農曆除夕晚餐選單上有哪些菜餚？

1.一鍋燉菜 - 裝滿了鍋。

這其實不是一道菜，而是一種做法，主要是把很多好吃的菜放在一起，這種“大雜燴”的方法，寓意豐收，豐收，來年滿滿的碗，農曆除夕大餐都會有一道菜。

2.紅燒魚 - 比每年都多。

中國傳統有句諺語，魚比一年多，所以魚是農曆除夕夜的必備菜。 除夕吃鯉魚，鯉魚與“li”諧音，祝你好運; 農曆除夕吃鯽魚，與“吉祥”諧音，吉祥。

3.唾液雞 - 金雞送祝福。

我之前推薦過唾液雞這道菜，中國人有句俗話“沒有雞就不是盛宴”，所以無論宴會大小，雞肉都是不可缺少的重要菜餚，除夕大餐也不例外。 有雞“計”，意思是有賺錢的計畫，變惡變吉。

4.紅燒豬蹄 - 雙手致富。

這道菜在很多酒店都有，叫“手上的財”“手上的意外之財”“手拿”等，除了好意之外，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和白菜一起煮熟，營養豐富，口感不錯。

5.鹽水錢肚子 - 錢到處都是。

鹵素一般在選單上有一道菜，又稱毛肚，形狀像銅錢和牛百葉窗金黃色，再加上其他醃製的口味，或者是形狀像錠子的香菇一起上菜，成為除夕飯桌上的“財富責任”，寓意財富滾滾而來，財富被珍惜。

1.春捲。 春捲是過年必備的點心之一，餡料是韭菜黃配上碎肉和碎雞蛋攪拌均勻，外面用春捲皮包起來，放在油鍋裡炒，吃起來酥脆，香味十足。 因為炒好的春捲是金黃色的，像金條一樣，所以在節日餐桌上放了一盤春捲，蘊含著**萬兩的吉祥寓意。

2.紅燒蝦。

蝦是賀年前夜公尺飯中不可缺少的食材，有的可以煮，有的可以油燉。 我覺得紅燒蝦很好吃，相信大多數人都喜歡吃。 在春節大餐當天，人們想讓食材更美味，所以油燉蝦也是最好的選擇。

而且蝦殼上還有一段，所以也有公升起吉祥的意思。

3.幸運豬手。

豬蹄是農曆除夕晚餐上不可缺少的一道菜，而且大多是前蹄，因為它象徵著來年的好運，豬的前蹄總是在刨，寓意著親朋好友“計畫”更多的錢，更多的財富，每個人都想要好運。

4.糯湯圓。

糯飯糰的意思也很好，那就是團圓和幸福。 另外，蒸熟後的外觀也非常可愛，因此成為很多人餐桌上都會出現的菜品之一。

5.紅燒魚。

有一種說法是，每年，不管是南方還是北方，賀夕大餐都離不開紅燒魚，不僅因為它味道很好吃，還因為它有很好的寓意，就是每年都有剩餘的糧食，豐富多彩，賀夕大餐吃這道菜是吉祥的。

農曆除夕夜（又稱團團新年晚宴、團圓飯）是指除夕夜（一年中的最後一天）的晚宴。 目的是在農曆新年前與家人團聚並一起慶祝農曆新年，中國的習俗是在吃完除夕晚餐後慶祝新年。

賀年飯 賀年夜飯 賀年夜飯 賀年夜飯 賀年夜飯 賀賀飯 賀年飯 賀 年夜飯 賀 年 夜 賀 年 飯 除 夜 飯 除夕 飯 賀 年 夜 飯 除 夕北方人習慣於在過年吃餃子，這意味著新舊交替。 而且因為白面餃子的形狀像銀錠，所以桌子上放了乙個鍋，象徵著新年的福運，銀錠滾滾而來。

有人在包餃子的時候，還會包上幾枚用開水消毒的硬幣，說誰先吃，誰就賺更多的錢。 吃餃子的習俗是從漢代傳下來的。 在拉嶽寒冬，醫聖張仲景見窮人的耳朵結霜了，就為窮人做了一種清涼細膩的耳湯，為窮人治凍傷。

他用羊肉、辣椒和一些草藥來驅寒和驅熱，用麵糰包起來，做成像耳朵一樣嬌嫩的耳朵，放在鍋裡煮熟，分發給窮人吃。 從那時起，人們紛紛效仿，並一直流傳到現在。

過年吃餛飩，就是要理解它開始的意義。 傳說在世界產生之前，是一片混沌狀態，而盤古開啟了世界，於是宇宙有了四個方向，長面，又稱長壽麵。 過年吃麵，就是祝願百歲萬壽。

春節大餐的目的不僅僅是填飽肚子，而是近距離交流。

今年的跨年大餐，我最期待的一道菜應該是全家福菜，因為這道菜的意義很好，有闔家團圓、闔家幸福的意思。

全家福這道菜也是我們當地的特產，部分食材也比較豐富，主要用的食材有蝦、海參、魷魚筋、肉丸等，而且總的來說，這道菜，因為食材比較豐富，所以味道也很好吃，所以在跨年大餐上搭配這道菜， 自然會在春節期間襯托出這種喜慶歡樂的氣氛。

這道菜的具體方法，首先需要將海參魷魚切成五厘公尺的片，然後將蹄筋切成五厘公尺的段，然後將豬肘、豬肉、雞肉切成五厘公尺的片，最後將香菇、玉蘭片、青椒切成片，菜心用刀切成四厘公尺長的段， 然後把炒鍋放在火上點燃，放入肉湯，再放入海參、魷魚蹄筋、白肉、雞肉、玉蘭片等，下一步就是油炸的工序，將豬油放入炒鍋中燒至60%熱，放入蔥片和薑末， 炒香，然後放入白菜、青椒、木耳、蘑菇等，再將海參、魷魚等放入渣滓中，就是加入精製鹽、公尺酒、醬油、白砂糖、味精等調味料，再加入精製鹽、公尺酒、醬油、白砂糖、味精等調味料，再加入海參、魷魚等。當這樣的菜餚端上餐桌時，我們可以感受到春節的歡樂和闔家團聚的喜悅。

跨年夜宴的菜品包括：清蒸鱸魚、梅花白菜、蔥炒羊肉、黃豆紅燒豬爪、蝦粉鍋。

1. 清蒸鱸魚

魚，意為美，象徵著每年的盈餘，是農曆除夕大餐不可缺少的一道菜。 鱸魚鮮嫩可口，最適合蒸，換刀塞點小飾品，放在盤子裡，蒸8分鐘，倒上蒸魚醬油，很好吃。

2.梅花紐扣肉

梅花紐扣肉可謂是一道不折不扣的“硬菜”，色澤紅潤油膩，香氣四溢，融化入口的肉片，肥美而不油膩，搭配“新鮮出爐”的饅頭，加上濃郁的香氣，梅菜肉汁飽滿，瞬間幸福感十足， 老人和孩子愛吃，第二個在桌子上。

3.蔥炒羊肉

蔥炒羊肉採用家常法式，手感簡單實用，羊肉經王油醬後鮮嫩可口，口感濃郁，新鮮而不肥美，配上香濃的蔥味，一口吃不完，關鍵是時間短，上桌快， 還有一排“麵條”。

4.黃豆燉豬蹄

豬蹄富含膠原蛋白，柔軟香氣，豬蹄有“抓錢聚財”的美好寓意，所以除夕大餐的餐桌上，一道豬蹄菜必不可少。 燉豬蹄軟爛去骨，肥而不膩，鮮香，黃豆肉汁十足，軟糯糯很公尺飯，吃不下來。

5.蝦粉鍋

將小青菜鋪在底部，放上事先浸泡好的醃製粉絲，最後將乾淨的蝦堆疊起來，燉幾分鐘即可食用。

春節夜飯我最期待的是蒸排骨和梅花紐扣豬肉。 其中，蒸排骨的骨頭特別容易剝皮，肉也入口即化，如果加紅薯一起蒸，會有甜味，蒸排骨不會像蒸豬肉那麼肥，沒有魚腥味，一口一口， 柔軟有嚼勁;第二個是梅子白菜紐扣肉，我最喜歡的是裡面的梅子白菜，尤其是公尺飯下面，這兩道菜每年過年都會經得起褲子，而且每年都會吃很多。

蒸排骨方法：

1.將排骨準備焯水，用料酒除去異味。

2.撈出魚後，準備醃製10分鐘，黑醬油一瓶，淡醬油兩瓶，蠔油三瓶，少許鹽，豆沙

3.加入蒸好的豬肉公尺粉包裹每根排骨，然後根據自己的口味加入土豆或紅薯。

4.放入鍋中蒸約1小時。

梅花白菜紐扣肉法：

1.準備五花肉、梅花菜、蔥、姜、料酒、黑醬油。

2、準備一整塊五花肉、梅菜、蔥、姜、料酒、黑醬油、淡醬油。

3.將五花肉放入平底鍋中，皮朝下煎，直到幾乎變成褐色。

4、將炸好的五花肉放入水中煮沸，加入蔥結、薑片、八角、肉桂、純緩酒，煮一會兒後轉小火繼續煮。

5.煮熟後，取出醬油，加入醬油上色，在豬皮上刺一些小孔。

6.將肉片放下，放入鍋中煎至褐色，取出切片，放在李子菜上（加入薑絲，翻炒至香）。

7.在準備好的蘸醬中加入深色醬油、淡醬油和糖。

8.放入鍋中蒸熟，蒸熟後倒置在盤子上。

那麼除了這些除夕大餐之外，還會有很多值得期待的菜品，比如臘肉香腸，這也是新年最具標誌性的一道菜，基本上家都會有上桌的，還有雞肉和魚肉，所以在除夕大餐那天， 家家戶戶都會做很多飯菜，吃一頓熱鬧的飯菜，所以跨年大餐非常值得期待。

過年的時間也快到了，不管是上班還是離家上學的人，都應該非常期待跨年晚餐的到來，可以和家裡的人聊天，可以在過年的這些日子裡放鬆一下，吃到更多美味的食物， 嚐到家的味道，只有這些日子我們才會拋開生活的壓力，微笑，卸下身上的包袱，俗話說，“沒錢，回家過年”。 “所以我們可以提前為過年做準備，遇到想吃的菜可以向家人學習，然後如果不能回家過年，我們就可以品嚐到家的味道。

日期 2022-01-28

魚 - 每年都有魚。

紅燒豬蹄——有引富的美好寓意，除夕大餐可以吃豬蹄可以“抓”，可以抓到更多的財富和幸福，工作科皮路靜知道哪個晉公升官發財，上學學習進步，再上一層樓。

肉丸 - 團圓快樂。

李子捲心菜紐扣肉 - 紅色和紅色。

Yuba - 生命是豐富的。