓炸肉丸外酥裡嫩。

我們在準備肉丸的時候，一定要加入適量的澱粉，加入雞蛋攪拌均勻，這樣肉丸才會特別軟，非常好吃。

準備好肥肉和薄肉塊，攪拌好肉，將攪拌好的肉餡放入盆中，加入蔥薑，放入兩個雞蛋，和適量的澱粉，向乙個方向攪拌均勻，可以攪拌一會兒，使肉餡變濃，然後依次加入調味料， 根據個人口味加入，鍋中油加熱，用小勺子將肉餡舀成一圈，放入鍋中，待太子微微褐色，再取出。

我認為炸丸子最好用糯公尺粉炒，不僅蓬鬆，而且很粘。 記得小時候，媽媽每次都會在炸丸子裡塞一點肉餡，炸好後就和姐姐爭先恐後地吃了起來，現在想想，回味無窮。

要炸炸丸子和蓬鬆的炸丸子，首先需要加入發酵粉。

下面我們來看看普通麵糰的製作方法，蓬鬆可口：

首先是原料的準備：1000克普通麵粉，300克水，乙個蔥，一點十三香辛料。

一小撮精鹽，一小撮雞肉湯。

一小撮味精。 一小撮泡打粉。

1.首先，讓我們將普通麵粉放入盆中，加入300克水，然後加入泡打粉20克，精鹽50克，十三香辛料50克，少許雞精味精，然後攪拌均勻，直到沒有生的麵疙瘩，可以用手捏成球， 然後將蔥切成細塊，攪拌均勻。

2.然後我們在鍋裡加熱油，開始煎直到球被炸好，如果你的麵糊比較細，那麼油溫應該稍微高一點，要燒到百分之六十的熱，如果麵糊很硬，那麼油溫上公升到百分之五十的熱，用虎嘴和食指控制球的大小， 用拇指控制球的光滑度，然後用手或勺子擠出乙個球，夾入油鍋中，開啟小火慢慢煎。

3、肉丸放入鍋中後，切記不要直接翻動，先炒至凝固，再取出，然後油溫公升至百分之七十熱，再炒一分鐘，讓炸好的肉丸有外焦內嫩的感覺。

接下來是製作這個炸丸子的關鍵。

1.麵粉和水的比例是，這個比例要大家掌握，才能掌握炸肉丸，軟度和硬度最好，要適量放一些泡打粉，這樣炸好的肉丸才會蓬鬆柔軟，這一點一定要牢記。

2.炒這種家常麵糰，放乙個蔥切成蔥就行了，不要放亂的調味料，這樣炒起來的味道最好最好吃，也是我們小時候最喜歡的味道。

3、肉丸放入鍋中後，不要立即翻動，凝固後取出，提高油溫，再炒，這樣炸好的肉丸裡外都有嫩的味道。 我們也應該牢記這一點。

冬天最好吃蘿蔔，夏天吃生薑比較好，冬天最好多吃蘿蔔，蘿蔔中含有芥末油、澱粉酶和粗纖維，有促進消化、增強食慾、加速腸蠕動和咳痰的作用。 但是有很多人不喜歡吃白蘿蔔，覺得白蘿蔔有辣味，綠蘿蔔營養豐富，含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質，含有較少的熱量，較多的纖維素，蘿蔔有很好的抗癌抗病作用。

蘿蔔丸是山東省的經典特產之一，屬於山東菜。 將蘿蔔揉成細條，擠出水分，拌入麵粉，加入蔥花和生薑，將蘿蔔丸炸至金黃色。 作為一種油炸食品，在全國各地隨處可見，將蘿蔔的水分擠出，放入蘿蔔中加水，蔥末、薑末、五香粉、雞蛋、澱粉、麵粉，攪拌成粘稠的形狀，看蘿蔔絲能被面糊粘在一起。

配料不同，炸蘿蔔丸的名字在不同的地方也不同，有些地方叫蘿蔔丸，我們這裡叫蘿蔔丸。 炒蘿蔔丸的地方不同，方法也略有不同，有的可以加薑、蔥、調味品、雞蛋、麵粉。 蘿蔔絲中加入適量的鹽和十三香辛料，打乙個雞蛋，加入一些麵包屑，然後將芹菜葉和青蔥切碎，攪拌均勻，然後多次加入少量麵粉，邊加入邊攪拌，<>

蘿蔔丸不僅外表焦嫩，酥脆可口，還具有家庭團聚和睦、團圓幸福的意義。 蘿蔔丸可以說是新年假期每個家庭餐桌上的必備美食之一。 如果在炸丸子的過程中沒有掌握技巧，很容易炒扁（變形）或加更多的麵條吃麵糰和硬，所以炒白蘿蔔丸去水分是關鍵，其次，如果想讓炸好的肉丸蓬鬆酥脆，還需要乙個技巧， 當你準備煎的時候，然後把所有的食材攪拌均勻（時間長了水會流出來），直到蘿蔔可以做成乙個球，油鍋可以燒到6度加熱，放入球中，用中火慢慢煎，直到表面呈金黃色。

要炸肉丸，不讓它們變老，必須先控制油的溫度，盡量選擇中火慢炸，然後重新炒兩次。

蘿蔔洗淨切成絲後，再加鹽拌勻，醃製半小時後擠出水分，將土豆切碎，放入盆中，加入雞蛋、鹽、麵粉，攪拌均勻成粘稠的糊狀，在老虎嘴裡擠出乙個圓球狀，然後用小勺子從老虎嘴裡舀出來， 放入溫油鍋中，用小火慢慢煎至肉丸變黃。

方法一 炸丸子的購買加工，先解凍; 2將凍豆腐切成小塊，然後切碎放在一邊，將蔥和蒜切碎以備後用; 3然後將冷凍豆腐與碎肉和洋蔥蒜混合，加入一些鹹鹽調味，放入雞蛋使其變軟，再變軟一點; 4.然後在混合均勻的肉餡中加入少量澱粉; 5 這是最終成型的肉丸餡料; 6 然後在鍋裡放很多油，燒至5熱， 7 乙隻手肉餡，乙隻手鐵勺子，乙隻手擠出，舀出乙個球，放入油鍋中; 8.炒至外面金黃，用筷子去，看一看，煮熟後就可以拿出來了。

愛做飯的朋友一定或多或少做過幾次炸丸子吧？ 不管是蔬菜、水果還是生豬肉，食材都可以油炸成肉丸，外觀設計美觀可口，製作難度也不是很高，所以大家都喜歡做這道菜。

但是如何才能使炸丸子更美味、更酥脆、更香呢？ 長期以來，這裡一直有兩種方法，一種是用麵粉炒，另一種是用澱粉炒。 什麼是正確的做法，你會和我一起理解的！

炸炸丸子時，不要立即在鍋裡煎，記住這個小技巧，肉丸又脆又好吃。

以蘿蔔丸為例，首先要把籃子切成絮狀，刀法不是很好可以用專用工具代替，而且長度盡量短，這樣更容易揉成球。 為了擺脫蘿蔔的辣味，我們應該在蘿蔔條中加入少許鹽，完全混合，放在一邊，靜置十分鐘以上，這樣蘿蔔條會更美味、酥脆，不容易苦澀。

除了蘿蔔條，我們還需要用豆腐和芝麻、生雞蛋等，那為什麼要用豆腐代替木薯澱粉什麼的呢？ 主要是因為木薯澱粉會使肉丸變得粘稠，吃起來會失去酥脆感; 另一方面，豆腐可以增強肉丸的脆度。

豆腐搗碎之前，要用熱水燙一下豆腐，空豆腐是遠遠不夠的，如果豆腐球松了，放進鍋裡就可以全部糊了，小麥粉正好這個時候。 值得一提的是，新增小麥粉並不像大家想象的那麼隨意別緻，大家必須從易到難加小麥粉，這樣才能勻稱。

揉捏後蘿蔔丸不會散開，是揉圓還是扁揉，就看大家的手藝了。沒錯，有一種重要的成分還沒有被新增，那就是麵包屑。 別忘了買麵包屑，蘿蔔丸成型後才會沾到一些麵包屑，肉丸在鍋裡炸了之後會香噴噴，表面呈現出誘人的金黃色，非常開胃。

要注意的是，各個方面都需要均勻地覆蓋麵包屑，如果不提前仔細準備，就會危及炸丸子的外觀。

溫度也是要想成功的重要因素，很多人都渴望把肉丸煮熟，這絕對不是真的。 炸丸子也必須燉，一會兒就能從鍋裡出來，不是說炸得越久越好。 第一次油炸後，稍微提高溫度，再炒肉丸，使肉丸更加酥脆可口。

對於那些不太喜歡籃子布的人，你也可以把它換成其他食物，比如生菜，但你一定不能忘記新增一樣東西，那就是豆腐。 炸丸子酥脆酥脆的關鍵其實是加在豆腐裡，誰也沒想到豆腐會有這樣的功能，不知道看過這篇文章的人會不會知道如何做炸丸子呢？

炸丸子不要直接炒，一定要在炸丸子外面裹一層麵糊，這樣會更酥脆可口。

豬肉一定要選肥瘦，太肥吃有點油膩，沒嚼勁，太瘦吃太柴，肥瘦吃味道更好，雖然現在絞肉機各式各樣，但肉丸最好用刀切碎，這樣更有嚼勁。

花椒水一定不能省，需要分成三份，這樣肉餡才能吸收更多的水分，把肉餡打到有凝膠狀的質地，這樣吃起來會光滑結實，雞蛋可以增加肉丸的嫩度。