魚肉密封放冰箱，為什麼拿出來肉有魚腥味

即使密封良好，魚的腥味仍然會蔓延開來。 在冰箱裡風的作用下，魚腥味會覆蓋在肉上，因為溫度降低，魚腥味擴散緩慢，使一些魚腥味殘留在肉上。

因為魚組織中所含的魚腥類物質是揮發性胺類，比較容易溶於脂質，所以最好不要把肉和魚和鮮魷魚同時放進冰箱。 這是因為相對較差的空氣流動加劇了這種情況。 建議下次將魚包在保鮮袋中，並把袋子綁緊，肉的唯一補救措施是用醋或新鮮的橙皮擦拭（不要使用蘆葦），橙皮應該在過年期間積累很多，應該很容易找到。

這要看你用什麼來封口，如果用塑膠袋之類的，肯定會有一定的氣味，最好分開存放，就像洗衣服最好是深色和淺色分開洗。

這是異味，這是正常現象，下次單獨放，或者同時放一包活性炭，完全不會有異味。

分子在不斷運動。

分子的運動沒有不透水的壁。

空氣對流，產生異味。

俗話說，是被感染了！

智商問題，因為那是一條魚！！

很多人都急於進食，剛買好或剛從冰箱裡拿出來的冷凍肉，用熱水浸泡解凍，其實做浸泡是不科學的，正確的方法是用冷水浸泡，或者把冷凍肉放在15到20度的地方，讓它自然解凍。 這是因為在肉類的速凍過程中，其結合汁液中所含的蛋白質和有機酸也被完全凍結成冰，肉被慢慢解凍，這種汁液的晶體會再次慢慢融化。 還原成汁液滲入肉的纖維中，使肉恢復原有的本性，從而保持肉原有的營養和細膩，若用熱水解凍，肉汁迅速融化，來不及滲透到肉的纖維中而徒勞失， 從而失去了一部分蛋白質和芳香物質，利用這種肉來製作食物，營養價值不高，口感不好。

科學的解凍方法是將冷凍的魚、肉、家禽等食物浸泡在冷水中或放在4：8的地方自然解凍。 這是因為在肉類食品的速凍過程中，其細胞內液和細胞外液迅速凍結成冰，在肉纖維和細胞之間形成晶體。 這種果汁的晶體是最有價值的蛋白質和美味物質之一。

如果用熱水解凍，不僅會失去部分蛋白質和香氣，更重要的是會形成一種叫做丙醛的強致癌物質。 因此，冷凍肉必須用冷水解凍或讓其緩慢自然地溶解。

告訴你乙個解凍肉的快速方法：把肉放在桌子上，在肉上放乙個鋁盆底，讓它們有最大的接觸面。 也可以使用2個鋁盆來盛放肉塊（乙個鍋倒置，肉放在中間，乙個盆放在上面）。

如果沒有鋁盆，可以使用銅盆或鐵盆。

這取決於具體溫度。 如果夏天室內溫度超過29攝氏度，一兩個小時後魚的味道可能會很好。 至少把它放在冰箱裡。

它可能聞起來很臭，所以你可以先聞一聞，看看它是否變質了。

第一：用溫水洗魚對釣魚效果更好。 平時吃魚的人會發現魚肚內側會有一層黑色物質，看起來和薄膜一樣，大部分人不會刻意去掉，但這是魚很腥的部分，這黑膜是魚肚裡各種有害物質的聚集層， 這是最腥和最泥土的部分，這種膜一般是用水洗的不容易洗乾淨的，只有用溫水才能去除，這層膜會很乾淨，所以我們在洗魚的時候盡量用溫水清洗，這樣就可以把魚最腥的部分洗掉， 而且得到的魚不會太腥。

第二：稍後放生薑。 生薑是大多數人去腥的首選，而且生薑確實有去魚的功效，所以很多人在做魚的時候都喜歡在裡面放很多生薑，但是我們想提醒大家，如果想去腥，應該晚點放生薑，因為魚不煮熟的時候蛋白質是不會凝固的， 而這些非凝固的蛋白質有阻礙生薑到魚的作用，但是如果蛋白質凝固了，就不礙事了，所以我們在用生薑除去魚的時候應該先放姜，等蛋白質凝固後再加入生薑，這樣去除異味的效果會更好。

第三：不要急於燉。 我們都知道魚新鮮的時候最好吃，一般都是在外面買活魚，家裡清理乾淨後燉，但是魚剛死的時候體內也會有一些毒素，這些毒素會在魚死後兩個小時內排出， 也就是說，我們會在煮熟後把魚放兩個小時，這樣魚身上的毒素排出來後魚腥味就不會那麼重了，所以燉魚的時候不要急著燉，放兩個小時再燉，魚腥味就不會那麼大了。

第四：去除魚腥線。 魚腥線也是魚腥味的一部分，在做魚之前，建議大家去掉魚腥線，這條魚線是從魚頭到魚尾的一條白線，我們可以在魚頭下面切乙個洞，在魚尾處切乙個洞， 然後用一面拍魚身，在魚頭處的劃痕處會看到一條像針尖一樣的白線，這是魚腥線，挑出來，一邊拍魚身一邊調整會更容易，這樣魚腥線挑出來後，魚腥味也會減少很多。

如果魚在冰箱裡冷凍了，肉燒了有腥味，我該怎麼辦？

答：將魚用冷水解凍，然後將少量醋和胡椒粉倒入水中。

然後放一些香菜和醋，它就會被消除。

1.首先，用冷水將冷凍魚完全解凍，處理後將魚體和內臟清洗數次。

2.然後，將魚醃製，放入一些料酒、醬油、薑絲或薑絲、大蒜、乾辣椒絲、少許醋糖、蔥，然後攪拌均勻，將魚體浸勻，在魚肚裡塞入一些食材。

為什麼當魚放在冰箱裡時，肉會變黑有味道。

您好： 魚肉在冷藏中變黑和變香的主要原因如下：1

氧化反應：冷藏的魚肉表面可能暴露在空氣中而引起氧化反應，導致產生棕黑色素和氨基酸，這是黑魚和黑肉的原因之一。 2.

細菌滋生：即使存放在冰箱中，魚肉和肉仍可能受到細菌的汙染，特別是如果在存放過程中感染了細菌或黴菌，很容易導致肉變黑，帆很弱。 一些細菌還能夠分解魚和肉中的脂肪和蛋白質，從而產生異味。

3.冷凍不當：如果將魚和肉放在冷凍環境溫度不穩定的地方，會導致魚和肉中形成冰晶，從而導致變質。

此外，長時間冷凍還會導致食物與水分離，從而使食物變質並產生異味。 為了避免魚肉變黑發臭，建議盡量延長食品的保鮮期，即購買後迅速放入冰箱（或冷凍），避免開啟食品的包裝袋，注意食品的保質期， 避免食用過期食品。

總結。 魚肉在冷藏中變黑發臭的原因主要是由於細菌和氧氣的作用。 1.

細菌生長。 細菌仍然存在於冷藏的魚和肉中，儘管它們的活性已經減慢，但它們並沒有完全停止。 在低溫下，細菌的生長速度較慢，長期儲存後細菌數量會不斷積累，導致魚肉發黑和味道不好。

2.氧化反應。 當肉中的鐵呼吸氧氣時，它與氧氣氧化形成鐵氧體，從而使魚和肉變色，使魚和肉變黑。

此外，在低溫下，肉組織會鬆弛，使裡面的氣體滲透到肉的表面，在氧氣的作用下，肉的表面會產生氧化反應，導致變色和風味。 3.溫度不均勻。

如果製冷裝置的溫度不均勻，也可能導致魚肉變黑發臭。 如果放在裝置溫度高的地方，會很快變質，如果放在裝置溫度低的地方，會使魚肉因長時間低溫而失去新鮮度並變得無味。

為什麼當魚放在冰箱裡時，肉會變黑有味道。

魚肉在冷藏中變黑發臭的原因主要是由於細菌和氧氣的作用。 1.細菌生長。

細菌仍然存在於冷藏的魚和肉中，儘管它們的活性已經減慢，但它們並沒有完全停止。 在低溫下，細菌的生長速度較慢，長期儲存後細菌數量會不斷積累，導致魚肉發黑和味道不好。 2.

氧化反應。 當肉中的鐵呼吸氧氣時，它與氧氣氧化形成鐵氧體，從而使魚和肉變色，從而使魚和肉變黑。 此外，在低溫下，肉組織會鬆弛，使裡面的氣體滲透到肉的表面，在氧氣的作用下，肉的表面會產生氧化反應，導致變色和味道。

3.溫度不均勻。 如果製冷裝置的溫度不均勻，也可能導致魚肉變黑發臭。

如果放在裝置溫度高的地方，會很快變質，如果放在裝置溫度低的地方，會使魚肉因長時間低溫而失去新鮮度並變得無味。

為了防止魚肉變黑變臭，應注意以下幾點：1盡量使用新鮮的魚和肉，並將它們存放在盡可能乾燥的冷藏裝置中，不要將它們堆疊在一起，讓空氣流通。

2.經常清潔製冷裝置，切勿讓過期或變質的食物留在製冷裝置中。 3.

冷公升儲存裝置中儲存的魚肉應按不同型別分類儲存，以便於取用。 4.魚肉存放前，應進行包裝處理，最好使用專業保鮮膜或塑膠袋，用同鏈微笑時注意密封包裝，減少空氣接觸。

在我們的日常生活中，我們需要注意正確的食物儲存方式，以確保我們吃的食物健康、美味和安全。

你好，親愛的！ 冰桌上鮮魚的氣味是由於魚死後在細胞和組織中發生的一系列生化反應。 在這個過程中，魚體內的蛋白質、脂肪和碳水化合物被分解和氧化，產生揮發性有機化合物，如胺、酮和醛，散發出刺鼻的氣味，也會影響魚的味道和營養價值。

此外，如果魚不及時處理和儲存，細菌和微生物也會在魚的表面繁殖，產生異味和有害物質，這將進一步影響魚的品質。 因此，為了保持魚的新鮮和美味，我們需要在購買後盡快處理和儲存，避免長時間將其留在冰台或其他環境中。

您好，我為您找到了結果：將鮮魚放在冰桌上讓它品嚐，因為魚體內的細菌和酶在死指死後繼續分解魚肉，產生氨和胺等有機化合物，這些化合物會散發出難聞的氣味。 此外，如果鮮魚處理不當，魚的內臟和鱗片也會散發出異味。