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配料: 配料:鴨肉1只(淨重約800克)、蔥絲6克、紅辣椒絲2克。
醃料(蔥10克、姜10克、鹽3克、紅辣椒5克、酵母鮮回味粉5克、料酒15克)、香料(八角2片、月桂葉10片、丁香5克、山奈5克)、雞油蔥油250克、醬汁(乾鍋醬40克)。
配料(乾辣椒25克,蔥10克,薑片10克),肉湯300克,鹽2克。
製作過程: 1.將鴨肉處理乾淨,洗去血跡,切成重約30克的大塊,加入醃料醃製30分鐘。
2.將蔥油和雞油放入鍋中,趁熱加入鴨肉塊,用中小火炒肉,直到肉變色。
3.加入小食材和香料,繼續炒1分鐘。
4.加入300克醬汁和肉湯水,用大火煮沸。
5.繼續用中火翻炒均勻,將汁液至少減少一點湯,出鍋後倒入乾鍋中,撒上白芝麻、紅辣椒絲、香菜裝飾即可食用。
“牟婷婷說。 1 盡量多煎鴨,味道更香更有品位。
2 雞油、蔥油生產已經貼出,請點選艾凡某右上角的圖示檢視歷史新聞,可直接用豬油或色拉油進行家庭生產,生怕麻煩。
3、回味粉用於去除醃製鴨肉的腥味效果,在懷化智江鴨的生產中得到了充分驗證。
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方法。 將鴨子切成小塊,用生薑、鹽、醬油醃製(或根據自己的口味加入少許醬汁和糖)。
食材:一瓶啤酒、水木耳、香菇、大蔥、大蒜、辣椒、香菜、蒜芽和一些你最喜歡的配菜。
1.首先,將木耳和蘑菇放入乾淨的鍋中,控制水分,即可食用。
2.將油放入鍋中,將蔥,大蒜和辣椒翻炒。
然後把鴨肉倒進去,不要急著翻,慢慢炒到肉金黃色,再翻過來,繼續炒。
煎至兩面呈金黃色,肉的水分略微乾燥。 (如果能先上油,會更香)。
3.將肉拉到一邊,將幹木耳和香菇倒入鍋中剩餘的油中。 翻炒,放少許鹽。 然後與鴨肉一起翻炒。
4.然後,倒入約1 3瓶或半瓶啤酒,蓋上蓋子燉煮。 燉至湯幾乎幹。
5、撒上蒜蓉芽、粉餅(好像是北方人常說的年糕)、豆芽、大白菜、香菇、炸芋頭丸、魚丸。
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乾鍋鴨可以做到這一點。
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蓋上鍋蓋,用中小火燉約20分鐘。
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食譜:鴨肉2公斤,洋蔥半個,青椒乙個,料酒少許,姜5片,蒜5瓣,蔥1片,肉桂2片,黑醬油適量,花椒適量,植物油適量。
乾鍋鴨怎麼做:
1、將鴨肉剁成塊,冷水下鍋,鍋熱,挑幾塊很肥的鴨皮在鍋裡炒,鴨皮朝下,小火會出很多鴨油。
2.翻炒一會兒,然後倒入料酒、淡醬油、黑醬油和辣椒油,繼續翻炒。
3.然後煮沸後,加入適量的水,然後轉中火燉。 準備蔬菜進行加工。
4.蔬菜加工好後,再開乙個油鍋,把所有的蔬菜都放進去翻炒,放少許鹽,放上去備用。
5.鴨肉煮熟後,剛才炒蔬菜的鍋加熱,加入少許蒜末,用大火翻炒鴨肉,翻炒至沒有水分。 但是當鍋底有油時,加入蔬菜,再次翻炒,從鍋裡出來。
6.當鍋底有油的時候,加入蔬菜再翻炒出鍋,最後撒上一些白芝麻,就完成了。
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大鴨腿西葫蘆胡蘿蔔調味品:蒜瓣、花椒粒、肉桂、八角、薑片、冰糖、鹽。
做法:將鴨腿用料酒焯水,瀝乾,鍋內倒水,擦乾鍋。
2.用小火炒鴨腿。 不用放油,鴨皮的脂肪層很厚。
3.直到你有足夠的鴨油,你的腿兩邊都是金黃色的。
4.舀起鴨腿,加入冰糖,翻炒至融化並變成褐色。
5.將下鴨腿和顏色炸開 6在鴨腿上加入開水,然後開啟大火。
7.加入蒜瓣、八角、肉桂、薑片、花椒、料酒,小火煮半小時。
8.加入醬油和鹽 9撇去胡椒和其他調味品,煮至湯幹。
鴨腿(2個)香菇(8個)。
調味姜(1個)、料酒(1湯匙)、糖(4茶匙)、黑醬油(1湯匙)、淡醬油(湯匙)、八角(1個)、肉桂皮(1個)、月桂葉(2個)、芝麻油(1湯匙)。
1準備好食材,將鴨腿洗淨,將蘑菇浸泡在溫水中。
2.鴨腿切成小塊後,放入冷水鍋中,用大火煮沸。
3.將鴨塊焯水,洗去泡沫,將生薑切成薄片,將蘑菇切成兩半。 從蘑菇水中除去爐渣並保留。
4 少油加熱鍋,加入薑片和鴨腿,大火翻炒至鴨皮微黃。
5加入料酒、白砂糖、黑醬油、淡醬油,翻炒上色,加入八角、肉桂、月桂葉,倒入香菇水。
6.蓋上蓋子後,將火燒開,用中小火燉一刻鐘。
7.當水快乾了時,開啟蓋子,加入香油,大火翻炒,減少汁液。 湯很濃,可以取出。
食材:鴨腿肉、栗子、魔芋
調味料:料酒、生薑、肉桂、八角、淡醬油、黑醬油。
做法:1.將鴨腿肉放入水中煮沸,用清水洗去泡沫,切成小塊備用。
2.將魔芋切成小塊,中間切一刀,切成辮子。
3、將鴨腿肉放入鍋中,加入料酒、姜、肉桂、八角、淡醬油和黑醬油翻炒。 將淺醬油和深醬油放在一起,既能提亮肉色,又能調節鴨肉的新鮮度。
4.最後將魔芋、栗子和鴨腿放入鍋中,用水燉煮。
鴨腿2條(約500克),小白菜200克,薑和蔥適量。
調味料:蠔油、淡醬油、黑醬油、料酒。
1、將小白菜採摘洗淨,用清水浸泡10分鐘,切成條狀,將長度分成兩份;
2、將鴨腿肉洗淨切成大塊,用熱水焯4、5分鐘,撈出,沖洗乾淨,瀝乾水分;
3.將生薑切成薑絲,將蔥切碎;
4.平底鍋燒少許油,倒入一湯匙蠔油,加入薑絲微微翻炒,翻炒香;
5、倒入瀝乾的鴨腿塊翻炒幾下,加入少許醬油、料酒、白砂糖,再倒入少許深色醬油上色,攪拌均勻;
6.倒入半碗水,大約是鴨肉高度的一半,蓋上蓋子,用中火燉8分鐘。
7.汁液未乾前,放入小白菜,再次蓋上蓋子,煮幾分鐘;
8.開啟蓋子,加入少許雞精調味(不用加鹽,因為蠔油和淡醬油已經足夠好吃了),最後撒上切碎的蔥,從鍋中取出。
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乾鍋鴨的製作方法: 1.將半隻鴨子洗淨,切成小塊。 備用。 2.將幹香菇浸泡在沸水中,放在一邊。 一定要用幹香菇 3.將胡蘿蔔切成方塊,大小適中。
4.將生薑、蒜瓣和辣椒洗淨切碎。 生薑:我更喜歡切大塊。 辣椒和大蒜也是5,將青蒜切成段,放在一邊6,將香菜洗淨,放在一邊。
7.先放適量油,再將切好的鴨肉放入鍋中,待熱後翻炒。 翻炒至褐色,加入生薑、蒜瓣和辣椒,放在一起。 如果需要去除腥味,也可以先放生薑。
之後,加入鹽並翻炒(這個時間段大約是5-8分鐘)。炸鴨是油膩的。 金色的更香。
8.將洗淨的幹香菇放入炒5-8分鐘,然後加入胡蘿蔔翻炒5-8分鐘,再加入青蒜炒3-5分鐘。 9.放上香菜,然後就可以煮熟了。
除了鴨肉、香菇、生薑、蒜瓣、辣椒之外的提示。 青蒜和香菜可以放,也可以不放。
乾鍋花椰菜是很多人去飯店經常點的一道菜,熱氣騰騰的端上來的時候,聽到油嘶嘶的聲音,花椰菜有一點焦香味,差點想喊:“老闆,再加三碗公尺飯! 其實這道菜做起來並不難,你可以在家做,下面我就教你怎麼做。 >>>More