乾鍋鴨肉尖怎麼做，乾鍋鴨怎麼做，乾鍋鴨怎麼做

配菜：魔芋豆腐、鴨血、豆腐、紅薯寬粉、豆芽、土豆等，品種數量由客人決定。

調味料：生薑300克、蔥200克、料酒180克、郫縣豆沙150克、甜麵醬25克、辣椒麵50克、胡椒30克、香油10克、木薑油2500克、菜籽油2500克、白醋20克、 肉湯1500克，紅辣椒50克（對半），大蒜50克，香菜10克。

製作方法： 1.將鴨子屠宰清洗乾淨，切掉腳皮（不去腳皮）、腿、頭和翅膀，將鴨肉切成重約50克的大塊（為了防止營養流失，所以不水）。

2.用小指將五花肉切成4片厚，與蔥100克、姜150克、料酒150克與鴨肉一起醃製5分鐘。

3、將菜籽油放入鍋中，趁熱放入醃製好的鴨肉、鴨腳、鴨腿、鴨頭、雞翅，用小火浸泡炒2分鐘至顏色呈金黃色，除去油。

4.鍋中留油100克，趁熱放入薑塊150克、郫縣豆沙、甜麵醬，小火翻炒1分鐘至香，放入炸鴨肉、腳、腿、頭、雞翅、辣椒麵、五花肉，大火翻炒，煮熟料酒30克， 白醋，加入肉湯煮沸，從鍋中倒入高壓鍋中，放入鴨內臟（處理大小相同），蓋上蓋子，大火煮沸，改小火6分鐘，再留火備用。

食譜：鴨肉2公斤，洋蔥半個，青椒乙個，料酒少許，姜5片，蒜5瓣，蔥1片，肉桂2片，黑醬油適量，花椒適量，植物油適量。

乾鍋鴨怎麼做：

1、將鴨肉剁成塊，用冷水下鍋，加熱鍋，挑幾塊很肥的鴨皮在鍋裡煎，鴨皮朝下，小火會出很多鴨油。

2.翻炒一會兒，然後倒入料酒、淡醬油、黑醬油和辣椒油，繼續翻炒。

3.然後煮沸後，加入適量的水，然後轉中火燉。 準備蔬菜進行加工。

4.蔬菜加工好後，再開乙個油鍋，把所有的蔬菜都放進去翻炒，放少許鹽，放上去備用。

5.鴨肉煮熟後，剛才炒菜的鍋正在加熱，加入少許蒜末，將鴨肉用大火翻炒，翻炒至沒有水分。 但是當鍋底有油時，加入蔬菜，再次翻炒，從鍋裡出來。

6.當鍋底有油的時候，加入蔬菜再翻炒出鍋，最後撒上一些白芝麻，就完成了。

1、配料：鴨肉800克，芹菜150克，青椒150克，生薑30克，四川花椒10克，辣椒乾2克，朝天胡椒5克，豆沙30克。

2.將青椒切成小段以備後用。 芹菜、辣椒、薑末。 切開放在一邊，將鴨子的內臟切成小塊以備後用。

3.將鴨肉切成拇指指甲大小，在鍋中多放油，2湯匙。 將鴨肉炒熟，直到它從水中出來。

4.放水後，繼續用小火煮沸，此時水會慢慢蒸發，剩下的就是油。 煮沸20分鐘以上，讓鴨肉變得有點焦，直到鴨肉表面全部燒焦為紅色。

5.這時倒入鴨內臟，翻炒煮一會兒。

6.加入乾辣椒、花椒、薑片，加入豆沙2湯匙，煮幾十秒。 然後倒入芹菜和青椒，翻炒均勻。

7.炒時加鹽，直到熟透了，然後就可以出鍋了。

乾鍋鴨的製作方法： 1.將半隻鴨子洗淨，切成小塊。 備用。 2.將幹香菇浸泡在沸水中，放在一邊。 一定要用幹香菇 3.將胡蘿蔔切成方塊，大小適中。

4.將生薑、蒜瓣和辣椒洗淨切碎。 生薑：我更喜歡切大塊。 辣椒和大蒜也是5，將青蒜切成段，放在一邊6，將香菜洗淨，放在一邊。

7.先放適量油，再將切好的鴨肉放入鍋中，待熱後翻炒。 翻炒至褐色，加入生薑、蒜瓣和辣椒，放在一起。 如果需要去除腥味，也可以先放生薑。

之後，加入鹽並翻炒（這個時間段大約是5-8分鐘）。炸鴨是油膩的。 金色的更香。

8.將洗淨的幹香菇放入炒5-8分鐘，然後加入胡蘿蔔翻炒5-8分鐘，然後加入青蒜炒3-5分鐘。 9.放入香菜，然後就可以煮熟了。

除了鴨肉、香菇、生薑、蒜瓣、辣椒之外的提示。 青蒜和香菜可以放，也可以不放。

一步到位，吃到家常乾鍋鴨。

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