青蘿蔔的醃法，青蘿蔔怎麼醃製才好吃

蘿蔔大家可能都吃過，但只有蘿蔔也可以分為幾個不同的品種，他們的食用方式和醃製方法也各不相同，青蘿蔔是中國東北地區最常見的蘿蔔品種，也是當地居民醃製醃菜的首選材料，這種青蘿蔔不僅味道好， 還具有止咳、化痰等多種藥效。為了讓大家在家吃到美味的東北綠蘿蔔，特意總結了一下東北綠蘿蔔的醃製方法，現在我寫出來給大家分享。

東北青蘿蔔的醃製方法。

東北青蘿蔔醃製料。

醃製東北青蘿蔔時，最好選擇帶有蘿蔔穗的新鮮綠蘿蔔，數量可根據需要選擇。 另外，準備適量的食用鹽。

東北綠蘿蔔的醃製步驟。

1、醃製東北青蘿蔔時，應先去掉蘿蔔穗，去掉上部葉子，只留下莖，用清水清洗乾淨備用。

2.將加工好的蘿蔔穗切成四五厘公尺長的段，放入盆中。 在上面撒上鹽，用手攪拌均勻，用力揉搓一百小時，直到蘿蔔穗在水中變軟。

3.將青蘿蔔用清水洗淨，除去水分，然後用刀切成不規則的小塊，具體形狀可隨意玩，切好後放入醃蘿蔔穗的鍋中。

4.再次將鹽放入盆中，然後充分混合，在盆中蓋上蓋子，醃製幾個小時，然後除去裡面的水。 第二天可以取出食用，食用時可以加入少量的雞精和香油來調味，這種醃製東北綠蘿蔔的方法，可以最大程度的保留綠蘿蔔的新鮮氣味。

青蘿蔔醃成蘿蔔醃飯後非常好吃，一年四季都可以醃在籃子裡，夏天大家因為熱度和食慾下降，吃了一小盤酸甜酥脆的肉，不僅好吃，而且食物也很好吃。 還是在東北，冬天能吃的蔬菜種類很少，蘿蔔泡菜已經成為北方人冬天經常吃的東西之一，醃製的青蘿蔔泡菜成了大家的最好選擇，其實綠蘿蔔的醃製方法有很多種，這裡只詳細介紹兩種醃製方法。

1.醃青蘿蔔法 1.

1.將青蘿蔔去皮清洗乾淨，切成條狀。

2.將切好的蘿蔔乾放入大盆中，撒上少許鹽，用筷子攪拌，醃製1小時，然後殺水。

3.將殺死水分的蘿蔔乾放在窗簾上，以控制水分，直到它枯萎。

4.將老紅糖1湯匙，白糖1湯匙，鹽，大蒜和生薑1湯匙，放在盤子裡備用。

5.炒鍋清洗乾淨，然後將公尺醋、白砂糖、老紅糖和薑蒜片倒入炒鍋中，將大蠟燭醋煮沸，然後調至燉煮3分鐘，讓水蒸氣揮發，然後移開明火，讓煮熟的公尺醋冷卻。

6.取一小口玻璃瓶醃白菜，清洗乾淨，將控制水分的蘿蔔乾放入玻璃瓶中，然後將冷卻後的公尺醋倒入玻璃瓶中，用筷子攪拌均勻。 公尺醋的量應在蘿蔔乾通過之前醃製。

7.將外蓋蓋在玻璃瓶上，放在陰涼乾燥的地方進行醃製。

8.一周後，將蘿蔔乾醃製好，用筷子放入蘿蔔醃菜碗即可享用。

二、醃製綠蘿蔔的方法二。

1.從籃子中取出細沙並清洗乾淨。

2.切掉籃子的頭和尾，切成條狀，或者什麼樣子，大小都可以。 但是，它越小，醃製得越快，就越容易吸收味道。

3.將切碎的蘿蔔乾放入菜盤中，撒上鹽，攪拌醃製一天。

4.將淡醬油和白醋醬混合，加入胡椒粉和胡椒粉。 將醃蘿蔔中的水分扔掉，將蘿蔔乾幹，放入調味汁中。

5.籃子調味後，可以取下，倒入一些醬油和香油，攪拌均勻。

6. 飯前吃多少就吃多少。 綠蘿蔔泡菜也很受歡迎。

3. 提示。

醃製的青蘿蔔泡菜雖然很好吃，但畢竟是醃製食品，所以要控制攝入量。

材料：青蘿蔔1個; 四川花椒、辣椒：調味; 極鮮，公尺醋、鹽：各適量。

方法步驟：

1.清除綠蘿蔔上的沉澱物，並沖洗乾淨。

2.將蘿蔔的頭和尾切成長條，或者長什麼樣子，大小都可以。 但是，如果它較小，如果快速新增鹽，則更容易吸收風味。

3.將切好的蘿蔔條放在盤子上，撒上鹽，攪拌均勻，醃製一天。

4.將公尺醋醬混合，加入花椒和辣椒。 將醃蘿蔔中的水分瀝乾，將蘿蔔條晾乾，然後放入準備好的汁液中。

5.蘿蔔調味後，可以取出，倒入一些黑醬油和芝麻油，攪拌均勻。 飯前想吃多少就吃多少。

選擇適量的新鮮綠蘿蔔，用清水洗淨，去除綠蘿蔔的頭尾，去除蘿蔔皮不易清洗的部分，洗淨後備用。

02 根據自己的喜好將洗淨的蘿蔔切成條狀或小塊，我選擇在這裡切條狀，切好後撒上適量的鹽，就是去除蘿蔔的部分水分，切開後撒上鹽控制水分，放在一邊。

03 蘿蔔用水控制後，放在外面晾乾，最好用透氣的紗布，放在通風處，一般晾乾一天，中間經常翻動，這樣切好的蘿蔔條可以均勻地晾乾，如圖所示。

04 蘿蔔條看起來略幹，如果太乾，味道會更硬，將幹青蘿蔔放入容器中，加入適量辣椒麵，將五香粉攪拌均勻。

醬蘿蔔：將蘿蔔洗淨，在1：15的陽光下軟化，然後放入準備好的醬油（醬油100公斤、四川辣椒2公斤、茴香4公斤、香蔥4公斤、茴香0、5公斤）浸泡10天左右食用，其味道與涪陵芥末相當。

材料：蘿蔔1個，鹽1湯匙（15克），辣豆沙2湯匙（30克），白醋1湯匙（15毫公升），蒜末2茶匙（10克），芝麻油2茶匙（10毫公升），糖20克，廣東公尺酒2茶匙（10毫公升），冷開水1000毫公升

做法：青蘿蔔刷洗淨後，切成厚圓片，再將圓片水平、垂直切成扇形小片，加鹽抓勻混合，醃製15分鐘。

用手輕輕揉搓醃好的青蘿蔔片，倒出揉好的蘿蔔汁，將揉好的青蘿蔔片放入網狀瀝水籃中，用重物按壓，置於陰涼乾燥處，靜置8小時以上。

將辣豆沙、白醋、蒜末、香油、白砂糖、廣東公尺酒、冷開水（150ml）混合，攪拌均勻，製成泡菜醬備用。

用剩餘的冷開水揉捏方法2中的青蘿蔔片，然後將它們放入帶網的瀝水籃中，用重物按壓，靜置1小時。

取出加工好的青蘿蔔片，加入醃菜醬，攪拌均勻，醃製2天後即可食用。

加點鹽，再加一點，最好是少許黃胡椒，這樣味道更好。

青蘿蔔最清爽的醃製方法，不曬、不油、不水，酥脆爽口，開胃可口，2天即可食用，方法簡單易學。

醃蘿蔔是一道美味的配菜。 訣竅是要掌握醃製時間和食材的選擇，醃製技術也很重要。 醃蘿蔔要等到霜降後再做，這個時候醃蘿蔔沒有苦味，也不會空心。

速溶辣醃蘿蔔乾。

配料：新鮮蘿蔔5000克洗淨，切成小指粗，蘿蔔乾後用。

輔料：油100克，辣椒麵50克，香椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉1包，姜少許，味精少許，水2000克。

製作方法：將蘿蔔乾用溫水洗淨，控水後倒入鍋中，在上面放上辣椒麵和芝麻，以備後用; 將炒鍋放在火上，倒入油，火不要太大，趁油熱，放入辣椒麵攪拌，稍變色後倒入水中，加入燉好的肉，大火煮沸，調味後加入糖和鹽，關火時放入適量的味精， 然後趁熱將湯倒在洗淨的蘿蔔乾上，攪拌均勻。第二天準備吃。

營養價值。 1、蘿蔔中含有多種微量元素，能誘導人體產生干擾素，能增強機體免疫力，抑制癌細胞生長，對防癌抗癌具有重要意義。

2、蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質，能促進腸胃蠕動，有助於排出體內的廢物。

3、吃蘿蔔可以降血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

4、蘿蔔仍為中藥，性好，口感甘甜，能化滯，化痰清熱，擴下氣，解毒。

療效。 1、增強機體免疫功能：蘿蔔含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體免疫功能，提高抗病能力。

2、幫助消化：蘿蔔中的芥末油能促進腸胃蠕動，增加食慾，幫助消化。

3、幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉和脂肪，使其充分吸收。

4、抗癌抗癌：蘿蔔中含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。 此外，蘿蔔含有多種酶，可以分解致癌的亞硝酸鹽胺，並具有抗癌作用。

家常辣蘿蔔的醃製方法簡單，口感辛辣酥脆，開胃可口。

霜後新鮮蘿蔔（此時可以長時間放置），連頭和尾洗淨，切成八片花瓣。

找個盆或桶，把切好的蘿蔔片放進去，然後放上粗鹽醃製，一層蘿蔔和一層鹽，醃製一夜。

第二天，把蘿蔔取出來晾乾通風，曬太陽最好的地方，鋪兩三天（釣魚的時候最好搓搓，如果用了果汁，可以留著汁或者倒出來，老人說果汁好吃。 晾乾後，將蘿蔔乾放回原汁中，讓蘿蔔喝一夜再晾乾）蘿蔔乾乾用嘴咬，筋酥脆。

將蘿蔔乾放入罐子裡，密封好存放在陰涼通風處，想吃的時候拿出一點拿出來用溫水洗淨。

配料：白蘿蔔1個，紅辣椒適量，青椒適量，鹽適量，白糖適量，白醋適量。

步驟1】將白蘿蔔去皮洗淨;

2】 將蘿蔔曬乾，切成薄片;

3 】 將青椒和紅辣椒切成小段;

4】 將所有食材放入盆中，加入一勺鹽;

5] 一勺糖;

6】 加入白醋適量;

7 】攪拌均勻;

8 】蓋上蓋子放入冰箱，醃製約5小時即可食用;

小貼士 蘿蔔和容器中都不要有油和水，可以存放更長的時間。

成分。 白蘿蔔1個，胡蘿蔔半個，小公尺辣椒12個，姜一小塊，鹽、醋適量，糖適量。

步驟1）將紅白蘿蔔洗淨，切成條狀;

2）將生薑切成薄片，切掉辣椒的兩端;

3）將蘿蔔條加鹽醃製半小時;

4）倒出醃水，然後洗淨瀝乾水分;

5）將棒狀條瀝乾，放入保鮮盒中;

6）加入薑片和辣椒;

7）加入適量的醋，可蓋上蘿蔔，加入適量的糖;

凡碧 8）蓋上蓋子放入冰箱，醃製1-2天即可食用。

小貼士：用冰糖代替糖，然後用無油筷子放在盤子裡。