松鼠桂花魚怎麼煮？ 松鼠桂花魚的做法

1 去除魚的鱗、鰓、鰭和內臟，從頭上脫下皮衣，洗淨，將魚頭切下，攤開，拍平。 用刀切掉魚背上的骨頭（不要切肚子），在尾巴處留下一根脊椎，約1雨。 魚去骨後，攤開，皮朝下，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4 5，不要切魚皮，在尾部開乙個口，將尾部從刀中拉出。

2 在魚上撒上鹽、胡椒粉、料酒和溼澱粉（少許），塗好。

3 將炒鍋放在火上，加熱後倒入植物油，將油加熱至70%，將桂花魚浸入少許澱粉中，放入油鍋中炒幾分鐘，然後將魚頭浸入澱粉中，放入油鍋中煎炸， 炒至金黃色，將花刀的一面朝上放在魚盤中，將魚頭放在上面。

4 將松子放入一鍋油中，煮熟後取出，放入小碗中。 5 炒鍋中少許油，放少許清湯，加入鹽、砂糖、番茄醬、醋，煮沸後，用溼澱粉勾稠，加少許熱油推勻，倒在鍋外的魚上，撒上松子。

松鼠桂花魚的做法

先準備食材：魚750克，蔥10克，生薑6克，番茄醬15克，油20克，鹽9克，製作步驟：

1、魚尾不切，去掉中間的魚骨和骨頭，切成菱形肉。

2.將整條魚放入碗中，加入鹽、料酒、白胡椒、蔥和姜，抓取醃製20分鐘。

3.均勻地塗上玉公尺澱粉。

4.將適量的菜籽油倒入鍋中，用中大火煮至成熟。

5.將魚放入平底鍋中煎至金黃色，然後取出。

6.加熱油溫2，加入番茄醬，加入適量的水、砂糖、鹽和白醋。

7.與玉公尺澱粉混合，將準備好的汁液倒入魚中，松鼠桂花就做好了。

類別： 生活>> 食物烹飪.

分析：松鼠魚的基本做法]。

松鼠桂花魚的烹飪關鍵主要在於刀工和配料。

洗淨魚，去掉鰓和內臟，切掉魚頭，切成兩半。 切開魚的高背側，去除中間的脊椎，在尾巴處留下一根長約一英吋的刺。 將魚皮面朝下鋪開，用刀將魚切成斜松子花，刀深五分之四，皮不能切。

在尾巴上開乙個小口，然後將尾巴從刀中拉出。 然後放入盆中，用鹽、胡粉、料酒醃製，然後用乾澱粉包好，用油鍋炸至金黃色。 魚頭也是以同樣的方式準備的。

將花的一面朝上放入花盆中，並裝滿**。 最後，將松子在油鍋中煎至金黃色。 炒鍋中留少許油，加入湯、鹽、糖、番茄醬、醋，用溼澱粉煮沸變稠，加入少許熱油，倒在魚上，撒上松子和青豆即可食用。

材料：新鮮鱖魚1500克，河蝦5克，竹筍熟10克，香菇10克，青豆10克，番茄醬15克。 精製鹽10克，糖40克，邵酒30克，豬肉湯150克，蒜末15克，澱粉100克，香醋60克，熱油1500克。

製作過程會清洗乾淨，胸鰭斜切下魚頭，在魚頭的下巴處切開，用刀輕輕拍平，然後用刀將魚尾沿脊椎兩側壓平，魚尾連續，切掉脊椎，取出胸脊， 並用刀在魚表面筆直切開，然後斜切成菱形刀紋，深至魚皮。將酒和精製鹽放入碗中，充分混合，塗在魚頭和魚肉上，然後浸入幹澱粉中。 將油鍋燒至百分之七十（約17），撈起魚肉甩掉粉末，然後將魚肉翻過來，將魚尾卷成松鼠狀，然後一手握住魚尾，一手用筷子握住另一端，放入油鍋中， 炒20秒左右，使其成型，然後將魚放入油鍋中，同時丟擲魚頭，炒至淡黃色。

當油溫公升至80%熱（約200°C）時，將魚放入魚中煎至金黃色，放入長腰板中，放入魚頭，將魚稍微鬆開。 在重油中煎炸時，在另乙個炒鍋中將油放在火上，加入蝦並切油。 將油再次放在原來的鍋上，放入蔥炒至蔥黃香，加入蒜末和丁料翻炒，放入番雲涼番茄醬、精製鹽、糖、邵酒、豬肉湯煮沸，用水澱粉勾稠，用香醋煮熟，將熱油倒在鍋中的魚上， 然後撒上煮熟的蝦。

成分：

材料：鱖魚1條。

輔料：竹筍1個，香菇2個，豌豆20個（煮熟），蝦50克。

調料：色拉油適量、鹽1茶匙、大蒜5克、料酒1湯匙、香醋1湯匙、澱粉10克、番茄醬15克、肉湯適量、糖適量、豬油（板油）適量。

方法：

1.去除魚的鱗片和鰓，切開腹部，去除內臟，洗淨瀝乾。

2.洗淨所有食材，放在一邊。

3.用乙隻手用抹布握住魚的身體，然後砍掉魚的頭。

4.乙隻手按住魚身，用快刀將魚肉貼在骨頭上，注意這裡不要折斷尾巴，翻身再切一塊魚，再切掉魚肚子上的帶刺肉。

5.切下神喊巨集的兩塊魚肉，先在魚肉上直接切開皮，然後斜著切開，直到魚皮變成菱形刀紋。

6.與料酒和精製鹽充分混合，分別塗在魚頭和魚肉上。

7.然後在幹澱粉上滾動，用手握住魚尾甩掉剩餘的粉末。

8.在炒鍋中用大火加熱油，當熱到80%時，先用手倒入魚肉，然後將鍋中的熱油從上到下倒在魚上（這樣用刀的魚就可以先定型）。 然後將兩片魚翅放入尾部，放入平底鍋煎成型。

9.然後將所有的魚在平底鍋裡煎至金黃色，然後放在盤子裡。

10.魚頭也在油中炸至金黃色（在鍋中煎炸時，用筷子按壓魚頭以設定下巴區域）。

11.將炸好的魚頭和肉放回原處，滑成整條魚的形狀，頭和尾翹起。

12.將番茄醬放入碗中，與湯、糖、香醋、葡萄酒、六月新鮮醬油和溼澱粉混合製成醬汁。

13.鍋中留少許油，放入蔥段翻炒香，加入蒜瓣末、竹筍丁、蘑菇丁、豌豆、蝦仁炒熟，用大火濃稠後再將香油倒在醬汁上。

14.從鍋中取出，倒在魚上。