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準備新年的食材,只是為了讓您在元旦可以舒適地吃飯。
下面介紹一種我家每年都要吃的蒸蓮藕丸;
成分; 豬肉2000克,蓮藕500克,輔料; 黑醬油1勺,生抽1勺,鹽1勺,五香粉3克,薑末50克,蔥末50克,澱粉50克,雞蛋2個。
生產步驟; 1.將豬肉磨成肉末,加入少許黑醬油、淡醬油、鹽、五香粉、薑末、蔥末、澱粉、雞蛋、水,乙個方向攪拌均勻。
2.將蓮藕去皮,切碎,加入肉餡中,再次朝乙個方向攪拌均勻。
3、將蓮藕餡擀成球狀,放入深盤中,放入蒸鍋中大火蒸熟。
4.在乙個小碗中加入一勺淡醬油、一勺蠔油、一勺澱粉、少許糖和3湯匙水,攪拌均勻。
5.將準備好的碗汁倒入鍋中,加入半勺香醋和少許香油調味,用大火煮沸。
6.將肉丸蒸熟,然後從鍋中取出。 將煮熟的醬汁倒在肉丸上,撒上一些切碎的蔥,蓮藕丸就做好了。
7.把它放在盤子裡,看看你是否想馬上品嚐這個蒸蓮藕球。 <>
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將粉絲提前浸泡至軟後放在一邊,用刀將鮑魚殼上的肉去除,去除內臟清洗乾淨,用十字刀錯開鮑魚肉,用刷子刷鮑魚殼,然後將鮑魚肉放在上面。 取大蒜適量切成蒜末,將蒜末放一半放入油鍋中炒熟,另一半蒜末加入適量小公尺辣、淡醬油、蠔油拌勻,將炒好的蒜蓉倒入蠔油蒜蓉中, 然後放在盤子裡的鮑魚粉絲上,鍋裡的水燒開,放在盤子裡,蒸6-7分鐘煮熟,上菜後倒入適量的熱油,把裝飾品放在盤子中間,一盤色香味十足的大蒜粉絲鮑魚就做好了, 美味、美麗、營養。
第二道菜:蒸蜂蜜南瓜,把南瓜全部取出一半,取出瓜肉,順著南瓜的質地切開,不要切到最後,否則會碎裂,在表面倒入適量的蜂蜜,然後用熱水蒸鍋15分鐘,出鍋後變得晶瑩剔透, 兩端都裝飾著橘子片、胡蘿蔔絲、黃瓜片,燈籠形狀的蒸南瓜做好了,寓意日子過得興旺,甜的,不起眼的南瓜是不是超級開胃?
第三道菜:蒸八寶公尺飯、糯公尺飯和少量黑公尺提前浸泡,再準備一些紅棗、葡萄乾、獼猴桃幹,輔料可根據口味新增。 將糯公尺和黑公尺放入鍋中,分別蒸熟,趁熱撒上糖,攪拌均勻。
取乙個碗,均勻地刷上一層油,將果脯鋪成形狀鋪好,然後鋪上壓實好的糯公尺,最後鋪上一層薄薄的壓實的糯公尺,最後放入鍋中,用大火蒸10分鐘。
第四道菜:蒸蝦,可謂是最簡單的除夕菜,將蝦洗淨,剪掉蝦鬚,去掉蝦線,放入鍋中蒸約8分鐘,看到蝦身變紅就煮熟了,整齊的擺在盤子上,像我**一樣一層一層, 最後撒上香菜裝飾。再準備一碗醬汁,適量小公尺辣,適量大蒜,放入碗中,加入冷醬拌勻,蘸上醬汁吃,香香不膩,好吃到堵不住嘴。
第五道菜:蒸小白菜,將小白菜切成小塊,放入鍋中焯水一分鐘,這樣便於放在盤子裡,提前浸泡粉絲,放在小白菜中間,蒸5分鐘,出鍋後撒上蒜末和韭菜, 倒入熱油,一盤清爽開胃的蒸白菜就做好了,不加一塊肉,比肉還香。
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捲心菜肉捲。 材料:捲心菜適量、肉末適量、胡蘿蔔適量、雞蛋1個、生抽醬油1湯匙、蠔油1湯匙、鹽少許、澱粉1茶匙、胡椒粉1撮。
做法]:1.將豬肉切成碎肉,加入胡蘿蔔,打雞蛋,然後加入鹽、少醬油、胡椒粉和澱粉攪拌均勻。
2、切掉捲心菜的硬部分,將軟葉留在前面,鍋中放水,加少許油和鹽燒開,將捲心菜葉在沸水中焯水,待葉變軟後迅速用冷水浸泡;
3.取一片葉子壓平,將餡料捲入捲心菜葉中(不要將餡料包得太滿),將葉子兩面摺疊並蓋上蓋子,依次放在盤子上,煮沸後蒸15至20分鐘。
4.蒸好的白菜捲裡會放點湯,把湯倒進鍋裡,加入蠔油、淡醬油、澱粉水使它變稠,煮熟後直接倒在白菜卷上。
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1.蒸藥雞。
雞肉可以選擇當年的小公雞或黑雞,整隻直接蒸熟,雞肚裡可以放一些溫熱的藥膳,湯汁濃稠,營養很好。
1.準備燉雞料,可以直接去超市買燉雞料,藥雞湯要好吃,我覺得藥的種類不要太多,否則會影響口感。 我放了黨參、當歸、紅棗和枸杞。 每種成分都不要太多,洗淨後放在一邊。
2.選擇乙隻男孩雞或黑雞,將水焯水約2分鐘,去血水,整隻雞一起蒸,不用柴火,一半可以燉一次少人。
3.焯水後,將雞肉用清水洗淨,然後放入熱氣騰騰的碗中,放入料酒、薑片和所有藥膳材料備用。 注意藥雞不宜放花椒,大蔥也不能放。 煮熟前10分鐘放少許鹽,蒸熟後加入少許胡椒粉。
第二,醃製蔬菜和肉類。
紐扣肉也叫烤白肉,我們基本上過年就炒紐扣肉,紐扣肉一般是用肥一點的五花肉做成的,配上老鄉人做的鹹菜,軟糯不膩。 一次可以多做,吃不完就下次蒸吧。
1.在五花肉盤上,將肉的一面烤熟,然後浸泡在水中,用刀刮去皮,去除皮的腥味。
2、鍋中加水蓋肉,放料酒、薑片、蔥、花椒和鹽,將肉煮至5-6熟後取出。
3.肉煮熟後,稍微冷卻,在肉皮的一側用薑片擦去皮的魚腥味,然後在肉皮的一側刷上深色醬油或糖色。
4.鍋中放入適量菜籽油,燒至熱度五六分之五六,放入肉中,先將肉皮的一面炒熟,再翻面再炒,不要炒糊狀,炒至金黃色,肉皮收縮明顯, 注意炒一會兒,試著把多餘的油炸掉。
5.油炸後,將肉放入冷水中起泡,洗去表面多餘的油,冷卻後再切開。
6.將醃製蔬菜切碎。 將肉切成薄片,整齊地堆放在蒸鍋中。 倒入料酒和淡醬油,加入薑末,淋上鹹菜。
7.放入蒸鍋中,用小火慢蒸2小時以上。 我用高壓鍋,先壓蒸汽,然後用小火壓約1小時,然後燉至蒸汽自然釋放。 肉蒸得越久越好吃,口感越軟糯。 在較大的盤子上倒置。
3.清蒸梭子魚蟹。
過年蒸了一盤梭子蟹,又高又高,今年的款待也有面子。
1.先用刷子將螃蟹刷乾淨。
2.最好放一盤蒸好的螃蟹,清水蒸熟,盤上放薑片和蔥,然後把蟹肚朝上放,這樣蟹子不容易流出來,再放料酒,用大火蒸15分鐘左右。
4.蒜蓉蒸蝦。
蝦絕對是過年必不可少的一道菜,蝦可以煮,用蒜蓉和粉絲蒸,粉絲香,蝦的味道不錯,是推薦的菜。
1、準備調味料:料酒、鹽、蒸魚黑豆醬、薑末、蒜蓉、蔥末、小公尺辣椒、胡椒粉。
2、去掉蝦頭,挑起沙線,用剪刀剪掉蝦的背面,讓蝦好吃。 洗乾淨。
3.在蝦中加入料酒、胡椒粉和鹽約20分鐘。 提前將粉絲浸泡在水中。
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胡椒味的青竹筍片。
1.將豬肉洗淨,切成薄片,放入鹽、料酒、水澱粉製成的醬汁中,攪拌均勻,將青竹筍洗淨,切成菱形片。
2.將油鍋放在火上加熱,加入蒜片、薑片和醃辣椒翻炒香,再加入醃製好的豬肉片和鮮湯炒至熟,加入青竹筍、香油和胡椒炒至熟,減少汁液。
切碎的香椿豬肉。 1.將豬肉的後腿肉刮去並帶皮洗淨,放入一鍋溫水中煮沸凝固,取出,用每刀約7厘公尺寬切成小塊。
將其放入鍋中煮至剛煮熟。 關火,在湯中浸泡 10 分鐘。 去掉皮,切成約7厘公尺長的粗細絲。
放在盤子上。 2.選擇新鮮濃稠的香椿,去掉莖洗淨,然後用開水焯一下,切成小塊。
3.將碗汁:醬油、糖、味精、辣椒油、芝麻油、鹽混合均勻,攪拌成醬汁。
4.倒在肉絲上,撒上香椿。
將豬肉切成薄片放入鍋中。 食材:煲飯義大利面、豬肉、香菇、玉蘭片、醃辣椒、鮮菜心、蒜片、薑片、鹽、蔥、砂糖、醬油、味精、醋、鮮湯、豆粉、混合油。
1.將醃製的辣椒和蔥切成馬耳朵的形狀。 將玉蘭片和香菇切成薄片。 將新鮮的菜心和飯鍋擰成約6厘公尺大小的塊。 豬肉切成薄片。
2.將醬油、醋、鹽、糖、豆粉和新鮮湯混合成醬汁。 將肉片與鹽、水和豆粉混合。
3.將炒鍋放在火上,放入混合油燒至60%油溫,放入肉片炒散的種子,放入玉蘭片、香菇、泡椒、薑片、蒜片、蔥、新鮮白菜心並快速炒熟,噴入汁液並均勻推,收集汁液放入大碗中。
4.將鍋放在火上,將大量混合油燒至70%油溫,放入飯鍋中炒至浮起,顏色為淡黃色,取出放入大盤中,將肉片與煮熟的肉片同桌倒入飯鍋盤中建春, 並將它們傳送出去"點選",然後噴灑了一股濃郁的荔枝味。
肉絲與麵粉皮混合。
配料材料:豬瘦肉絲、綠豆粉皮、醬油、醋、芥末油、鹽、芝麻醬、味精、香油、植物油。
1.軟切成粉狀面板氣泡條。
2.取乙個小碗,與醋、芥末油、鹽、味精、芝麻油和芝麻醬混合。
3.將適量的沸水倒入鍋中,將粉末焯水,瀝乾水分,放在盤子上,用筷子攪拌。
4.將植物油放入炒鍋中加熱,與肉絲一起翻炒,放入醬油,肉變色,放在粉絲上,倒入調味汁攪拌均勻。
炒豬肉絲。 配料:瘦豬肉、鮮竹筍、辣椒乾、蔥、醬油、料酒、鹽、香油、味精、熟植物油。
1.將豬肉或大理石肉切成10厘公尺長和厘公尺厚的絲。 將竹筍切成6厘公尺長、厘公尺厚的絲。 將蔥和乾辣椒分別切成薄片。
2.將鍋放在中火上,放入煮熟的植物油並燒至油的百分之五十的溫度,放入乾辣椒絲炒至棕紅色,加入肉絲,炒水蒸氣,在物料堵塞之前加入酒、鹽、醬油和竹筍,繼續翻炒至乾香, 加入辣椒絲、味精、蔥絲炒熟,淋上香油,放在盤中。
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今年的跨年大餐,我最期待的一道菜應該是全家福菜,因為這道菜的意義很好,有闔家團圓、闔家幸福的意思。
全家福 這道菜也是我們當地的特產,食材也比較豐富,主要用的食材有蝦、海參、魷魚筋、肉丸等,而且這道菜一般來說,因為食材比較豐富,所以味道也很好吃,所以在跨年大餐上搭配這道菜, 自然會在春節期間襯托出這種喜慶歡樂的氣氛。
這道菜的具體方法,首先需要將海參魷魚切成五厘公尺的片,然後將蹄腱切成五厘公尺的段,然後將豬肘、豬肉、雞肉切成五厘公尺的片,最後將香菇、玉蘭片、青椒切成片,菜心用刀切成四厘公尺長的段, 然後把炒鍋放在火上,放進肉湯,再放進海參、魷魚蹄筋、白肉、雞肉、玉蘭片等,下一步就是炒菜了,把豬油放進炒鍋裡燒到60%熱,放進蔥片和姜, 炒香,然後放入捲心菜、青椒、木耳、香菇等,再放入海參、魷魚等,就是加入精製鹽、公尺酒、醬油、糖、味精等調味料,再用澱粉鉤切出鍋
當這樣的菜餚端上餐桌時,我們可以感受到春節的歡樂和闔家團聚的喜悅。
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我們家是按照老爺子以前的習慣,肉丸一定要團聚,另外乙個基本都是醃雞、豬肉、牛肉,乙個是不能缺少的魚,就是每年都有魚,這些基本上每年都不少,當天的素食菜也不上桌。
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1、賀年飯 賀夕飯 賀年夜飯 賀年夜飯 賀年夜飯 賀年夜飯 賀夕飯 賀夕飯 賀賀飯北方人習慣於在過年吃餃子,這意味著新舊交替。 而且因為白面餃子的形狀像銀錠,所以桌子上放了乙個鍋,象徵著新年的福運,銀錠滾滾而來。
2、包餃子的時候,也有人開水殺菌後包幾枚硬幣,說誰先吃了,誰就能賺更多的錢。 吃餃子的習俗是從漢代傳下來的。 在拉嶽寒冬,醫聖張仲景見窮人的耳朵結霜了,就為窮人做了一種清涼細膩的耳湯,為窮人治凍傷。
3、他用羊肉、辣椒和一些藥材來驅寒和驅熱,把麵糰包成耳朵一樣細膩的耳朵,放在鍋裡煮熟,分給窮人吃。 從那時起,人們紛紛效仿,並一直流傳到現在。
4、過年吃餛飩,就是要把餛飩當初的意義拿來講。 傳說在世界產生之前,是一片混沌狀態,而盤古開啟了世界,於是宇宙有了四個方向,長面,又稱長壽麵。 過年吃麵,就是祝願百歲萬壽。
春節大餐的目的不僅僅是填飽肚子,而是近距離交流。
1.一鍋燉菜 - 裝滿了鍋。
這其實不是一道菜,而是一種做法,主要是把很多好吃的菜放在一起,這種“大雜燴”的方法,寓意豐收,豐收,來年滿滿的碗,農曆除夕大餐都會有一道菜。 >>>More
一般有雞(意為謀劃)、魚(意為年多)、牡蠣(意為好市)、肥白菜(意財)、腐竹(意財)、蓮藕(意智)、生菜(意財)、生蒜(意算)、香腸(意長)等求好運。 >>>More