分享為什麼有些辣椒是辣舌，有些辣椒會窒息喉嚨？

有的辣椒咬一口就辣，有的吞下去就辣，有的吃完就滿嘴辣，有的舌頭很辣，有的喉嚨很辣，有的聞起來很辣，嘗起來更辣，有的辣到幾公尺外就嗆到。 辣椒的種類很多，各有各的風味。 辣味的特徵差異很大，程度也大不相同。

1912年，美國帕克·戴維斯製藥公司的藥劑師斯維科爾發明了一種確定辣度的方法，即通過測定辣椒中的辣椒素含量，辣度從0到30萬單位不等，一直沿用至今。 沒有辣味的西班牙甜椒辣度為0個單位，墨西哥jabanera辣椒的辣度最高，為30萬個單位。 在顏色上，辣度的程度，和辣椒的顏色有一定的關係，一般紅辣椒比綠辣椒辣，綠辣椒比紫椒、黃椒、黑辣椒辣，這是因為辣椒成熟後會變紅，辣味最濃， 而黃椒和紫椒大多是甜椒。

目前世界上辣椒的種類很多，吃辣椒的體驗也不同。 對於不吃辣的人來說，不管不怕辣，辣還是不辣，這些辣的人總是讓人不解：吃辣會讓人上癮嗎？

讓我們來看看辛辣成癮的起源。

我以前在家晾公尺粉，開始用自己炒辣椒，過了久了，總有客人說不夠辣，放多少也不辣，比較尷尬，然後媽媽問市場上賣辣椒的人， 然後賣辣椒的人推薦辣椒精。辣椒精不是超辣辣椒，而是一瓶紅色的液體，就像辣椒油一樣，為了知道辣椒精有多辣，家裡人都親自試過，和辣椒的區別是嗆人。 當然，如果我們不說客人不會知道自己在吃辣椒精，一般辣椒精只用於特別辣，而特別辣的客人，不辣的，在湯裡加一勺就可以和辣椒混在一起，你根本看不出來，也有餐廳直接在所有辣椒中加入辣椒精，攪拌均勻， 所以省下了很多辣椒 畢竟有些辣椒真的不辣，所以就出現了同一家餐廳的辣椒有時不是很辣，有時特別辣的情況，如果伴隨著喉嚨嗆，也許是新增了辣椒精。

而辣椒精是否對人體有害還不得而知，沒有深入研究，也不能一概而論，所有窒息的喉嚨都是辣椒精，也許與辣椒的不同品種有關。

因進食時呼吸時不小心將辛辣物質或辛辣氣味吸入氣管而引起。 進食時，應閉上嘴唇，咀嚼喉嚨，用鼻子呼吸，以免窒息氣管。 人們常說【吃飯不說話，睡覺不說話】。 【吃飯有吃飯的階段，睡覺有睡覺的階段】是有道理的。

噎住是因為太著急吃飯，普通人的味蕾都在舌頭上，所以舌頭麻辣是正常的。

吃舌根辛辣的辣椒時，我感到非常清爽，舌尖辛辣的辣椒讓我感到非常不舒服。 個人猜想是，不同辣椒的辣椒素結構略有不同，就像蛋白質的空間結構不同一樣。 不同的人在舌頭上對不同種類的辣椒素的受體分布不同。

有些辣椒的舌頭很辣，有些辣椒會窒息喉嚨，這與辣椒生長的環境不同。

這是正常的，辣椒的品種不同，所以辣度自然不同。

辣椒，又稱辣椒、辣椒、海胡椒、辣茄子等，是烹飪中常用的最重要的辣味調味料之一。 常見的辣椒是湖南元江地區產的朝天辣椒，具有濃郁的辣味。 辣度最弱的可能是甜椒（柿子），它又大又厚，幾乎不辣，但很甜。

吃辣椒是一項技術性工作，我很少吃辣。 吃飯時隨便咀嚼，吞嚥時要小心，這就是技巧所在。 自己試試吧。