哪些蒸菜是您家人除夕晚餐的必備品？

準備新年的食材，只是為了讓您在元旦可以舒適地吃飯。

下面介紹一種我家每年都要吃的蒸蓮藕丸;

成分; 豬肉2000克，蓮藕500克，輔料; 黑醬油1勺，生抽1勺，鹽1勺，五香粉3克，薑末50克，蔥末50克，澱粉50克，雞蛋2個。

生產步驟; 1.將豬肉磨成肉末，加入少許黑醬油、淡醬油、鹽、五香粉、薑末、蔥末、澱粉、雞蛋、水，乙個方向攪拌均勻。

2.將蓮藕去皮，切碎，加入肉餡中，再次朝乙個方向攪拌均勻。

3、將蓮藕餡擀成球狀，放入深盤中，放入蒸鍋中大火蒸熟。

4.在乙個小碗中加入一勺淡醬油、一勺蠔油、一勺澱粉、少許糖和3湯匙水，攪拌均勻。

5.將準備好的碗汁倒入鍋中，加入半勺香醋和少許香油調味，用大火煮沸。

6.將肉丸蒸熟，然後從鍋中取出。 將煮熟的醬汁倒在肉丸上，撒上一些切碎的蔥，蓮藕丸就做好了。

7.把它放在盤子裡，看看你是否想馬上品嚐這個蒸蓮藕球。 <>

將粉絲提前浸泡至軟後放在一邊，用刀將鮑魚殼上的肉去除，去除內臟清洗乾淨，用十字刀錯開鮑魚肉，用刷子刷鮑魚殼，然後將鮑魚肉放在上面。 取大蒜適量切成蒜末，將蒜末放一半放入油鍋中炒熟，另一半蒜末加入適量小公尺辣、淡醬油、蠔油拌勻，將炒好的蒜蓉倒入蠔油蒜蓉中， 然後放在盤子裡的鮑魚粉絲上，鍋裡的水燒開，放在盤子裡，蒸6-7分鐘煮熟，上菜後倒入適量的熱油，把裝飾品放在盤子中間，一盤色香味十足的大蒜粉絲鮑魚就做好了， 美味、美麗、營養。

第二道菜：蒸蜂蜜南瓜，把南瓜全部取出一半，取出瓜肉，順著南瓜的質地切開，不要切到最後，否則會碎裂，在表面倒入適量的蜂蜜，然後用熱水蒸鍋15分鐘，出鍋後變得晶瑩剔透， 兩端都裝飾著橘子片、胡蘿蔔絲、黃瓜片，燈籠形狀的蒸南瓜做好了，寓意日子過得興旺，甜的，不起眼的南瓜是不是超級開胃？

第三道菜：蒸八寶公尺飯、糯公尺飯和少量黑公尺提前浸泡，再準備一些紅棗、葡萄乾、獼猴桃幹，輔料可根據口味新增。 將糯公尺和黑公尺放入鍋中，分別蒸熟，趁熱撒上糖，攪拌均勻。

取乙個碗，均勻地刷上一層油，將果脯鋪成形狀鋪好，然後鋪上壓實好的糯公尺，最後鋪上一層薄薄的壓實的糯公尺，最後放入鍋中，用大火蒸10分鐘。

第四道菜：蒸蝦，可謂是最簡單的除夕菜，將蝦洗淨，剪掉蝦鬚，去掉蝦線，放入鍋中蒸約8分鐘，看到蝦身變紅就煮熟了，整齊的擺在盤子上，像我**一樣一層一層， 最後撒上香菜裝飾。再準備一碗醬汁，適量小公尺辣，適量大蒜，放入碗中，加入冷醬拌勻，蘸上醬汁吃，香香不膩，好吃到堵不住嘴。

第五道菜：蒸小白菜，將小白菜切成小塊，放入鍋中焯水一分鐘，這樣便於放在盤子裡，提前浸泡粉絲，放在小白菜中間，蒸5分鐘，出鍋後撒上蒜末和韭菜， 倒入熱油，一盤清爽開胃的蒸白菜就做好了，不加一塊肉，比肉還香。

捲心菜肉捲。 材料：捲心菜適量、肉末適量、胡蘿蔔適量、雞蛋1個、生抽醬油1湯匙、蠔油1湯匙、鹽少許、澱粉1茶匙、胡椒粉1撮。

做法]：1.將豬肉切成碎肉，加入胡蘿蔔，打雞蛋，然後加入鹽、少醬油、胡椒粉和澱粉攪拌均勻。

2、切掉捲心菜的硬部分，將軟葉留在前面，鍋中放水，加少許油和鹽燒開，將捲心菜葉在沸水中焯水，待葉變軟後迅速用冷水浸泡;

3.取一片葉子壓平，將餡料捲入捲心菜葉中（不要將餡料包得太滿），將葉子兩面摺疊並蓋上蓋子，依次放在盤子上，煮沸後蒸15至20分鐘。

4.蒸好的白菜捲裡會放點湯，把湯倒進鍋裡，加入蠔油、淡醬油、澱粉水使它變稠，煮熟後直接倒在白菜卷上。

1.蒸藥雞。

雞肉可以選擇當年的小公雞或黑雞，整隻直接蒸熟，雞肚裡可以放一些溫熱的藥膳，湯汁濃稠，營養很好。

1.準備燉雞料，可以直接去超市買燉雞料，藥雞湯要好吃，我覺得藥的種類不要太多，否則會影響口感。 我放了黨參、當歸、紅棗和枸杞。 每種成分都不要太多，洗淨後放在一邊。

2.選擇乙隻男孩雞或黑雞，將水焯水約2分鐘，去血水，整隻雞一起蒸，不用柴火，一半可以燉一次少人。

3.焯水後，將雞肉用清水洗淨，然後放入熱氣騰騰的碗中，放入料酒、薑片和所有藥膳材料備用。 注意藥雞不宜放花椒，大蔥也不能放。 煮熟前10分鐘放少許鹽，蒸熟後加入少許胡椒粉。

第二，醃製蔬菜和肉類。

紐扣肉也叫烤白肉，我們基本上過年就炒紐扣肉，紐扣肉一般是用肥一點的五花肉做成的，配上老鄉人做的鹹菜，軟糯不膩。 一次可以多做，吃不完就下次蒸吧。

1.在五花肉盤上，將肉的一面烤熟，然後浸泡在水中，用刀刮去皮，去除皮的腥味。

2、鍋中加水蓋肉，放料酒、薑片、蔥、花椒和鹽，將肉煮至5-6熟後取出。

3.肉煮熟後，稍微冷卻，在肉皮的一側用薑片擦去皮的魚腥味，然後在肉皮的一側刷上深色醬油或糖色。

4.鍋中放入適量菜籽油，燒至熱度五六分之五六，放入肉中，先將肉皮的一面炒熟，再翻面再炒，不要炒糊狀，炒至金黃色，肉皮收縮明顯， 注意炒一會兒，試著把多餘的油炸掉。

5.油炸後，將肉放入冷水中起泡，洗去表面多餘的油，冷卻後再切開。

6.將醃製蔬菜切碎。 將肉切成薄片，整齊地堆放在蒸鍋中。 倒入料酒和淡醬油，加入薑末，淋上鹹菜。

7.放入蒸鍋中，用小火慢蒸2小時以上。 我用高壓鍋，先壓蒸汽，然後用小火壓約1小時，然後燉至蒸汽自然釋放。 肉蒸得越久越好吃，口感越軟糯。 在較大的盤子上倒置。

3.清蒸梭子魚蟹。

過年蒸了一盤梭子蟹，又高又高，今年的款待也有面子。

1.先用刷子將螃蟹刷乾淨。

2.最好放一盤蒸好的螃蟹，清水蒸熟，盤上放薑片和蔥，然後把蟹肚朝上放，這樣蟹子不容易流出來，再放料酒，用大火蒸15分鐘左右。

4.蒜蓉蒸蝦。

蝦絕對是過年必不可少的一道菜，蝦可以煮，用蒜蓉和粉絲蒸，粉絲香，蝦的味道不錯，是推薦的菜。

1、準備調味料：料酒、鹽、蒸魚黑豆醬、薑末、蒜蓉、蔥末、小公尺辣椒、胡椒粉。

2、去掉蝦頭，挑起沙線，用剪刀剪掉蝦的背面，讓蝦好吃。 洗乾淨。

3.在蝦中加入料酒、胡椒粉和鹽約20分鐘。 提前將粉絲浸泡在水中。

胡椒味的青竹筍片。

1.將豬肉洗淨，切成薄片，放入鹽、料酒、水澱粉製成的醬汁中，攪拌均勻，將青竹筍洗淨，切成菱形片。

2.將油鍋放在火上加熱，加入蒜片、薑片和醃辣椒翻炒香，再加入醃製好的豬肉片和鮮湯炒至熟，加入青竹筍、香油和胡椒炒至熟，減少汁液。

切碎的香椿豬肉。 1.將豬肉的後腿肉刮去並帶皮洗淨，放入一鍋溫水中煮沸凝固，取出，用每刀約7厘公尺寬切成小塊。

將其放入鍋中煮至剛煮熟。 關火，在湯中浸泡 10 分鐘。 去掉皮，切成約7厘公尺長的粗細絲。

放在盤子上。 2.選擇新鮮濃稠的香椿，去掉莖洗淨，然後用開水焯一下，切成小塊。

3.將碗汁：醬油、糖、味精、辣椒油、芝麻油、鹽混合均勻，攪拌成醬汁。

4.倒在肉絲上，撒上香椿。

將豬肉切成薄片放入鍋中。 食材：煲飯義大利面、豬肉、香菇、玉蘭片、醃辣椒、鮮菜心、蒜片、薑片、鹽、蔥、砂糖、醬油、味精、醋、鮮湯、豆粉、混合油。

1.將醃製的辣椒和蔥切成馬耳朵的形狀。 將玉蘭片和香菇切成薄片。 將新鮮的菜心和飯鍋擰成約6厘公尺大小的塊。 豬肉切成薄片。

2.將醬油、醋、鹽、糖、豆粉和新鮮湯混合成醬汁。 將肉片與鹽、水和豆粉混合。

3.將炒鍋放在火上，放入混合油燒至60%油溫，放入肉片炒散的種子，放入玉蘭片、香菇、泡椒、薑片、蒜片、蔥、新鮮白菜心並快速炒熟，噴入汁液並均勻推，收集汁液放入大碗中。

4.將鍋放在火上，將大量混合油燒至70%油溫，放入飯鍋中炒至浮起，顏色為淡黃色，取出放入大盤中，將肉片與煮熟的肉片同桌倒入飯鍋盤中建春， 並將它們傳送出去"點選"，然後噴灑了一股濃郁的荔枝味。

肉絲與麵粉皮混合。

配料材料：豬瘦肉絲、綠豆粉皮、醬油、醋、芥末油、鹽、芝麻醬、味精、香油、植物油。

1.軟切成粉狀面板氣泡條。

2.取乙個小碗，與醋、芥末油、鹽、味精、芝麻油和芝麻醬混合。

3.將適量的沸水倒入鍋中，將粉末焯水，瀝乾水分，放在盤子上，用筷子攪拌。

4.將植物油放入炒鍋中加熱，與肉絲一起翻炒，放入醬油，肉變色，放在粉絲上，倒入調味汁攪拌均勻。

炒豬肉絲。 配料：瘦豬肉、鮮竹筍、辣椒乾、蔥、醬油、料酒、鹽、香油、味精、熟植物油。

1.將豬肉或大理石肉切成10厘公尺長和厘公尺厚的絲。 將竹筍切成6厘公尺長、厘公尺厚的絲。 將蔥和乾辣椒分別切成薄片。

2.將鍋放在中火上，放入煮熟的植物油並燒至油的百分之五十的溫度，放入乾辣椒絲炒至棕紅色，加入肉絲，炒水蒸氣，在物料堵塞之前加入酒、鹽、醬油和竹筍，繼續翻炒至乾香， 加入辣椒絲、味精、蔥絲炒熟，淋上香油，放在盤中。

今年的跨年大餐，我最期待的一道菜應該是全家福菜，因為這道菜的意義很好，有闔家團圓、闔家幸福的意思。

全家福 這道菜也是我們當地的特產，食材也比較豐富，主要用的食材有蝦、海參、魷魚筋、肉丸等，而且這道菜一般來說，因為食材比較豐富，所以味道也很好吃，所以在跨年大餐上搭配這道菜， 自然會在春節期間襯托出這種喜慶歡樂的氣氛。

這道菜的具體方法，首先需要將海參魷魚切成五厘公尺的片，然後將蹄腱切成五厘公尺的段，然後將豬肘、豬肉、雞肉切成五厘公尺的片，最後將香菇、玉蘭片、青椒切成片，菜心用刀切成四厘公尺長的段， 然後把炒鍋放在火上，放進肉湯，再放進海參、魷魚蹄筋、白肉、雞肉、玉蘭片等，下一步就是炒菜了，把豬油放進炒鍋裡燒到60%熱，放進蔥片和姜， 炒香，然後放入捲心菜、青椒、木耳、香菇等，再放入海參、魷魚等，就是加入精製鹽、公尺酒、醬油、糖、味精等調味料，再用澱粉鉤切出鍋

當這樣的菜餚端上餐桌時，我們可以感受到春節的歡樂和闔家團聚的喜悅。

我們家是按照老爺子以前的習慣，肉丸一定要團聚，另外乙個基本都是醃雞、豬肉、牛肉，乙個是不能缺少的魚，就是每年都有魚，這些基本上每年都不少，當天的素食菜也不上桌。

1、賀年飯 賀夕飯 賀年夜飯 賀年夜飯 賀年夜飯 賀年夜飯 賀夕飯 賀夕飯 賀賀飯北方人習慣於在過年吃餃子，這意味著新舊交替。 而且因為白面餃子的形狀像銀錠，所以桌子上放了乙個鍋，象徵著新年的福運，銀錠滾滾而來。

2、包餃子的時候，也有人開水殺菌後包幾枚硬幣，說誰先吃了，誰就能賺更多的錢。 吃餃子的習俗是從漢代傳下來的。 在拉嶽寒冬，醫聖張仲景見窮人的耳朵結霜了，就為窮人做了一種清涼細膩的耳湯，為窮人治凍傷。

3、他用羊肉、辣椒和一些藥材來驅寒和驅熱，把麵糰包成耳朵一樣細膩的耳朵，放在鍋裡煮熟，分給窮人吃。 從那時起，人們紛紛效仿，並一直流傳到現在。

4、過年吃餛飩，就是要把餛飩當初的意義拿來講。 傳說在世界產生之前，是一片混沌狀態，而盤古開啟了世界，於是宇宙有了四個方向，長面，又稱長壽麵。 過年吃麵，就是祝願百歲萬壽。

春節大餐的目的不僅僅是填飽肚子，而是近距離交流。