炒辣螃蟹的時候，螃蟹怎麼辦？

大閘蟹是最經典的蒸煮，沒有任何調味料，不僅製作簡單，而且保留了原汁原味。 只要稍微注意一下蒸的熱量和時間，就可以在家中平靜下來，親朋好友可以慢慢品嚐到獨特的美味和甜味。 這是最關鍵的一步，膽怯是不行的。

抓住雙鉗（用牙刷柄自下而上撿起雙鉗的關節，用捕蟹人的拇指和食指沿著鉗子的根部牢牢抓住蟹鉗。 個別兇猛的螃蟹可以先按壓鉗子幾次。

或輕點幾下）開啟腹蓋，從中間從裡到外擠出排洩物。

我買的螃蟹先用刷子擦拭，然後放在水龍頭下，一邊漱口一邊用牙刷刷，再乾淨不過了。 殺螃蟹時，可以把蟹肚放在砧板上，用刀背用刀背剁掉，用不切開蟹蓋的力氣。 然後挑起臍帶片，掀開蓋子去掉鰓，切開片，乾淨整齊。

螃蟹怎麼煮：螃蟹洗淨後，放入裝滿開水的鍋中，加入一塊生薑，用大火煮熟。 一般半斤以上20分鐘，6兩以下15分鐘。

將洗淨的螃蟹放入裝有半鍋清水的鍋中，（如果不放水，螃蟹會跑來跑去）洗完水後，裝滿水浸泡十分鐘左右再沖洗，目的是洗掉螃蟹洗時帶進來的髒水， 當然，它是蒸熟的美味，河蟹。

吃法有兩種，第一種是蒸：用清水沖洗螃蟹以備後用，在蒸鍋中放適量的水，將蔥薑切碎鋪在蒸抽屜上，然後將準備好的螃蟹放在蒸抽屜上，用大火煮沸蒸15-20分鐘， 然後將薑末和大蒜放入乙個小碗中，倒入公尺醋。

充分混合，等待螃蟹蒸熟，然後與調味料一起食用。

將切好的螃蟹裹在玉公尺澱粉中，燒焦油在鍋中煎至金黃色酥脆，鍋中倒入少許油，加入生薑、大蒜、辣椒殼和豆辮醬炒。

香氣撲鼻，倒入料酒。

然後倒入炸好的蟹塊，再加入蒸好的魚醬油。

當蠔油用少量水煮沸，使湯汁濃稠香時，加入青椒和紅辣椒圈，雞肉清澈，將香油倒出鍋中放入鍋中。

首先，將螃蟹清洗乾淨，切掉蟹腿，挖出冷物質、內臟等，然後在鍋裡蒸熟，然後放入鍋裡，用辣椒炒，這樣它們就會很好吃。

首先要把螃蟹用清水洗淨，還應該用一些食用鹽，這樣才能清洗得更乾淨一些，然後把辣蟹切成兩半放進鍋裡蒸熟，再加入調味料翻炒。

螃蟹應清洗乾淨，並用料酒、薑片、鹽等醃製幾分鐘，然後再放入鍋中。

螃蟹要去殼，這樣螃蟹可以直接油炸，螃蟹可以直接拿起來吃。

酸辣蟹的準備當螃蟹的殼被清洗乾淨時，我們將螃蟹分成兩半，並在切口上塗上一些麵粉，這樣魚子就不會出來。 接下來，我們可以在鍋裡倒一些菜籽油，等油熱了之後，加入一些蔥、姜和蒜，以及辣椒和火鍋底。 做完這些準備工作後，我們就要選擇在鍋裡煎螃蟹了，因為炒好後，辣螃蟹會更脆。

螃蟹油炸後，加入炒好的香辛料中翻炒，讓非常簡單的辣螃蟹就做好了。

去除螃蟹腥味的小貼士如果我們的味覺比較敏感，那麼在鹽水中浸泡辣蟹時，應該加入蔥、姜、蒜和料酒，去除腥味。 因為我們買了先燒的螃蟹，所以據說當螃蟹浸泡在鹽水中時，螃蟹還活著。 然後加入一些料酒、蔥、姜和蒜，目的是讓螃蟹喝水，這樣可以去除魚腥味。

辣蟹很好吃，很多人都很喜歡吃辣蟹，因為辣蟹本身就有特別濃的腥味。 如果我們不做辣螃蟹，很多人都不能接受這種味道。 也有一些人非常喜歡螃蟹，保留了新鮮的味道，所以他們做了蒸螃蟹。

蒸螃蟹如果做好了，不會有腥味，主要看大家的廚藝。

去除魚腥味，可以先將螃蟹浸泡在鹽水中，這樣可以改善口感，同時炒菜時可以加入韭菜、蒜蓉等調味料，也可以有效減少魚腥味。

炒辣蟹的時候，應該這樣對待，去除蟹的腥味：先把螃蟹清理乾淨，去肚臍、肚子、鰓，把螃蟹切成小塊，加少許鹽、黑胡椒、蔥薑擠出汁液，抓緊醃製幾分鐘， 這樣螃蟹的腥味就會被徹底消除。

首先，將螃蟹浸泡在料酒中幾分鐘，加入薑片和調味品。 然後在炒的時候用一些乾辣椒，這樣可以去除螃蟹的腥味，味道非常好吃。

<>1.材料：梭子蟹800克、蒜瓣3瓣、薑片3片、蔥花5克、辣辣底1湯匙、油1湯匙、辣椒乾5個、李寬芝的淡醬油1湯匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、料酒2茶匙、海鮮醬。

2.將梭子蟹洗淨切碎，去除鰓白和毛刺後。

3.將油放入鍋中，將蒜瓣，薑片和乾辣椒翻炒。

4.放入辛辣的熱底，用小火翻炒至香，加入螃蟹，用大火翻炒2分鐘。

5.之後將醬油和海鮮醬炒熟。

6.加入鹽、糖和料酒繼續翻炒約3分鐘，最後加入蔥花碎，翻炒均勻。

食材：生薑、蔥、蠔油、醬油、螃蟹、辣椒、料酒。 用刷子將蟹殼擦洗乾淨。

把它掰開，拿出來。 將螃蟹洗淨，切成兩半備用。 蟹腿尾部沒有肉，部分被切掉，方便調味。

蟹鉗用刀背剁嘴。 將蔥、姜和辣椒切碎，放在一邊。 將油放入鍋中。

加入薑片和辣椒，將螃蟹翻炒，輕輕煎至螃蟹變色，散發出香味。 <

材料：姜5片，蔥3個，蠔油2湯匙，醬油適量，螃蟹6個，辣椒2個，料酒3湯匙。

1.用刷子刷螃蟹的殼。 把它掰開，拿出來。

2.將螃蟹洗淨，切成兩半備用。 蟹腿尾沒有肉的部分也被切掉，以便更容易品嚐。 蟹鉗用刀背剁嘴。

3.將蔥、姜和辣椒切碎，放在一邊。

4.在鍋裡放更多的油。 加入薑片和辣椒，將螃蟹翻炒，輕輕煎至螃蟹變色，散發出香味。

5.螃蟹變色後加少許水。 一小撮料酒。 蓋上蓋子燉約五分鐘。

6.最後加入蠔油和醬油翻炒均勻，最後加入蔥。

將螃蟹翻過來，用刀撬開背面的軟殼將其取出（雌蟹是圓形的，雄蟹是三角形的），將螃蟹翻轉到前面，挖出蟹殼，用刀將整隻蟹切成兩半，去掉蟹鰓，小心地切掉兩隻蟹鉗， 取下綁著的繩子，用刀將殼切碎，在開封將蟹體切成兩半，切成四份。

辣蟹是四川省的經典漢菜，屬於川菜。 以肉蟹為輔，輔以蔥、姜、花椒、辣椒乾等製成的菜餚。 這道菜香、辣、鮮、酥、好吃、營養豐富。

將肉蟹放入器皿中，加入適量的酒，喝完後去掉蟹的鰓，盯著飢餓的肚子，將腸切成小塊; 將蔥和生薑洗淨，將蔥切成段，將生薑切成薄片; 當油熱到百分之三時，放入花椒和乾辣椒炒香，加入薑片、蔥、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽翻鍋均勻即可食用。 這道菜香、辣、鮮、酥、好吃、營養豐富。

先將螃蟹放入鍋中炒熟，然後將辣椒、蒜、薑片炒熟，加入辣底炒均勻，然後將螃蟹放入配菜中，炒菜即可出鍋

食材：螃蟹。

輔料：芹菜、洋蔥、金針菇、辣椒、蔥、薑蒜、辣火鍋底或辣香鍋底、花椒、香菜。

製作步驟： 1.將蔬菜洗淨，將螃蟹切成兩半，切口浸入玉公尺澱粉中。

2.將蟹肉切入油鍋中煎至7分鐘熟，將油留在鍋中加入胡椒、蒜、薑片翻炒至香，加入辣底翻炒均勻。

3.加入炸螃蟹，翻炒調味。

4.放入蔬菜，順序是先放蘑菇，後放芹菜和洋蔥辣椒，蔬菜微微炒至軟。

5.撒上青蔥和香菜。

6. 就是這樣。

筆記：

2.螃蟹事先油炸後會更脆，味道更好。

先準備食材：花蟹、洋蔥、青紅辣椒、青蒜、芹菜，調味料需要準備：油、淡醬油、玉公尺澱粉、生薑、花椒、乾辣椒、鹽、料酒、醋、雞精、郫縣豆沙，準備好後，去掉蟹殼和內臟，清洗乾淨，材料：

梭魚蟹、郫縣豆沙、蔥、姜、蒜、花椒、調味料、紅辣椒幹、白砂糖、料酒、啤酒、醬油、花生油。

郫縣豆沙和豆豉切碎，乾辣椒用開水焯水再切細，即為糯辣椒，然後將蔥切成段，生薑切成大片，大蒜切成兩半備用，再配製一些公尺酒、糖泥和冰糖， 最重要的調料我們不需要用那麼多，也沒必要選大量的螃蟹，每只大約1兩，**不貴又容易品嚐，最好選擇肉質飽滿的雌蟹。買回後，會被清洗處理掉。 先取下螯（以免被夾住）並用刀拍打。

掰開蟹身，除去肚子、臉頰、肺、腸等冷髒的東西，沖洗乾淨切碎備用。

螃蟹6只，洋蔥半個，蔥1個，蒜12瓣，姜1塊，月桂葉2片，辣椒乾20個，花椒一小把，八角1個，冰糖1小把，生抽醬油一湯匙，郫縣豆沙2湯匙，白胡椒2小勺， 半湯陳醋 當鍋裡的食材顏色變深時，將去皮的螃蟹放入鍋中翻炒。加入鹽、雞精，倒入料酒煮香。

活蟹用小刷子將蟹殼和絨毛部分刷乾淨，然後將螃蟹翻過來，向上翻過來，倒數第二隻蟹腿在右側，用筷子斜向左上角，使螃蟹加工後不會動彈，將大閘蟹放入鍋中蒸約8分鐘， 螃蟹半熟，剛出現黃色，拿螃蟹清洗贓物，去掉蟹鰓、蟹線、蟹心、蟹胃，切成小塊備用。將三分之二的豬骨倒入鍋中，將大閘蟹燉至螃蟹完全變紅。

食材洗淨後，大火翻炒，加入蔥和姜。 具體方法可以在網上查一下，因為根據大家的經驗分享，成品的成功率非常高，口感也很好。 當你需要先準備這些食材然後炒的時候，你需要一口氣做完，因為你想炒，所以你需要快速行動。

從鍋中取出，火鍋中加油，倒入食材（蔥葉除外），翻炒香，倒入蟹腿，大火翻炒，加入少許淡醬油、白砂糖、適量五香粉、胡椒粉和濃酒，加一湯匙水讚美鍋， 蓋上蓋子幾秒鐘，繼續用大火均勻塗抹，撒上蔥葉，放在鍋上。

螃蟹洗淨後，切掉蟹腿，取出蟹黃，然後放入鍋中翻炒，放少許辣椒，煎好後再放回蟹殼中。 有三個步驟，首先是將螃蟹洗淨，第二步是將螃蟹的肉全部挖出來，第三步是在鍋裡翻炒，放入調味料。

先把螃蟹洗乾淨，然後準備蔥薑蒜，你給我煮油，把螃蟹和配料一起放進去，然後用大火翻炒。 先將香辣蟹洗淨，然後準備各種食材，**，放入鍋中倒油入鍋中，將食材扔進鍋中，然後放入蟹肉中翻炒。

辣蟹香氣濃郁，辛辣可口，蟹肉的微妙鮮味與調味料的辛辣風味相得益彰，但其製作方法和食材選擇並不難，所以可以在家嘗試。

3只螃蟹。

蔥1段。

生薑調味。 1湯匙辣椒醬。

3瓣大蒜。 香菜調味。

3湯匙醬油。

辣椒 5 個。

步驟。 1.準備材料。

2.將螃蟹刷乾淨，取下臍帶，將其切成兩半。

3.準備蔥、姜、蒜和辣椒。

4.燒熱鍋，加油炒姜、蒜、辣椒，然後將螃蟹倒入鍋中翻炒。

5.倒入醬油，倒入水中。

6.加入一勺辣椒醬，蓋上蓋子煮15分鐘，直到汁液減少。

7.最後加入蔥，翻炒幾下。

1.蟹心是極冷的東西，吃不下就得挑出來，蟹肚子特別髒要清洗，然後把蟹嘴和鰓扣掉;

2.加工後的螃蟹用馬鈴薯澱粉粘住，防止蟹黃和蟹肉在烹飪過程中脫落;

3.螃蟹要炒兩次，再炒是為了收緊蟹肉，避免煮熟脫落，時間不宜過長，否則會造成營養流失！